快樂生活Ⅰ樂活一族精品書系

前言

生活就像一首詩，有平也有仄；生活就像一杯酒，有酸也有甜；生活就像一段舞，有韻也有苦；生活就像一場夢，有真亦有假……    快樂生活是人們的理想狀態(tài)，然而理想與現(xiàn)實還是有差別的，常常會被生活所“欺騙”，在此，謹(jǐn)用俄羅斯小說家、文學(xué)家、詩人普希金的不朽名篇《假如生活欺騙了你》與大家共勉：“假如生活欺騙了你，不要憂郁，也不要憤慨！不順心時暫且克制自己，相信吧，快樂之日就會到來。我們的心兒憧憬著未來，現(xiàn)今總是令人悲哀：一切都是暫時的，轉(zhuǎn)瞬即逝，而那逝去的將變得可愛。”    是?。　澳鞘湃サ膶⒆兊每蓯邸?，相信吧！快樂之日總會到來的。要相信快樂生活的圣殿并非可望不可及，只要付出代價，倒也可以借船出海，抵達目的地。樂活精神強調(diào)的是“健康、快樂、環(huán)保、可持續(xù)”的生活方式；是“Do Good(做好事)、Feel Good(心情好)、Look Good(有活力)”的化身；是一種環(huán)保理念，是一種文化內(nèi)涵，是一種時代產(chǎn)物，是一種貼近生活本源，自然、健康、精致的生活態(tài)度?？梢?，樂活精神是快樂生活(Happy Life)的動力，是低碳生活(Low-carbon Life)的淵藪，只要我們把樂活精神滲透到生活的每一個領(lǐng)域，那么，我們的生活將是“明天更好”。    樂活的生活精神和低碳的生活標(biāo)準(zhǔn)，都是人們心中向往的生活方式，而本套叢書正在努力地詮釋快樂生活，而本書中所闡釋的各種竅門，正是開啟快樂生活這座玄妙之門的金鑰匙。    《快樂生活Ⅰ》分為常用食品、家居環(huán)境、種花養(yǎng)魚、家具電器四個部分。文字雖是平鋪直敘，倒也真切翔實。其中，常用食品部分，主要從食品選購、清洗加工、烹飪制作、儲存保鮮等幾個方面來敘述，將常用食品的各個竅門作了較為詳盡的記載；家居環(huán)境部分，主要從居室裝修、家居衛(wèi)生、驅(qū)除蟲害等幾個方面來闡釋生活中的竅門；種花養(yǎng)魚和家用電器部分都敘述了行之有效的生活小竅門。    “生下來，活下去”，是對生活的達觀認(rèn)識；“陽光總在風(fēng)雨后”，是面對生活困頓的慰藉；“明天更好”是對未來生活的期盼。人生總有坎坷不平，但也有喜怒哀樂，我們何不妨坦誠地面對生活，樂在其中呢？    筆者希冀，長存樂活精神，敢于面對生活中的對與錯、是與非、苦與甜、虛情假意與至愛親情，學(xué)會選擇，在悲喜交加的人生中譜寫出菁菁妙句和錦綸華章！    曹軍    2011年4月

內(nèi)容概要

　　本書分為常用食品、家居環(huán)境、種花養(yǎng)魚、家具電器四個部分。文字雖是平鋪直敘，倒也真切翔實。其中，常用食品部分，主要從食品選購、清洗加工、烹飪制作、儲存保鮮等幾個方面來敘述，將常用食品的各個竅門作了較為詳盡的記載；家居環(huán)境部分，主要從居室裝修、家居衛(wèi)生、驅(qū)除蟲害等幾個方面來闡釋生活中的竅門；種花養(yǎng)魚和家用電器部分都敘述了行之有效的生活小竅門。

書籍目錄

快樂生活Ⅰ之常用食品
 LOHAS食品選購
 1.選購大米的小竅門
 2.如何區(qū)分粳米、秈米、糯米
 3.挑選黑米的小竅門
 4.如何鑒定和保管面粉
 5.識別好稻米中是否摻了秈米的辦法
 6.識別用粳米冒充好稻米的小竅門
 7.識別用陳小米冒充新米的小竅門
 8.如何鑒別掛面的質(zhì)量
 9.教你鑒別粉絲的質(zhì)量
 10.怎樣挑選米粉
 11.選購大豆的小竅門
 12.選購黑芝麻
 13.識別水面筋與油面筋的小竅門
 14.鑒別面筋品質(zhì)的小竅門
 15.如何選購面包
 16.挑選中秋月餅的小竅門
 17.挑選方便面的小竅門
 18.挑選元宵的小竅門
 19.怎樣識別注水肉
 20.識別次鮮肉，
 21.識別死豬肉
 22.識別米豬肉
 23.識別母豬肉
 24.野禽肉鑒別的小竅門
 25.挑選凍豬肉的小竅門
 26.燒烤肉、叉燒肉質(zhì)量鑒別的小竅門
 27.如何選購豬肚
 28.挑選豬腰
 29.挑選豬肝
 30.挑選豬心
 31.挑選豬腸
 32.如何區(qū)分豬的前后蹄
 33.選購山羊肉和綿羊肉的小竅門
 34.如何區(qū)分家兔與野兔
 35.選購咸肉的小竅門
 36.鑒別火腿質(zhì)量的小竅門
 37.挑選臘肉
 38.挑選灌腸制品
 39.鑒別肉腸質(zhì)量的小竅門
 40.選購肉松
 41.挑選肉脯
 42.挑選燒烤熟食
