一口氣讀懂中國(guó)酒文化

前言

喜是酒，悲是酒；相逢是酒，別離是酒；豪壯是酒，憂郁還是酒。酒在人類文化的發(fā)展歷程中，已經(jīng)不僅僅是一種物質(zhì)存在，而是發(fā)展成為了一種文化象征，滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，形成獨(dú)特的中華酒文化。酒文化更是作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。綿長(zhǎng)的酒文化，已經(jīng)流進(jìn)人類文明的長(zhǎng)河中，流進(jìn)人們的文化精神深處。    對(duì)于“酒文化”這樣一個(gè)概念，常有人對(duì)之提出懷疑和予以嘲諷。似乎在“文化”之前加上“酒”字，便是對(duì)文化的不尊重，是一種不嚴(yán)肅的文化態(tài)度。這只不過(guò)是一種偏見(jiàn)。所謂文化，就廣義而言，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。如果我們用這一定義來(lái)觀察中國(guó)數(shù)千年來(lái)．以酒為中心而輻射出的物質(zhì)和精神的方方面面，就可以發(fā)現(xiàn)：在中國(guó)文化的總范疇里，確實(shí)存在著一個(gè)相對(duì)獨(dú)立、蘊(yùn)涵豐富、完整而又系統(tǒng)的酒文化體系。例如幾千年不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)和工藝，內(nèi)涵深遠(yuǎn)的酒名雅號(hào)，形態(tài)各異的酒具器皿，歷代政府為酒的釀造和銷售所制定的法律制度，不同地域和民族的多姿多彩的酒禮酒俗．墨客騷人所寫的關(guān)于酒的詩(shī)文詞曲，花樣百出的酒令等，這些都構(gòu)成了一個(gè)博大宏富的中國(guó)酒文化寶庫(kù)。所以我們可以認(rèn)定，酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化的總稱。酒文化包括酒的歷史、制法、品法等酒文化現(xiàn)象，既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲灑活動(dòng)過(guò)程中形成的特定文化形態(tài)。    作為一個(gè)中國(guó)人，我們應(yīng)該了解一點(diǎn)中國(guó)的歷史。在我國(guó)漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中，發(fā)生過(guò)許多有意義的事件。涌現(xiàn)出許多優(yōu)秀的人物，這其中很多的物與人就和酒有著密切的關(guān)系。把這些與酒有關(guān)的歷史介紹給讀者，是本書的主要目的。    美酒作為一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格魅力，陶醉著悠悠人生。同樣人生也如酒，生活應(yīng)該是學(xué)識(shí)、是氣魄、是酒品、是素質(zhì)，是生活困苦中的樂(lè)觀，是驚濤駭浪中的堅(jiān)強(qiáng)，是努力奮發(fā)中的進(jìn)取，因而能為我們的生活帶來(lái)如此豐富的色彩，如此無(wú)限的歡樂(lè)。把酒文化完整地介紹給讀者，還有一個(gè)目的就是讓大家充分、合理地利用好酒這樣一個(gè)人生調(diào)味品。    中國(guó)酒文化博大精深，酒文化中還有很多問(wèn)題未有定論，本著百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的態(tài)度，本書盡量博采眾長(zhǎng)，將各方觀點(diǎn)收集整理，呈現(xiàn)于本書之中，讓讀者對(duì)于酒文化有一個(gè)更為全面的認(rèn)識(shí)。此外，這也是為了能夠更好地弘揚(yáng)祖國(guó)的傳統(tǒng)文化，為后世子孫留下更為詳盡、全面的史實(shí)資料。

內(nèi)容概要

　　中國(guó)酒文化博大精深，本著百家爭(zhēng)鳴，百花齊放的態(tài)度，本書盡量博采眾長(zhǎng)，從酒的歷史，酒名與酒器，酒與名人以及祝酒辭等多方面知識(shí)為出發(fā)點(diǎn)，讓讀者對(duì)于酒文化有一個(gè)更為全面的認(rèn)識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

