野生食用植物資源與健康營養(yǎng)

內(nèi)容概要

　　本書系統(tǒng)結(jié)合我國野生食用植物資源的分布及其功能、成分、特點(diǎn)，針對野生食用植物與人體免疫力、癌癥和自由基、心血管疾病、抗疲勞等方面進(jìn)行了論述；特別介紹了野生食用植物的營養(yǎng)成分、保健功效及其開發(fā)利用價(jià)值；重點(diǎn)介紹了枸杞、藍(lán)莓、螺旋藻、絞股藍(lán)、刺梨等的最新研究理論和功能開發(fā)技術(shù)。本書還對含有具有保健功能的活性成分、有希望開發(fā)成為保健食品的一些野生食用植物資源作了重點(diǎn)介紹。
　　本書對實(shí)現(xiàn)資源的合理利用、促進(jìn)食品技術(shù)進(jìn)步、新產(chǎn)品開發(fā)、繁榮市場經(jīng)濟(jì)、提高人類的健康水平等具有一定的指導(dǎo)作用。本書可供從事植物資源、功能性食品等方面的研究、教學(xué)、生產(chǎn)、管理及對野生食用植物感興趣的人員參考。

作者簡介

　　馬國剛，男，1974年2月出生。1998年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位；2008年7月畢業(yè)于北京林業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)碩士學(xué)位；現(xiàn)執(zhí)教于運(yùn)城學(xué)院生命科學(xué)系，任食品科學(xué)與工程專業(yè)教研室主任。
　　主要從事天然植物資源開發(fā)與利用方面的教學(xué)和研究工作。主持或參與完成國家環(huán)?？偩终n題“中國野生果樹資源調(diào)查與編目”、山西省科技廳青年科學(xué)基金項(xiàng)目“當(dāng)歸多糖生物活性組分的分離與結(jié)構(gòu)表征”、北京林業(yè)大學(xué)研究生自選課題基金項(xiàng)目“超聲波法提取槐米蘆丁的研究”、運(yùn)城學(xué)院院級課程建設(shè)項(xiàng)目“食品工程原理課程建設(shè)”等科研和教學(xué)研究項(xiàng)目。在中國食品學(xué)報(bào)《北京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品科技》等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。獲2007-2008年度運(yùn)城學(xué)院優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)、2009-2010學(xué)年度運(yùn)城學(xué)院院級模范教師稱號。

書籍目錄

概述
第一章　野生食用植物與免疫力
　第一節(jié)　枸杞
　　一、枸杞主要功能
　　二、枸杞免疫功能的病理、毒理研究
　　三、枸杞的開發(fā)前景
　第二節(jié)　螺旋藻
　　一、螺旋藻的食用營養(yǎng)功能
　　二、螺旋藻的藥理作用與生物學(xué)效應(yīng)
　　三、螺旋藻的開發(fā)利用
　第三節(jié)　黃芪
　　一、黃芪藥食功效
　　一、黃芪藥理作用研究
　　三、黃芪的開發(fā)利用
　第四節(jié)　刺五加
　　一、刺五加營養(yǎng)成分及功能
　　二、刺五加的保健功能
　　三、刺五加開發(fā)利用前景
　第五節(jié)　絞股藍(lán)
　　一、絞股藍(lán)功效成分
　　二、絞股藍(lán)食藥保健功能
　　三、絞股藍(lán)的開發(fā)應(yīng)用前景
第二章　野生食用植物與癌癥和自由基
　第一節(jié)　刺梨
　　一、刺梨食藥價(jià)值
　　二、刺梨保健功效
　　三、刺梨開發(fā)前景
　第二節(jié)　沙棘
　　一、沙棘的營養(yǎng)成分
　　二、沙棘的生物活性成分
　　三、沙棘神奇的保健作用
　　四、沙棘開發(fā)前景
　第三節(jié)　余甘子
　　一、余甘子化學(xué)研究
　　二、余甘子藥理研究
　　三、余甘子的綜合保健價(jià)值
　　……
第三章　野生信用植物與心腦血管疾病
第四章　野生食用植物與抗疲勞
第五章　其他野生信用植物資源
第六章　野生食用植物功能性食品開發(fā)
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：醫(yī)學(xué)雜志中發(fā)表了GLA可減少巨大細(xì)胞與平滑肌細(xì)胞的增生，同時(shí)降低動(dòng)脈血管硬化的發(fā)生率。月見草油除了對老年人?；嫉男难芗膊【哂蟹乐巫饔猛?，對于另外一項(xiàng)老年疾病——糖尿病也是很有用的。神經(jīng)萎縮病變是糖尿病患常發(fā)生的副作用，科學(xué)家亦發(fā)現(xiàn)月見草油具有保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、減低病變發(fā)生率的作用。英國生化學(xué)家格蘭特等人在以月見草油喂食一群患有妊娠糖尿病的老鼠，發(fā)現(xiàn)所生出的小老鼠的體重及健康狀況皆較未攝取月見草油的老鼠正常，他們更發(fā)現(xiàn)，月見草油可降低糖尿病的發(fā)生率，雖然，這不是以人為對象的實(shí)驗(yàn)，但是，以月見草油來作為慢性病的保養(yǎng).其實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。4.抗癌效果研究中癌癥，大部分人都會(huì)將它歸為終結(jié)人類生命的大殺手，事后的治療也總不如事前的預(yù)防來得有意義，因此，無論何種保健食品，多半會(huì)“想辦法”與“抗癌”連結(jié)上一些關(guān)系，月見草油的抗癌效果，其實(shí)也只停留在以老鼠的研究階段，而其抗癌的原理是月見草油對老鼠體內(nèi)脂肪細(xì)胞具有“降低”脂肪過氧化的反應(yīng)發(fā)生，因?yàn)檫^氧化反應(yīng)會(huì)生成自由基，進(jìn)而造成細(xì)胞變性引發(fā)癌病變。所以，月見草油被認(rèn)為有抗腫瘤的效果，除此之外，科學(xué)家們也同時(shí)發(fā)現(xiàn)，GLA具有阻礙正常血管細(xì)胞內(nèi)度與腫瘤內(nèi)皮細(xì)胞的融合反應(yīng)，如此一來，也可減緩癌病變的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。5.劑量因需要而調(diào)整市面上最常見的月見草油是每粒約500mg的軟膠囊劑型，至于每天該吃多少才有效？則是因個(gè)人需要而異。

編輯推薦

《野生食用植物資源與健康營養(yǎng)》：枸杞、螺旋藻、黃芪、刺五加、絞股藍(lán)、刺梨、沙棘、余甘子、黑加侖、藍(lán)莓、白花蛇舌草、銀杏、山楂、杜仲、苦蕎、紅景天、月見草、草蓯蓉、五味子、酸棗、馬齒莧、蒲公英、紫蘇、金銀花。

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