 43.挑選糟味熟食
 44.挑選吞腸、吞肚
 45.識別豬下膪與板油的小竅門
 46.識別硼砂肉的小竅門
 47.識別牛肉和馬肉的小竅門
 48.注水牛肉的識別
 49.鑒別凍羊肉質(zhì)量的小竅門
 50.鑒別活雞是否健康的小竅門
 51.鑒別活雞肥瘦、老嫩的小竅門
 52.鑒別宰后雞的小竅門
 53.活宰雞和死后冷宰雞如何鑒別
 54.識別注水雞鴨的小竅門
 55.挑選烏骨雞
 56.挑選風(fēng)雞
 57.教你識別變質(zhì)的燒雞
 58.識別健康的活鴨、活鵝的小竅門
 59.選購鴨子的竅門
 60.鑒別板鴨
 61.老鴨和嫩鴨的比較鑒別
 62.識別臘鴨的老嫩
 63.鑒別臘鴨口味的小竅門
 64.臘腸的選購
 65.選購鵝
 66.選購鵪鵓
 67.鑒別新陳蛋
 68.摻假奶的識別方法
 69.辨別孵雞淘汰蛋的小竅門
 70.不同月份選購雞蛋的小竅門
 71.挑選鵪鶉蛋
 72.挑選皮蛋
 73.選購鵪鶉彩蛋
 74.挑選咸蛋
 75.選購冰雞蛋
 76.選購蛋粉
 77.判定皮蛋（松花蛋）是否含鉛的小竅門
 78.挑選淡水蝦
 79.挑選對蝦
 80.選購皮皮蝦
 81.鑒別鮮蝦仁的質(zhì)量的小竅門
 82.如何辨別對蝦的鮮度
 83.選購蝦米
 84.教你鑒別對蝦干的質(zhì)量
 85.怎樣鑒別蝦仁的質(zhì)量
 86.怎樣鑒別蝦皮的質(zhì)量
 87.鑒別污染魚的小竅門
 88.選購鯉魚
 89.選購新鮮的帶魚
 90.選購鮭魚（大馬哈魚）
 91.挑選武昌魚
 92.挑選石頭魚
 93.識別大黃魚、小黃魚的竅門
 94.鑒別黃花魚是否新鮮的竅門
 95.如何區(qū)另0胖頭魚、白鰱魚
 96.如何區(qū)別青魚、草魚
 97.選購鱸魚
 98.辨別鳊、魴和旁皮的竅門
 61.禽血可使?jié)鉁D(zhuǎn)清
 62.不同湯料巧下鍋
 63.巧做蛋餃
 64.防止煮蛋破裂的技巧
 65.煮裂縫蛋的竅門
 66.巧煎荷包蛋
 67.煎蛋中用面粉效果好
 68.炒禽蛋加酒好處多
 69.羊奶膻味去除法
 70.防牛奶外溢的竅門
 71.煮奶防粘鍋
 72.燒魚宜用山楂增味
 73.燉魚省時用啤酒
 74.使魚易成形的竅門
 75.巧用雞油蒸魚
 76.蒸魚的技巧
 77.巧烹美味帶魚
 78.做鯪魚莫放姜
 79.防鮮魚粘鍋二法
 80.干海帶的烹制技巧
 81.制作蝦類的竅門
 82.去蝦腥宜用肉桂
 83.蔬菜烹調(diào)保存維生素的小竅門
 84.蔬菜烹飪中的“保鈣”技巧
 85.土豆放醋更脆
 86.做土豆宜放奶
 87.燒土豆加鹽的講究
 88.吃筍的竅門
 89.開水點菜效果好
 90.炒菜放鹽的竅門
 91.熬拔絲糖漿的技巧
 92.菜肴放醋的技巧
 93.做蔬菜沙拉可用葡萄酒
 94.加鹽做涼拌西紅柿
 95.做泡菜可加芥末
 96.巧治湯過成三法
 97.除湯中油膩可用紫菜
 98.菜過成處理二法
 99.牛奶可使醬汁淡化
 100.解酸宜用米酒
 101.巧減炒菜辣味法
 102.巧除蘿卜異味
 103.炒洋蔥用面粉、葡萄酒效果好
 104.巧令藕變潔白
 105.食堿可把綠色蔬菜埠得又鮮又綠
 106.巧用啤酒調(diào)制雞尾酒
 107.巧用剩香蕉制冰淇凌
 108.巧用蛋糕剩奶油
 109.快速制作奶昔法
 110.快速冷卻開水的方法
 111.凈水法
 112.溫開水泡茶宜加糖
 113.煮咖啡加鹽效果好
 114.令啤酒增味的竅門
 115.巧制可以開胃的啤酒
 116.巧做乳汁豆腐
 117.巧烹菠菜豆腐
 118.用醬的竅門
 119.巧用黃酒除豆腥味
 120.別具特色的毛豆?jié){
 121.快捷簡便做豆腐腦法
 122.自制豆腐羹
 123.炸花生米油米同時下鍋好
 124.以水代油烹調(diào)法
 125.花生油增香的竅門
 126.去除菜籽油怪味的方法
 127.熱油消沫的技巧
 128.炒菜省油的技巧
 129.去除油中異味三法
 130.色澤紅亮的紅油的煉制方法
 LOHAS儲存保鮮
 1.面包返鮮法
 2.防止大米生蟲的方法
 3.陳米返鮮法
 4.米飯返鮮二法
 5.巧除糧食生蟲三法
 6.嚴(yán)冬除糧蟲
 7.長期儲存鮮玉米
 8.切面保鮮的技巧
 9.貯藏饅頭的竅門
 10.面包保鮮法
 11.糕點的保鮮法
 12.豬肉保鮮四法
 13.火腿保存竅門
 14.香腸保鮮法
 15.保存臘制食品
 16.可使凍肉返鮮的小竅門
 17.長期保存豬油法
 18.巧除豬肉存放時間過長產(chǎn)生的異味
 19.禽蛋保鮮六法
 20.存放松花蛋的技巧
