老祖宗的吃飯智慧

內(nèi)容概要

　　古語說：“國以民為本，民以食為本。”
飲食不僅對每個(gè)人的一生有著決定性的影響，而且對國家和民族的發(fā)展有著重要的影響。
伴隨著改革開放，我國經(jīng)濟(jì)得到了迅猛發(fā)展，人們生活富裕了，生活水平改善了，天天大魚大肉，真正過上了“好日子”！但是大家卻突然發(fā)現(xiàn)，高血脂、糖尿病、肥胖癥、心腦血管病、癌癥等許多“富貴病”開始悄悄出現(xiàn)在自己身上，成為了影響人們健康的最大殺手。“恣口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣內(nèi)濁腑臟，精神虛矣，安能保全太和，以臻遐齡？”老祖宗們?nèi)缡钦f。
《老祖宗的吃飯智慧》一書通過詳盡的數(shù)據(jù)與大量的實(shí)例，揭示了隱藏在我們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣中被忽視的老祖宗們關(guān)于飲食的大智慧！
　　

作者簡介

　　田永勝，北京大學(xué)哲學(xué)博士，先后就職于光明日報(bào)、中宣部、中央文明辦。現(xiàn)為中國社科院社會學(xué)所博士后，專門研究中國的食品安全問題，擔(dān)任中國食文化研究會專家委員會委員。先后出版了《領(lǐng)導(dǎo)者手冊》（主編）、《心靈的守望者》、《五種倫理學(xué)理論》、《王弼思想與詮釋文本》、《六朝宗教》（合著）、《實(shí)用主義》（合譯）等哲學(xué)宗教著作，出版《中國之重——32
位權(quán)威人士解讀“三農(nóng)”問題》、《中國之重——權(quán)威人士解讀新農(nóng)村建設(shè)》等“三農(nóng)”問題著作。近年來，專門研究飲食對人身心健康和社會環(huán)境的影響，出版的《向肉食說NO》，先后印刷5次，反響很大；并在全國各地宣講《傳統(tǒng)飲食文化的現(xiàn)代價(jià)值》、《飲食決定命運(yùn)》，改變了數(shù)十萬人的飲食觀念。
　　　

