農(nóng)家開飯店

內(nèi)容概要

　　《農(nóng)家致富叢書：農(nóng)家開飯店》以通俗、活潑的語(yǔ)言向農(nóng)民朋友介紹如何開飯店的要領(lǐng)及做法。分為“精心準(zhǔn)備——開飯店前需要做什么”、“招兵買馬——如何進(jìn)行員工的招聘、培訓(xùn)與管理”、“美味佳肴——如何做出可口的飯菜”、“賓至如歸——如何為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”、“精打細(xì)算——如何使你的飯店財(cái)源滾滾”、“經(jīng)營(yíng)有道——如何使你的飯店顧客盈門”、“安全健康——如何安全經(jīng)營(yíng)你的飯店”七個(gè)話題，作為創(chuàng)業(yè)指南，可以幫助廣大農(nóng)民朋友了解開飯店的基本流程，掌握開飯店的關(guān)鍵要領(lǐng)，增加收入，提升生活品質(zhì)。

書籍目錄

話題一 精心準(zhǔn)備一開飯店前需要做什么一、市場(chǎng)調(diào)查：你飯店的客人是誰(shuí)二、產(chǎn)品定位：你的飯店準(zhǔn)備賣給客人什么樣的飯菜三、資金籌集：你準(zhǔn)備投入多少錢。開飯店四、經(jīng)營(yíng)方式：你準(zhǔn)備獨(dú)自經(jīng)營(yíng)還是與別人合伙經(jīng)營(yíng)五、店面選擇：你的飯店準(zhǔn)備開在哪里六、店面裝修：你準(zhǔn)備如何裝修你的飯店七、飯店起名：如何起一個(gè)好聽的店名八、注冊(cè)登記：如何辦理相關(guān)的手續(xù)話題二 招兵買馬——如何進(jìn)行員工的招聘、培訓(xùn)與管理一、員工招聘：你準(zhǔn)備招聘什么樣的員工二、招聘流程：如何招聘到合格的員工三、人員培訓(xùn)：怎樣使你的員工盡快上崗四、工資待遇：如何給你的員工制定合理的工資報(bào)酬五、員工激勵(lì)：如何留住，優(yōu)秀的員工六、員工考核：如何使員工報(bào)酬與工作業(yè)績(jī)掛鉤七、員工手冊(cè)：如何規(guī)范員工的日常行為八、崗位職責(zé)：如何明確每個(gè)員工的工作任務(wù)話題三 美味佳肴——如何做出可口的飯菜一、定好菜品：你準(zhǔn)備為客人提供什么樣的飯菜二、菜品取名：給你的菜取一個(gè)能使人胃口大開的菜名三、制定定菜單：如何提供給客人一份誘人的菜單　四、材料采購(gòu)：如何買到優(yōu)質(zhì)的食品材料五、科學(xué)儲(chǔ)存：如何保存食品材料六、菜品加工：如何做出美味佳肴話題四 賓至如歸——如何為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)一、顧客至上：客人應(yīng)該享受什么樣的服務(wù) 二、待客禮貌：怎樣用得體的禮儀服務(wù)客人……話題五 精打細(xì)算——如何使你的飯店財(cái)源滾滾話題六 經(jīng)營(yíng)有道——如何使你的飯店顧客盈門話題七 安全健康——如何安全經(jīng)營(yíng)你的飯店參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　1.熱情迎客（1）迎接客人時(shí)親切有禮。在迎接客人的時(shí)候，應(yīng)面帶微笑，親切自然地給予問候。如果是男女結(jié)伴而來，理應(yīng)先向女士表示問候，隨后再向男士表示問候。對(duì)老幼病殘等行動(dòng)可能有不便的客人，應(yīng)積極主動(dòng)上前照料?！　。?）有禮貌地詢問。服務(wù)人員應(yīng)有禮貌地詢問客人的人數(shù)及是否訂了餐位，詢問時(shí)要有禮貌，要說：“先生，請(qǐng)問您一共幾位？”而不能說：“先生，您一個(gè)人嗎？”如果訂了餐位，要問清顧客的姓名，查找桌號(hào)，馬上引領(lǐng)客人到餐位就座。　?。?）根據(jù)客人需求安排座位。為客人安排座位的時(shí)候，應(yīng)根據(jù)不同客人的不同情況，將他們引到合適的座位上，并力求滿足每一位客人的需求。一般來說，有以下幾種情況?！　∫轮A麗的客人光臨，應(yīng)把其領(lǐng)到餐廳中最醒目的位置。　　對(duì)不愿被別人打擾的夫妻、情侶，則應(yīng)安排在安靜的角落或臨街的窗邊?！　∪羰侨一蚝糜丫鄄?，則應(yīng)選擇餐廳中央的位置?！　?duì)老幼病殘等行動(dòng)不便的客人而言，出入比較方便的位置最為稱心。　　安排座位時(shí)，應(yīng)盡量滿足客人的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的客人占用，餐廳服務(wù)員應(yīng)首先道歉，請(qǐng)求客人的諒解，然后再另為客人尋找適合的座位。　　將客人領(lǐng)到餐桌之后，按照先女士、后男士，先主要客人、后一般客人的順序，為客人拉開椅子，待客人人座的同時(shí)，再為客人輕輕推上座椅，給客人最舒適的享受。如有兒童就餐，可給兒童換上較高的坐椅或添上小凳，方便兒童用餐?！　　?/pre>








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