飲食文化與旅游

內(nèi)容概要

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平與受教育程度的不斷提升，旅游逐漸成為生活的重要組成部分，旅游主題也越來越豐富多彩，以食文化來展開深度旅游的飲食文化之旅也應(yīng)運(yùn)而生。所謂飲食文化旅游，是指飲食文化與旅游活動相結(jié)合，以品嘗美食、了解飲食文化為主要內(nèi)容，以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內(nèi)容的特色旅游?！　　讹嬍澄幕c旅游》共10章，第1章為緒論，對整個中國飲食文化和旅游情況進(jìn)行了概述。其他各章分別從中國飲食文化的起源與發(fā)展、中西方飲食文化比較、中國飲食民俗與旅游節(jié)慶、中國飲食風(fēng)味流派與美食文化、中國茶文化、中國酒文化、飲食養(yǎng)生與保健康復(fù)旅游、中國飲食人物與飲食文學(xué)、飲食文化旅游開發(fā)等方面進(jìn)行了講述?！讹嬍澄幕c旅游》知識性與趣味性較強(qiáng)，內(nèi)容豐富飽滿，很有可讀性。既適合大專院校的旅游專業(yè)學(xué)生使用，也可作為旅游者和對中國飲食文化有興趣的其他人士的參考用書。

書籍目錄

第1章　緒論1．1　食與游1．1．1　飲食之道1．1．2　飲食文化與旅游_的結(jié)合1．2　飲食文化的概念及研究內(nèi)容1．2．1　飲食文化概述1．2．2　中國飲食文化的類型第2章　中國飲食文化的起源與發(fā)展2．1　飲食文化的發(fā)展階段2．1．1　飲食文化的萌芽階段2．1．2　飲食文化的形成階段2．1．3　飲食文化的蓬勃發(fā)展階段2．1．4　飲食文化的成熟定型階段2．1．5　飲食文化的復(fù)興繁榮階段2．2　影響飲食文化發(fā)展的因素2．2．1　自然地理環(huán)境對飲食文化的影響2．2．2　政治環(huán)境對飲食文化的影響2．2．3　經(jīng)濟(jì)環(huán)境對飲食文化的影響2．2．4　文化環(huán)境對飲食文化的影響2．3　中國古代飲食文化2．3．1　古代飲食內(nèi)容2．3．2　古代飲食禮儀2．3．3　古代飲食器具2．4　中國飲食文化的區(qū)域性發(fā)展2．4．1　東北地區(qū)飲食文化圈2．4．2　京津地區(qū)飲食文化圈2．4．3　黃河下游地區(qū)飲食文化圈2．4．4　長江下游地區(qū)飲食文化圈2．4．5　東南地區(qū)飲食文化圈2．4．6　中北地區(qū)飲食文化圈2．4．7　黃河中游地區(qū)飲食文化圈2．4．8　長江中游地區(qū)飲食文化圈2．4．9　西南地區(qū)飲食文化圈2．4．10　西北地區(qū)飲食文化圈2．4．1l　青藏高原地區(qū)飲食文化圈第3章　中西方飲食文化比較3．1　中西方飲食文化特點(diǎn)對比3．1．1　中國飲食文化的特點(diǎn)3．1．2　西方飲食文化的特點(diǎn)3．2　中西方飲食差異分析3．2．1　中西方飲食觀念的差異3．2．2　中西方飲食對象的差異3．2．3　中西方烹飪的差異3．2．4　中西方飲食方式的差異3．2．5　飲食在日常生活中不同的地位3．2．6　中西方飲食文化的歸屬與差異溯源3．3　中西方飲食禮儀對比3．3．1　中國的飲食禮儀3．3．2　西方飲食禮儀第4章　中國飲食民俗與旅游節(jié)慶4．1　日常飲食民俗4．1．1　主食4．1．2　菜肴4．1．3　飲料4．2　節(jié)日飲食民俗4．2．1　春節(jié)4．2．2　元宵節(jié)4．2．3　清明節(jié)4．2．4　端午節(jié)4．2．5　七夕節(jié)4．2．6　中秋節(jié)4．2．7　重陽節(jié)4．2．8　冬至節(jié)4．2．9　臘八節(jié)4．2．10　送灶節(jié)4．3　人生禮儀食俗4．3．1　誕生禮的食俗4．3．2　婚嫁食俗4．3．3　壽慶食俗4．3．4　喪葬食俗4．4　旅游飲食節(jié)慶4．4．1　中國美食節(jié)4．4．2　廣州國際美食節(jié)4．4．3　上海國際茶文化節(jié)4．4．4　青島國際啤酒節(jié)第5章　中國飲食風(fēng)昧流派與美食文化?5．1　中國菜系的形成與發(fā)展5．2　中國的八大菜系5．2．1　魯菜5．2．2　川菜5．2．3　粵菜5．2．4　閩菜5．2．5　蘇菜5．2．6　浙菜5．2．7　湘菜5．2．