農(nóng)家開飯店

內(nèi)容概要

　　《農(nóng)家致富叢書：農(nóng)家開飯店》以通俗、活潑的語言向農(nóng)民朋友介紹如何開飯店的要領及做法。分為“精心準備——開飯店前需要做什么”、“招兵買馬——如何進行員工的招聘、培訓與管理”、“美味佳肴——如何做出可口的飯菜”、“賓至如歸——如何為客人提供優(yōu)質(zhì)服務”、“精打細算——如何使你的飯店財源滾滾”、“經(jīng)營有道——如何使你的飯店顧客盈門”、“安全健康——如何安全經(jīng)營你的飯店”七個話題，作為創(chuàng)業(yè)指南，可以幫助廣大農(nóng)民朋友了解開飯店的基本流程，掌握開飯店的關鍵要領，增加收入，提升生活品質(zhì)。

書籍目錄

話題一 精心準備一開飯店前需要做什么一、市場調(diào)查：你飯店的客人是誰二、產(chǎn)品定位：你的飯店準備賣給客人什么樣的飯菜三、資金籌集：你準備投入多少錢。開飯店四、經(jīng)營方式：你準備獨自經(jīng)營還是與別人合伙經(jīng)營五、店面選擇：你的飯店準備開在哪里六、店面裝修：你準備如何裝修你的飯店七、飯店起名：如何起一個好聽的店名八、注冊登記：如何辦理相關的手續(xù)話題二 招兵買馬——如何進行員工的招聘、培訓與管理一、員工招聘：你準備招聘什么樣的員工二、招聘流程：如何招聘到合格的員工三、人員培訓：怎樣使你的員工盡快上崗四、工資待遇：如何給你的員工制定合理的工資報酬五、員工激勵：如何留住，優(yōu)秀的員工六、員工考核：如何使員工報酬與工作業(yè)績掛鉤七、員工手冊：如何規(guī)范員工的日常行為八、崗位職責：如何明確每個員工的工作任務話題三 美味佳肴——如何做出可口的飯菜一、定好菜品：你準備為客人提供什么樣的飯菜二、菜品取名：給你的菜取一個能使人胃口大開的菜名三、制定定菜單：如何提供給客人一份誘人的菜單　四、材料采購：如何買到優(yōu)質(zhì)的食品材料五、科學儲存：如何保存食品材料六、菜品加工：如何做出美味佳肴話題四 賓至如歸——如何為客人提供優(yōu)質(zhì)服務一、顧客至上：客人應該享受什么樣的服務 二、待客禮貌：怎樣用得體的禮儀服務客人……話題五 精打細算——如何使你的飯店財源滾滾話題六 經(jīng)營有道——如何使你的飯店顧客盈門話題七 安全健康——如何安全經(jīng)營你的飯店參考文獻后記

章節(jié)摘錄

　　1.熱情迎客（1）迎接客人時親切有禮。在迎接客人的時候，應面帶微笑，親切自然地給予問候。如果是男女結(jié)伴而來，理應先向女士表示問候，隨后再向男士表示問候。對老幼病殘等行動可能有不便的客人，應積極主動上前照料?！　。?）有禮貌地詢問。服務人員應有禮貌地詢問客人的人數(shù)及是否訂了餐位，詢問時要有禮貌，要說：“先生，請問您一共幾位？”而不能說：“先生，您一個人嗎？”如果訂了餐位，要問清顧客的姓名，查找桌號，馬上引領客人到餐位就座。　?。?）根據(jù)客人需求安排座位。為客人安排座位的時候，應根據(jù)不同客人的不同情況，將他們引到合適的座位上，并力求滿足每一位客人的需求。一般來說，有以下幾種情況?！　∫轮A麗的客人光臨，應把其領到餐廳中最醒目的位置。　　對不愿被別人打擾的夫妻、情侶，則應安排在安靜的角落或臨街的窗邊?！　∪羰侨一蚝糜丫鄄停瑒t應選擇餐廳中央的位置。　　對老幼病殘等行動不便的客人而言，出入比較方便的位置最為稱心?！　“才抛粫r，應盡量滿足客人的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的客人占用，餐廳服務員應首先道歉，請求客人的諒解，然后再另為客人尋找適合的座位?！　⒖腿祟I到餐桌之后，按照先女士、后男士，先主要客人、后一般客人的順序，為客人拉開椅子，待客人人座的同時，再為客人輕輕推上座椅，給客人最舒適的享受。如有兒童就餐，可給兒童換上較高的坐椅或添上小凳，方便兒童用餐。　　……

圖書封面

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