 21.保鮮蛋黃的竅門
 22.保鮮蛋白的竅門
 23.牛奶保鮮二法
 24.干奶酪復(fù)軟的技巧
 25.巧除豆制品異味
 26.巧用泡菜水儲存豆腐
 27.防蠶豆、赤豆蛀蟲法
 28.活魚存養(yǎng)法
 29.死魚保鮮法
 30.使凍魚返鮮的小竅門
 31.使魚保鮮的小竅門
 32.冷凍魚不變干的技巧
 33.防蠅叮魚可用大蔥
 34.鑒別鱔絲質(zhì)量的竅門
 35.干海帶防糧食生蟲發(fā)霉法
 36.帶葉蔬菜保鮮的方法
 37.香菜保鮮的六種竅門
 38.芹菜保鮮法
 39.凍扁豆復(fù)鮮和保存
 40.冰凍豌豆保鮮二法
 41.存放胡蘿卜的講究
 42.防止蘿卜糠心的竅門
 43.白薯防凍法
 44.巧治冬瓜斑點
 45.存貯冬瓜的辦法
 46.切開的冬瓜防爛法
 47.冬筍的貯藏
 48.鮮筍保鮮的竅門
 49.保管洋蔥頭的技巧
 50.保存鮮姜三法
 51.大蒜保鮮的方法
 52.萵筍保鮮的方法
 53.香椿保鮮三法
 54.袋貯藏大白菜的小竅門
 55.巧存蒜黃、韭菜
 56.令凍洋蔥復(fù)鮮的技巧
 57.巧除腌泡菜中的霉花
 58.荔枝保鮮法
 59.貯存蘋果宜用紙箱或木箱
 60.保鮮柑橘二法
 61.秋季存西瓜的技巧
 62.貯存板栗四法
 63.飲料保鮮應(yīng)“倒立”
 64.結(jié)晶蜂蜜復(fù)原
 65.米酒的保鮮法
 66.綠茶受潮宜用石灰
 67.防茶變味可用冰箱
 68.貯藏咖啡宜用冰箱
 69.保存小磨香油的技巧
 70.豆腐存放法
 71.使結(jié)塊白糖復(fù)原法
 72.巧防醬油和醋長白膜
 73.花生米貯藏的技巧
 74.巧存開罐后的番茄醬
 75.豆腐保鮮的技巧
 76.使調(diào)料鮮香的竅門
 77.普通醋增香的技巧
 78.使油炸花生米保脆的竅門
 79.令發(fā)“皮”的花生米恢復(fù)的竅門
快樂生活Ⅰ之家居環(huán)境
 LOHAS居室裝修
 1.涂料用量巧計算
 2.巧用藍墨水為粉墻增白
 3.除毛刷油漆可用洗滌劑
 4.巧用肥皂液清洗粉墻刷
 5.張貼墻紙的竅門
 6.巧在墻上釘釘
 7.磁磚切割、鉆洞的技巧
 8.粘結(jié)玻璃拉手的竅門
 9.使房間顯得寬敞的竅門
 10.巧令居室變明亮的竅門
 11.貼圖掛物的巧法
 12.巧用肥皂潤滑抽屜
 13.巧用蠟燭頭潤滑鐵窗
 14.防止油漆進指甲縫的竅門
 15.旋螺絲釘省力的竅門
 16.矮房裝修的技巧
 17.巧用廚房空間二法
 18.廚房用燈有講究
 LOHAS家居衛(wèi)生
 1.廚房地磚表面巧除白
 2.填補木地板可用木屑
 3.巧用鋼絲球擦地板磚
 4.消除蛋液污痕法
 5.防止木地板發(fā)聲的竅門
 6.巧用食醋除地板油污
 7.肥皂清潔地面法
 8.修補地板裂縫
 9.處理發(fā)黑地板的竅門
 10.巧選地毯顏色
 11.鋪地毯有講究
 12.防地毯卷角的技巧
 13.清潔地毯實用竅門
 14.巧除地毯壓痕
 15，地毯糖跡巧去除
 16.地毯焦痕巧清除
 17.毛毯的洗滌竅門
 18.巧用濕毛巾清掃墻壁天花板
 19.使瓷磚“青春常駐”的竅門
 20.廚房白瓷磚黃漬巧清除
 21.墻壁與天花板清潔
 22.去除墻上的圓珠筆跡的方法
 23.清潔紗窗的竅門
 24.巧用吸塵器清潔紗窗
 25.巧用指甲油修補紗窗的小洞
 26.巧用牛奶洗紗窗簾
 27.巧用洗衣粉、煙蒂除玻璃油污
 28.清潔毛玻璃的簡易方法
 29.清潔玻璃桌面的技巧
 30.鋁合金門窗去污
 31.洗甲水可清除玻璃上的貼紙
 32.可用膠帶紙粘取玻璃碎片
 33.硬泡沫塑料封鋼窗有蓋防風(fēng)沙
 34.除廁臭二法
 35.衛(wèi)生間坐便器防臭法
 36.巧除水溝的惡臭
 37.去除廚房異味的方法
 38.冬季潑水調(diào)室溫
 39.冬季室內(nèi)增濕的妙法
 40.冬季巧防塵土入室
 41.居室防潮的小竅門
 42.巧除室內(nèi)煙味
 43.家庭消毒簡易四法
 44.巧制吸濕劑
 45.令居室“生香”的妙法
 46.沙發(fā)清潔法
 47.布藝保養(yǎng)的技巧
 48.巧為絨面沙發(fā)除塵
 49.巧為壁櫥防潮
 50.除床上浮灰的竅門
 51.肥皂除霉味效果好
 52.巧除漆味三法
 53.家具“傷痕”消除法
 54.錫箔紙可除茶跡
 55.巧治白色家具變黃
 56.巧用嬰兒潤膚油保養(yǎng)家具
 57.家具變新三招
 58.聚酯家具巧清潔
 59.大理石家具保養(yǎng)的竅門
 60.金屬家具巧保養(yǎng)
