酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

　　
《酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)》共分8章，全面系統(tǒng)地闡述酒店財(cái)務(wù)管理中的基本要點(diǎn)。第1章概要介紹現(xiàn)代酒店的組織形式、酒店的財(cái)務(wù)活動(dòng)與財(cái)務(wù)關(guān)系，以及酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)、管理方法、管理環(huán)境；第2章介紹資金的時(shí)間價(jià)值和風(fēng)險(xiǎn)的衡量。第3章介紹酒店的籌資管理。第4章介紹酒店投資的管理。第5章介紹酒店流動(dòng)資產(chǎn)、固定資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)等資產(chǎn)的管理。第6章介紹酒店成本費(fèi)用的管理。第7章介紹酒店收入、稅金和利潤(rùn)的管理。第8章介紹酒店的財(cái)務(wù)分析。
　　
《酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)》立足于酒店業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)，以適應(yīng)高職院校教育改革和發(fā)展的需要為原則，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，突出案例教學(xué)在職業(yè)教育中的運(yùn)用。
　　 《酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)》可供高職高專院校飯店管理等專業(yè)教學(xué)使用，也可供飯店從業(yè)人員的培訓(xùn)和自學(xué)之用。

書(shū)籍目錄

第1章 酒店財(cái)務(wù)管理概論
1.1酒店的組織形式
1.2酒店的財(cái)務(wù)活動(dòng)與財(cái)務(wù)關(guān)系
1.2.1酒店的財(cái)務(wù)活動(dòng)
1.2.2酒店的財(cái)務(wù)關(guān)系
1.3酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
1.4酒店財(cái)務(wù)管理的方法
1.5酒店財(cái)務(wù)管理的環(huán)境
復(fù)習(xí)思考題
第2章 酒店財(cái)務(wù)管理的價(jià)值觀念
2.1貨幣的時(shí)間價(jià)值
2.1.1貨幣時(shí)間價(jià)值的概念
2.1.2貨幣時(shí)間價(jià)值的計(jì)算
2.2風(fēng)險(xiǎn)的衡量
2.2.1風(fēng)險(xiǎn)的含義
2.2.2風(fēng)險(xiǎn)的分類
2.2.3投資的風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值
2.2.4投資的風(fēng)險(xiǎn)衡量
復(fù)習(xí)思考題
第3章 酒店經(jīng)營(yíng)資金的籌集
3.1酒店籌資概述
3.1.1酒店籌資的原則
3.1.2酒店籌資的種類
3.1.3酒店籌資的渠道
3.1.4酒店籌資的方式
3.2酒店權(quán)益資本的籌集
3.2.1留存收益
3，2.2吸收直接投資
3.2.3發(fā)行普通股籌資
3.2.4發(fā)行優(yōu)先股籌資
3.3酒店負(fù)債資本的籌集
3.3.1借款
3.3.2商業(yè)信用
3.3.3發(fā)行債券
3.4酒店的籌資成本
3.4.1資金成本的構(gòu)成
3.4.2資金成本的計(jì)算和分析
3.4.3財(cái)務(wù)杠桿
3.4.4資金結(jié)構(gòu)分析
復(fù)習(xí)思考題
第4章 酒店長(zhǎng)期資產(chǎn)投資的管理
4.1酒店投資的種類
4.2酒店無(wú)形資產(chǎn)的投資購(gòu)置管理
4.2.1酒店無(wú)形資產(chǎn)投資購(gòu)置的意義
4.2.2酒店無(wú)形資產(chǎn)投資購(gòu)置的種類和方式
4.2.3酒店無(wú)形資產(chǎn)的計(jì)價(jià)
4.2.4酒店無(wú)形資產(chǎn)的管理
4.3酒店固定資產(chǎn)的管理
4.3.1酒店固定資產(chǎn)的概念和標(biāo)準(zhǔn)
4.3.2酒店固定資產(chǎn)的分類
4.3.3酒店固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)
4.3.4酒店固定資產(chǎn)管理的要求
4.4酒店固定資產(chǎn)投資的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)
4.4.1酒店固定資產(chǎn)投資的現(xiàn)金流量分析
4.4.2酒店固定資產(chǎn)投資的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)方法
4.5酒店固定資產(chǎn)更新改造的決策分析及管理
4.5.1酒店固定資產(chǎn)更新改造的意義
4.5.2酒店固定資產(chǎn)更新改造的財(cái)務(wù)決策方法
4.5.3酒店固定資產(chǎn)更新改造的管理
復(fù)習(xí)思考題
第5章 酒店流動(dòng)資產(chǎn)及其他資產(chǎn)的投資管理
5.1酒店流動(dòng)資產(chǎn)的概念及基本分類
5.1.1酒店流動(dòng)資產(chǎn)的概念
5.1.2酒店流動(dòng)資產(chǎn)的分類
5.2酒店現(xiàn)金與有價(jià)證券的管理
5.2.1酒店現(xiàn)金管理概述
5.2.2酒店現(xiàn)金管理的目的
5.2.3酒店現(xiàn)金管理的規(guī)定和方法
