拮抗酵母菌與果蔬采后病害防治

內(nèi)容概要

王友升編著的《拮抗酵母菌與果蔬采后病害防治》共分為8章，首先，從果蔬采后病害生物防治目前的研究現(xiàn)狀入手，結(jié)合拮抗酵母菌的來源、作用譜、作用方式等生物學(xué)特性，重點(diǎn)闡述了拮抗酵母菌的作用機(jī)理及影響因素；其次，本書從是否產(chǎn)生抑菌物質(zhì)、是否對人體存在致病性、對環(huán)境以及果實(shí)品質(zhì)有無影響方面論述了拮抗酵母菌的安全性；最后，《拮抗酵母菌與果蔬采后病害防治》介紹了拮抗酵母菌的增效途徑、規(guī)模化生產(chǎn)的培養(yǎng)基配方構(gòu)建、液體劑型的制備等內(nèi)容，為拮抗酵母菌的規(guī)?；a(chǎn)及工廠化應(yīng)用提供理論依據(jù)。

作者簡介

王友升，男，山東省日照市人，1976年出生，博士，副教授，北京市科技新星，北京市中青年骨干教師，北京市優(yōu)秀人才，國家農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事，中國農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級會(huì)員。研究方向?yàn)橄到y(tǒng)生物技術(shù)，主要涉及細(xì)胞衰老與凋亡的計(jì)算系統(tǒng)生物技術(shù)、特定功能因子的合成生物技術(shù)、食品品質(zhì)調(diào)控的組學(xué)系統(tǒng)生物技術(shù)。近年來，承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金等國家、省部級項(xiàng)目15項(xiàng)，在國內(nèi)外期刊上發(fā)表論文52篇，獲得國家授權(quán)的發(fā)明專利11項(xiàng)。

書籍目錄

前言
第一章  果蔬采后病害的防治
  第一節(jié)  果蔬采后病害的發(fā)生特點(diǎn)及防治
  第二節(jié)  生物拮抗菌防治果蔬采后病害
  第三節(jié)  拮抗酵母菌防治果蔬采后病害的研究
  本章結(jié)論
第二章  拮抗酵母菌的生物學(xué)特性
  第一節(jié)  拮抗酵母菌的生物學(xué)特征及來源
  第二節(jié)  拮抗酵母菌的抑病效果及特點(diǎn)分析
  第三節(jié)  拮抗酵母菌的菌株特異性研究
  本章結(jié)論
第三章  拮抗酵母菌、病原菌與寄主的互作效應(yīng)
  第一節(jié)  拮抗酵母菌的作用機(jī)理
  第二節(jié)  溫度對拮抗酵母菌、病原菌與果實(shí)互作效應(yīng)的影響
  第三節(jié)  拮抗酵母菌與不同病原菌在果實(shí)上的互作效應(yīng)
  本章結(jié)論
第四章  拮抗酵母菌的安全性
  第一節(jié)  拮抗酵母菌是否產(chǎn)生抑菌物質(zhì)
  第二節(jié)  拮抗酵母菌對人體的致病性
  第三節(jié)  拮抗酵母菌對環(huán)境及果實(shí)品質(zhì)的影響
  本章結(jié)論
第五章  拮抗酵母菌的增效途徑
  第一節(jié)  拮抗酵母菌與化學(xué)物質(zhì)配合
  第二節(jié)  拮抗酵母菌與其他生物源組分配合
  第三節(jié)  拮抗酵母菌與采后處理及貯藏條件配合
  第四節(jié)  抗壞血酸鈉提高拮抗酵母菌對甜櫻桃褐腐病的抑病效力
  本章結(jié)論
第六章  拮抗酵母菌培養(yǎng)基組方及培養(yǎng)條件優(yōu)化
  第一節(jié)  拮抗酵母菌的培養(yǎng)基組方
  第二節(jié)  拮抗酵母菌的培養(yǎng)條件優(yōu)化
  本章結(jié)論
第七章  拮抗酵母菌冷凍干燥制品的制備及貨架期
  第一節(jié)  拮抗酵母菌冷凍干燥制品的制備
  第二節(jié)  拮抗酵母菌冷凍干燥制品的貨架期
  本章結(jié)論
第八章  拮抗酵母菌液體劑型制備及生活力喪失機(jī)理
  第一節(jié)  不同保護(hù)劑對拮抗酵母菌液體菌劑生活力的影響
  第二節(jié)  檸檬酸鈉誘導(dǎo)拮抗酵母菌的細(xì)胞凋亡
  第三節(jié)  活性氧在檸檬酸鈉誘導(dǎo)羅倫隱球酵母生活力喪失中的作用
  本章結(jié)論
參考文獻(xiàn)
縮略詞

