人體不可缺少的4%

內(nèi)容概要

　　在日常生活中我們也許沒有注意到，在我們的體內(nèi)，存在著許許多多極其微量的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)絕大多數(shù)都是金屬元素。
　　從我們時常見到的鐵和銅，到鋅、鎂、錳等金屬，都存在于我們體內(nèi)，這聽起來讓人感到非常不可思議。一般在我們的印象中，金屬是對人體有害的物質(zhì)，然而事實上，它們同時是我們生命中不可或缺的重要物質(zhì)，發(fā)揮著非常重要的作用。
　　為什么我們體內(nèi)會含有金屬元素呢?這與生命體的進(jìn)化有著密不可分的關(guān)系。人類的血漿中所含有的金屬種類與海水中的金屬元素成分相近，這表明海洋是生命的起源。
　　此外，在遠(yuǎn)古時代地球上剛剛出現(xiàn)生命的時候，鐵和銅的儲存量十分豐富，因此，最初的生命為了組成自己的身體和進(jìn)行生命活動，將身邊能用到的金屬都利用起來了。
　　假如，當(dāng)時地球上金的含量很豐富，那我們的皮膚說不定也有可能是金色的。而且如果當(dāng)時將十分充足的鐵元素利用到骨骼中去，還有可能變成身體十分結(jié)實的電子人呢，這樣想來真是十分有趣。
　　在本書中，我將介紹以金屬元素為代表的礦物質(zhì)，用通俗易懂的語言解釋它們發(fā)揮了怎樣的作用。從我們所熟知的鈣、鈉、鉀，到硒、鉬、鈷、鉻等比較陌生的金屬，都將一一介紹。

作者簡介

　　野口哲典，1958年生于日本愛知縣。畢業(yè)于東海大學(xué)文學(xué)專業(yè)。曾就職于市場調(diào)查公司，后辭職成為專職作家。除著書立說外，他還經(jīng)常舉辦以“概率”為主題的演講活動。他的主要作品有《治療遲到違約的良藥》、《微積分讓您的生活更精彩》、《有趣的數(shù)學(xué)練習(xí)題》等。

