我家的第一次宴客菜

作者簡介

居然，高級公共營養(yǎng)師，現(xiàn)居廣州的南方女子。喜歡美食，舞蹈，正在用文字與攝影記錄與美食有關的時間印記。除了不怎么熱愛洗碗以外，愛廚房的一切，愛柴米油鹽醬醋茶，愛鍋碗瓢盆，甚至愛廚房的油煙味。

書籍目錄

可口開胃前菜：盛宴前奏口水雞 / 002舌尖上的立體三重奏蔥油酥金針菇 / 004無法抵擋的蔥油美食鹽水鴨肝 / 006名副其實物美價廉香辣醬拌牛腱 / 008超簡易的涼拌萬能醬酥梨鮮蔬酸奶沙拉 / 010五顏六色甜蜜蜜豇豆茄子卷 / 012用心用感覺做菜綠豆釀藕 / 014消暑安神的靜心養(yǎng)顏藕涼拌木耳 / 016愛它，就占有它無敵鎮(zhèn)桌主菜：開啟饕餮盛宴    蜜汁烤肥叉燒 / 020不可不試的粵式經(jīng)典菜魚香肉絲 / 022辣得最溫醇有如鄰家女兒心豉香排骨 / 02420年不變的豆豉情緣高升排骨 / 026帶著美好祝愿的佳肴濃情燒豬蹄 / 028蹄子控的心思有誰懂麻辣潑豬肚 / 030 啦一聲，美味聽得見杭州小排骨 / 032總有一種屬于你的酸酸甜甜 飄香骨 / 034江南風韻，肉骨飄香回鍋肉 / 036米飯殺手，堪稱一流水煮肉片 / 038華麗麗的視覺味覺盛宴香辣牙簽肉 / 040一根牙簽帶來的小江湖滋味蒲燒秋刀魚 / 064傳說中的“秋之王”番茄鱈魚盅 / 066美貌與美味并存油燜蝦 / 068做一份色香味俱全的美食犒勞自己豉醬馬鮫魚 / 070重口味是下飯的必殺技紫蘇爆蟶子 / 072消夜必備下酒菜糯米香烤魷魚筒 / 074烤一條傾國傾城的魷魚豐收錦囊 / 076天天都是好心情東坡茄子 / 078先炸后蒸的茄子好吃不油膩三色蛋卷肉 / 080鮮爽彈牙得令人叫絕干鍋茶樹菇 / 082明火廚房里的驕傲胡蘿卜滑蛋 / 084雞蛋也要入口絲滑的感覺鋼琴豆腐 / 086別瞧不起我的貌不驚人秋葵百合 / 088誰是你的幸運星燒汁豆腐 / 090最好吃的豆腐美味肉末茄子 / 092這個茄子很銷魂山藥熘肝片 / 094黑白分明的美味手撕包菜 / 096簡單的東西也是技術活椒鹽小土豆 / 098土豆下酒又下飯的小秘方虎皮尖椒 / 100最佳配角的瀟灑轉身干煸四季豆 / 102紅遍大江南北的菜很容易雙味杏鮑菇 / 104入得廚房出得廳堂培根蛋黃醬意粉 / 106會接力的面條金湯戲珠 / 108用3元錢搶盡風頭滋補香濃靚湯：最佳配角    黨參大棗老雞湯  / 112怎能不回家喝湯無花果雪梨燉瘦肉 / 114潤燥生津的妙湯冬瓜薏米水鴨湯 / 116夏日祛濕解暑湯絲瓜海鮮湯 / 118消暑補水的湯中之王南瓜奶油濃湯 / 120濃情蜜意化不開鮮菇鮮雞湯 / 122鮮掉眉毛的“鮮上鮮”湯珍菌老雞排骨湯 / 124閑下來，啖一口“有功夫”的湯蟲草花椰子老雞湯 / 126對付秋老虎要軟不要硬胡椒豬肚湯 / 128入冬必不可少的一款養(yǎng)胃湯小吃甜點：不謝幕的濃情蜜意舒芙蕾 / 132時空交錯的縹緲輕盈原殼蛋奶布丁 / 34大膽嘗試美食高端“科技”楊枝甘露 / 136高溫下舌尖的小資享受櫻桃山藥塔 / 138女人要會給自己施魔法芒果班戟 / 140慢生活，是一種態(tài)度柚子醬戚風蛋糕 / 142超易上手的小資風情甜點榴蓮豆腐凍 / 144當榴蓮變成當之無愧的“臭”豆腐榴蓮糯米糍 / 146“原滋原味”的精致小點椰香黑芝麻糊 / 148上天賜予我們的潤物冰鎮(zhèn)水果樂 / 150午后解暑良品 姜棗活血茶 / 152體寒MM的親密良方雪梨雪耳盅 / 154清潤降燥的甜蜜糖水時令水果盤 / 156簡單也可以很大方糖烤栗子 / 158挑栗子關鍵是那一捏炸菇鮮蝦腸粉 / 160粵式腸粉這樣征服吃貨浪漫櫻花玫瑰酥  / 162清香甘甜一口酥紫薯芝心丸子 / 164鄉(xiāng)土食材的高貴氣質意式薯仔粉團 / 166綿軟香醇的華麗土豆百香果熱茶飲 / 168熱帶“叢林百香”帶來濃茶蜜語

