出版時(shí)間:2011-10-1 出版社:中國(guó)畫(huà)報(bào)出版社 作者:羅伯特 頁(yè)數(shù):220
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前言
穿越時(shí)空的界限,拭去歷史的沉積,葡萄這種古老而又神奇的落葉藤本植物是大自然饋贈(zèng)給人類(lèi)最美好的禮物。 葡萄是美麗的,靜止時(shí)它晶瑩、純潔,誘惑著人去淺嘗。而經(jīng)過(guò)壓榨之后,葡萄汁像被賦予了靈魂,變成了令人銷(xiāo)魂的玉液瓊漿。葡萄是一種能夠產(chǎn)生豐富味道的水果,香氣撩人,所以,在一杯葡萄酒中我們可以品嘗到很多種味道。這就是層次。 葡萄酒是一種有氣質(zhì)的酒,它的氣質(zhì)來(lái)源于層次、復(fù)雜度和不確定性,那種令人愉悅的口舌感受,充滿了魔力。當(dāng)你傾斜酒杯,仔細(xì)觀看葡萄酒顏色的光影變幻,深深淺淺、朦朦朧朧,捉摸不定得讓人心醉神迷…… 從一顆平凡的葡萄果實(shí)到一杯風(fēng)姿綽約的葡萄酒,其背后不知蘊(yùn)藏著多少百轉(zhuǎn)千回的情感與故事,凝聚著多少潛心執(zhí)著的傾注與傳承?!按蜷_(kāi)一瓶葡萄酒,就像打開(kāi)了一本書(shū)”,深諳此道的人們?cè)?jīng)這么生動(dòng)地評(píng)價(jià)葡萄酒。如對(duì)待藝術(shù)般偏執(zhí)、癡狂的釀酒大師們,世世代代總結(jié)秉承著先輩的釀酒傳統(tǒng)與理念,用他們的辛勤勞作與卓越才智匯集提取出浩瀚天地之間的精華,釀制出為世人驚嘆的稀世佳釀,呈送到世界各地的餐桌之上,呈送到心神相通的知音面前,以宣示他們內(nèi)心的優(yōu)雅與高傲,對(duì)生命的贊美與追求。 從浪漫優(yōu)雅的法國(guó)羅納河谷到悠久神秘的意大利坎帕尼亞,從熱情奔放的西班牙里奧哈到穩(wěn)重嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)萊茵高,從風(fēng)景如畫(huà)的澳大利亞南澳到簡(jiǎn)潔明快的美國(guó)加州……在地球南緯和北緯30到50度之間,這塊狹長(zhǎng)的區(qū)域夏季炎熱干燥、高溫少雨,非常適宜優(yōu)良的釀酒葡萄品種的栽種與生長(zhǎng),得天獨(dú)厚的地理位置使那里成為了享譽(yù)世界的葡萄酒品牌的搖籃,葡萄酒文化如同空氣般在人們的生活,在人們的舉止,在人們的談?wù)摚踔猎谌藗兊哪X海與血脈之間流淌不息。 品味葡萄酒,就是品味純粹無(wú)瑕的自然,品味厚積薄發(fā)的生命,品味悠遠(yuǎn)厚重的文化。一杯葡萄酒背后的價(jià)值,早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出它本身所具有的功能與本質(zhì),它更是一種理念,一種性格,一種態(tài)度,一種格調(diào)。正如法國(guó)人所一直堅(jiān)守的信念,葡萄酒蘊(yùn)藏著的是他們千百年來(lái)手口相傳的優(yōu)雅與榮耀、傳統(tǒng)與信任,而想要感受其中的博大與美妙,所要付出的不僅僅是時(shí)間與金錢(qián),更多的是一種精神層面的坦誠(chéng)與謙遜。 品味一種優(yōu)雅,收獲一份愉悅。
內(nèi)容概要
本書(shū)帶領(lǐng)讀者由淺入深地進(jìn)入葡萄酒的大千世界,從為什么選擇葡萄酒,到介紹葡萄酒的類(lèi)型、葡萄的品種、釀造的過(guò)程、各國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)特性和法定分級(jí),先讓讀者擁有基本的知識(shí)了解,然后再到實(shí)際的應(yīng)用:如何看懂酒標(biāo),如何挑選葡萄酒,如何打開(kāi)、儲(chǔ)存葡萄酒,葡萄酒配餐等。本書(shū)邏輯性、實(shí)用性和指導(dǎo)性強(qiáng),適合廣大對(duì)葡萄酒有興趣的讀者閱讀,為讀者打開(kāi)通往葡萄酒專(zhuān)業(yè)世界的大門(mén)。
在把葡萄酒注入玻璃杯的那一剎那,葡萄酒的醇香一下子就會(huì)散發(fā)開(kāi)來(lái)。在這一瞬間充滿了對(duì)葡萄酒的期待,心情也格外地興奮。
書(shū)籍目錄
第一章 葡萄美酒夜光杯——常識(shí)篇
01.從一串葡萄說(shuō)起
