酒店財務管理實務

內(nèi)容概要

　　
《酒店財務管理實務》共分8章，全面系統(tǒng)地闡述酒店財務管理中的基本要點。第1章概要介紹現(xiàn)代酒店的組織形式、酒店的財務活動與財務關系，以及酒店財務管理的目標、管理方法、管理環(huán)境；第2章介紹資金的時間價值和風險的衡量。第3章介紹酒店的籌資管理。第4章介紹酒店投資的管理。第5章介紹酒店流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)和無形資產(chǎn)等資產(chǎn)的管理。第6章介紹酒店成本費用的管理。第7章介紹酒店收入、稅金和利潤的管理。第8章介紹酒店的財務分析。
　　
《酒店財務管理實務》立足于酒店業(yè)的行業(yè)特點，以適應高職院校教育改革和發(fā)展的需要為原則，強調(diào)理論聯(lián)系實際，突出案例教學在職業(yè)教育中的運用。
　　 《酒店財務管理實務》可供高職高專院校飯店管理等專業(yè)教學使用，也可供飯店從業(yè)人員的培訓和自學之用。

書籍目錄

第1章 酒店財務管理概論
1.1酒店的組織形式
1.2酒店的財務活動與財務關系
1.2.1酒店的財務活動
1.2.2酒店的財務關系
1.3酒店財務管理的目標
1.4酒店財務管理的方法
1.5酒店財務管理的環(huán)境
復習思考題
第2章 酒店財務管理的價值觀念
2.1貨幣的時間價值
2.1.1貨幣時間價值的概念
2.1.2貨幣時間價值的計算
2.2風險的衡量
2.2.1風險的含義
2.2.2風險的分類
2.2.3投資的風險價值
2.2.4投資的風險衡量
復習思考題
第3章 酒店經(jīng)營資金的籌集
3.1酒店籌資概述
3.1.1酒店籌資的原則
3.1.2酒店籌資的種類
3.1.3酒店籌資的渠道
3.1.4酒店籌資的方式
3.2酒店權益資本的籌集
3.2.1留存收益
3，2.2吸收直接投資
3.2.3發(fā)行普通股籌資
3.2.4發(fā)行優(yōu)先股籌資
3.3酒店負債資本的籌集
3.3.1借款
3.3.2商業(yè)信用
3.3.3發(fā)行債券
3.4酒店的籌資成本
3.4.1資金成本的構成
3.4.2資金成本的計算和分析
3.4.3財務杠桿
3.4.4資金結(jié)構分析
復習思考題
第4章 酒店長期資產(chǎn)投資的管理
4.1酒店投資的種類
4.2酒店無形資產(chǎn)的投資購置管理
4.2.1酒店無形資產(chǎn)投資購置的意義
4.2.2酒店無形資產(chǎn)投資購置的種類和方式
4.2.3酒店無形資產(chǎn)的計價
4.2.4酒店無形資產(chǎn)的管理
4.3酒店固定資產(chǎn)的管理
4.3.1酒店固定資產(chǎn)的概念和標準
4.3.2酒店固定資產(chǎn)的分類
4.3.3酒店固定資產(chǎn)的計價
4.3.4酒店固定資產(chǎn)管理的要求
4.4酒店固定資產(chǎn)投資的財務評價
4.4.1酒店固定資產(chǎn)投資的現(xiàn)金流量分析
4.4.2酒店固定資產(chǎn)投資的財務評價方法
4.5酒店固定資產(chǎn)更新改造的決策分析及管理
4.5.1酒店固定資產(chǎn)更新改造的意義
4.5.2酒店固定資產(chǎn)更新改造的財務決策方法
4.5.3酒店固定資產(chǎn)更新改造的管理
復習思考題
第5章 酒店流動資產(chǎn)及其他資產(chǎn)的投資管理
5.1酒店流動資產(chǎn)的概念及基本分類
5.1.1酒店流動資產(chǎn)的概念
5.1.2酒店流動資產(chǎn)的分類
5.2酒店現(xiàn)金與有價證券的管理
5.2.1酒店現(xiàn)金管理概述
5.2.2酒店現(xiàn)金管理的目的
5.2.3酒店現(xiàn)金管理的規(guī)定和方法
5.2.4酒店有價證券的管理
5.3酒店結(jié)算資產(chǎn)與信用的管理
5.3.1酒店應收項目的管理
5.3.2酒店應收賬款信用政策的確定
5.3.3酒店應收賬款的日常管理和控制
5.4酒店存貨的管理
5.4.1酒店存貨管理的目標
