一本書吃遍中國

內(nèi)容概要

《一本書吃遍中國》以地域來挖掘飲食文化和食材，講述飲食中的故事和文化，達(dá)到一種食即文化的標(biāo)準(zhǔn)。
巴陵寫作《一本書吃遍中國》的目的是挖掘各地的地方美食資源，為大廚和食客尋找食材，把民間美食推薦到都市、乃至全世界，提供給大家了解和品味。

作者簡介

巴陵，原名方八另。1979年12月生，湖南新化人，湖南省作家協(xié)會會員、長沙電視臺女性頻道美食評委、中國湘菜研究會研究員。1996年起從事文學(xué)創(chuàng)作，先后在美國的《新絲語》雜志、香港《黑白》文學(xué)期刊開辟巴陵專欄。曾在湖南的《株洲晚報(bào)》、《張家界日報(bào)》、《長沙晚報(bào)》，安徽的《安慶晚報(bào)》，內(nèi)蒙古的《呼和浩特晚報(bào)》，遼寧的《時尚之旅》，北京的《車友報(bào)》等報(bào)刊開辟美食散文專欄。2(／08年在《度假旅游》、《絲綢之路》、《廈門航空》、《南方航空》、《航空畫報(bào)》等期刊開辟美食散文專欄。2009年在《飲食科學(xué)》、《醫(yī)食參考》等報(bào)刊開設(shè)美食專欄。在馬來西亞的《千島日報(bào)》、香港《大公報(bào)》，以及國內(nèi)的《青年文學(xué)》、《當(dāng)代人》、《讀者》等報(bào)紙發(fā)表文學(xué)作品3000余篇。

書籍目錄

第—輯 魚味無窮
　橘子洲黃鴨叫
　瀏陽手撕魚
　南方烤魚
　武昌魚
　魚片飄香
　翠玉魚皮
　魚嘴巴的冬天
　甜酒澇魚
　梧州石鼓魚
　鳳凰苗魚
　魚躍岳陽樓
　剁椒魚頭
第二輯 雞鴨成群
　漣源珠梅雞
　東安雞
　永州血鴨
　益陽黃燜雞
　安慶口水雞
　黃州水煮鴨
　風(fēng)味鴨寸骨
　北正街的啤酒鴨脖
　板栗燉雞
　老北京烤鴨肉片
　錢糧湖土鴨
　梅山雷打鴨
　鳳凰血粑鴨
　南京野水鴨
　江永田螺雞
　成都鴨舌
第三輯 肉肆醬香
　狗肉香
　廣漢兔頭
　過年臘肉
　臨澧缽子肥腸
　豆腐拌肉
　思鄉(xiāng)的辣椒炒肉
　流落湖湘的川菜——豬腳王
　株洲牛骨頭
　感受牛鞭
　邵陽豬血丸子
　記憶里的紅燒肉
　家庭風(fēng)格的湖南扣肉
　牛肚花
　侗寨腌肉
　衡東頭碗
第四輯 西部食旅
　敦煌醬驢肉黃面
　豌豆顛的顏色欲望
　蘭州馬子祿拉面
　敦煌洋芋粉
　蘭州酸辣羊蹄筋
　馬大胡子羊羔肉式樣
　格爾木烤羊雜
　敦煌酒棗
第五輯 清湯寡水
　閩東名菜佛跳墻
　蟹王魚唇
　青瓜清湯
　株洲雜菜湯
　金城灰豆湯
　豆花
　芋糊清色
　一碗情深
　青海麥仁粥
　西北羊雜碎湯
　新化三合湯
第六輯 名優(yōu)雜食
　南京哧啦
　飄香長沙城的臭豆腐
　品味南瓜
　蔡記鹵面
　墮落街口味蝦
　“高貴”的馬齒莧
　麻糖
　糯藕
　唆螺與口味蝦
　長沙冬天一鍋涮
　合肥小龍蝦
　江永香芋
　十月紅薯香
　廣漢金絲面
　重慶兔丁河蝦
　百味粉
　擂辣椒
　南岳豆腐煲
　永豐辣醬
　桂林米粉
　云南洋芋美食
　辰溪酸蘿卜
　靖港香干
　南溪豆腐干
　津市牛肉粉
第七輯 副談飲食
　冰清如柚
　愛似菠蘿
　西瓜清涼
　苦爽青蓮
　人生如滋味
　美食危機(jī)與機(jī)遇
第八輯 茶語酒香
　高椅油茶
　安化擂茶
　香馨普洱
　黑茶故里
　新化換茶
　江華冬梨子茶
　溈山禪茶
　蘭州八寶蓋碗茶
　青海茯茶
　蒙洱茶
　渠江薄片
　奉家米茶
　湘陰姜鹽茶
　羅布麻茶
　衡山云霧茶
　侗寨苦酒
　衡陽湖之酒
　新化水酒
附錄：名家評說
　美食湘軍方八另
　結(jié)緣黃鴨叫
　藏在味蕾里的人文
　味覺的美學(xué)審視

