出版時間:2011-10-1 出版社:中國畫報出版社 作者:羅伯特 頁數(shù):220
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前言
穿越時空的界限,拭去歷史的沉積,葡萄這種古老而又神奇的落葉藤本植物是大自然饋贈給人類最美好的禮物。 葡萄是美麗的,靜止時它晶瑩、純潔,誘惑著人去淺嘗。而經(jīng)過壓榨之后,葡萄汁像被賦予了靈魂,變成了令人銷魂的玉液瓊漿。葡萄是一種能夠產(chǎn)生豐富味道的水果,香氣撩人,所以,在一杯葡萄酒中我們可以品嘗到很多種味道。這就是層次。 葡萄酒是一種有氣質(zhì)的酒,它的氣質(zhì)來源于層次、復(fù)雜度和不確定性,那種令人愉悅的口舌感受,充滿了魔力。當(dāng)你傾斜酒杯,仔細觀看葡萄酒顏色的光影變幻,深深淺淺、朦朦朧朧,捉摸不定得讓人心醉神迷…… 從一顆平凡的葡萄果實到一杯風(fēng)姿綽約的葡萄酒,其背后不知蘊藏著多少百轉(zhuǎn)千回的情感與故事,凝聚著多少潛心執(zhí)著的傾注與傳承?!按蜷_一瓶葡萄酒,就像打開了一本書”,深諳此道的人們曾經(jīng)這么生動地評價葡萄酒。如對待藝術(shù)般偏執(zhí)、癡狂的釀酒大師們,世世代代總結(jié)秉承著先輩的釀酒傳統(tǒng)與理念,用他們的辛勤勞作與卓越才智匯集提取出浩瀚天地之間的精華,釀制出為世人驚嘆的稀世佳釀,呈送到世界各地的餐桌之上,呈送到心神相通的知音面前,以宣示他們內(nèi)心的優(yōu)雅與高傲,對生命的贊美與追求。 從浪漫優(yōu)雅的法國羅納河谷到悠久神秘的意大利坎帕尼亞,從熱情奔放的西班牙里奧哈到穩(wěn)重嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡R茵高,從風(fēng)景如畫的澳大利亞南澳到簡潔明快的美國加州……在地球南緯和北緯30到50度之間,這塊狹長的區(qū)域夏季炎熱干燥、高溫少雨,非常適宜優(yōu)良的釀酒葡萄品種的栽種與生長,得天獨厚的地理位置使那里成為了享譽世界的葡萄酒品牌的搖籃,葡萄酒文化如同空氣般在人們的生活,在人們的舉止,在人們的談?wù)?,甚至在人們的腦海與血脈之間流淌不息。 品味葡萄酒,就是品味純粹無瑕的自然,品味厚積薄發(fā)的生命,品味悠遠厚重的文化。一杯葡萄酒背后的價值,早已遠遠超出它本身所具有的功能與本質(zhì),它更是一種理念,一種性格,一種態(tài)度,一種格調(diào)。正如法國人所一直堅守的信念,葡萄酒蘊藏著的是他們千百年來手口相傳的優(yōu)雅與榮耀、傳統(tǒng)與信任,而想要感受其中的博大與美妙,所要付出的不僅僅是時間與金錢,更多的是一種精神層面的坦誠與謙遜。 品味一種優(yōu)雅,收獲一份愉悅。
內(nèi)容概要
本書帶領(lǐng)讀者由淺入深地進入葡萄酒的大千世界,從為什么選擇葡萄酒,到介紹葡萄酒的類型、葡萄的品種、釀造的過程、各國葡萄酒的產(chǎn)區(qū)特性和法定分級,先讓讀者擁有基本的知識了解,然后再到實際的應(yīng)用:如何看懂酒標(biāo),如何挑選葡萄酒,如何打開、儲存葡萄酒,葡萄酒配餐等。本書邏輯性、實用性和指導(dǎo)性強,適合廣大對葡萄酒有興趣的讀者閱讀,為讀者打開通往葡萄酒專業(yè)世界的大門。
在把葡萄酒注入玻璃杯的那一剎那,葡萄酒的醇香一下子就會散發(fā)開來。在這一瞬間充滿了對葡萄酒的期待,心情也格外地興奮。
書籍目錄
第一章 葡萄美酒夜光杯——常識篇
01.從一串葡萄說起