 61.古舊家具巧保養(yǎng)
 62.染色木家具的保養(yǎng)竅門
 63.家具釘釘子防裂的竅門
 64.巧用乳膠修理家具
 65.棉花使家具復(fù)原的竅門
 66.粘凳子腳套宜用口香糖
 67.清洗馬桶的方法
 68.清潔浴缸三竅門
 69.擦水龍頭的竅門
 70.巧用舊牙刷除水龍頭的污垢
 71.清潔鏡子的竅門
 72.疏通水池堵塞的妙招
 73.清理排水管的竅門
 74.巧換漏水的水龍頭皮墊
 75.家庭廚房滅火妙方
 LOHAS驅(qū)除蟲害
 1.巧用電蚊香片驅(qū)蚊法
 2.驅(qū)除蚊蟲叮咬的竅門
 3.消滅蚊子的竅門
 4.燃橘皮巧除蚊蠅
 5.節(jié)省蚊香的竅門
 6.自制捕蠅小口袋
 7.消滅蒼蠅的絕招
 8.巧用桐油粘蟑螂
 9.驅(qū)除蟑螂四法
 10.巧滅蟑螂法
 11.巧驅(qū)紅螞蟻四法
 12.巧用水泥滅鼠法
 13.松香可防治老鼠
 14.滅蚜蟲的竅門
 15.蒜液治蟲法
 16.巧滅廚房衛(wèi)生間的小黑飛蟲
快樂生活Ⅰ之種花養(yǎng)魚
 LOHAS種花
 1.花卉防旱的竅門
 2.冬天澆花宜用溫水
 3.變質(zhì)奶有益花生長
 4.涼開水澆花好處多
 5.巧用柑橘皮泡水澆南方花卉
 6.橘皮泡水澆花巧除蟲
 7.冰塊有助延長水仙花花期
 8.用磁化水澆花喂鳥效果好
 9.巧用家庭廢物做花肥
 10.用海水魚的棄物作花肥
 11.淘米水和爛西紅柿發(fā)酵后宜作米蘭肥
 12.變質(zhì)葡萄糖粉做肥料好
 13.麥飯石做花肥好處多
 14.巧用食醋代硫酸亞鐵助花生長
 15.果皮水可令堿性盆土改觀
 16.橘皮養(yǎng)花巧除臭
 17.西曬陽臺養(yǎng)花的絕招
 18.鐵皮噴花暖壺巧防銹法
 19.剩啤酒可令花葉保潔增光
 20.清除植物塵垢的方法
 21.剪枝插種茉莉花的技巧
 22.君子蘭的栽種技巧
 23.巧為君子蘭消暑
 24.君子蘭斷葉再植的竅門
 25.救治君子蘭三法
 26.促使海棠開花的技巧
 27.巧制鮮姜盆景
 28.巧令盆景生青苔
 29.巧制木耳菜盆栽
 30.仙客來度夏的竅門
 31.受凍盆花巧復(fù)蘇
 32.繡球花變藍色的竅門
 33.根除雜草法
 34.扦插石榴的妙方
 35.多種鮮花保鮮的竅門
 36.保存鮮花二法
 LOHAS養(yǎng)魚
 1.金魚快速生長的竅門
 2.給金魚換水除氯的竅門
 3.家中無人巧養(yǎng)金魚
 4.治小金魚病可用黃連素
 5.防治金魚皮膚病的竅門
 6.冬季養(yǎng)熱帶魚巧保濕
 7.冬季儲存鮮魚蟲法
 8.保鮮魚蟲一法
 9.自制多鉤除小魚法
 10.用紅蟲誘魚法
 11.垂釣打窩的決竅
 12.打富氧窩有利于釣魚
 13.巧制玻璃魚缸
 14.水跡消除玻璃魚缸上的竅門
 15.巧用河螺螄清潔魚缸
 16.去除魚竿潮濕一法
快樂生活Ⅰ之家用電器
 1.巧用酒精清潔電視熒屏
 2.天線防滑的技巧
 3.電視圖像抖動的消除方法
 4.巧除電視花點的方法
 5.判斷顯像管老化的竅門
 6.彩電除塵的竅門
 7.梅雨季節(jié)巧存相機
 8.數(shù)碼相機的日常保養(yǎng)與維護技巧
 9.保養(yǎng)數(shù)碼攝像機的小秘方
 10.膠卷收存有講究
 11.巧消除底片指紋
 12.巧消除底片劃痕
 13.底片霉斑消除二法
 14.舊照片巧復(fù)新
 15.粘膠影集的妙用
 16.判斷錄音機磁頭是否磁化
 17.巧用橡皮除磁頭污跡
 18.查出耳機斷線點的妙法
 19.防止耳塞機導(dǎo)線斷折法
 20.保養(yǎng)吸塵器的竅門
 21.使用電火鍋的竅門
 22.使用空調(diào)省電的方法
 23.空調(diào)保養(yǎng)的竅門
 24.巧令加濕器無水垢的竅門
 25.巧制簡易加濕器
 26.空氣凈化器的清洗液配制方法
 27.消除洗衣機噪聲的方法
 28.防洗衣機生銹的竅門
 29.洗衣機螺釘防銹
 30.夏季電冰箱的使用竅門
 31.電冰箱使用壽命延長的竅門
 32.電冰箱停電時的巧應(yīng)對
 33.降低電冰箱噪聲的竅門
 34.除冰箱異味七法
 35.去除冰箱內(nèi)霉菌的竅門
 36.減少和去除冰箱結(jié)霜的技巧
 37.冰箱節(jié)電小竅門
 38.巧用打氣筒為冰箱排水
 39.延長日光燈壽命的技巧
 40.巧除鎮(zhèn)流器噪聲
 41.使用電熨斗巧省電
 42.普通型電熨斗溫度巧判斷
 43.電熱毯最佳溫度巧選擇
 44.選購微波爐的竅門
 45.安置微波爐的竅門
 46.微波電子爐的烹調(diào)技巧
