餐飲店財(cái)務(wù)管理從入門到精通

內(nèi)容概要

民以食為天，餐飲業(yè)從來都是競爭激烈、高淘汰率的行業(yè)。如何從競爭中脫穎而出？如何以小博大，展現(xiàn)餐館的旺盛生命力？成功一定有方法。廖麗娟的《餐飲店財(cái)務(wù)管理從入門到精通》從餐飲店財(cái)務(wù)管理出發(fā)，精選出餐飲店曰常財(cái)務(wù)管理最典型的案例，通過案例來剖析餐飲店財(cái)務(wù)管理的秘訣。
　　本書內(nèi)容極其豐富，具有很強(qiáng)的實(shí)用性，力求助您掌握餐飲店財(cái)務(wù)管理。如果您想做一個(gè)財(cái)務(wù)管理者，就要仔細(xì)閱讀，靈活運(yùn)用。藝高人膽大，練就了一身真本領(lǐng)，自然“打遍天下無敵手”。

作者簡介

廖麗娟，某知名大學(xué)財(cái)務(wù)專業(yè)碩士畢業(yè)。在酒店餐飲業(yè)從事財(cái)務(wù)工作已有數(shù)十年，積累了豐富的財(cái)會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店餐飲業(yè)財(cái)務(wù)工作頗有研究，并已出版多部灑店餐飲類圖書著作，深受讀者好評(píng)。