8　徽菜5．3　其他風(fēng)味流派5．3．1　京菜5．3．2　滬菜5．3．3　鄂菜5．3．4　菜5．3．5　豫菜5．4　中國美食文化5．4．1　東北美食5．4．2　華北美食5．4．3　華東美食5．4．4　華中美食5．4．5　華南美食5．4．6　北美食5．4．7　南美食5．4．8　港澳臺美食第6章　中國茶文化6．1　茶文化的形成與發(fā)展6．1．1　茶文化的萌芽6．1．2　茶文化的形成6．1．3　茶文化的鼎盛時期6．1．4　鼎盛之后的曲折發(fā)展6．1．5　茶文化的興盛6．2　茶葉、茶具、茶館與茶道6．2．1　茶的種類與品名6．2．2　茶具6．2．3　茶館6．2．4　茶道6．3　茶文化與旅游6．3．1　茶文化的旅游資源類型6．3．2　茶文化的旅游開發(fā)6．4　茶文化與咖啡文化比較第7章　中國酒文化7．1　酒文化的起源與發(fā)展7．1．1　酒的起源與酒文化的起源7．1．2　酒文化的發(fā)展歷程7．2　酒器酒名，酒人與典故7．2．1　器7．2．2　酒的種類與名品7．2．3　酒人與典故7．3　酒與民俗7．3．1　傳統(tǒng)的飲酒文化根基--酒德和酒禮7．3．2　原始宗教、祭祀、喪葬與酒7．3．3　重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗7．3．4　婚姻飲酒習(xí)俗7．3．5　其他飲酒習(xí)俗7．3．6　獨(dú)特的飲酒方式7．4　酒文化與旅游7．5　中外酒文化差異比較7．5．1　種的不同7．5．2　飲酒禮儀的不同7．5．3　飲酒的目的不同第8章　飲食養(yǎng)生與保健康復(fù)旅游8．1　飲食養(yǎng)生的原則與禁忌8．1．1　飲食養(yǎng)生原則8．1．2　飲食禁忌8．2　五味與保健8．2．1　中國飲食中的五味8．2．2　中國飲食中的保健8．3　飲食保健康復(fù)旅游8．3．1　飲食保健康復(fù)旅游的內(nèi)涵8．3．2　飲食保健康復(fù)旅游的產(chǎn)生背景8．3．3　飲食保健康復(fù)游的產(chǎn)品開發(fā)第9章　中國飲食人物與飲食文學(xué)9．1　中國飲食創(chuàng)造者9．1．1　中國古代廚神9．1．2　中國古代酒神9．1．3　中國古代茶神9．1．4　中國古代灶神9．2　中國飲食文化名人與美食家9．2．1　主要飲食文化名人9．2．2　21世紀(jì)中國主要的美食家9．2．3　名人與飲食的故事9．3　飲食文學(xué)與旅游9．3．1　中國文學(xué)藝術(shù)作品中的飲食文化表現(xiàn)9．3．2　西方文學(xué)藝術(shù)作品中的飲食文化表現(xiàn)9．3．3　飲食文學(xué)與旅游第10章　飲食文化旅游開發(fā)10．1　飲食文化旅游開發(fā)現(xiàn)狀10．1．1　中國飲食文化旅游開發(fā)程度10．1．2　中國飲食文化旅游開發(fā)存在的問題10．1．3　中國飲食文化旅游效益分析10．2　中國飲食文化旅游開發(fā)規(guī)劃10．2．1　中國飲食文化旅游開發(fā)的原則10．2．2　開發(fā)飲食文化旅游的環(huán)境分析10．2．3　確定飲食文化旅游開發(fā)的內(nèi)容10．3　飲食文化旅游開發(fā)案例分析10．3．1　酒到底應(yīng)該打什么牌10．3．2　漢派飲食文化的開發(fā)參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《飲食文化與旅游》是對中國飲食文化和旅游情況進(jìn)行了概述，探討了中國飲食文化的起源與發(fā)展，中西方飲食文化比較；在討論中國飲食民俗與節(jié)慶旅游的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹宗教飲食文化、中國飲食風(fēng)味流派與美食文化及中國茶文化和酒文化。針對時下流行的飲食與養(yǎng)生話題，嘗試討論飲食養(yǎng)生與保健康復(fù)旅游，此外，還專列一章中國飲食人物與飲食文學(xué)。最后針對飲食文化旅游開發(fā)提出一些看法。本書知識性與趣味性較強(qiáng)，內(nèi)容豐富飽滿，很有可讀性。既適合大專院校旅游專業(yè)的學(xué)生使用，也可作為旅游者和對中國飲食文化有興趣的其他人士的參考用書。

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