 47.巧用電力輸出功率
 48.微波爐妙用
 49.使用微波爐的竅門
 50.微波爐的輔助材料使用竅門
 51.微波爐的清理竅門
 52.用微波爐進行解凍的竅門
 53.用微波爐加熱食品的竅門
 54.微波烹飪保存營養(yǎng)的竅門
 55.巧用微波爐給蔬菜保鮮
 56.巧斷微波爐微波泄漏的竅門
 57.選購抽油煙機的竅門
 58.選購不沾油抽油煙機的竅門
 59.安裝抽油煙機的竅門
 60.保養(yǎng)抽油煙機的竅門
 61.快速清洗抽油煙機的竅門
 62.防油煙機油垢的竅門
 63.巧洗抽油煙機集油盒
 64.巧制簡易抽油煙機防塵罩
 65.巧除抽油煙機外殼上的油漬
 66.巧用食醋除排氣扇油污
 67.巧用漬酸菜的水除排氣扇污垢
 68.巧除排氣扇上的油垢
 69.巧用烤箱烘餐具的方法
 70.合理使用電磁爐的竅門
 71.保養(yǎng)電炒鍋的竅門
 72.使用電子砂鍋的竅門
 73.保養(yǎng)電子砂鍋的竅門
 74.選購電烤箱的竅門
 75.使用電烤箱的竅門
 76.保養(yǎng)電烤箱的竅門
 77.選購三明治爐的竅門
 78.使用三明治爐的竅門
 79.保養(yǎng)三明治爐的竅門
 80.選購多士爐的竅門
 81.使用多士爐的竅門
 82.使用食品攪拌機的竅門
 83.選購蔬果榨汁機的竅門
 84.使用自動豆?jié){機的竅門
 85.保養(yǎng)自動豆?jié){機的竅門
 86.選購電咖啡壺的竅門
 87.使用電咖啡壺的竅門
 88.選購電水壺的竅門
 89.使用電水壺的竅門
 90.正確使用消毒碗柜的方法
 91.改變音響音質(zhì)有訣竅
 92.清洗碟片的竅門
 93.處理發(fā)霉軟盤的方法
 94.電熱水器省電的妙法
 99.辨別鯉魚和鯽魚的竅門
 100.選購金槍魚
 101.如何識別被農(nóng)藥毒死的魚
 102.區(qū)分河蟹與海蟹的竅門
 103.挑選河湖蟹
 104.挑選海蟹
 105.選購梭子蟹
 106.鑒別鮮蟹與劣質(zhì)蟹的小竅門
 107.挑選大閘蟹
 108.如何識別新鮮的甲魚
 109.識別龜鱉的小竅門
 110.如何鑒別鱉的雌雄
 111.選購魷魚
 112.選購魷魚子
 113.選購墨魚
 114.選購墨魚干
 115.選購章魚
 116.區(qū)別魷魚和烏賊魚的小竅門
 117.選購海參
 118.識別活貝和死貝的小竅門
 119.區(qū)別選購海蜇皮、海蜇頭的小竅門
 120.選購鮑魚干
 121.選購干貝
 122.選購鮑魚
 123.選購帶子
 124.鑒別咸魚質(zhì)量好壞的小竅門
 125.選購黃魚干
 126.選購魚肚
 127.選購魚皮
 128.選購魚翅
 129.選購海蜇
 130.選購淡萊
 131.選購紫菜
 132.選購海帶
 133.如何識別凍魚的質(zhì)量
 134.如何識別螯蝦的品質(zhì)
 135.識別河豚的小竅門
 136.鑒別魚干質(zhì)量的竅門
 137.選購銀魚
 138.挑選藕
 139.區(qū)別池藕和田藕的竅門
 140.麻湖藕與一般藕有何不同
 141.竹筍的選購與鑒別
 142.挑選竹筍
 143.挑選筍干和玉蘭片的小竅門
 144.選購蘆筍
 145.怎樣可以選購到比較甜的白菜
 146.選購青梗菜
 147.選購包心菜
 148.不同品種的生菜口感有何不同
 149.教你挑選不同品種的油菜
 150.選購芹菜的方法
 151.區(qū)分西芹、水芹菜的小竅門
 152.選購西芹
 153.選購茼篙
 154.教你識別空心菜的老嫩
 155.如何選擇苦澀味較少的菠菜
 156.挑選莧萊
 157.選購蒜苗
 158.選購蒜黃
 159.挑選韭菜
 160.挑選韭菜花
 161.挑選大蔥
 162.挑選大蒜
 163.挑選香萊
 164.選購芥蘭
 165.怎樣挑選不同品種的芥菜
 166.選購枸杞萊葉
 167.識別鮮嫩萵筍的小竅門
 168.選購茭白
 169.選擇荸薺
 170.區(qū)分嫩菱(青菱)和青老菱角的小竅門
 171.選購菱角
 172.選購芡實
 173.區(qū)分南芡實和北芡實的小竅門
 174.選購蓮子
 175.選購芋頭
 176.挑選好吃芋頭的竅門
 177.選購洋蔥
 178.選購大蒜
 179.挑選菜豆(四季豆)
 180.挑選豇豆
 181.挑選蠶豆
 182.挑選扁豆
 183.挑選鮮嫩荷蘭豆的小竅門
 184.選購綠豆芽
 185.鑒別豆芽是否用化肥催發(fā)的竅門
 186.挑選黃瓜
 187.挑選冬瓜
 188.挑選南瓜
 189.挑選苦瓜