書籍目錄

引言
第1章　礦物質(zhì)是人體必須不可少的成分
構(gòu)成人體的成分
構(gòu)成人體的元素
礦物質(zhì)與維生素的區(qū)別
礦物質(zhì)幾乎都是金屬
必需礦物質(zhì)是什么
為什么礦物質(zhì)是必需的
礦物質(zhì)能夠幫助酶發(fā)揮作用
促進(jìn)氧化還原反應(yīng)
礦物質(zhì)攝取一定要平衡
礦物質(zhì)的飲食攝取標(biāo)準(zhǔn)
第2章　各種礦物質(zhì)的基礎(chǔ)知識與作用——主要礦物質(zhì)
99％的鈣都成為了骨骼與牙齒
鈣和維生素D的關(guān)系
鈣可以抗癌嗎？
鈣傳遞信息，收縮肌肉
缺鈣為什么會使骨質(zhì)變得脆弱
長期缺鈣會使血液中的鈣濃度升高？
缺鈣會使情緒變得煩躁？
絕經(jīng)后的女性注意了!
每曰攝入多少鈣質(zhì)才是合理的呢？
富含鈣的食品
磷是身體必需的礦物質(zhì)
磷是DNA及RNA中不可或缺的成分
磷同時也是能量之源
比起缺磷，更要當(dāng)心磷的過量攝入!
我們每天需要攝入多少磷呢？
富含磷的食物
鈉是食鹽的構(gòu)成成分
鈉傳遞生理刺激
注意避免鈉的過多攝入!
我們每天應(yīng)該攝入多少鈉呢？
富含鈉的食品
人體內(nèi)98％的鉀存在于細(xì)胞內(nèi)
鉀能預(yù)防高血壓
過量攝入鉀元素可導(dǎo)致心跳停止
我們每天應(yīng)該攝入多少鉀呢？
富含鉀的食物
鎂也是骨骼的成分之一
鎂可能會導(dǎo)致腹瀉
我們每天應(yīng)該攝入多少鎂呢？
富含鎂的食物
硫是氨基酸的構(gòu)成成分
氮是胃液的組成成分
第3章各種礦物質(zhì)的基礎(chǔ)知識以及作用一一微量礦物質(zhì)
鐵是所有生物所必需的礦物質(zhì)
鐵是維持生命活動必不可缺的礦物質(zhì)
鐵將氧運送到全身各部位
鐵有助手氧化還原反應(yīng)
缺鐵的原因
缺鐵會引起貧血
一天該攝入多少鐵？
含鐵的食物
鋅是身體及大腦發(fā)育必不可缺的礦物質(zhì)
鋅是性礦物質(zhì)
鋅與味覺有著密切關(guān)系
缺鋅導(dǎo)致發(fā)育遲緩
一天該攝入多少鋅？
含鋅的食物
銅與人類關(guān)系密切
銅與鐵密切相連
銅綠并非劇毒
缺銅會導(dǎo)致毛發(fā)和皮膚的顏色變淡
一天該攝入多少銅？
含銅的食物
錳有助于酶反應(yīng)
缺錳會影響骨骼成長并引發(fā)性功能障礙7
一天該攝入多少錳？
含錳的食物
碘是甲狀腺激素的主要成分
缺碘引起甲狀腺腫大
一天應(yīng)該攝入多少碘？
……
第4章　各種礦物質(zhì)的基礎(chǔ)知識和作用——其他礦物質(zhì)
第5章　生活中的礦物質(zhì)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：鈣（Ca）占到了人體體重的1．5％，是人體內(nèi)量最大的金屬礦物質(zhì)。每1kg的體重就含有15g鈣，如果體重是70kg的人，那么他體內(nèi)就有約1kg的鈣元素。存在于體內(nèi)的99％的鈣，都成為了骨骼與牙齒的成分。余下的1％當(dāng)中，有0．9％存在于肌肉以及神經(jīng)組織等細(xì)胞內(nèi)外的體液中，0．1％存在于血液中。骨骼及牙齒中的鈣與磷（P）結(jié)合成為一種叫做羥磷石灰的磷酸鈣。因此，鈣的主要作用之一就是骨骼和牙齒的組成成分。另外，骨骼也會成為儲存鈣的一個場所。假如血液中的鈣減少了，骨骼中的鈣就會被釋放出來，使得血液中鈣的濃度是恒定的。從食物中攝取的鈣在小腸中被吸收。吸收的過程中很重要的一個物質(zhì)就是維生素D。并且維生素D還可以幫助吸收之后的鈣成為骨骼和牙齒。因此，如果維生素D攝入量不足，即使吸收了足夠多的鈣，也沒辦法完成代謝。維生素D雖然可以通過食物攝取，但大多都通過日光（紫外線）浴，在體內(nèi)生成。想要擁有堅固的骨骼和牙齒，進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜展庠∈呛苡斜匾摹Ａ硗?，鈣還有以下作用。鈣和維生素D的關(guān)系維生素D中主要有維生素D2和維生素D3。由于紫外線的作用，能夠在體內(nèi)合成的是維生素D3。人的皮膚里有一種叫做7-脫氫膽固醇的膽固醇，經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。通過食物攝?。ㄓ绕涫囚~貝類及菌類中含量豐富）或者是紫外線照射合成的維生素D，在肝臟和腎臟中會成為活性型維哇素D。這種活性型維生素D可以促進(jìn)小腸對鈣的吸收，也可以幫助鈣質(zhì)有效地變成骨骼和牙齒。因此，僅僅攝入鈣而不攝入維生素D的話，鈣也不能充分發(fā)揮其作用。也就是說，維生素D的缺乏會造成缺鈣。不過需要注意的是，過量攝入含有維生素D的維生素保健品后，血液中的鈣濃度上升，會產(chǎn)生和鈣過剩時一樣的疾病。此外，過多地照射紫外線是形成皮膚癌的原因，因此過多照射紫外線是有副作用的。任何事情都過猶不及。鈣可以抗癌嗎？有報告說，大量攝入鈣可以預(yù)防大腸癌以及子宮內(nèi)膜癌。因為在美國等鈣的攝入量較高的國家及地區(qū)中，大腸癌的得病率比較低。人們推測這可能是由于鈣與破壞細(xì)胞的物質(zhì)的結(jié)合力很強，有減弱針對細(xì)胞的毒性的作用。此外，雖然具體機(jī)制還不清楚，但是鈣有緩解女性在經(jīng)期前表現(xiàn)出來的特有的情緒上和身體上的不適和痛苦的作用。

編輯推薦

《人體不可缺少的4%:你了解身體必須的礦物質(zhì)嗎?》編輯推薦：我們的身體大約聚集了60兆個細(xì)胞，其成分為水、蛋白質(zhì)、碳水化和物、脂肪，然后就是礦物質(zhì)?！度梭w不可缺少的4%:你了解身體必須的礦物質(zhì)嗎?》著重介紹礦物質(zhì)是如何維系健康和預(yù)防疾病的。

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