02.何謂葡萄酒——葡萄酒的由來
03.葡萄酒家族成員——葡萄酒的分類
04.世界上主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
05.法蘭西的榮耀
06.沖國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)
07.葡萄酒的孕育之路
08.神秘的指揮家——釀酒師
第二章 玉碗盛來琥珀光——品鑒篇
01.品酒之前的準(zhǔn)備
02.開瓶的方法和技巧
03.醒酒、斟酒
04.觀色、搖杯
05.聞香品味鑒別
06.不同品種葡萄酒的品鑒
07.國際常見的品酒方法
第三章 借問酒家何處有——消費篇
01.餐廳點酒有技巧
02.葡萄酒選購“秘籍”
03.葡萄酒的購買渠道
04.購買葡萄酒的八大誤區(qū)
05.質(zhì)量鑒別有訣竅
第四章 美酒佳肴總相宜——餐飲篇
01.美酒佳肴搭配原則
02.葡萄酒配餐的“七大禁忌”
03.葡萄酒與西餐
04.葡萄酒與中餐
05.葡萄酒中餐搭配集錦
第五章 莫使金樽空對月——典藏篇
第六章 酒暖腰腎駐顏色——健康篇
附錄:高級餐廳聚會禮儀教程
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:插圖:第一章 葡萄美酒夜光杯——常識篇01.從一串葡萄說起葡萄又稱提子,是葡萄屬落葉藤本植物,掌葉狀,3至5缺裂,復(fù)總狀花序,通常呈圓錐形,漿果多為圓形或橢圓,色澤隨品種而異。是世界最古老的植物之一。葡萄品種很多,全世界約有上千種,總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。與皮薄多汁、味道甜美的食用葡萄比起來,釀酒葡萄一般顆粒較小,果皮厚實,富有果酸。釀酒葡萄品種從顏色上來區(qū)分,大體上分為紅色和白色兩種葡萄種類。紅葡萄的顏色有黑色的、藍色的、紫色的、紅色的四種,可以用來釀制紅葡萄酒或白葡萄酒:白葡萄的顏色有青綠色的、黃色的兩種,主要用來釀制白葡萄酒。良好的葡萄生長對陽光、溫度、土壤、水分等自然條件的要求都很高,并不是所有的地方都適宜栽種。陽光照射強烈會讓葡萄過甜,而日照不足又會過酸;涼爽宜人的溫度適合葡萄的生長,太熱容易遭受蟲害,太冷又容易讓葡萄難以存活;總體上,肥沃的沙壤土地比較適合葡萄的生長,其中紅葡萄適宜在富含礦物質(zhì)的紅色土壤上生長,白葡萄適宜在排水性強的白色土壤中生長;干旱的土地會使葡萄因為缺少水分而難以完成光合作用,出現(xiàn)葉片老化、脫落甚至死亡,而水分過于充足也會使葡萄的根系窒息,造成花芽分化不良甚至死亡。因此,全世界也只有處于地球南緯和北緯30到50度之間的國家與地區(qū)能種植優(yōu)良的釀酒葡萄品種。
編輯推薦
《一生最愛葡萄酒(彩色珍藏本)》:一部與眾不同的“葡萄酒知識速成讀本”,每當(dāng)充滿誘惑的酒液在杯中旋轉(zhuǎn),一次智慧與精神的暢行又將啟程……一部與眾不同的“葡萄酒知識速成讀本”。五花八門的葡萄酒,究竟有哪些分類?它又因怎樣的魅力,被稱為“液體黃金”?神秘的葡萄酒莊園,還有多少不為人知的故事?關(guān)于品酒、鑒酒的知識你又了解多少?在正式場合您知道如何得體地品酒嗎?當(dāng)在餐廳看著酒單點酒時,您會感到猶豫不定嗎?那么,為什么不立即提升您的葡萄酒知識水平呢?識美酒,品番酒,鑒好酒,藏佳灑,聞書香,知酒事,品酒情,悟人生。
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