怎么吃、寶寶才能聰明又健康

前言

育兒即育己無論你是滿心期待，還是無心插柳，寶寶的到來都會(huì)徹底改變你的生活。吃喝拉撒睡這些你從未用心關(guān)注過的生活小事，在你成為父母后立刻變成生活的重中之重。在這個(gè)過程中多數(shù)家長(zhǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論自己從事何種職業(yè)、受過多高的系統(tǒng)教育，養(yǎng)育寶寶都是一件需要從零學(xué)起的事情。不但需要學(xué)習(xí)基本的育兒知識(shí)，而且需要注意自己的一言一行，因?yàn)閷殞氄谟锰煺鏌o邪的眼睛，觀察并模仿著我們，并在模仿的過程中成長(zhǎng)起來。記憶里，母親會(huì)用高壓鍋?zhàn)鏊崮?，?huì)用一根柳條表達(dá)春夏秋冬，會(huì)用豆子發(fā)出白生生的豆芽。春天會(huì)領(lǐng)著我們姐弟幾個(gè)去挖野菜；端午的清晨踩著露珠摘艾草，曬干了給我們洗澡；會(huì)用新鮮的桂花做桂花醬，放在難以下咽的粗糧里；冬天會(huì)把紅薯扔進(jìn)火爐里烤得香噴噴、軟乎乎的……雖然媽媽沒有系統(tǒng)地學(xué)習(xí)過中醫(yī)食療和西方的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，但什么時(shí)候該做什么吃，各種食物怎么搭配，寶寶生病了怎么調(diào)養(yǎng)，母親都是淡定從容、游刃有余的?，F(xiàn)在的我，夏天會(huì)給寶寶們做酸梅湯；晚上睡覺的時(shí)候，寶寶衣服左兜翻出來的是甘草，右兜翻出來的是烏梅；冬天吃橘子，寶寶吃了幾瓣就知道不吃了，因?yàn)槲医?jīng)常告訴他橘子吃多了就會(huì)上火、咳嗽；零食盒里基本是干棗、蘋果、核桃、小乳酪條等天然完整的食物；寶寶想吃炸雞翅、漢堡包、奶油蛋糕的時(shí)候，會(huì)跟媽媽說：“我們回家做！”而不是在外面買植物奶油做出來的……每當(dāng)想起這些細(xì)節(jié)，我知道，母親給予我的不僅是營(yíng)養(yǎng)，更是一種生活態(tài)度。我給予寶寶們的東西，他們已經(jīng)接納并能夠傳承下去了。不僅是我的寶寶們，還有許多其他的媽媽，將我的育兒理念和方法應(yīng)用到她們自己寶寶的身上，收到了很好的效果。在這些媽媽們的鼓勵(lì)下，我和擁有相同夢(mèng)想的家長(zhǎng)們成立了一個(gè)互幫互助的母嬰健康成長(zhǎng)中心，希望在不斷解決育兒?jiǎn)栴}的過程中，總結(jié)出一套適合現(xiàn)代父母的健康育兒理念及有序化管理系統(tǒng)，即遵照嬰幼兒各個(gè)發(fā)展階段的需求，有序地給予家長(zhǎng)們支持和幫助，在現(xiàn)有的條件下讓寶寶和家人的身心更和諧、健康。這本書就是我——一位攻讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)的母親將理論應(yīng)用于實(shí)踐，并把自己的實(shí)踐與年輕父母分享的一種努力，內(nèi)容都是在養(yǎng)育寶寶的過程中實(shí)際發(fā)生的、親身經(jīng)歷的。