　　郭燕，文字工作者，現(xiàn)供職于國(guó)內(nèi)知名圖書公司，已編輯出版多本圖書。王上嘉，80后文藝青年，熱愛(ài)生活，喜愛(ài)文藝，充滿古典懷舊情懷，對(duì)傳統(tǒng)文化有著濃厚的感情。

書籍目錄

第一篇  千載文明飄酒香——酒的歷史
  第一節(jié)  酒史溯源——釀酒的傳奇故事
    此飲只應(yīng)天上有——上天造酒說(shuō)
    貯果偶得瓊漿液——猿猴造酒說(shuō)
    旨酒味美夏禹疏——儀狄造酒說(shuō)
    冽水優(yōu)糧釀佳醛——杜康釀酒說(shuō)
    千百奇談只為酒——其他關(guān)于酒起源的傳說(shuō)
    眾說(shuō)紛紜皆愛(ài)酒——學(xué)者眼中的釀酒說(shuō)
  第二節(jié)  酒史尋根——中國(guó)釀酒史
    吳越文化浸精髓——黃酒釀造
    燒酒初開琥珀光——蒸餾酒釀造
    蘗法釀醴麥芽香——啤酒釀造
    葡萄美酒千百杯——葡萄酒的釀造
    內(nèi)服外用養(yǎng)生酒——藥酒及滋補(bǔ)酒釀造
第二篇  金名杯灑映文化——酒名與酒器
  第一節(jié)  雅號(hào)奇觀促流芳——酒名
    別名雅號(hào)藏乾坤——酒的別名雅號(hào)欣賞
    字字珠璣皆學(xué)問(wèn)——酒名中的小知識(shí)
    釀酒鑠金寓美意——酒名中的常見(jiàn)字眼
    包羅萬(wàn)象呈藝術(shù)——酒名中的文化內(nèi)涵
    一瓶?jī)蓧厝K釀——酒名中數(shù)字文化
  第二節(jié)  美酒人觥凝樂(lè)章——酒器
    巧奪天工花樣新——古代酒器集錦
    遠(yuǎn)古發(fā)端型講究——陶制酒器
    肅穆厚重兼禮器——青銅酒器
    氣質(zhì)典雅凝月光——漆制酒器
    雅俗共賞青花美——瓷制酒器
    華貴金銀剔透玉——其他酒器
第三篇  醪禮酒事映社情——酒與民俗
  第一節(jié)  雅俗兼?zhèn)漯嬇c娛——酒與酒令
    古今文化皆人酒——酒令的源起和發(fā)展
    五花八門分通雅——酒令的分類
  第二節(jié)  宴請(qǐng)禮儀漸成規(guī)——酒禮酒規(guī)
    傳統(tǒng)文化立根基——酒德和酒禮
    擇節(jié)  歡飲共有時(shí)——舉國(guó)共飲的節(jié)  日
  第三節(jié)  佳聯(lián)巧對(duì)溢酒香——酒聯(lián)
    酒聯(lián)雙行化作詩(shī)——酒聯(lián)概述
    形式萬(wàn)千賦華章——酒聯(lián)分類
    遍地開花各乾坤——不同地方的酒聯(lián)
  第四節(jié)  異族醴俗千百態(tài)——少數(shù)民族酒俗
    風(fēng)味迥異呈異彩——民族特色酒
    驅(qū)馳放歌豪飲多——北方少數(shù)民族酒俗