5.4.2酒店存貨的管理技術和控制方法
5.4.3酒店存貨的日常管理
5.5酒店其他資產(chǎn)的管理
復習思考題
第6章 酒店成本費用的管理與控制
6.1酒店成本費用概述
6.1.1酒店成本費用的內(nèi)容
6.1.2酒店成本費用的分類
6.1.3酒店成本費用管理的原則
6.2酒店成本費用的控制
6.2.1酒店成本費用控制的基本方法
6.2.2保本點分析法及其在酒店成本費用控制中的運用，
6.3酒店成本費用的日?？刂?br />6.3.1客房費用的日常控制
6.3.2餐飲成本費用的日?？刂?br />6.3.3商品銷售費用的日?？刂?br />6.3.4酒店其他期間費用的日常控制
6.4酒店成本費用的考核
6.4.1成本率
6.4.2費用率
復習思考題
第7章 酒店營業(yè)收入、稅金、利潤的管理
7.1酒店營業(yè)收入的管理
7.1.1酒店的價格管理
7.1.2酒店的營業(yè)收入管理
7.2酒店稅金的管理
7.2.1酒店的稅金政策
7.2.2酒店稅金的日常管理
7.3酒店利潤的管理
7.3.1酒店利潤的形成和凈利潤的分配
7.3.2酒店的股利分配政策
復習思考題
第8章 酒店的財務分析
8.1酒店財務會計報告和財務會計報表
8.2酒店財務會計報告信息質(zhì)量的評價標準
8.3酒店財務分析的方法
8.3.1酒店資產(chǎn)負債表信息的分析評價方法
8.3.2酒店利潤表信息的分析評價方法
8.3.3酒店現(xiàn)金流量表信息的分析評價方法
8.3.4酒店成本費用報表信息的分析評價方法
8.4酒店營運能力分析
復習思考題
附錄a復利終值系數(shù)表
附錄b復利現(xiàn)值系數(shù)表
附錄c年金終值系數(shù)表
附錄d年金現(xiàn)值系數(shù)表
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：4.4.1 酒店固定資產(chǎn)投資的現(xiàn)金流量分析1.現(xiàn)金流量的含義現(xiàn)金流量分析是投資項目決策分析的基礎。這里所說的“現(xiàn)金”，是廣義的現(xiàn)金概念，不僅包括各種貨幣資金，而且包括投資項目需要占用的非貨幣資產(chǎn)的變現(xiàn)價值?，F(xiàn)金流量是指企業(yè)因某一固定資產(chǎn)投資項目而引起的現(xiàn)金流入量和現(xiàn)金流出量的增量?，F(xiàn)金流量可以分為現(xiàn)金流人量、現(xiàn)金流出量和現(xiàn)金凈流量。（1）現(xiàn)金流人量?，F(xiàn)金流人量是指投資項目引起的各種現(xiàn)金收入的增量。一般而言，投資項目從籌建、設計、施工到正式投產(chǎn)直到報廢為止，主要現(xiàn)金流人量包括項目投產(chǎn)后每年的營業(yè)現(xiàn)金凈流量、固定資產(chǎn)報廢時的殘值收入或中途轉(zhuǎn)讓時收回的余值、固定資產(chǎn)使用壽命終止時收回的流動資金及其他現(xiàn)金流入。（2）現(xiàn)金流出量。現(xiàn)金流出量是指投資項目引起的各種現(xiàn)金支出的增量。投資項目從籌建、投產(chǎn)直到報廢為止，主要的現(xiàn)金流出量包括固定資產(chǎn)初始投資（包括設計、購建、運輸、安裝和調(diào)試固定資產(chǎn)等方面的成本和費用）、墊支的流動資金（指固定資產(chǎn)完工投產(chǎn)后相應增加的流動資產(chǎn)投資額）、固定資產(chǎn)投產(chǎn)后的維修保養(yǎng)費用、交納的各種稅金及其他支出。（3）現(xiàn)金凈流量。現(xiàn)金凈流量是指投資項目現(xiàn)金流人量減去現(xiàn)金流出量的差額。

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《酒店財務管理實務》是21世紀高職高專規(guī)劃教材?旅游酒店類系列之一。

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