與其他育兒營(yíng)養(yǎng)書不同的是，這本書首先傳達(dá)的是一種理念、一種育兒的思維方向，因?yàn)橹挥蟹较驅(qū)α?，行?dòng)才有意義。今天我們做母親，和我的母親那個(gè)時(shí)代已有很大的不同。我們能得到更多的育兒指導(dǎo)，我們有能力給寶寶更好的物質(zhì)生活。但同樣身為母親的我們，在育兒過程中出現(xiàn)的問題也比自己的母親更多更復(fù)雜，育兒焦慮也相對(duì)更多。寶寶在成長(zhǎng)過程中出現(xiàn)的問題并不少。為什么？因?yàn)槲覀兊玫降闹笇?dǎo)大多只停留在知識(shí)的層面，或者只停留在育兒的小圈子里。其實(shí)，育兒的態(tài)度就是我們的生活態(tài)度，我們給予寶寶的生活習(xí)慣就是我們自己的生活習(xí)慣。當(dāng)我們每天緊張地上班、下班，總是用方便食品應(yīng)付自己，又怎么要求寶寶不吃、不要？我們每天深夜才睡，怎么要求寶寶養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣？我們天天以車代步，怎么要求寶寶有健壯的雙腿……居移氣，養(yǎng)宜體。無論西方的營(yíng)養(yǎng)健康管理系統(tǒng)還是中國(guó)的養(yǎng)生文化，核心內(nèi)容都是我們給予寶寶什么樣的環(huán)境和思想，寶寶就會(huì)回饋我們什么樣的笑容與健康。所有書本上的知識(shí)和規(guī)則只是表象，只是技術(shù)。單純地學(xué)習(xí)健康知識(shí)可以解決一時(shí)，卻不能保證永遠(yuǎn)。這種皮毛的技巧很容易弄巧成拙。養(yǎng)育健康寶寶需要家長(zhǎng)以堅(jiān)定的健康信念做基礎(chǔ)，在不斷探索的過程中形成適合自己的方法。在這個(gè)過程中，父母和寶寶都需要不斷修煉。育兒即是育己。在育兒過程中，我們學(xué)習(xí)用心經(jīng)營(yíng)自己與家人的健康，學(xué)習(xí)自己造就健康的生活環(huán)境和品質(zhì)。當(dāng)我們喚醒了心中本來就有的那份相信的力量，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在幫助寶寶成長(zhǎng)的過程中，我們也在成就自己的生命。當(dāng)我們滿心歡喜地接收這個(gè)經(jīng)由自己身體而來的小生命；當(dāng)我們能夠全然相信這個(gè)小生命只是經(jīng)由媽媽身體而來，是要成就自己獨(dú)特人生的；當(dāng)我們能夠以全面的知識(shí)、放松的心態(tài)來觀察寶寶，及時(shí)提供寶寶所需要的幫助，我們會(huì)感受到：當(dāng)個(gè)好父母原來可以如此美好！寶寶，實(shí)在是我們生命中最好的禮物。讓我們開始吧！感謝給予我無限信任的家長(zhǎng)們，是你們不斷的提問，使我在尋找解決問題的過程中成長(zhǎng)起來。同時(shí)向給予此書無私幫助的出版社、編輯表示誠(chéng)摯的謝意！鄒春蕾于2010年12月

