素食女皇

內(nèi)容概要

　　《素食女皇：菌藻益平衡》講述了平衡膳食，食療養(yǎng)生的特點是“潤物細無聲，王道無近功”，食療的保健效果可以描述為“無功可言，無德可鑒，而人登壽域”。就膳食食療而言，只有持之以恒，才能夠收到成效。

作者簡介

王云，高級營養(yǎng)師、科普作家。為餐飲業(yè)、部隊、院校、企業(yè)等單位做了大量的營養(yǎng)、食品、烹飪等專業(yè)培訓(xùn)及社區(qū)大眾科普講座。被多家企業(yè)、院校聘為美食營養(yǎng)專家、顧問。首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事，《中國旅游之窗》《健康》《中華美食藥膳》《時尚健康——男士》等多家科普刊物的專欄作家、營養(yǎng)專家、高級顧問，為數(shù)十家報刊、雜志撰寫大量科普文章。出版圖書《經(jīng)典名菜話營養(yǎng)》《運動員營養(yǎng)膳食》，合著《考生營養(yǎng)膳食》《食苑詩賦》等。孫立新，高級烹飪技師，“中華十大名廚”之一，“五一”勞動獎?wù)芦@得者。北京便宜坊烤鴨集團副總。

書籍目錄

菌藻益平衡菌類1．養(yǎng)血補血——黑木耳2．滋陰潤肺——銀耳3．助消化利五臟——猴頭蘑4．活血補氣——香菇5．天然抗癌——蘑菇6．護肝強肝——草菇7．健腦益智——金針菇8．驅(qū)風(fēng)除濕——平菇9．健脾開胃——雞樅10．活血祛痛——竹蓀11．養(yǎng)心補心——石耳12．補虛損養(yǎng)精氣——冬蟲夏草藻類13．補碘防癌——海帶14．清熱化痰——紫菜15．祛咳化痰——海藻16．消炎抗癌——裙帶菜17．清熱防癌——鹿角菜調(diào)味類18．百味之長——鹽19．保健滅菌——醋20．人體熱量來源——糖21．人體重要的營養(yǎng)素——油22．清熱解毒——醬23．和胃除煩——豆豉24．溫中止痛——花椒25．健胃和中——胡椒26．益陽散寒——八角半成品27．美味“植物肉”——豆腐28．完美食品——雞蛋29．和中益氣——面筋30．明目補肝——松花蛋31．天然滋養(yǎng)——蜂蜜32．益胃養(yǎng)肺——牛奶

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：雞樅目前仍只有野生，至今還無法實現(xiàn)人工栽培，菌類科學(xué)工作者雖然做了大量的努力，還是沒有什么進展。對此，我們的祖先似乎早有覺察?！镀咝揞惛濉返淖髡呃社钊朐颇厦耖g做過調(diào)查研究，他說：“問之土人，云生處蟻聚叢之，蓋以香味故也?！薄对颇现尽飞险f：“其產(chǎn)處下皆蟻穴?！睆纳鲜鲑Y料來看，凡是有雞樅的地方都有白蟻。因此有經(jīng)驗的采菇人都是在采雞樅時先找好“窩子”（蟻穴）。那么，雞樅與白蟻之間到底是什么關(guān)系呢？昆蟲學(xué)家認為，二者之間是互相依存的共生關(guān)系。有人曾為此挖開過白蟻蟻穴進行生態(tài)學(xué)觀察.發(fā)現(xiàn)蟻巢中有雞樅的“菌圃”，其間長滿了無數(shù)小白球菌。蟻后和幼蟻就是以這些小白球為食，從中獲得營養(yǎng)。反之，白蟻的排泄物和蟻巢特有的環(huán)境又為雞樅的生長提供了良好的生存條件。它們之間可謂是“相依為命”，缺一不可。根據(jù)祖國中醫(yī)藥研究，雞樅味甘，性平，無毒，有益脾胃、清神等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅有增強人體免疫功能、預(yù)防腸癌、養(yǎng)血、潤燥、健脾胃等功效，適用于食欲不振、虛勞癥腫、痔瘡下血等。雞樅的營養(yǎng)價值也很高，干品每百克含蛋白質(zhì)28.8％，糖42.7％。值得注意的是，雞樅含磷量高于所有蔬菜和糧食、魚肉等，核黃素、乳黃素和尼克酸高于所有食品，還含有麥角甾醇以及一些微量元素。

媒體關(guān)注與評論

平衡膳食，食療養(yǎng)生的特點是“潤物細無聲，王道無近功”，食療的保健效果可以描述為“無功可言，無德可鑒，而人登壽域”。就膳食食療而言，只有持之以恒，才能夠收到成效。　　——衛(wèi)生部健康教育首席專家 趙霖

編輯推薦

《素食女皇:菌藻益平衡》壽命長短不在天，善處飲食得永年。

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