02.何謂葡萄酒——葡萄酒的由來(lái)
03.葡萄酒家族成員——葡萄酒的分類(lèi)
04.世界上主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
05.法蘭西的榮耀
06.沖國(guó)葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)
07.葡萄酒的孕育之路
08.神秘的指揮家——釀酒師
第二章 玉碗盛來(lái)琥珀光——品鑒篇
01.品酒之前的準(zhǔn)備
02.開(kāi)瓶的方法和技巧
03.醒酒、斟酒
04.觀色、搖杯
05.聞香品味鑒別
06.不同品種葡萄酒的品鑒
07.國(guó)際常見(jiàn)的品酒方法
第三章 借問(wèn)酒家何處有——消費(fèi)篇
01.餐廳點(diǎn)酒有技巧
02.葡萄酒選購(gòu)“秘籍”
03.葡萄酒的購(gòu)買(mǎi)渠道
04.購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的八大誤區(qū)
05.質(zhì)量鑒別有訣竅
第四章 美酒佳肴總相宜——餐飲篇
01.美酒佳肴搭配原則
02.葡萄酒配餐的“七大禁忌”
03.葡萄酒與西餐
04.葡萄酒與中餐
05.葡萄酒中餐搭配集錦
第五章 莫使金樽空對(duì)月——典藏篇
第六章 酒暖腰腎駐顏色——健康篇
附錄:高級(jí)餐廳聚會(huì)禮儀教程
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè):插圖:第一章 葡萄美酒夜光杯——常識(shí)篇01.從一串葡萄說(shuō)起葡萄又稱(chēng)提子,是葡萄屬落葉藤本植物,掌葉狀,3至5缺裂,復(fù)總狀花序,通常呈圓錐形,漿果多為圓形或橢圓,色澤隨品種而異。是世界最古老的植物之一。葡萄品種很多,全世界約有上千種,總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類(lèi)。與皮薄多汁、味道甜美的食用葡萄比起來(lái),釀酒葡萄一般顆粒較小,果皮厚實(shí),富有果酸。釀酒葡萄品種從顏色上來(lái)區(qū)分,大體上分為紅色和白色兩種葡萄種類(lèi)。紅葡萄的顏色有黑色的、藍(lán)色的、紫色的、紅色的四種,可以用來(lái)釀制紅葡萄酒或白葡萄酒:白葡萄的顏色有青綠色的、黃色的兩種,主要用來(lái)釀制白葡萄酒。良好的葡萄生長(zhǎng)對(duì)陽(yáng)光、溫度、土壤、水分等自然條件的要求都很高,并不是所有的地方都適宜栽種。陽(yáng)光照射強(qiáng)烈會(huì)讓葡萄過(guò)甜,而日照不足又會(huì)過(guò)酸;涼爽宜人的溫度適合葡萄的生長(zhǎng),太熱容易遭受蟲(chóng)害,太冷又容易讓葡萄難以存活;總體上,肥沃的沙壤土地比較適合葡萄的生長(zhǎng),其中紅葡萄適宜在富含礦物質(zhì)的紅色土壤上生長(zhǎng),白葡萄適宜在排水性強(qiáng)的白色土壤中生長(zhǎng);干旱的土地會(huì)使葡萄因?yàn)槿鄙偎侄y以完成光合作用,出現(xiàn)葉片老化、脫落甚至死亡,而水分過(guò)于充足也會(huì)使葡萄的根系窒息,造成花芽分化不良甚至死亡。因此,全世界也只有處于地球南緯和北緯30到50度之間的國(guó)家與地區(qū)能種植優(yōu)良的釀酒葡萄品種。
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《一生最?lèi)?ài)葡萄酒(彩色珍藏本)》:一部與眾不同的“葡萄酒知識(shí)速成讀本”,每當(dāng)充滿誘惑的酒液在杯中旋轉(zhuǎn),一次智慧與精神的暢行又將啟程……一部與眾不同的“葡萄酒知識(shí)速成讀本”。五花八門(mén)的葡萄酒,究竟有哪些分類(lèi)?它又因怎樣的魅力,被稱(chēng)為“液體黃金”?神秘的葡萄酒莊園,還有多少不為人知的故事?關(guān)于品酒、鑒酒的知識(shí)你又了解多少?在正式場(chǎng)合您知道如何得體地品酒嗎?當(dāng)在餐廳看著酒單點(diǎn)酒時(shí),您會(huì)感到猶豫不定嗎?那么,為什么不立即提升您的葡萄酒知識(shí)水平呢?識(shí)美酒,品番酒,鑒好酒,藏佳灑,聞書(shū)香,知酒事,品酒情,悟人生。
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