5.2.4酒店有價(jià)證券的管理
5.3酒店結(jié)算資產(chǎn)與信用的管理
5.3.1酒店應(yīng)收項(xiàng)目的管理
5.3.2酒店應(yīng)收賬款信用政策的確定
5.3.3酒店應(yīng)收賬款的日常管理和控制
5.4酒店存貨的管理
5.4.1酒店存貨管理的目標(biāo)
5.4.2酒店存貨的管理技術(shù)和控制方法
5.4.3酒店存貨的日常管理
5.5酒店其他資產(chǎn)的管理
復(fù)習(xí)思考題
第6章 酒店成本費(fèi)用的管理與控制
6.1酒店成本費(fèi)用概述
6.1.1酒店成本費(fèi)用的內(nèi)容
6.1.2酒店成本費(fèi)用的分類
6.1.3酒店成本費(fèi)用管理的原則
6.2酒店成本費(fèi)用的控制
6.2.1酒店成本費(fèi)用控制的基本方法
6.2.2保本點(diǎn)分析法及其在酒店成本費(fèi)用控制中的運(yùn)用，
6.3酒店成本費(fèi)用的日?？刂?br />6.3.1客房費(fèi)用的日?？刂?br />6.3.2餐飲成本費(fèi)用的日?？刂?br />6.3.3商品銷售費(fèi)用的日?？刂?br />6.3.4酒店其他期間費(fèi)用的日?？刂?br />6.4酒店成本費(fèi)用的考核
6.4.1成本率
6.4.2費(fèi)用率
復(fù)習(xí)思考題
第7章 酒店?duì)I業(yè)收入、稅金、利潤(rùn)的管理
7.1酒店?duì)I業(yè)收入的管理
7.1.1酒店的價(jià)格管理
7.1.2酒店的營(yíng)業(yè)收入管理
7.2酒店稅金的管理
7.2.1酒店的稅金政策
7.2.2酒店稅金的日常管理
7.3酒店利潤(rùn)的管理
7.3.1酒店利潤(rùn)的形成和凈利潤(rùn)的分配
7.3.2酒店的股利分配政策
復(fù)習(xí)思考題
第8章 酒店的財(cái)務(wù)分析
8.1酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告和財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表
8.2酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告信息質(zhì)量的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
8.3酒店財(cái)務(wù)分析的方法
8.3.1酒店資產(chǎn)負(fù)債表信息的分析評(píng)價(jià)方法
8.3.2酒店利潤(rùn)表信息的分析評(píng)價(jià)方法
8.3.3酒店現(xiàn)金流量表信息的分析評(píng)價(jià)方法
8.3.4酒店成本費(fèi)用報(bào)表信息的分析評(píng)價(jià)方法
8.4酒店?duì)I運(yùn)能力分析
復(fù)習(xí)思考題
附錄a復(fù)利終值系數(shù)表
附錄b復(fù)利現(xiàn)值系數(shù)表
附錄c年金終值系數(shù)表
附錄d年金現(xiàn)值系數(shù)表
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：4.4.1 酒店固定資產(chǎn)投資的現(xiàn)金流量分析1.現(xiàn)金流量的含義現(xiàn)金流量分析是投資項(xiàng)目決策分析的基礎(chǔ)。這里所說(shuō)的“現(xiàn)金”，是廣義的現(xiàn)金概念，不僅包括各種貨幣資金，而且包括投資項(xiàng)目需要占用的非貨幣資產(chǎn)的變現(xiàn)價(jià)值?，F(xiàn)金流量是指企業(yè)因某一固定資產(chǎn)投資項(xiàng)目而引起的現(xiàn)金流入量和現(xiàn)金流出量的增量?，F(xiàn)金流量可以分為現(xiàn)金流人量、現(xiàn)金流出量和現(xiàn)金凈流量。（1）現(xiàn)金流人量?，F(xiàn)金流人量是指投資項(xiàng)目引起的各種現(xiàn)金收入的增量。一般而言，投資項(xiàng)目從籌建、設(shè)計(jì)、施工到正式投產(chǎn)直到報(bào)廢為止，主要現(xiàn)金流人量包括項(xiàng)目投產(chǎn)后每年的營(yíng)業(yè)現(xiàn)金凈流量、固定資產(chǎn)報(bào)廢時(shí)的殘值收入或中途轉(zhuǎn)讓時(shí)收回的余值、固定資產(chǎn)使用壽命終止時(shí)收回的流動(dòng)資金及其他現(xiàn)金流入。（2）現(xiàn)金流出量?，F(xiàn)金流出量是指投資項(xiàng)目引起的各種現(xiàn)金支出的增量。投資項(xiàng)目從籌建、投產(chǎn)直到報(bào)廢為止，主要的現(xiàn)金流出量包括固定資產(chǎn)初始投資（包括設(shè)計(jì)、購(gòu)建、運(yùn)輸、安裝和調(diào)試固定資產(chǎn)等方面的成本和費(fèi)用）、墊支的流動(dòng)資金（指固定資產(chǎn)完工投產(chǎn)后相應(yīng)增加的流動(dòng)資產(chǎn)投資額）、固定資產(chǎn)投產(chǎn)后的維修保養(yǎng)費(fèi)用、交納的各種稅金及其他支出。（3）現(xiàn)金凈流量?，F(xiàn)金凈流量是指投資項(xiàng)目現(xiàn)金流人量減去現(xiàn)金流出量的差額。

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《酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)》是21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材?旅游酒店類系列之一。

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