飯店業(yè)實踐前沿

內(nèi)容概要

　　《飯店業(yè)實踐前沿》分專題與講座兩個層級，專題共8個，即飯店業(yè)實踐探索基礎(chǔ)、飯店管理創(chuàng)新、飯店集團化管理、飯店信息化管理、飯店市場營銷、經(jīng)濟型飯店發(fā)展探研、主題飯店運營實踐、飯店評價體系，分別闡述了飯店業(yè)管理創(chuàng)瓶、飯店業(yè)集團化、信息化、經(jīng)濟型飯店、主題飯店以及飯店評價體系的最新成果與態(tài)勢?！懊恳恢v內(nèi)容還包括“案例導(dǎo)人”、“問題探究”兩部分內(nèi)容?！鞍咐龑?dǎo)入”部分；用精選案例探討研究并追蹤我國飯店業(yè)發(fā)展的最新變化；“問題探究”部分，通過問題研討，結(jié)合飯店業(yè)發(fā)展中的熱點與焦點問題進行探索。

書籍目錄

專題一　飯店業(yè)實踐探索基礎(chǔ)
　第一講　旅游業(yè)及其構(gòu)成
　第二講　飯店與飯店業(yè)
　第三講　飯店業(yè)發(fā)展軌跡
　第四講　飯店業(yè)發(fā)展前瞻
專題二　飯店管理創(chuàng)新
　第一講　飯店管理理念創(chuàng)新
　第二講　飯店組織制度創(chuàng)新
　第三講　飯店人本管理創(chuàng)新
專題三　飯店集團化管理
　第一講　飯店集團化經(jīng)營模式
　第二講　飯店集團化發(fā)展歷程
　第三講　培育我國飯店集團的核心競爭力
專題四　飯店信息化管理
　第一講　飯店信息與信息管理
　第二講　飯店信息技術(shù)與信息系統(tǒng)
專題五　飯店市場營銷
　第一講　飯店市場營銷的基本內(nèi)容
　第二講　飯店營銷戰(zhàn)略的制定與實施
　第三講　飯店市場營銷的新發(fā)展
專題六　經(jīng)濟型飯店發(fā)展探研
專題七　主題飯店運營實踐
專題八　飯店評價體系
附錄
參考文獻
后記　

章節(jié)摘錄

　?。ㄈ┲黝}化趨勢　　21世紀(jì)飯店業(yè)的競爭主要體現(xiàn)在文化競爭，專家們這樣描述道，“利潤的一半是文化，文化也是生產(chǎn)力。”文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化內(nèi)涵、文化氛圍和文化附加值；另一方面，在員工中構(gòu)筑一種共同的價值觀，創(chuàng)造學(xué)習(xí)型組織，使強有力的組織文化全面地影響飯店各項管理職能的實現(xiàn)和集體效力的發(fā)揮。主題飯店的概念起源于美國，著名的迪斯尼度假俱樂部、太陽國際度假公司都是經(jīng)營主題飯店的專業(yè)機構(gòu)。在賓客需求日益多元化的今天，主題飯店可以看作是市場高度細分的結(jié)果，它能夠極大地滿足對應(yīng)市場群體的特定需求，因而在全球范圍內(nèi)迅速普及開來。與傳統(tǒng)的飯店相比，主題飯店從某一主題人手，把服務(wù)項目與主題相結(jié)合，以個性化服務(wù)模式代替刻板的服務(wù)模式，體現(xiàn)出飯店對賓客的尊重和信任。主題飯店不僅是住宿、餐飲消費的場所，更是以歷史、文化、城市和自然吸引顧客體驗生活的舞臺?！　。ㄋ模┚G色化趨勢　　未來飯店業(yè)將更注重保護大氣臭氧層，保持生態(tài)環(huán)境平衡及節(jié)約能源和材料降低耗費。飯店的建筑盡可能減少現(xiàn)代建筑帶來的光污染，利用先進的幾何造型，增強室內(nèi)采光度；飯店的能源盡量利用太陽能，節(jié)省普通能源的消耗，減少對大氣層的污染；飯店不使用塑料等易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以利于生態(tài)環(huán)境的平衡；客房的床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品，肥皂宜選用純植物油脂皂，盡量體現(xiàn)綠色服務(wù)；客房不再每日更換一次性用品，床單、毛巾的更換也根據(jù)客人的需要而定。不少飯店已經(jīng)在客房內(nèi)放人這樣的卡片：“如果您不需要更換被單，請把卡片放到您的枕頭上?！边@樣可以培養(yǎng)人們的綠色意識和綠色消費精神。一方面，綠色飯店講究生態(tài)化設(shè)計，其環(huán)境保護的社會形象很容易深入人心，受到消費者的青睞；另一方面，綠色飯店引入了循環(huán)經(jīng)濟的概念，可以在很大程度上降低飯店的運營成本。在我國，浙江省在綠色飯店的創(chuàng)建方面起步最早，成效也最為顯著。據(jù)統(tǒng)計，該省參加創(chuàng)建綠色飯店項目的飯店的成本平均下降了15％，這個數(shù)字是非?？捎^的?！　。ㄎ澹┲悄芑厔荨　‰S著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和全社會信息化進程的加快，以電子信息技術(shù)為代表的現(xiàn)代科技逐步進入飯店業(yè)，飯店的智能化程度不斷提高，客人感到更加舒適和方便?！　　?/pre>








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