內(nèi)容概要

本書第一次將西方的營(yíng)養(yǎng)體系和中醫(yī)的養(yǎng)護(hù)方法相結(jié)合，針對(duì)當(dāng)前嬰幼兒喂養(yǎng)中的諸多誤區(qū)，提出了“適合的才是最好的”“吃什么先問問孩子”“讓孩子老老實(shí)實(shí)吃飯”“不要迷信測(cè)量數(shù)據(jù)”等喂養(yǎng)新主張，介紹了食物的四性與五味、常見食材的科學(xué)搭配，以及嬰幼兒常見不適的飲食調(diào)養(yǎng)方法。語(yǔ)言輕松活潑，內(nèi)容獨(dú)特實(shí)用，是新手父母必備的成功喂養(yǎng)百科全書。

作者簡(jiǎn)介

鄒春蕾（網(wǎng)名：Rayman媽媽）：國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師(新加坡)，亞洲營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)中心理事，兩個(gè)淘氣孩子的時(shí)尚媽媽。她出生于中醫(yī)世家，曾在德國(guó)、新加坡、挪威等國(guó)居住，擅長(zhǎng)將西方先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)理念與中醫(yī)理論相結(jié)合，指導(dǎo)實(shí)際的育兒生活。
被多家育兒網(wǎng)站聘為營(yíng)養(yǎng)專家，定期進(jìn)行在線答疑；擁有自己的母嬰營(yíng)養(yǎng)自助中心，其“適合、適時(shí)、適量”的喂養(yǎng)理念和方法深受現(xiàn)代家長(zhǎng)的追捧。曾出版《媽咪廚房2：寶寶常見病預(yù)防調(diào)養(yǎng)食譜》，一年內(nèi)2次加印，發(fā)貨11000多冊(cè)，進(jìn)入當(dāng)當(dāng)網(wǎng)2010年育兒類圖書年度銷售前50名。