 190.挑選絲瓜
 191.選購西葫蘆
 192.辨別辣椒與甜椒的小竅門
 193.選購茄子
 194.辨別嫩茄子的小竅門
 195.如何鑒別西紅柿的質(zhì)量
 196.巧識催熟的西紅柿
 197.挑選蘿卜
 198.挑選胡蘿卜
 199.挑選紅薯
 200.挑選馬鈴薯
 201.挑選優(yōu)質(zhì)山藥
 202.教你鑒別花菜的質(zhì)量
 203.選購黑木耳t
 204.識別摻假木耳的竅門
 205.銀耳質(zhì)量的鑒別
 206.識別毒蘑菇的小竅門
 207.如何鑒別猴頭菇的質(zhì)量
 208.選購鮮蘑
 209.選購草菇
 210.選購蘑菇
 211.選購雞腿菇
 212.選購平菇
 213.選購香菇
 214.選購花菇
 215.挑選發(fā)菜
 216.教你識別正宗貢菜的質(zhì)量
 217.如何鑒別黃花菜的質(zhì)量
 218.栗子的鑒別
 219.選購冬季常見瓜果的技巧
 220.挑選國光蘋果
 221.挑選富士蘋果
 222.挑選梨的小竅門
 223.鑒別梨果是否成熟的竅門
 224.教你區(qū)分梨的四大類別
 225.挑選京白梨
 226.挑選鴨梨
 227.挑選雪花梨
 228.選購水晶梨
 229.選購澳洲啤梨
 230.選購甜橙
 231.教你識別不同種的橙子
 232.區(qū)分普通甜橙、臍橙和血橙的竅門
 233.選購柚子
 234.區(qū)分沙田柚、文旦柚和玉環(huán)柚的竅門
 235.區(qū)分橙和桔的竅門
 236.挑選甜橘子
 237.選購香櫞佛手柑
 238.選購柑
 239.選購油柑
 240.區(qū)分橘和柑的竅門
 241.區(qū)分蕉柑和溫州蜜柑(橘)的竅門
 242.區(qū)分蘆柑和南豐蜜橘的竅門
 243.挑選柑、柚的小竅門
 244.選購金橘
 245.選購柚子
 246.選購西柚
 247.選購檸檬
 248.選購木瓜
 249.選購黃皮
 250.選購西瓜
 251.選購甜瓜
 252.區(qū)分厚皮甜瓜和薄皮甜瓜的竅門
 253.挑選蜜瓜
 254.挑選哈密瓜
 255.挑選不同品種的哈密瓜的竅門
 256.挑選番木瓜
 257.選購香蕉
 258.區(qū)分香蕉和芭蕉的竅門
 259.區(qū)分香蕉、大蕉、粉蕉的小竅門
 260.挑選菠蘿
 261.選購葡萄
 262.區(qū)分巨峰、牛奶和玫瑰香葡萄的小竅門
 263.挑選紅提
 264.挑選櫻桃
 265.區(qū)分中國櫻桃和甜櫻桃的小竅門
 266.選購楊梅
 267.挑選草莓
 268.選購梅果
 269.選購杏
 270.如何選購不同品種的柿子
 271.鑒別柿子是否新鮮的竅門
 272.挑選李子
 273.挑選醉李
 274.挑選桃子
 275.如何挑選不同品種的水蜜桃
 276.區(qū)分蜜桃、水蜜桃、脆肉桃、蟠桃、油桃的竅門
 277.區(qū)分中華、美味獼猴桃的小竅門
 278.選購菠蘿蜜
 279.選購獼猴桃
 280.挑選楊桃
 281.選購枇杷
 282.選購芒果
 283.怎樣鑒別成熟的芒果
 284.如何區(qū)分棗的品種
 285.選購鮮棗
 286.選購到新鮮荔枝的小竅門
 287.荔枝品種巧識別
 288.選購甘蔗
 289.區(qū)分青皮和紫皮甘蔗的小竅門
 290.選購番石榴
 291.挑選椰子
 292.選購石榴
 293.選購無花果
 294.挑選蛇果
 295.選購榴蓮
 296.挑選龍眼
 297.巧識別真假苦丁茶
 298.判斷新茶與陳茶的竅門
 299.教你鑒別紅茶的優(yōu)劣
 300.工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶各有什么不同
 301.鑒別祁門紅茶的小竅門
 302.鑒別宜昌宜紅茶的小竅門
 303.如何鑒別綠茶的優(yōu)劣
 304.選購碧螺春茶
 305.選購西湖龍井茶
 306.鑒別龍井極品獅峰茶的小竅門
 307.挑選黃山毛峰茶
 308.選購信陽毛尖
 309.鑒別青茶的竅門
 310.選購安溪鐵觀音茶
 311.選購洞庭湖君山銀針
 312.鑒別花茶質(zhì)量的小竅門
 313.如何識別黃梭茶葉的優(yōu)劣
 314.選購烏龍茶
 315.選購保健茶
 316.如何識別菊花茶的優(yōu)劣
 317.識別真假“洋酒”的小竅門
 318.識別“洋酒”商標(biāo)代號的小竅門
 319.教你鑒別果酒的質(zhì)量
 320.識別國產(chǎn)白蘭地酒齡
 321.識別扎啤的小竅門
