意大利面-365天.天天愛(ài)吃

前言

　　前言　　記得著名女星伊莎貝拉·羅塞里尼（Isabella Rossellini）的寵物狗Macaroni 很喜歡吃意大利面，朋友曾給我一本雜志，讓我看Macaroni 吃意大利面的照片。有人高高挑起意大利面，Macaroni 兩腳著地，站著吃面。看了這張照片，我心想：同樣是狗，我家的狗應(yīng)該也能這么吃意大利面?！　∥壹业墓芬卜浅Ｏ矚g吃意大利面，甚至超過(guò)了對(duì)肉類的喜愛(ài)。它經(jīng)常待在我的餐廳里，我不怎么管它（像流浪狗似的），餐廳里的客人經(jīng)常把意大利面扔在地上給它吃，看到這一幕，我感慨頗深。回頭一想，我的意大利面餐廳已經(jīng)開業(yè)20 年了，而我的狗也在店里度過(guò)了10 年的光陰?！　∑鋵?shí)，在經(jīng)營(yíng)意大利面餐廳之前，我?guī)缀鯖](méi)有吃過(guò)意大利面，只見(jiàn)過(guò)那不勒斯意面，就是用番茄醬或肉醬做為配料炒的意大利面，根本談不上喜歡還是不喜歡。后來(lái)，我開始自己做意大利面，并很快掌握了十幾種做法。我每頓飯都吃意大利面，簡(jiǎn)直吃上癮了，總覺(jué)得吃不夠。365 天，每天不止吃一次意大利面，久而久之，意大利面的吃法也多了起來(lái)。現(xiàn)在，我的餐廳提供一百三十多種意大利面?！　【蛯戇@些吧。當(dāng)然，這本書并不是為了做意大利面給狗吃，而是想向大家介紹美味又簡(jiǎn)單的意大利面做法，讓大家也品嘗一下每天都想吃的美味。無(wú)論哪種做法，只需一會(huì)兒工夫就可以做好。只要你能加一些小小的創(chuàng)意，就能創(chuàng)造出新的意大利面做法。無(wú)論男女老少，人人都可以成為意大利面達(dá)人。另外，這本關(guān)于意大利面的書也特別適合那些沒(méi)做過(guò)飯或工作繁忙的人。

內(nèi)容概要

　　76款獨(dú)家經(jīng)典意大利面、11款精制配菜，最正宗的意大利面煮法、吃法，配以精美圖片，完美演繹意大利面的誘人魅力，擄獲你的胃。讓你365天，天天愛(ài)吃意大利面！

作者簡(jiǎn)介

　　西卷真
　　日本意大利面創(chuàng)意達(dá)人。1947年出生，1977年在兵庫(kù)縣西宮市開了一家意大利面餐廳，開業(yè)以來(lái)創(chuàng)造了很多食譜，成為意大利面潮流的先驅(qū)。他從未停下研究意大利面的腳步，工作之余，仍不斷研發(fā)新食譜?，F(xiàn)在擔(dān)任兩家公司的社長(zhǎng)，同時(shí)參與企劃、攝影的工作。已經(jīng)出版有《365天在家享受意大利風(fēng)情》《真有趣！探究美味的起源》等。