書籍目錄

PART A
調(diào)整一些觀念
1
1.讓寶寶老老實(shí)實(shí)吃飯 / 2
2.適合的才是最好的 / 5
3.吃不僅與營(yíng)養(yǎng)有關(guān) / 9
4.不要迷信測(cè)量數(shù)據(jù) / 13
5.我們的寶寶不是超人 / 14
6.給寶寶激發(fā)免疫力的機(jī)會(huì) / 16
7.堅(jiān)持為寶寶寫食療日記 / 18
8.親手為寶寶做輔食 / 21
9.激發(fā)寶寶對(duì)吃的興趣 / 23
10.幫助寶寶科學(xué)作息 / 27
11.膳食關(guān)鍵在平衡 / 29
PART B 了解一些知識(shí)34
1.寶寶一刻也離不開的水
/ 35 寶寶每天應(yīng)該喝多少水 / 35 6個(gè)月前需要添加果汁嗎 / 37 1歲以內(nèi)最好不加配方奶 / 38
哪種水更適合寶寶飲用 / 38 寶寶不愛喝水怎么辦 / 39
2.生命的物質(zhì)基礎(chǔ)：蛋白質(zhì)
/ 41 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 / 41 氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位 / 42 寶寶每日推薦攝入量 / 43
主要食物來源 / 44 蛋白質(zhì)并不是越多越好 / 45 與蛋白質(zhì)有關(guān)的飲食技巧 / 46
3.讓人歡喜讓人憂的脂肪
/ 47 脂肪并不是可有可無 / 47 了解脂肪的不同分類 / 48 均衡攝入是關(guān)鍵 / 51 與脂肪有關(guān)的飲食技巧 /
52
4.能量的主要來源：碳水化合物
/ 54 人體能量的主要供給者 / 54 寶寶每日推薦攝入量 / 55 食物含量排行榜 / 55 小米粥油賽人參 /
56
5.量微作用大的維生素 / 57
維生素A（視黃醇） / 57 維生素D（鈣化醇） / 59 維生素E（生育酚） / 60 維生素K（凝血維生素） / 64 維生素B1
（硫胺素） / 65 維生素B2 （核黃素） / 67 維生素B3（煙酸） / 68 維生素B5（泛酸） / 69 維生素B6
（吡哆醇） / 70 維生素B11（葉酸） / 72 維生素B12 （鈷胺素） / 73 維生素C （抗壞血酸） / 74
6.必須從食物中攝取的礦物質(zhì) / 79 鈣 / 79
鐵 / 83鋅 / 86銅 / 89其他微量元素 / 90
7.自然、完整的味道 / 91 渴求力量的咸 / 92 尋求溫暖、保護(hù)的甘（甜） / 95 收斂、凝聚的酸 / 102
驅(qū)病邪、促血?dú)獾男?/ 104 幫助排泄、燥濕的苦 / 106
8.食物的四性 / 108 怎樣辨別食物的四性 / 108 寶寶常用食物四性分類 / 109 根據(jù)食物的四性合理安排膳食 /
110
PART C 掌握一些方法113
1.寶寶體質(zhì)巧分辨 / 114 健康型體質(zhì) / 115 寒型體質(zhì) / 116 熱型體質(zhì) / 117 虛型體質(zhì) / 122 濕型體質(zhì) /
123 風(fēng)型體質(zhì) / 124 燥型體質(zhì) / 126 過敏體質(zhì) / 127
2.每日飲食巧安排 / 130 0～1歲每日飲食安排 / 130 1～3歲每日飲食安排 / 135
3.食物營(yíng)養(yǎng)巧搭配 / 137
母乳 / 137 奶制品 / 140 五谷類 / 145 豆類 / 151 蔬菜類 / 155 水果類 / 165 肉類（動(dòng)物性食材）