 322.如何鑒別汽水的質(zhì)量
 323.碳酸飲料的選購常識
 324.識別純果汁的竅門
 325.固體飲料的鑒別與選購技巧
 326.識別真假礦泉飲料的小竅門
 327.什么是純凈水
 328.識別真假蜜橘原汁的小竅門
 329.鑒別天然芒果汁和配制芒果汁的竅門
 330.識別變質(zhì)果汁飲料的小竅門
 331.選購果茶
 332.選購酸奶
 333.冰淇淋的質(zhì)量鑒別
 334.教你鑒別豆腐的質(zhì)量
 335.選購豆腐干和豆腐片的小竅門
 336.挑選腐竹
 337.挑選豆腐皮
 338.鑒別摻假干豆腐的小竅門
 339.如何鑒別豆腐泡的優(yōu)劣
 340.如何鑒別豆?jié){的好壞
 341.識別真假機制腐皮(竹)的小竅門
 342.巧識西洋參的產(chǎn)地
 343.真假八角巧辨別
 344.鑒別鮮酵母的竅門
 345.如何鑒定巧克力的質(zhì)量
 346.怎樣鑒定方糖的質(zhì)量
 347.鑒別真假燕窩的竅門
 348.鑒別瓶裝冰糖燕窩的小竅門
 349.榨菜的質(zhì)量鑒別
 350.選購成菜
 351.識別強堿水發(fā)品
 352.如何鑒別不同品質(zhì)的蜂王漿
 353.怎樣鑒別蜂蜜的質(zhì)量
 354.鑒別發(fā)酵蜜、甘露蜜和毒蜜的小竅門
 LOHAS清洗加工
 1.巧除大米中的砂粒
 2.巧作糖餡不流湯
 3.肉餡不易出湯二法
 4.肉餡摻皮凍可多汁
 5.茶葉做餡清香利口
 6.巧切大面包
 7.用鹽可防面粉結(jié)團
 8.簡用蜂蜜發(fā)面法
 9.快速發(fā)酵四法
 10.簡便剁肉餡法
 11.拌肉餡可加大料水
 12.巧化凍肉餡
 13.拔肉皮上的毛宜用松香
 14.豬肉丸子松嫩法
 15.肥肉除膩的巧技
 16.巧切肥肉
 17.令炸豬排不縮的技巧
 18.巧洗生肉二法
 19.豬肉內(nèi)臟清洗六法
 20.烹前處理豬肝
 21.使腰花變白發(fā)大的竅門
 22.除羊肉粘毛宜用面團
 23.牛尾的方便切法
 24.先灌酒醋易除毛
 25.巧為整禽脫骨
 26.巧除雞腥味
 27.蛋黃、蛋白分離的小竅門
 28.打蛋的小技巧
 29.巧制全蛋糊
 30.巧制蛋清糊
 31.巧制水粉糊
 32.除蛋殼技巧二法
 33.蛋清的巧妙用途
 34.調(diào)蛋液色彩的技巧
 35.巧給成鴨蛋調(diào)味新招
 36.雞蛋可使丸子表面又光又圓
 37.巧用皮蛋解醋
 38.除魚腥味八法
 39.切魚防打滑
 40.速去魚鱗
 41.巧去魚刺
 42.除魚膽污染可用酒或小蘇打
 43.除成味可用米酒
 44.烹制鯰魚去腥法
 45.發(fā)淡菜的竅門
 46.擠蝦仁的小竅門
 47.泡海蜇絲的技巧
 48.處理墨魚或魷魚干的技巧
 49.吃鱉的竅門
 50.除農(nóng)藥小竅門
 51.給新土豆去皮的竅門
 52.保持土豆?jié)嵃追?br /> 53.去除凍土豆怪味
 54.洗萊保潔可用鹽
 55.巧切辣椒和蔥
 56.巧除芥末辣味
 57.巧減腌菜咸辣味
 58.巧除蔬菜苦澀味
 59.防止蓮藕菜變色的妙法
 60.巧制“蘿卜干”
 61.防茄子氧化
 62.可令西蘭花脆、軟的訣竅
 63.泡發(fā)木耳的竅門
 64.加工黃花菜的技巧
 65.削皮后水果的鹽化處理
 66.凍葡萄吃法
 67.擠檸檬汁的技巧
 68.剝桃子皮快捷的方法
 69.巧剝橙子皮
 70.柿子脫澀三法
 71.西瓜加鹽味好
 72.冰鎮(zhèn)生西瓜汁有益消暑
 73.去除板栗皮的技巧
 74.去除核桃殼、皮二法
 75.除大棗皮的技巧
 76.干棗快煮的竅門
 77.自制脆棗的技巧
 78.大棗過夏巧貯存
 79.豆腐防碎宜用鹽水
 80.巧去蠶豆殼
 81.剝蒜皮快捷一法
 82.令蒜泥增香的的技巧
 LOHAS烹旺制作
 1.巧做米飯不粘鍋
 2.燜爛飯方便法
 3.自制香茶米飯
 4.燜飯滴油別具風(fēng)味
 5.燜飯宜加食醋
 6.煮飯加麥飯石色香味俱佳
 7，夾生飯加白酒再蒸可變軟
 8.焦飯去除糊味三法
 9.剩米飯巧烹制
 10.美味橘粥的制作方法
 11.使甜粥更甜的竅門
 12.巧煮秈米粥一法
 13.使綠豆粥快爛香的方法
 14.煮紅豆粥的簡便方法
 15.煮粥防溢鍋二法
 16.巧蒸饅頭四法
 17.巧處理蒸饅頭粘屜布
 18.醋可令黃饅頭變白
 19.炸饅頭省油小技巧
 20.剩饅頭的炸制方法
 21.巧蒸窩頭二法
 22.防餃子粘連四法
 23.煮掛面的技巧
 24.仿制刀削面可用微波爐
 25.巧除切面中的堿味
 26.防冷面黏團的法門