書籍目錄

5 前 言
　6 怎么吃更好吃？
　8 煮得順手，面才合口
part 1
　干拌意大利面
　10 原味意大利面
　11 鱈魚子醬菜意大利面
　13 怎樣吃意大利面？
　14 鱈魚子辣白菜意大利面
　鱈魚子海膽醬意大利面
　蔥香鱈魚子沙丁魚意大利面
　紫蘇鱈魚子口蘑意大利面
　15 辣鱈魚子蛋黃醬意大利面
　鱈魚子墨魚納豆意大利面
　鱈魚子土豆意大利面
　鱈魚子金針菇豆瓣菜意大利面
　18 梅干雞肉意大利面
　19 鮮蝦綠紫蘇意大利面
　海膽扇貝意大利面
　豆瓣菜醬蘿卜意大利面
part 2
　蓋澆意大利面
　22 山藥秋葵納豆意大利面
　23 沙丁魚蘿卜泥金槍魚意大利面
　茄子黃瓜意大利面
　24 愛(ài)吃納豆的意大利人
part 3
　橄欖油意大利面
　26 蒜香橄欖油辣椒意大利面
　27 香辣蛤蜊意大利面
　29 橄欖油漫談
　30 河蝦小胡瓜意大利面
　羅勒意大利面
　彩椒墨魚意大利面
　31 茄子培根意大利面
　34 南瓜培根意大利面
　35 白身魚番茄意大利面
　西藍(lán)花雞肉意大利面
　意大利面要煮多長(zhǎng)時(shí)間？
part 4
　家常系列
　38 咸牛肉培根意大利面
　豬肉辣白菜意大利面
　牛蒡牛肉意大利面
　40 正確區(qū)分不同的油
　42 蔥香牛肝意大利面
　章魚蒜苗意大利面
　菠菜培根意大利面
　43 油浸沙丁魚意大利面
　46 芥菜小雜魚意大利面
　47 麻婆茄子意大利面
　48 手工面條好吃還是干面條好吃？
part 5
　湯汁意大利面
　50 和式蘑菇湯意大利面
　51 玉米奶油培根意大利面
　和式清淡意大利面
　52 有益健康的意大利面
part 6
　涼拌意大利面
　54 蟹肉蛋黃醬拌意大利面
　55 涼拌番茄意大利面
　香酥雞梅肉拌意大利面
　細(xì)面和粗面
part 7
　自制番茄醬意大利面
　58 羅勒風(fēng)味乳酪番茄醬意大利面
　59 撒丁風(fēng)味梭子蟹意大利面
　60 原味番茄醬
　62 茄子番茄醬意大利面
　63 海鮮風(fēng)味番茄醬意大利面
　培根番茄醬意大利面
　感謝番茄！
　66 粉黛意大利面
　67 章魚番茄醬意大利面
　番茄醬煮雞肉
part 8
　肉醬意大利面
　70 蔬菜肉醬意大利面
　71 肉醬意大利面
　72 原味肉醬
　74 德國(guó)風(fēng)味肉醬意大利面
　75 中式肉醬意大利面
　78 雞肉醬意大利面
　79 烤茄子
　肉醬拌蘿卜
　肉糜煎蛋
　80 意大利的意大利面
part 9
　奶油醬意大利面
　82 雞肉梅干奶油醬意大利面
　83 白身魚奶油醬意大利面
　西藍(lán)花扇貝奶油醬意大利面
　84 原味奶油醬
　86 金槍魚咖喱奶油醬意大利面
　菠菜奶油醬意大利面
　香菇奶油醬意大利面
　87 烤意大利面
　90 海膽鮮奶油意大利面
　青豌豆鮮火腿奶油意大利面
　91 鮭魚與鮭魚子鮮奶油意大利面
　93 電影中的意大利面
part 10
　簡(jiǎn)易醬汁意大利面
　94 魚醬意大利面
　95 金槍魚醬意大利面
　熱那亞風(fēng)味羅勒醬意大利面
　96 魚醬意大利面
　98 培根蛋醬意大利面
　戈貢佐拉乳酪醬意大利面
　諾爾恰香腸醬意大利面
　99 黑橄欖意大利面
part 11
　速成配菜
　102 腌彩椒
　103 白汁紅肉
　茄子沙拉
　105 各種風(fēng)味的白汁紅肉
　106 雞肝炒蓮藕
　油煎蘑菇
　翠綠章魚
　108 白身魚片
　110 烤沙丁魚
　111 扁豆番茄沙拉
　香草牛排
　香醋番茄炒培根
　114 怎樣做出美味的意大利面
　116 怎樣做出美味的意大利面（二）
　118 我的廚房筆記
　120 后記

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《365天,天天愛(ài)吃意大利面》編輯推薦：精選76款經(jīng)典意大利面，11款精制配菜，淋漓展現(xiàn)意式料理的美味精髓。制作簡(jiǎn)單，備料方便，用普通的食材，完美呈現(xiàn)意大利面的誘人魅力。精美菜品圖片，獨(dú)家公開制作秘方，讓你輕松露一手。傳授最正宗的煮法、吃法，花點(diǎn)心思即可讓餐桌增色不少。

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