/ 170 蛋類 / 173 堅(jiān)果種子類 / 175
4.遠(yuǎn)離食品添加劑 / 181 食品添加劑的危害 / 182 讀懂食物配料表 / 182 了解健康食品標(biāo)識(shí) / 186
5.食物制作準(zhǔn)備 / 189 烹調(diào)工具的選擇 / 190 自制輔食宜與忌 / 189 烹調(diào)方法的選擇 / 193
PART D 寶寶常見健康問題飲食調(diào)養(yǎng)198
1.脾胃不和 / 199 吃得好還要吸收好 / 199 寶寶脾胃不和的主要原因 / 200 飲食調(diào)養(yǎng)方法 / 201
2.口腔異味 / 204 口腔異味是一個(gè)信號(hào) / 204 飲食調(diào)養(yǎng)方法 / 205 日常護(hù)理指導(dǎo) / 206
3.便秘 / 208 寶寶便秘害處多 / 208 寶寶為什么便秘 / 208 飲食調(diào)養(yǎng)方法 / 209 日常護(hù)理指導(dǎo) / 212
便秘治療方法 / 212
4.腹瀉 / 214 寶寶為什么會(huì)腹瀉 / 214 飲食調(diào)養(yǎng)方法 / 215 日常護(hù)理指導(dǎo) / 217
5.厭奶 / 218 寶寶為什么會(huì)厭奶 / 218 寶寶厭奶怎么辦 / 219
6.厭食 / 221 食欲不好≠厭食 / 221 寶寶為什么會(huì)厭食 / 221 寶寶厭食怎么辦 / 222
7.咳嗽 / 224 寶寶為什么咳嗽 / 224 咳嗽用藥要對(duì)癥 / 224 風(fēng)熱咳嗽調(diào)養(yǎng)方法 / 225 風(fēng)寒咳嗽調(diào)養(yǎng)方法 /
227 陰虛燥咳調(diào)養(yǎng)方法 / 229 肺寒咳嗽調(diào)養(yǎng)方法 / 229
8.感冒 / 230 風(fēng)寒還是風(fēng)熱 / 230 內(nèi)熱體質(zhì)容易感冒 / 231 小感冒完全可以不吃藥 / 231
9.鼻塞 / 234
10.咽喉紅腫 / 235 飲食調(diào)養(yǎng)方法 / 235
11.發(fā)熱 / 237 發(fā)熱是一種自我保護(hù) / 237 發(fā)熱時(shí)的護(hù)理 / 237 飲食調(diào)養(yǎng)方法 / 240
12.幼兒急疹 / 242
13.食物性過敏體質(zhì) / 245 食物是引發(fā)過敏的重要因素 / 245 飲食調(diào)養(yǎng)方法 / 246 日常護(hù)理方法 / 248
14.視力發(fā)育問題 / 249 保護(hù)視力的首選食物 / 249
怎么吃,寶寶才能聰明又健康
哪些孩子容易缺鋅 / 275飲食調(diào)養(yǎng)方法 / 276
21.鉛中毒 / 279 鉛中毒的危害 / 279 讓孩子遠(yuǎn)離鉛污染 / 280 鉛中毒都有哪些癥狀 / 281
22.打預(yù)防針前后 / 284 孩子的身體狀況很關(guān)鍵 / 284 打預(yù)防針前后最需要水 / 284 接種水痘疫苗飲食宜忌 /
285
23.肥胖 / 287 寶寶肥胖的危害 / 287 寶寶肥胖的主要原因 / 287
24.免疫力低下 / 290 6個(gè)月～3歲是免疫力不全期 / 290 增強(qiáng)免疫力的科學(xué)方法 / 290
293 食物五味表（0~6歲） / 294 兒童均衡飲食表 / 295 兒童作息時(shí)間表（子午流柱時(shí)間表） / 296
嬰幼兒生理癥候量表 / 297