    飲唱舞戲情趣多——南方少數(shù)民族酒俗
    禮俗方圓成定規(guī)——飲酒禁忌
  第五節(jié)  天有大道人有倫——酒祭與酒俗
    以酒祭祖通古今——祭酒酒俗
    良辰美景匯豪飲——婚嫁酒俗
    生當(dāng)死別言歸酒——生喪酒俗
    平平淡淡總是斟——日常酒俗
第四篇  才高八斗豪飲釀——酒與名人
  第一節(jié)  釃酒臨江話青史——酒與一國(guó)之君
    酒池肉林飲無(wú)度——商紂王
    酒送盜馬霸西戎——秦穆公
    鴻門假醉脫虎口——?jiǎng)?br />    青梅煮酒論英雄——曹操
    耽于飲宴亡宗廟——李煜
    一杯清酒釋兵權(quán)——宋太祖
  第二節(jié)  釃酒臨江話青史——酒與廟堂之吏
    高陽(yáng)酒徒睨王侯——酈食其
    風(fēng)流無(wú)羈是酒士——孔融
    不拜將軍機(jī)智生——鐘會(huì)
    醉打金枝二鍋頭——郭暖
    立志痛飲搗黃龍——岳飛
  第三節(jié)  真書香醇且沉醉——酒與文人墨客
    杜康美酒醉劉伶——?jiǎng)⒘?br />    酩酊大醉不復(fù)醒——阮籍
    與豬共飲物我齊——阮咸
    田園野趣性嗜酒——陶淵明
    詩(shī)仙仗劍成酒仙——李白
    飲盡生前有限杯——杜甫
    青衫寥落醉司馬——自居易
    醉翁之意不在酒——?dú)W陽(yáng)修
    把酒凌風(fēng)作橋梁——蘇軾
    借酒消愁愁更愁——李清照
第五篇  韻味無(wú)窮意末盡——各種酒的品評(píng)
  第一節(jié)  包羅萬(wàn)象話評(píng)酒——評(píng)酒術(shù)語(yǔ)
  第二節(jié)  純凈透明韻味長(zhǎng)——白酒的品評(píng)
  第三節(jié)  歷史悠久稻米香——黃酒的品評(píng)
  第四節(jié)  流光溢彩葡萄香——葡萄酒的品評(píng)
  第五節(jié)  純正爽口麥芽香——啤酒的品評(píng)
第六篇  錦上添花宴飲歡——祝酒辭
  第一節(jié)  地闊天高比翼飛——婚宴祝酒辭
  第二節(jié)  生辰年年樂(lè)歲豐——生日祝酒辭
  第三節(jié)  每逢佳節(jié)倍歡宴——節(jié)慶酒祝辭
  第四節(jié)  春風(fēng)得意人新居——喬遷祝酒辭
  第五節(jié)  生意興隆飛酒韻——開業(yè)祝酒辭
  第六節(jié)  職來(lái)職往從容對(duì)——職場(chǎng)祝酒辭
  第七節(jié)  壯志凌云寫春秋——慶功祝酒辭
  第八節(jié)  把盞言歡莫相忘——聚會(huì)祝酒辭
第七篇  淺酌豪飲須有方——酒與健康
  第一節(jié)  怡情傷身一念間——飲酒十忌
  第二節(jié)  美酒佳肴巧時(shí)量——飲酒五佳
  第三節(jié)  酩酊大醉醒有術(shù)——解酒妙方