書籍目錄

第1章 餐飲店財(cái)務(wù)管理入門基本功
 1.1 餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
 1.2 餐飲服務(wù)的特點(diǎn)
 1.3 餐飲店的運(yùn)作流程
 1.4 會(huì)計(jì)角度下的餐飲店
 1.5 餐飲店財(cái)務(wù)管理基本概述
 1.6 餐飲店組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)與組成
第2章 餐飲店財(cái)務(wù)管理必知的相關(guān)知識(shí)
 2.1 餐飲店申辦開業(yè)
 2.2 餐飲服務(wù)業(yè)——《小企業(yè)會(huì)計(jì)制度》簡介
 2.3 會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)管理的區(qū)別
 2.4 解讀財(cái)務(wù)管理
 2.5 財(cái)務(wù)管理制度包括哪些方面
 2.6 餐飲店會(huì)計(jì)有何“與眾不同”
 2.7 餐飲店會(huì)計(jì)要素有哪些
 2.8 餐飲店常用會(huì)計(jì)科目
 2.9 餐飲店會(huì)計(jì)憑證與賬簿
第3章 餐飲店現(xiàn)金管理與控制
 3.1 餐飲店現(xiàn)金管理的重要性
 3.2 法律法規(guī)對(duì)現(xiàn)金管理的規(guī)定
 3.3 現(xiàn)金的內(nèi)部控制制度
 3.4 餐飲店常見現(xiàn)金錯(cuò)誤和舞弊
 3.5 如何對(duì)收銀員進(jìn)行管理與控制
 3.6 餐飲店收入的日間稽核
 3.7 假鈔的鑒別
 3.8 如何做到發(fā)票與賬單的統(tǒng)一
 3.9 支票管理的絕招
第4章 餐飲店結(jié)算管理與控制
 4.1 餐飲店日常經(jīng)營的結(jié)算方式，
 4.2 如何對(duì)幾種結(jié)算方式進(jìn)行控制
 4.3 餐飲店如何制定信用政策
 4.4 餐飲店如何管理貴賓卡
第5章 餐飲店成本管理與控制
 5.1 餐飲店成本控制概述
 5.2 餐飲店食品原材料采購成本的控制
 5.3 餐飲店食品原材料驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、發(fā)放的管理
第6章 餐飲店費(fèi)用管理與控制
 6.1 如何做好餐飲店費(fèi)用預(yù)算分析
 6.2 怎樣對(duì)餐飲店的費(fèi)用支出進(jìn)行控制
 6.3 如何對(duì)待個(gè)人內(nèi)部借款
第7章 餐飲店資產(chǎn)管理
 7.1 餐飲店流動(dòng)資產(chǎn)管理
 7.2 餐飲店固定資產(chǎn)管理
 7.3 餐飲店無形資產(chǎn)管理
第8章 餐飲店籌資與投資管理
 8.1 餐飲店籌資與投資管理概述
 8.2 資金的時(shí)間價(jià)值如何運(yùn)用到投資決策中
 8.3 如何防范投資風(fēng)險(xiǎn)
 8.4 餐飲店融資渠道有哪些
第9章 餐飲店會(huì)計(jì)報(bào)表管理
 9.1 餐飲店會(huì)計(jì)報(bào)表概述
 9.2 餐飲店資產(chǎn)負(fù)債表
 9.3 餐飲店利潤表
 9.4 餐飲店現(xiàn)金流量表
第10章 餐飲店財(cái)務(wù)評(píng)析
 10.1 餐飲店財(cái)務(wù)分析概述
 10.2 餐飲店財(cái)務(wù)指標(biāo)分析
 10.3 餐飲店財(cái)務(wù)分析禁忌
第11章 餐飲店納稅管理
 11.1 我國現(xiàn)行的稅法體系是怎樣的
 11.2 如何計(jì)算餐飲店的營業(yè)稅
 11.3 餐飲店企業(yè)所得稅知多少
 11.4 與餐飲店有關(guān)的其他稅費(fèi)
 11.5 什么是稅收保全與稅收強(qiáng)制執(zhí)行
第12章 餐飲店財(cái)務(wù)管理表格的使用
 12.1 餐飲店經(jīng)營情況日報(bào)表
 12.2 餐飲店員工工資表
 12.3 餐飲店服務(wù)員銷售提成統(tǒng)計(jì)日報(bào)表
 12.4 餐飲店月底盤點(diǎn)表格
 12.5 餐飲店退菜記錄分析表
 12.6 餐飲店月流水趨勢平面圖
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：⑥“支付的各項(xiàng)稅費(fèi)”項(xiàng)目反映當(dāng)期實(shí)際上交稅務(wù)部門的各項(xiàng)稅金以及支付的教育費(fèi)附加、礦產(chǎn)資源補(bǔ)償費(fèi)、印花稅、房產(chǎn)稅、土地增值稅、車船使用稅、預(yù)交的營業(yè)稅等，但不包括計(jì)人固定資產(chǎn)價(jià)值、實(shí)際支付的耕地占用稅等，也不包括本期退回的增值稅、所得稅。⑦“支付的其他與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金”項(xiàng)目，反映企業(yè)除上述各項(xiàng)目外，支付的其他與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金流出，如罰款支出、支付的差旅費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)現(xiàn)金支出、支付的保險(xiǎn)費(fèi)等，其他現(xiàn)金流出如價(jià)值較大的，應(yīng)單列項(xiàng)目反映。（2）投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量的編制方法。①“收回投資所收到的現(xiàn)金”項(xiàng)目，反映企業(yè)出售、轉(zhuǎn)讓或到期收回除現(xiàn)金等價(jià)物以外的短期投資、長期股權(quán)投資而收到的現(xiàn)金，以及收回長期債權(quán)投資本金而收到的現(xiàn)金。不包括長期債權(quán)投資收回的利息，以及收回的非現(xiàn)金資產(chǎn)。收回的非現(xiàn)金資產(chǎn)，不涉及現(xiàn)金流量的變動(dòng)，在現(xiàn)金流量表補(bǔ)充資料中的“不涉及現(xiàn)金收支的投資與籌資活動(dòng)”項(xiàng)目中反映。處置投資收回的現(xiàn)金扣除投資成本后的收益，計(jì)人損益，構(gòu)成凈利潤的因素，但它屬于投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量。應(yīng)反映在投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量類別中。②“取得投資收益所收到的現(xiàn)金”項(xiàng)目，反映企業(yè)因各種投資而分得的現(xiàn)金股利、利潤、利息等。③“處置固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長期資產(chǎn)而收到的現(xiàn)金凈額”項(xiàng)目，反映企業(yè)處置固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長期資產(chǎn)所取得的現(xiàn)金，扣除為處置這些資產(chǎn)而支付的有關(guān)費(fèi)用后的凈額。由于自然災(zāi)害所造成的固定資產(chǎn)等長期資產(chǎn)損失而收到的保險(xiǎn)賠償收入，也在本項(xiàng)目反映。

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