酒店領(lǐng)班上崗手冊

內(nèi)容概要

“全國通用職業(yè)（就業(yè)）技能培訓(xùn)工具庫（叢書）”系列是針對服務(wù)和管理崗位從業(yè)人員量身定做的一套就業(yè)從業(yè)技能和管理提升技能的實操性讀本。薛永剛、王文燕編著的《酒店領(lǐng)班上崗手冊》從酒店領(lǐng)班基層崗位進行了編寫，重點是講解酒店領(lǐng)班的基本技能。既適用于職業(yè)院校、企業(yè)和職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)大力開展訂單式培訓(xùn)、定向培訓(xùn)、定崗培訓(xùn)、勞動預(yù)備制培訓(xùn)，同時，也適用于從業(yè)者通過自我閱讀和學(xué)習(xí)，提升自己的從業(yè)技能和管理技能。本書最大的特點就是以就業(yè)為導(dǎo)向，突出實用性、專業(yè)性，重點培養(yǎng)從業(yè)人員的技術(shù)運用能力和崗位工作能力。

作者簡介

　　薛永剛，管理學(xué)博士、副教授，現(xiàn)任職旅游院校酒店管理系主任、擔(dān)任同匯酒店管理公司執(zhí)行董事。多年來，致力于教學(xué)和企業(yè)管理工作，有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)營。主持和參與了北京黃河京都酒店管理（投資）集團、北京凱悅?cè)R溫泉度假酒店等多個企業(yè)的運營管理課題研究；參與了多個酒店（集團）的運營管理設(shè)計工作，擔(dān)任多家星級酒店管理顧問。當(dāng)前的主要發(fā)展方向為財務(wù)與金融管理、酒店開業(yè)和運營管理、績效考核和評估管理等。主編《酒店服務(wù)業(yè)精細化管控全方案》《餐飲業(yè)精細化管控權(quán)方案》《如何做一名星級酒店經(jīng)理》等書?！　⊥跷难?，碩士，講師，現(xiàn)任職于山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系。中國飯店業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人，酒店高級培訓(xùn)師，國家級綠色飯店評審員，山西省星級飯店評定檢查員，國家職業(yè)技能鑒定考評員。多年來一直從事酒店管理教學(xué)與研究工作，曾先后參與了北京黃河京都酒店管理（投資）集團、花園國際酒店等星級酒店的培訓(xùn)工作。

書籍目錄

導(dǎo)讀  就業(yè)導(dǎo)向的上崗培訓(xùn)
  一、何謂就業(yè)導(dǎo)向
  二、為何要以就業(yè)為導(dǎo)向
  三、酒店領(lǐng)班崗位的就業(yè)導(dǎo)向目標(biāo)
第一部分  酒店領(lǐng)班上崗須知
  須知01  酒店領(lǐng)班的責(zé)任
    一、溝通聯(lián)系的橋梁責(zé)任
    二、建立協(xié)作團隊的責(zé)任
    三、領(lǐng)班的業(yè)務(wù)工作責(zé)任
  須知02  領(lǐng)班工作內(nèi)容與每日程序
    一、酒店領(lǐng)班的工作內(nèi)容
    二、酒店領(lǐng)班每日工作程序
  須知03  酒店領(lǐng)班任職要求
    一、應(yīng)有真才，能實干
    二、計劃與控制能力
    三、掌握指導(dǎo)下屬活動的藝術(shù)
    四、為人處事應(yīng)公平、公正
    五、良好的溝通和協(xié)調(diào)能力
    六、頭腦靈活，能正確貫徹上級的意圖
    七、勇于承擔(dān)責(zé)任，不掩飾自己的錯誤
第二部分  領(lǐng)班管理能力
  能力01  計劃編制與執(zhí)行
    一、領(lǐng)班計劃的特點
    二、計劃管理任務(wù)
    三、計劃編制
    四、班組計劃的執(zhí)行
    五、班組計劃的檢查與分析
  能力02  召開班會
    一、班會的作用
    二、班前會
    三、班后會
    四、會議記錄
  能力03  帶新人
    一、事前的準(zhǔn)備工作
    二、介紹酒店和你自己
    三、聽取新進員工的意見
    四、介紹酒店有關(guān)人員
    五、告訴他必須知道的事
    六、新進員工的到職訓(xùn)練
  能力04  班組培訓(xùn)
    一、班組培訓(xùn)的形式
    二、班組培訓(xùn)的內(nèi)容
    三、班組培訓(xùn)的技巧
  能力05  管理溝通
    一、良好溝通三原則
    二、酒店領(lǐng)班溝通的手段
    三、溝通的技巧
    四、現(xiàn)在開始提升溝通能力
  能力06  紀(jì)律管理
    一、紀(jì)律是敬業(yè)的基礎(chǔ)
    二、酒店紀(jì)律條文簡介
    三、考勤紀(jì)律管理
    四、服務(wù)規(guī)范管理
    五、組織紀(jì)律管理
    六、班組民主生活管理
第三部分  各部門領(lǐng)班業(yè)務(wù)技能
  部門01  前廳各領(lǐng)班業(yè)務(wù)
    一、接待處領(lǐng)班工作實務(wù)
    二、行李組領(lǐng)班工作實務(wù)
    三、總機領(lǐng)班工作實務(wù)
    四、商務(wù)中心領(lǐng)班工作實務(wù)
    五、前廳內(nèi)部各班組的溝通協(xié)調(diào)
    六、前廳與其他部門的溝通協(xié)調(diào)
  部門02  客房部各領(lǐng)班業(yè)務(wù)
    一、樓層領(lǐng)班
    二、公共區(qū)域清潔領(lǐng)班
    三、布草房領(lǐng)班工作實務(wù)
    四、洗滌組領(lǐng)班工作實務(wù)
    五、客房部各班組間的溝通協(xié)調(diào)
    六、客房部與其他部門問的溝通與協(xié)調(diào)
  部門03  餐飲部各領(lǐng)班業(yè)務(wù)
    一、餐飲部的作用
    二、樓面領(lǐng)班工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
    三、廚房領(lǐng)班工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
    四、餐飲部內(nèi)部各班組的溝通協(xié)調(diào)
    五、餐飲部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)
  部門04  保安部領(lǐng)班業(yè)務(wù)
    一、保安部的工作任務(wù)
    二、保安部重點區(qū)域的安全防范
    三、保安領(lǐng)班工作內(nèi)容
    四、保安領(lǐng)班日常管理工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
    五、特殊業(yè)務(wù)處理程序與標(biāo)準(zhǔn)
    六、保安部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)
  部門05  工程部各領(lǐng)班業(yè)務(wù)
    一、酒店工程部的功能
    二、工程部領(lǐng)班工作內(nèi)容
    三、工程部領(lǐng)班工作程序及標(biāo)準(zhǔn)
    四、工程部內(nèi)部的溝通協(xié)調(diào)
    五、工程部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)
技能測試
主要參考文獻

編輯推薦

　　根據(jù)國務(wù)院關(guān)于加強職業(yè)培訓(xùn)促進就業(yè)的意見編制，“十二五”規(guī)劃加快發(fā)展服務(wù)業(yè)崗位培訓(xùn)推薦用書，中國大學(xué)生就業(yè)促進工程項目推薦用書。就業(yè)導(dǎo)句+上崗須知+職業(yè)素質(zhì)+從業(yè)技能+技能測試。

圖書封面

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