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   冽水優(yōu)糧釀佳醛——杜康釀酒說(shuō) “慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！边@是曹操《短歌行》中的詩(shī)句，這句詩(shī)讓杜康名聲大振，不僅杜康酒為世人所知，就連杜康本人也輕易地讓世人把釀酒業(yè)的鼻祖和他聯(lián)系起來(lái)。 江統(tǒng)在《酒誥》中記載到，杜康“有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方?！痹?shī)句的意思是說(shuō)杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后，有芳香的氣味傳出，這就是酒的作法。秦漢以后，歷代帝王對(duì)杜康屢加追封，尊他為“酒仙”“酒圣”，民間更是尊奉他為造酒業(yè)的祖師爺。 歷史上確有杜康其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《說(shuō)文解字》等書，對(duì)杜康都有過(guò)記載?！岸趴?，字仲寧，相傳為縣康家衛(wèi)人，善造酒?！笨导倚l(wèi)是一個(gè)至今還有的小村莊，西距縣城七八公里。村邊有一道大溝，長(zhǎng)約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。溝的起源處有一眼泉，名“杜康泉”?？h志上說(shuō)“俗傳杜康取此水造酒”“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。杜康泉旁邊的土坡上，傳說(shuō)是杜康埋骸之所。杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè)，鑿壁為室，供奉杜康造像。這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。唐代大詩(shī)人杜甫于安史之亂時(shí)，曾挈家來(lái)此依其舅區(qū)崔少府，寫下了《白水舅宅喜雨》等詩(shī)多首，詩(shī)句中有“今日醉弦歌”“生開桑落酒”等飲酒的記載。 杜康釀酒之說(shuō)，在《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》等史記中都有相關(guān)的說(shuō)明。但是，杜康究竟是哪一朝代的人，至今眾說(shuō)紛紜。一說(shuō)是黃帝時(shí)代，一說(shuō)是夏禹時(shí)代，一說(shuō)是周朝人，一說(shuō)是漢代人，難怪宋朝人高承在《事物紀(jì)原》一書中疑惑地說(shuō)：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也?！薄墩f(shuō)文解字》中說(shuō)：“少康，杜康也?！鄙倏凳俏覈?guó)第一個(gè)朝代夏朝的第五世君主。西晉人張華撰寫的《博物志》一書中認(rèn)為，杜康是漢朝時(shí)代的酒泉太守；民間也傳說(shuō)他是一個(gè)手藝高超的釀酒師。 史籍中還有少康造酒的記載。那么，酒之源究竟在哪里呢？“予謂智者作之，天下后世循之而莫能廢”這句話是很有道理的。勞動(dòng)人民在經(jīng)年累月的勞動(dòng)實(shí)踐中，積累下了制造酒的方法，經(jīng)過(guò)有知識(shí)、有遠(yuǎn)見(jiàn)的“智者”歸納總結(jié)，后代人按照先祖?zhèn)飨聛?lái)的辦法，一代一代地相襲相循，流傳至今。這個(gè)說(shuō)法是比較接近實(shí)際。 千百奇談只為酒——其他關(guān)于酒起源的傳說(shuō) 關(guān)于酒的起源，還有很多的說(shuō)法，這些說(shuō)法都存在著一定的理論依據(jù)，但更多的只是表達(dá)人們對(duì)于酒的喜愛(ài)，對(duì)于酒的發(fā)明者的崇拜。 【神農(nóng)氏造酒說(shuō)】 假托神農(nóng)氏所著的《神農(nóng)本草》，載有酒的性味，說(shuō)明早在遠(yuǎn)古的神農(nóng)時(shí)代，就已經(jīng)有酒了。 據(jù)古代傳說(shuō)，“神農(nóng)氏”教民種植五谷、“作陶”“識(shí)衣”“作市”，還嘗百草，治民疾病。神農(nóng)氏所處的時(shí)代，應(yīng)該在新石器時(shí)期，即我國(guó)的半坡氏族時(shí)期，當(dāng)時(shí)我們的先民已進(jìn)入定居農(nóng)耕的時(shí)代，距今大約五六千年。在定居農(nóng)耕的神農(nóng)時(shí)代，人們發(fā)明了酒，這個(gè)推斷是比較可靠的。這個(gè)推理與我國(guó)考古學(xué)的結(jié)論也是一致的。在大汶口出土的酒器，距今約四千多年的歷史。這些文物確鑿地證明，酒在我國(guó)的起源，不僅早于文字記載，而且也大大早于古代傳說(shuō)中的儀狄、杜康所處的年代。所以，酒發(fā)明于農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時(shí)期，歸之于代表一個(gè)時(shí)代的神農(nóng)氏是很有道理的。

編輯推薦

《一口氣讀懂中國(guó)酒文化》描述了酒文化這一朵中國(guó)百花園中的奇葩，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、根深葉茂，余味無(wú)窮。它從出現(xiàn)至今已有數(shù)千年的沉淀，具有鮮明的時(shí)代烙印。千百年來(lái)，勤勞聰慧的勞動(dòng)人民不斷創(chuàng)造改進(jìn)釀酒的品種和技術(shù)，豐富盛酒、飲酒的精美器具；多少文人騷客飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無(wú)數(shù)；多少英雄豪杰以酒為媒，壯志已酬。同時(shí)，酒與詩(shī)、詞、音樂(lè)、書法、雜技、影視等相融合，使得酒文化在歷史的漫漫長(zhǎng)河中閃耀著璀璨的光芒。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    一口氣讀懂中國(guó)酒文化 PDF格式下載

---