 27.巧烙軟香餡餅
 28.熱剩烙餅的技巧
 29.做餅宜加啤酒
 30.高壓鍋烙餅喧軟可口
 31.煮元宵的技巧
 32.烤白薯用高壓鍋
 33.烤制玉米的竅門
 34.巧用面粉的小方法
 35.米酒巧去鍋巴
 36.烤面包加啤酒有肉香
 37.巧除燉肉異味
 38.使燉肉快熟應(yīng)放山楂片
 39.炒肉加啤酒更鮮嫩
 40.令燜肉省時可加醋
 41.豬肝、豬腰可口用醋泡
 42.用茶糖米熏肉味美
 43.制烤肉的小竅門
 44.巧用啤酒炒肉
 45.肥肉除膩的巧技
 46.巧用橘皮配肉湯
 47.芹菜葉可令肉湯香
 48.排骨湯放醋好
 49.煉油小竅門
 50.使豬肚增厚的小竅門
 51.做咕嚕肉的竅門
 52.嫩炒牛肉絲二法
 53.煮牛肉要用沸水
 54.巧用啤酒燒牛肉
 55.巧令老牛肉返嫩法
 56.使燉羊肉易熟用食堿
 57.羊肉去膻的小竅門
 58.巧用啤酒蒸雞增美味
 59.使老雞肉返嫩法
 60.巧燉老鴨肉四法

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：面筋是由面粉經(jīng)過水洗加工制成的一種含蛋白質(zhì)較多的產(chǎn)品，市場出售的面筋一般可分為水面筋和油面筋兩種。水面筋又名烤麩，是用生筋經(jīng)清水煮熟的一種球形產(chǎn)品。質(zhì)量好的水面筋顏色灰白并有光澤，富有彈性。水面筋可配制十幾種葷、素菜，常見的有醬制面筋、面筋紅燒雞鴨、素炒面筋等。油面筋又名油炸面筋、面筋泡，是用生筋壓擠成小塊，經(jīng)油炸而成。良質(zhì)面筋，呈白色，油（炸）面筋呈黃色。取樣品直接觀察，然后用刀切開再觀察，最后用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質(zhì)地呈蜂窩狀，不粘手，無雜質(zhì)。具有面筋應(yīng)有的氣味，無其他任何異味。細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味，具有面筋固有的滋味，無其他任何異味。次質(zhì)面筋，顏色相應(yīng)的變深。取樣品直接觀察，然后用刀切開再觀察，最后用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。彈性差，不粘手，大小不均勻。細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味，面筋固有的滋味平淡，稍有異味。劣質(zhì)面筋，色澤灰暗，油（炸）面筋呈深黃或棕黃色。取樣品直接觀察，然后用刀切開再觀察，最后用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。失去彈性，手摸時粘手，有雜質(zhì)。面筋固有的氣味平淡，稍有異味。有臭味、哈喇味（油炸面筋）或其他不良?xì)馕?。面包?yīng)選外觀豐滿、挺括，有光澤，表面呈棕色或金黃色，無焦斑和發(fā)白現(xiàn)象的。面包的體積越大，面包發(fā)得越松軟，體積應(yīng)為相同重量饅頭的1倍以上；反之，面包體積變化不大，并有裂紋，則說明面包發(fā)酵不足。超過保鮮期的面包，外觀干硬、萎縮甚至有霉斑，不宜食用。

編輯推薦

《樂活一族精品書系:快樂生活(1)》：樂活又稱樂活生活、洛哈思主義。樂活一族在西方指新興生活方式族群，由音譯LOHAS而來，LOHAS是英語Lifestyles of  Health  and  Sustain-ability的縮寫，意為以健康及自給自足的方式過生活。樂活一族關(guān)心生病的地球，也擔(dān)心自己生病，他們吃健康的食品，穿天然材質(zhì)棉麻練瑜伽健身，聽心靈音樂，注重個人成長，通過消費和衣食住行的生活實踐，希望自己有活力?！皹坊睢笔欠N自然、健康、精致的生活態(tài)度。作者以一個親身體驗者的身份，與讀者分享自己健康生活多年的心得-樂活一族精品書系，即《快樂生活1》、《快樂生活2》、《輕松中年》、《魅力女人》、《好孩子成長》共7本書，為讀者提供了打造健康、綠色生活的各種方案，是現(xiàn)代人輕松生活的必備指南!樂活（LOHAS），意為以健康及自給自足的方式過生活。樂活一族關(guān)心生病的地球，也擔(dān)心自己生病。樂活一族注重個人成長，通過消費和衣食住行的生活實踐，希望自己有活力。樂活，是一種自然、健康、精致的生活態(tài)度。

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