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    步驟 1.五花肉用除了蜂蜜以外的所有配料腌制，鹽酌情放一點點就好，別太咸，同時切取1/3個洋蔥一起腌制，放入冰箱冷藏24小時或者2天都可以，中間偶爾取出翻面。 2.腌制好的五花肉取出，預熱烤箱230℃，剩下的洋蔥切小塊，鋪在烤盤上，在上面鋪上五花肉，放入烤箱230℃烤15分鐘，再把叉燒翻過來烤10分鐘。 3.1湯匙蜂蜜用少許水稀釋，制成刷在叉燒表面的蜂蜜水。 4.烤箱溫度改為210℃，取出叉燒，刷一層蜂蜜水，把叉燒換到烤架上入烤箱烤10分鐘左右（這一步能使吸收洋蔥香味后的叉燒兩面入味均勻，同時能使叉燒整體著色均勻，更好看，缺點是較麻煩，嫌麻煩的朋友可以不換，直接在烤盤上完成）。 5.再次取出，在兩面涂一層腌制五花肉的醬汁，再涂一層蜂蜜水，繼續(xù)烤10分鐘。 6.叉燒繼續(xù)入烤箱烤15分鐘，中間取出3次只刷蜂蜜水，烤至自己喜歡的顏色即可取出切片享用。切片時要放涼一點，別燙傷手。 擺盤的時候按照自己的喜好擺即可。圖中胡蘿卜花的制作方法： 1.胡蘿卜切十幾片薄片。 2.放入水中，加入少許鹽。 3.搓揉胡蘿卜至軟。 4.一片片不規(guī)則地卷起，用牙簽串好。 5.每串好一片以后，繼續(xù)在外面加下一片胡蘿卜片，不規(guī)則地重疊，就能做成一朵漂亮的胡蘿卜玫瑰花。 6.擺盤的時候，還可以切入黃瓜薄片點綴。 7.最后盤飾如圖。

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《我家的第一次宴客菜》編輯推薦：新浪博客百萬人氣新銳博主首部烹飪秘籍，高級公共營養(yǎng)師的溫暖私家宴客菜單全揭秘，最美型、最暖心的家宴是最高的待客之道。

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家常菜和酒樓菜各有特色，家居生活，在家請客，更適合具有人情味的家常菜，做好家常菜不容易，讓我們跟著居然，走進居然的廚房，學習制作會令味蕾跳動的居家菜?！獓腋呒壟胝{師，世界餐飲聯(lián)合會會員，世界餐飲聯(lián)合會國際評委 朱皓居然，精致的南方女子，周身總是散發(fā)出一種溫暖和煦的力量，也許這就是家的味道。不管你去過多少個國家吃過多少美食，其實想想實際上還依舊是自家餐桌上的美食最貼心，居然用她的細心貼心，幫你打理你的餐桌，溫暖你的胃。——美食欄目策劃人，旅游及美食節(jié)目主持人，美食專欄撰稿人 食尚小米初見居然，猶如一朵夏日清新的荷花般恬靜、雅致。看她的博客，發(fā)現(xiàn)原來她是如此精致的一個女孩，她總能化腐朽為神奇，把一些簡單的食材搭配出讓你驚艷的味道?！朗匙骷遥朗彻?jié)目嘉賓主持，美食雜志專欄撰稿人 月亮晶晶

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