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：1 讓寶寶老老實(shí)實(shí)吃飯父母?jìng)兌缄P(guān)注孩子的營(yíng)養(yǎng)問題，特別是在孩子的嬰幼兒時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)更是育兒的重中之重。商家們抓住父母的這一心理，各種營(yíng)養(yǎng)品的廣告鋪天蓋地，使得很多父母一說到營(yíng)養(yǎng)，首先想到的就是營(yíng)養(yǎng)品。在我的寶寶食療群里，幾乎每天都會(huì)有媽媽問我：“是否應(yīng)該給寶寶買一些營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)一補(bǔ)？”從牛初乳、蛋白質(zhì)粉到補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅的各種產(chǎn)品，恨不得全讓寶寶吃上，以為吃了這些寶寶就什么都不缺了。事實(shí)真是這樣嗎？在我們忙著給寶寶買這、買那之前，有沒有認(rèn)真地想一想什么是營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)主要來自哪里？如果不了解營(yíng)養(yǎng)的本質(zhì)，就會(huì)被各種媒體宣傳弄得眼花繚亂、沒了方寸?；嗽┩麇X事小，影響了寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育事大。要想了解營(yíng)養(yǎng)是什么，從哪里來的問題，我們就要追溯食物的起源了（家長(zhǎng)可以編成故事講給寶寶聽）：什么是營(yíng)養(yǎng)？“營(yíng)”指謀求、經(jīng)營(yíng)，即在沒有的時(shí)候計(jì)劃、謀求得到，有了之后要經(jīng)營(yíng)、壯大；“養(yǎng)”指養(yǎng)生或養(yǎng)身。合在一起就是“謀求生存”或是“在生活中養(yǎng)護(hù)、經(jīng)營(yíng)健康的身體”。營(yíng)養(yǎng)來自哪里？在遠(yuǎn)古時(shí)期，我們的先祖就開始研究自然界中的營(yíng)養(yǎng)了。人類最初的研究是想從自然中的食物中獲得能量，前提條件是保證食物的安全。神農(nóng)嘗百草的第一目的是確定某種食物是否能安全有效地維持生命。隨著社會(huì)的逐步安定，人們開始研究怎樣從安全的食物中更好地獲得能量。《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載了食療養(yǎng)生（營(yíng)養(yǎng)）的核心：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精益氣。說得通俗一點(diǎn)兒就是：谷米必吃，水果配合著吃，肉類用來豐富一下口味就可以了，各種蔬菜是補(bǔ)充能量的食物，這些都一起吃才能補(bǔ)精益氣?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出，適合中國(guó)人體質(zhì)的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是4份素、1份肉，這是符合自然法則的。西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底提出了飲食法則：“把你的食物當(dāng)藥物，而不是把你的藥物當(dāng)食物。”我國(guó)古代醫(yī)圣孫思邈也說過：“藥食同源，藥食一體，食藥同功?！敝形鞣较日艿挠^點(diǎn)竟如此相似，一致認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)來自于自然，營(yíng)養(yǎng)是自然給予人的能量。1616年，笛卡兒創(chuàng)立了解析幾何，提出了新的思維方式和研究方法，西方開始進(jìn)入分解的歷史：把人的器官分解研究，把食物分解研究……現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)從1900年發(fā)現(xiàn)碳水化合物開始，逐漸成為一門專業(yè)的學(xué)科，形成六大營(yíng)養(yǎng)素學(xué)說，重在生病以后的研究和補(bǔ)充。而中國(guó)沒有受笛卡兒思想的影響，出現(xiàn)了李時(shí)珍等醫(yī)學(xué)名家，確立了營(yíng)養(yǎng)研究的另外一種視角，即關(guān)于食物溫、熱、寒的分類?！侗静菥V目》于1578年著成，共52卷，分16部、60類，代表了中國(guó)古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最高成就。中華食療重在均衡全面的預(yù)防，西醫(yī)是治人生的“病”，中醫(yī)治的是生病的“人”。對(duì)于中醫(yī)食療神奇的效果，西方人解釋不通卻又不能視而不見，就在食物和藥物中間弄了一個(gè)“功能性食品”，根根葉葉、土坷瓦塊全劃歸了那里面，還起了個(gè)很洋氣的名字，叫做“順勢(shì)療法”?，F(xiàn)代中醫(yī)把中藥分為3個(gè)品級(jí)：上品級(jí)為無毒副作用的中藥，可久服、常服；中品級(jí)中藥為微毒，有病時(shí)偶服；下品級(jí)中藥為劇毒，慎用。市場(chǎng)上賣的糧食、瓜果、蔬菜、菌類、發(fā)酵食品就是中藥的上品級(jí)，之所以不注冊(cè)為藥更能說明它的安全性，給0～3歲的嬰幼兒食用是上上之選。而面對(duì)任何藥物，父母?jìng)兌家獣r(shí)時(shí)記住“是藥三分毒”的勸誡。自然是一張神奇的網(wǎng)，每種生存下的生物凝結(jié)都是精華，都是令人敬畏的。健康絕不是單一的高單位營(yíng)養(yǎng)攝入就能解決的問題，因?yàn)槊糠N營(yíng)養(yǎng)素在身體運(yùn)化和吸收的過程中，都不是獨(dú)立存在的，比如鈣需要維生素D、維生素A、維生素E、鎂等促進(jìn)吸收；鐵和鋅需要維生素C促進(jìn)吸收；維生素C還需要維生素P促進(jìn)吸收……嬰幼兒的各個(gè)臟器還很稚嫩，任何單一的高單位營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，如果攝入量掌握不好，輕則導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，重則導(dǎo)致器官不可逆性損傷。很多損傷都是慢慢積累由量變到質(zhì)變的。例如長(zhǎng)期高純度蛋白質(zhì)的攝入，不但會(huì)降低免疫力，還會(huì)使嬰幼兒尚未發(fā)育成熟的腎臟功能失調(diào)，甚至衰竭壞死。不良的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)為寶寶一生的健康埋下隱患，很多疾病會(huì)在寶寶成年后暴發(fā)。在德國(guó)，即使成人的維生素片劑也是要營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的處方的，更何況是孩子！希望家長(zhǎng)們想清楚這個(gè)道理。讓寶寶老老實(shí)實(shí)吃飯，這是我最想對(duì)現(xiàn)代父母說的。養(yǎng)生也好，保健也罷，如果沒有科學(xué)常識(shí)，不讓寶寶養(yǎng)成好好吃飯的習(xí)慣，將寶寶的健康寄希望于各種所謂的營(yíng)養(yǎng)品，不僅達(dá)不到健康的目的，反而容易讓寶寶吃出問題，這就是虛的保健。寶寶與家人的健康，還是需要通過日常飲食來維護(hù)和調(diào)整。

編輯推薦

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