章節(jié)摘錄

　　橘子洲黃鴨叫　　橘子洲又稱水陸洲，為激流回旋、沙石堆積而成，原由桔洲、織洲、誓洲、泉洲四島組成，至清代只有上洲（牛頭洲）、中洲（水陸洲）、下洲（傅家洲）三島，今演變成一串長島，以盛產(chǎn)柑桔聞名。位于湘江長沙市區(qū)段江心，西望岳麓山，東臨長沙城，四面環(huán)水，綿延約6公里，寬約0.5 公里，狹處約40米，介于山城之間，浮裊裊凌波上。春來，明光瀲滟，沙鷗點(diǎn)點(diǎn)；盛夏，嬉戲游玩，納涼消暑；秋至，柚黃橘紅，清香滿地；深冬，凌寒剪冰，江風(fēng)戲雪。一年四季，時刻迷人。橘子洲又是著名的瀟湘八景之一的“江天暮雪”所在地，留下不少文人詩詞曲賦。　　1904年，長沙辟為對外開放商埠，橘子洲上建有英國領(lǐng)事館、長沙海關(guān)、基督教學(xué)校、左公祠等。毛澤東到湖南第一師范讀書時，喜歡到湘江游泳，秋天到橘子洲品橘賞月，遙望岳麓山的紅楓，感悟大地蒼生。1925年秋天，毛澤東登橘子洲作了一首著名的詞《沁園春·長沙》，有“獨(dú)立寒秋，湘江北去，橘子洲頭，看萬山紅遍，層林盡染”等句，一直為后人傳唱。1952年寒秋時節(jié)，毛澤東重游橘子洲，寫下《沁園春·長沙》的草書，橘子洲聲名大振，為文化人士所向往。1960年，長沙市政府在橘子洲頭建立起橘洲公園，堤岸圍砌石欄，植垂柳護(hù)堤；種柑橘數(shù)千株，金秋時節(jié)，橘果累累，游客攀枝采橘，賞菊望月，多行極樂。洲頭建有望江亭和游廊，迎江面聳立一塊巨形漢白玉紀(jì)念碑，上刻毛澤東手書“橘子洲頭”四字。公園占地14.2 公頃，有支橋與湘江大橋連接，交通便利。毛澤東與周恩來作了一幅對聯(lián)，上聯(lián)是“橘子洲，洲旁舟，舟走洲不走”，下聯(lián)是“天心閣，閣中鴿，鴿飛閣不飛”?！　∫?yàn)槠湄S厚的歷史文化，橘子洲成為長沙市的一大自然人文景觀，很多游客都是慕名而來，只想瞻仰偉人足跡。旅游旺季，橘子洲上游人擁擠，我根本不想湊這個熱鬧?！　∶磕晁脑拢L沙戶外春意盎然，陽光燦爛，處處充滿著爛漫和時尚。我常喜歡約七八個文友，到橘子洲逛逛，兜兜文化人的學(xué)墨和詩詞，偶爾也胡捏兩首歪詩，答謝友人，挽留春光?！　￠僮又拊谕獾厝搜劾锸且粋€旅游勝地，有著他們向往和敬仰的魅力；在長沙人眼里游玩已經(jīng)不再重要，倒是說起橘子洲的美食，大家都口饞。我所知道的有湖南特產(chǎn)臭豆腐、黃鴨叫等非常受人喜歡的美味?！　↑S鴨叫，偌大一個長沙城，可以吃到黃鴨叫的地方很多，味道馬馬虎虎的也不少，卻沒有一個地方的味道能超過橘子洲的。很多達(dá)官富豪開著自己的轎車，帶著外地客商，到橘子洲品味黃鴨叫，以盡地主之誼。我曾經(jīng)想過：橘子洲的黃鴨叫這么好吃，應(yīng)該與它的水土有關(guān)。橘子洲地處江心，水都經(jīng)過沙礫過濾，長沙城里的自來水卻用漂白粉消毒，吃起來味道就不同?！　　?/pre>



媒體關(guān)注與評論
　　巴陵與當(dāng)?shù)厝?、廚師打成一片，這種深入的體驗(yàn)，讓他的文章更真實(shí)，更富細(xì)節(jié)，讀者能讀出每道菜的背后故事。　　——徐上峰　　　　方八另（巴陵）在文學(xué)湘軍中扛起食文化旗幟，基于洞庭湖，或者湘江，融匯天南地北之食。方八另一路走著，一路品著，一路寫著，表達(dá)的是一種人生的心態(tài)?！　　徘迳　　　“土晡墓P清新，意蘊(yùn)深沉。從書中文章的標(biāo)題看，像是一個菜單，可一看內(nèi)容，卻發(fā)現(xiàn)每個看似簡單的菜單式標(biāo)題下，都藏著無數(shù)鮮為人知的美食故事，有作者親身親歷的，也有作者研習(xí)考究的，讀來情真意切，收獲頗多。可以說，此書既是一部美食著作，又是一部旅行佳作。巴陵說：“人生如美食，都需要自己去品味和嘗試，真正的味道只有自己知道。”吃，最能讓人看到人性的一面。吃出味，體現(xiàn)了作者對于吃的研究和吃的藝術(shù)追求，古今美食家如此，巴陵亦如此?！　　毖?/pre>


編輯推薦
　　舌尖上的生活，一本屬于我們每個人的鄉(xiāng)愁、味道、感情的書。　　中國美食地圖，在指間煲出人生的粥，引誘你飯醉……





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