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   拮抗酵母菌R.glutinis的不同生長階段對其冷凍干燥效果的影響因保護(hù)劑種類和濃度不同也有明顯差異。以葡萄糖、谷氨酸鈉或脫脂奶粉為保護(hù)劑時(shí)，延長酵母菌培養(yǎng)時(shí)間均能顯著提高凍干制品的活菌率。但以海藻糖為保護(hù)劑時(shí)，拮抗酵母菌R.glutinis冷凍干燥后的活菌率隨培養(yǎng)時(shí)間的延長反而顯著降低。對乳糖、蔗糖和檸檬酸鈉來說，延長培養(yǎng)時(shí)間的增效作用只在濃度為10％時(shí)較明顯，而其中又以檸檬酸鈉的作用最為顯著。 4討論 據(jù)報(bào)道，僅用無菌水懸浮細(xì)胞時(shí)酵母菌冷凍干燥效果較差（Benny&Hen nebert，1991；Abadias et al.，2001a），本研究的結(jié)果也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。但我們還發(fā)現(xiàn)，與無菌水相比，用培養(yǎng)液懸浮細(xì)胞時(shí)拮抗酵母菌的冷凍干燥效果更差（圖7—1，圖7—2），這可能是由于培養(yǎng)液中存在不利于拮抗酵母菌冷凍干燥的成分。而本實(shí)驗(yàn)室以前的研究發(fā)現(xiàn)，與培養(yǎng)液相比，以無菌水懸浮的拮抗酵母菌的生防能力更強(qiáng)（Fan&Tian，2000，2001；范青等，2001b）。因此，無論從冷凍干燥效果還是生防效果上看，在對拮抗酵母菌進(jìn)行真空冷凍干燥前，需要先除去培養(yǎng)液。 我們的研究發(fā)現(xiàn)，隨拮抗酵母菌培養(yǎng)時(shí)間的延長，海藻糖對兩種拮抗酵母菌的保護(hù)效果均迅速變差（圖7—1，圖7—2）。因此，拮抗酵母菌真空冷凍干燥中，保護(hù)劑濃度和拮抗酵母菌生長階段之間互作效應(yīng)以及海藻糖的作用機(jī)理，還需要進(jìn)一步深入探討。 大多數(shù)研究認(rèn)為，單一的保護(hù)劑往往不能滿足冷凍干燥效果的要求，因此趨向于使用復(fù)配保護(hù)劑，并對復(fù)配保護(hù)劑中各保護(hù)劑的比例及濃度進(jìn)行優(yōu)化，以期達(dá)到最佳保護(hù)效果（Benny&Hennebert，1991；Abadias et al.，2001a）。但本實(shí)驗(yàn)的研究表明，酵母菌培養(yǎng)48h后，以蔗糖為保護(hù)劑的拮抗酵母菌R.glutinis的凍干存活率為l00％，以5％脫脂奶粉為保護(hù)劑的拮抗酵母菌C.laurentii冷凍干燥后的活菌率也能達(dá)到80％，說明使用單一保護(hù)劑就能得到很好的冷凍干燥效果。Costa et al.（2000）也發(fā)現(xiàn)以10％蔗糖作保護(hù)劑時(shí)，Pantoes agglomerans冷凍干燥后存活率達(dá)70％以上。蔗糖的這種保護(hù)作用，可能與冷凍過程中蔗糖能夠穩(wěn)定脂質(zhì)雙分子層結(jié)構(gòu)有關(guān)（Strauss&Hauser，1986）。而脫脂奶粉是目前報(bào)道最有效的冷凍干燥保護(hù)劑之一，這是由于它能在菌體外形成蛋白膜，對細(xì)胞加以保護(hù)，并能夠固定凍干的酶類，防止由于細(xì)胞壁蛋白損壞而引起胞內(nèi)物質(zhì)泄漏（Champagne et al.，1991）。需要指出的是，本研究主要就如何提高酵母拮抗酵母菌的冷凍干燥效果進(jìn)行了探討，但對于加入這些有效保護(hù)劑后，如何對拮抗酵母菌的生防效果產(chǎn)生影響，還需要進(jìn)一步研究。

編輯推薦

《拮抗酵母菌與果蔬采后病害防治》為拮抗酵母菌的規(guī)?；a(chǎn)及工廠化應(yīng)用提供理論依據(jù)。

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