中華酒典

內(nèi)容概要

　　《中華酒典》一書共分12章，分別從酒的起源、酒的歷史、酒的釀造工藝、酒的鑒別、酒的分類、中國名酒、酒具和酒器、酒令、酒文、酒人等諸多方面對中國酒文化進行深層次、全方位的剖析，讓讀者在閱讀的同時，能夠真正領略中國酒文化的神髓，在閱讀中如飲醇酒，回味無窮。同時根據(jù)文章內(nèi)容插配精養(yǎng)的圖片，圖文結(jié)合，對酒文化進行立體解讀。為了使內(nèi)容更為深入廣泛，本書還設置了花絮欄目以及相關附錄，作為對正文內(nèi)容的補充，開拓讀者的視野，讓讀者深入體驗中國酒文化的博大精深。

書籍目錄

冊一
　酒源篇
　酒為何物
　生舌的酉
　心中的酒
　酒之別名
　諧趣別名
　清雅別名
　造酒傳說
　上天造酒說
　猿猴造酒說
　儀狄造酒說
　杜康造酒說
　黃帝造酒說
　酒史篇
　上古酒史
　賈湖遺址中的酒文化遺存
　神農(nóng)時代的酒文化
　三代酒史
　夏代酒話
　商代酒話
　周代酒話
　春秋戰(zhàn)國酒史
　秦漢酒史
　秦代酒話
　漢代酒話
　魏晉南北朝酒史
　三國兩晉酒話
　南北朝酒話
　隋唐酒史
　隋代酒話
　唐代酒話
　兩宋遼金元酒申
　兩宋酒話
　遼代酒話
　金代酒話
　元代酒話
　明清酒史
　明代酒話
　清代酒話
　近現(xiàn)代酒史
　民國時期的酒業(yè)
　新中國成立后的現(xiàn)代化釀酒
　酒制篇
　釀酒的原料
　谷類原料
　薯類原料
　糖質(zhì)原料
　農(nóng)副產(chǎn)品下腳料
　野生植物
　釀酒用水
　軟水和硬水
　河水
　井水泉水
　酒曲
　散曲與塊曲
　麥曲
　小曲
　大曲
　麩曲
　酵母菌
　制
　酒
　工
　藝
　大曲酒生產(chǎn)工藝
　麩曲白酒生產(chǎn)工藝
　小曲酒生產(chǎn)工藝
　新工藝白酒的生產(chǎn)
　發(fā)酵制酒
　其他釀酒方法
冊二
　酒類滔品篇
　酒的商業(yè)分類
　白酒
　黃酒
　啤酒
　葡萄酒果酒
　酒的工藝分類
　蒸餾酒
　發(fā)酵酒
　配制酒
　白酒的鑒別
　色澤與透明度鑒別
　香氣鑒別
　滋味鑒別
　酒花鑒別
　酒度鑒別
　酒精勾兌白酒的鑒別
　國產(chǎn)名酒的鑒別
　茅臺酒的鑒別
　五糧液的鑒別
　瀘州老窖的鑒別
　古井貢酒的鑒別
　貴州董酒的鑒別
　汾酒的鑒別
　竹葉青酒的鑒別
　西鳳酒真假鑒別
　洋河大曲酒真假鑒別
　郎酒的鑒別
　劍南春的鑒別
　全興大曲的鑒別
　其他酒類的鑒別
　黃酒的鑒別
　啤酒的鑒別
　葡萄酒的鑒別
　名酒篇
　古代名酒
　先秦名酒
　兩漢魏晉南北朝名酒
　唐宋元名酒
　明清名酒
　現(xiàn)代白酒類名酒
　茅臺酒
　五糧液
　汾酒
　瀘州老窖
　古井貢酒
　董酒
　郎酒
　劍南春酒
　西鳳酒
　洋河大曲
　沱牌曲酒
　全興曲酒
　……
冊三
冊四

圖書封面

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無

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