山東省旅游飯店業(yè)發(fā)展綠皮書

內(nèi)容概要

　  理論密切聯(lián)系實踐。借鑒國外成熟的產(chǎn)業(yè)組織中的“結(jié)構(gòu)一行為一績效”分析范式，緊密聯(lián)系山東省旅游飯店業(yè)實際，對山東省旅游飯店業(yè)的市場結(jié)構(gòu)、競爭行為和經(jīng)營績效進行了科學(xué)分析，有助于旅游行業(yè)主管部門和旅游飯店廠商更好地把脈山東省旅游飯店業(yè)，為未來山東省旅游飯店產(chǎn)業(yè)政策的制定和飯店行為的創(chuàng)新提供了可靠理論支持。 　 全過程重視田野調(diào)查。田野調(diào)查作為旅游學(xué)科定性研究的一種重要方法，本書從框架的設(shè)計到章節(jié)的撰寫都滲透了大量田野調(diào)查理念和方法。在框架設(shè)計方面，除了產(chǎn)業(yè)篇有比較成熟的理論支撐外，企業(yè)創(chuàng)新篇和問題、對策篇的內(nèi)容設(shè)計，大都來自于課題組大量的田野調(diào)查。比如“全運會與山東旅游飯店業(yè)發(fā)展”受益于山東旅游職業(yè)學(xué)院承擔(dān)的全運會專項服務(wù)；“昔日明星飯店面臨新的發(fā)展瓶頸”來源于課題組對山東省13個地市的13家四星級酒店的田野調(diào)查。在章節(jié)撰寫過程中，很多專家都赴地市和相關(guān)旅游飯店做了大量調(diào)研，掌握了豐富的一手資料。全過程的田野調(diào)查已成為本書的鮮明特色。    編著隊伍陣容強大。本書由山東省旅游發(fā)展研究中心、山東大學(xué)、山東旅游職業(yè)學(xué)院、山東青年政治學(xué)院、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院的專家與學(xué)者通力合作完成。作者中既有在國內(nèi)外旅游飯店領(lǐng)域研究多年的學(xué)界專家，也有留學(xué)海外、及時把握世界飯店管理理論最前沿發(fā)展動態(tài)的海歸精英，還有實踐經(jīng)驗豐富、曾經(jīng)多年從事旅游飯店高層管理的雙師型新銳。    提供了比較全面的山東省旅游飯店數(shù)據(jù)。本書中的數(shù)據(jù)既包括山東省旅游飯店的整體數(shù)據(jù)，也包括山東省17個地市的相關(guān)數(shù)據(jù)；在數(shù)據(jù)類型上，除了包括旅游飯店的基本規(guī)模、等級、數(shù)量等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)外，還收集了涉及旅游飯店經(jīng)營的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對于行業(yè)管理、飯店經(jīng)營和理論研究都具有重要價值。

書籍目錄

第一篇　產(chǎn)業(yè)篇　第一章  山東省旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第一節(jié)  山東省旅游飯店業(yè)基本情況  　第二節(jié)  山東省旅游飯店業(yè)市場結(jié)構(gòu)  　第三節(jié)  山東省旅游飯店業(yè)競爭行為　  第四節(jié)  山東省旅游飯店業(yè)經(jīng)營績效　第二章  山東省各地市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第一節(jié)  濟南市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第二節(jié)  青島市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第三節(jié)  淄博市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第四節(jié)  濰坊市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第五節(jié)  東營市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第六節(jié)　德州市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第七節(jié)  煙臺市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第八節(jié)　威海市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第九節(jié)  日照市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析  　第十節(jié)  臨沂市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析    第十一節(jié)  濟寧市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析　　第十二節(jié)  棗莊市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析　　第十三節(jié)  菏澤市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析　　第十四節(jié)　聊城市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析　　第十五節(jié)  泰安市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析　　第十六節(jié)  萊蕪市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析　　第十七節(jié)  濱州市旅游飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析第二篇　發(fā)展環(huán)境與企業(yè)創(chuàng)新篇　第三章  山東省旅游飯店業(yè)發(fā)展機遇、威脅分析    第一節(jié)  山東省旅游飯店業(yè)發(fā)展機遇分析    第二節(jié)  山東省旅游飯店業(yè)發(fā)展威脅分析　第四章  山東省旅游飯店業(yè)發(fā)展新態(tài)勢    第一節(jié)　全運會與山東旅游飯店業(yè)發(fā)展    第二節(jié)  好客山東與山東旅游飯店業(yè)發(fā)展    第三節(jié)  山東省旅游飯店網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展    第四節(jié)  飯店服務(wù)體系化建設(shè)——以山東大廈為例    第五節(jié)  基于標準化的細微化品質(zhì)管理    第六節(jié)　服務(wù)品牌培育    第七節(jié)　主題文化飯店建設(shè)    第八節(jié)　綠色飯店建設(shè)    第九節(jié)　國際化態(tài)勢第三篇  問題、對策篇　第五章  山東省旅游飯店業(yè)存在問題分析    第一節(jié)  昔日明星飯店面臨新的發(fā)展瓶頸    第二節(jié)　集團化水平有待提高    第三節(jié)　遭遇人力資源發(fā)展困境　　……　第六章　山東省旅游飯店業(yè)發(fā)展建議參考文獻

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