不可不知的365個食物功效常識

內(nèi)容概要

　　食物的偏性決定了每個人都應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)和身體狀況，有的放矢地選擇食物。本書從中醫(yī)調(diào)理的角度對281種食物的營養(yǎng)成分、功效、烹調(diào)特點等方面做了總結(jié)，重點介紹它們的適應(yīng)病癥、適宜體質(zhì)和食用注意事項，希望幫助讀者選擇適合自己的食物。

作者簡介

　　于菁
　　曾任保健時報社副社長、副總編輯。現(xiàn)任中國保健協(xié)會科普教育分會常務(wù)副會長兼秘書長。中國老年保健協(xié)會副秘書長，新時代健康產(chǎn)業(yè)集團專家顧問委員會委員，中國健康事業(yè)對外交流協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長。
　　從事健康教育工作10余年。組織大型健康科普報告及講座百余場，發(fā)表科普文章60余篇，組織編寫科普書刊40余部；2006年代表中國保健協(xié)會科普教育分會組織有關(guān)專家編寫的《城鄉(xiāng)社區(qū)健康管理叢書》，榮獲中央文明辦、民政部、國家新聞出版總署、國家廣播電影電視總局頒發(fā)的先進單位奉獻獎。13位作者榮獲先進個人奉獻獎；2010年6月被中國老年保健協(xié)會授予老年保健突出貢獻獎。

書籍目錄

Part1 了解飲食養(yǎng)生基礎(chǔ)理論
飲食是養(yǎng)生的根本
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的飲食養(yǎng)生觀
飲食有性
養(yǎng)、助、益、充是最早的膳食結(jié)構(gòu)
五谷為養(yǎng)
五果為助
五畜為益
五菜為充
飲食需謹和五味
寓健康于日常--治未病
飲食勝于藥物--寓醫(yī)于食
神奇的“食醫(yī)”--藥食同源
健康在于積累--天人相應(yīng)的飲食觀
飲食失宜是疾病的誘因
飲食不節(jié)傷身體
飲食偏嗜損健康
五味偏嗜損臟腑
食物不潔的危害
食物的四氣
食物的五味
食療養(yǎng)生功效字
食物的性味和口感差異
食物歸經(jīng)的理論
“吃什么，補什么”有沒有道理
食養(yǎng)--頤養(yǎng)生命的基本需求
食療--食物治病
食補--需因人而異
飲食，飲在食先
藥飲，防病祛病保健康
代茶藥飲
飲酒與養(yǎng)生
食物屬性與補益方法
平補法
清補法
溫補法
峻補法
五味調(diào)和的意義
吃五色，雜食好
五香--烹調(diào)與口感
五味兼容利養(yǎng)生
飲食禁忌
飲食配伍禁忌
飲食發(fā)物禁忌
食物中的發(fā)物的作用
Part2 必須儲備的飲食細節(jié)
早飯，要吃得像皇帝
承上啟下的午餐
上班族的午飯
晚餐，少和早
不要等到口渴時才喝水
白開水是最好的飲品
清茶一杯功效多
健康飲茶
喝酒，適量是原則
喝奶前，墊一點點心
零食，適當吃
盒飯，須知的細節(jié)
方便面加點配菜
每天一份水果蔬菜
吃水果要因人而異
四季飲食有宜忌
平衡膳食，營養(yǎng)全面
烹飪方法很重要
注意烹調(diào)前細節(jié)
多蒸煮，少煎炸
素食--不宜偏頗
忌過量食海鮮
吃雞蛋有講究
用白肉代替紅肉
畜禽肉怎樣吃才好
原湯化原食
進餐情緒不可忽視
細嚼慢咽，益壽延年
過飽不利健康
少油低鹽
“反式脂肪酸”要略過
反式脂肪的危害
粗糧不粗
適宜生吃的蔬菜
飯前吃水果
日吃“五色”，營養(yǎng)均衡
節(jié)儉剩飯剩菜得不償失
吃不了，別“兜著走”
加醋助鮮保營養(yǎng)
清洗處理蔬果
Part3 飲 品
Part4 糧食堅果類
Part5 蔬菜類
Part6 水果類
Part7 肉類
Part8 蛋奶類
Part9 水產(chǎn)類
Part10 調(diào)味類