書籍目錄

序言一（美）尼爾·伯納德博士
序言二（美）威爾·塔特爾博士
序言三（美）喬納森·貝爾科姆博士
?第一章 老祖宗們?nèi)缡钦f
一、以植物性食物為主
二、提倡節(jié)制飲食
三、反對追求厚味和美味
四、不提倡殺生，無故不得殺動物
第二章 健康長壽還是疾病早逝
一、飲食者，人生幸福之基
二、為什么中央領(lǐng)導(dǎo)壽命高
三、為什么國民健康狀況下降
1.人均壽命增長緩慢
2.死于慢性疾病人數(shù)劇增
3.帶病生存時(shí)間長人數(shù)龐大
四、癌癥、心腦血管疾病及糖尿病怎么得的
1.美國人的健康狀況并不好
2.美國有識之士的反思
五、看看衛(wèi)生部有什么建議
六、改變飲食改善命運(yùn)
1.蔬菜水果為何能夠預(yù)防癌癥
2.蔬菜水果為何能夠預(yù)防心血管疾病
3.蔬菜水果為何能夠預(yù)防2型糖尿病
4.蔬菜水果為何能夠防治肥胖
5.蔬菜水果為何能夠防治便秘
第三章 告訴你動物性食物背后的真相
一、你不知道的動物疾病 /
1.豬的主要疾病
2.牛羊的主要疾病
3.一位養(yǎng)雞者的日記
二、算一算每天吃下多少獸藥
1.動物性食物的抗生素殘留
2.動物性食物的激素殘留
3.動物性食物的農(nóng)藥殘留
4.動物性食物的重金屬殘留
5.動物性食物的潛在致癌物
三、植物性食物遠(yuǎn)比動物性食物安全
1.植物性食物不含抗生素殘留
2.植物性食物的植物激素對人體基本無害
3.動物性食物的農(nóng)藥含量高達(dá)植物性食物的數(shù)十倍
4.去除蔬菜水果農(nóng)藥好辦法
5.植物性食物不含潛在致癌物
四、植物性食物的營養(yǎng)成分不輸動物性食物
第四章 儒釋道的高尚生活方式
一、儒家的素食思想與踐行方式
1.居喪期間嚴(yán)格素食—— 孝道的重要體現(xiàn)
2.素食成為品格和德行的象征
3.當(dāng)代素食是儒家仁愛精神的體現(xiàn)
二、慈悲精神的擴(kuò)展——佛教的素食思想影響
1.不殺生吃素是佛教的重要戒律
2.帝王戒除葷腥身體力行
3.佛教信徒嚴(yán)格奉行素食
4.士人守喪祭祀堅(jiān)持素食
三、健康長生—— 道教素食思想及實(shí)踐
1.提倡保護(hù)動物
2.追求長生的生活方式
3.歷代道長的孜孜以求
四、素食主義—— 拯救全球暖化的良策
1.全球51%的溫室氣體來自動物養(yǎng)殖
2.轉(zhuǎn)變飲食遏止全球暖化
3.放棄肉食并不影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展
第五章 擁有幸福人生，做新素食主義者
一、植物性食物足夠營養(yǎng)
1.蛋白質(zhì)
2.脂肪
3.碳水化合物
4.維生素
5.礦物質(zhì)和微量元素
6.纖維素
二、實(shí)用素食守則
三、成為持久素食者的幾點(diǎn)秘訣
四、不喝牛奶，我拿什么補(bǔ)鈣
五、不要讓孩子輸在健康上
六、你的改變會讓中國不一樣
1.一勞永逸地解決糧食安全問題
2.有機(jī)農(nóng)耕：功在當(dāng)代，利及子孫
第六章 近代部分素食名人譜
一、成立動物保護(hù)機(jī)構(gòu)和素食團(tuán)體
二、出版宣傳保護(hù)動物和素食的書籍
三、全國的素食館數(shù)量很多
1.伍廷芳：優(yōu)秀的素食外交官
2.段祺瑞：人可死，葷絕不能開
3.孫中山：晚年大力倡導(dǎo)素食主義
4.林森：貴為主席亦食素
5.丁福保：著作等身的世界提倡素食會會長
6.簡玉階：杰出的素食民族資本家
7.張靜江：半生茹素的“革命圣人”
8.黃炎培：開國領(lǐng)袖中的素食者
9.李石曾：終身素食的無政府主義信奉者
10.呂碧城：國外宣傳素食第一人
11.梁漱溟：新儒家中的素食者
12.豐子愷：畫家風(fēng)范素食人格
13.何志浩：百歲將軍亦素食
14.趙樸初：七十年不吃肉葷
附錄 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第235號
名詞定義
后 記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   從這封信中，我想到的是，他的家庭，就至少有三位患有嚴(yán)重的疾?。喊┌Y、心臟病、糖尿病，甚至發(fā)展下去成為癌癥。那么全國13億多人、4億多個(gè)家庭，又有多少家庭遭受到類似嚴(yán)重疾病甚至致命疾病的威脅？又有多少家庭要面對著開刀、手術(shù)、化療，最后人財(cái)兩空的痛苦結(jié)果？如果大家都能夠改變自己的飲食，成為素食主義者后，大病化小、小病化了，既不必開刀受罪，也不必生離死別，就改變了自己和家庭的命運(yùn)，迎來一個(gè)美好的生命狀態(tài)，迎來一個(gè)幸福、健康、長壽、快樂的人生！ 當(dāng)然，很可能有人會質(zhì)疑我的這種結(jié)論：依靠素食真能夠治愈這么多致命的疾病？ 關(guān)于素食能夠預(yù)防很多疾病的權(quán)威論證，我想我們還是引用衛(wèi)生部于2008年1月17日發(fā)布的《中國居民膳食指南2007》這本書中的相關(guān)論述吧。我想：衛(wèi)生部的論述，應(yīng)該比我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)論證要更加權(quán)威！ 1.蔬菜水果為何能夠預(yù)防癌癥 《中國居民膳食指南2007》明確指出：新鮮蔬菜和水果已被公認(rèn)為是最佳的防癌食物。世界癌癥研究基金會（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）總結(jié)世界各國的研究材料，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險(xiǎn)性，且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險(xiǎn)性，亦可能有降低子宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺癌的危險(xiǎn)性的作用。蔬菜、水果的防癌作用與它們所含的營養(yǎng)成分，包括抗氧化劑如類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機(jī)硫化物等，礦物質(zhì)和其他活性成分等有關(guān)，這些物質(zhì)能使DNA免受損傷，促進(jìn)其修復(fù)，減少突變。另外，蔬菜水果富含膳食纖維，能縮短食物殘?jiān)谀c道通過時(shí)間，并可與潛在的致癌物、次級膽汁酸、短鏈脂肪酸結(jié)合，促進(jìn)其排出。 2.蔬菜水果為何能夠預(yù)防心血管疾病 《中國居民膳食指南2007》告訴我們：大量研究表明，蔬菜水果的攝入可影響血壓與心血管疾病。來自哈佛大學(xué)的一項(xiàng)前瞻性研究表明，每增加一份蔬菜水果的攝人，冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可降低4％；每增加一份綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、薯類的攝入，可使女性冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)分別降低30％、24％、22％。適當(dāng)多吃水果蔬菜特別是綠葉蔬菜、富含維生素c的蔬菜和水果，可降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。2003年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家咨詢委員會在“膳食、營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防”報(bào)告中指出，在《防止高血壓膳食方法》的研究中，增加蔬菜水果攝入同時(shí)降低脂肪攝入與僅增加蔬菜水果的攝入兩種膳食模式，均可有效降低血壓，在群體水平上可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 3.蔬菜水果為何能夠預(yù)防2型糖尿病 《中國居民膳食指南2007》中引用世界上最先進(jìn)的科研成果：研究表明，適當(dāng)多吃蔬菜水果可降低2型糖尿病的發(fā)病率，這與其含膳食纖維有關(guān)，因?yàn)樯攀忱w維可降低餐后血糖反應(yīng)，也可能通過抗氧化成分來介導(dǎo)。一項(xiàng)隨訪20年的結(jié)果顯示，與不攝入蔬菜水果的人相比，每天攝入5份或更多蔬菜水果的人患2型糖尿病的危險(xiǎn)性顯著降低。

媒體關(guān)注與評論

　　古之民未知為飲食時(shí)，素食而分處，故圣人作誨，男耕稼樹藝，以為民食。其為食也，足以增氣充虛，強(qiáng)體適腹而已矣?！　　印　　　》蛳忝来辔叮窬品嗜?，甘口而疾形。　　——《韓非子·楊權(quán)》　　　　肥肉厚酒，務(wù)以自強(qiáng)，命之曰爛腸之食?！　　秴问洗呵铩け旧贰　　　∩起B(yǎng)性者常須少食肉，多食飯?！　　啤O思邈　　　　少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味?！　　ぶ斓は　　　≈袊Ｈ怂嬚邽榍宀?，所食者為淡飯，而加以蔬菜豆腐。此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。　　——孫中山

編輯推薦

《老祖宗的吃飯智慧》通過詳盡的數(shù)據(jù)與大量的實(shí)例，揭示了隱藏在我們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣中被忽視的老祖宗們關(guān)于飲食的大智慧！

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