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：     飲食，是人體從外界環(huán)境中吸取賴以生存的營養(yǎng)與能量的主要途徑，是生命活動的基礎(chǔ)和支撐點，與人們的生存息息相關(guān)。 中國古代的飲食論"民以食為天"，是眾所公認的常理。"安谷則倉，絕谷則危"，飲食活動在人類歷史發(fā)展進程中起到了極重要作用。我國傳統(tǒng)醫(yī)學重要典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)，飲食是人體養(yǎng)生之本，"人以水谷為本，故人絕水谷則死"，即人的生命動力來自于水和食物，如果沒有食物和水的供給，會失去生命動力和能源而死亡。 人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，必須依靠飲食源源不斷地補充。一個人一生中攝入的食物超過自己體重的1000-1500倍，如果按照平均年齡70歲來計算，那么，人的一生中要吃進60-70噸食物！這些食物中，被人體吸收的營養(yǎng)素，幾乎全部轉(zhuǎn)化成人體的組織和能量，以滿足生命活動的需要。 人們飲食的根本目的，在于使人氣足、精充、神旺、健康長壽。 養(yǎng)生，是我國傳統(tǒng)文化的一個有機組成部分，在數(shù)千年的中華文明史上，涵蓋著宇宙觀、生命觀和對于人體科學的探索心得，形成了豐富的思想觀念和獨特方式?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》薈萃先秦諸子百家養(yǎng)生理論和實踐的精華，從醫(yī)學的角度探討?zhàn)B生和長壽，概括歸納了系統(tǒng)的養(yǎng)生理論和方法。《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生觀，數(shù)千年來有形無形地影響著中華民族的社會活動、文化生活和生活理念。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，把飲食調(diào)理作為最主要的養(yǎng)生途徑，認為飲食是人體營養(yǎng)的最主要來源，是維持人體生命活動的最必需條件。飲食調(diào)理得當，不僅可以保持人體的正常功能，提高機體的抗病能力，還能治療某些疾病。反過來，飲食不足或調(diào)理不當，則會誘發(fā)產(chǎn)生很多疾病。 飲食養(yǎng)生，可以通過合理而適度地補充營養(yǎng)，以補益精氣，通過飲食調(diào)配，糾正臟腑運行過程中出現(xiàn)的陰陽偏頗、失衡，從而增進健康，延緩衰老。 飲食養(yǎng)生，就是通過日常飲食來提高生命質(zhì)量。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》在對食物的分類、對食物性能的認識方面，最早提出了"四氣五味"學說，按照具體食物的性味、進入人體后作用于五臟六腑和經(jīng)脈，歸納出酸、苦、甘、辛、成這五味進入與人體五臟相對應(yīng)的五經(jīng)。"酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，成人腎"（《素問?宣明五氣篇》），在分類和認識食物的性味的基礎(chǔ)上，對于食物和藥物的療養(yǎng)功效做了概括。 四氣，又稱做四性。四氣和五味一起通常被稱做食物的性味或氣味。四氣是指食物所具有的寒、熱、溫、涼4種不同的性質(zhì)和作用，其中，寒和涼性質(zhì)同類，屬陰，熱和溫同類，屬陽，食物的四氣是四種對立統(tǒng)一的性質(zhì)，根據(jù)食物的性質(zhì)、人的體質(zhì)、四時季節(jié)的不同加以調(diào)理，就形成了"以寒治熱，以熱治寒，以溫補涼，以涼降溫"的食療保健原則。要進行食療和飲食養(yǎng)生，則須辨明食物性質(zhì)，再根據(jù)不同需要進行選擇。

編輯推薦

《不可不知的365個食物功效常識》介紹了食物的自然密碼，最應(yīng)該知道的飲食方案，食物的功效，自古以來受到醫(yī)家、養(yǎng)生學家的重視。中國傳統(tǒng)醫(yī)學養(yǎng)生理論中，對于食物養(yǎng)生早有精當?shù)难芯亢统浞株U述?！恫豢刹恢?65個食物功效常識》選取281種食物，分別從五谷雜糧、堅果、蔬菜、水果、肉、蛋奶、水產(chǎn)、調(diào)味品和飲品9種大類分門別類的進行了講解，讓大家了解每種食物的功效，進而吃得放心，吃得合理。

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