迷上普洱

前言

許多入迷上普洱茶都有緣由    因?yàn)榻】?   因?yàn)槠奋?   因?yàn)榕笥?   因?yàn)樵鲋?   因?yàn)闊o(wú)法預(yù)測(cè)的變化    因?yàn)榭梢哉瓶氐目赡?   因?yàn)槟芤黄鸪砷L(zhǎng)一起變老    因?yàn)闊o(wú)限的因?yàn)椤?/pre>


內(nèi)容概要
　　《迷上普洱（2012版）》說(shuō)：”茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。”中國(guó)人諺語(yǔ)說(shuō)：開(kāi)門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶?，F(xiàn)代人因喜愛(ài)普洱茶后發(fā)酵所產(chǎn)生的豐富變化，使得普洱茶文化自成一格。繼“經(jīng)典普洱”及“經(jīng)典普洱——名詞釋義”后，《迷上普洱（精裝修訂版）（精）》由石昆牧著，作者將自己對(duì)普洱茶的認(rèn)知與心情集結(jié)成書(shū)。在這里您會(huì)發(fā)現(xiàn)新信息的補(bǔ)充、市場(chǎng)的剖析和作者來(lái)去山林間的感悟，幫助您更貼近普洱茶的世界?！睹陨掀斩ňb修訂版）（精）》從歷史產(chǎn)區(qū)、生熟茶辨識(shí)、倉(cāng)儲(chǔ)存放辨識(shí)、沖泡技巧、健康生活一直到市場(chǎng)探討，深刻紀(jì)錄普洱茶的悠遠(yuǎn)傳承。茶，是百草之王；品茶，是休閑生活：普洱茶，是一種您不能不嘗試的誘惑。


作者簡(jiǎn)介
石昆牧，生于臺(tái)灣商雄縣，1991bauble任教于高雄義守大學(xué)，以運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)見(jiàn)長(zhǎng)，教授學(xué)科運(yùn)動(dòng)傷害復(fù)建、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、練球、保齡球等技術(shù)學(xué)門，發(fā)表運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)相關(guān)文章數(shù)十篇，2005年4月離開(kāi)教開(kāi)教職，全心投入普洱茶經(jīng)營(yíng)與推廣。1983年第一次接觸普洱茶，因當(dāng)時(shí)仍習(xí)慣臺(tái)灣菜品清香甜韻，不習(xí)慣普洱茶色重、無(wú)揚(yáng)香、味陳之特色。1986年大學(xué)時(shí)期開(kāi)始了解、研究、實(shí)驗(yàn)后，才真正領(lǐng)悟普洱茶真性，從此浸淫、沉淀在“陳年的歷史歲月”。2005年榮獲云南省首屆”全球普洱茶師大杰出人物“。2005年2月出版《經(jīng)典普洱》，2006年8月出版《經(jīng)典普洱——名詞解釋》兩本普洱茶相關(guān)專著。2006年8月主持南省政府主辦的“百年普洱經(jīng)典品鑒會(huì)”，提供主要茶品品鑒，并受聘為“云南普洱茶會(huì)顧問(wèn)”。2007年船板實(shí)名制網(wǎng)站——“經(jīng)點(diǎn)普洱”。2007年為“云南普洱茶”正本清源，提“倡議書(shū)”推薦使用云南大葉茶原料之優(yōu)良廠家，在普洱茶混亂低迷時(shí)，形成一股清流。2011年出版“迷上普洱”，將品飲普洱融入身心、且生活化。投入茶業(yè)事業(yè)以來(lái)、陸續(xù)在網(wǎng)絡(luò)與雜志上發(fā)表多篇個(gè)人心得并引起了泛討論和關(guān)注，代表作有：“普洱茶大事紀(jì)”“滇綠與滇青普洱辨識(shí)”、“普洱茶制作古今與迷思”、“普洱茶年份與斷代”、“如何選購(gòu)新制生餅”、“普洱茶儲(chǔ)存與陳化”、“二十茶山簡(jiǎn)介”等等多篇文章，同時(shí)還帶動(dòng)促進(jìn)國(guó)內(nèi)茶葉界對(duì)早期宜興紫砂壺、生鐵壺、臺(tái)灣精品瓷器的認(rèn)知與鑒賞。在大陸普洱茶市場(chǎng)與文化起步階段，對(duì)業(yè)界與市場(chǎng)，甚至產(chǎn)區(qū)云南省都有實(shí)質(zhì)性的影響。從業(yè)基本履歷為：1999年9月創(chuàng)設(shè)臺(tái)灣渣普洱茶莊茶業(yè)。2003年與友人化廣東肯東莞市創(chuàng)立大陸普茶莊分店。2004年于深圳市設(shè)以普茶茶莊大陸總公司。2006年底前大陸普茶莊直營(yíng)加盟快速成長(zhǎng)十余家。2006年10月因理念不合，在市場(chǎng)最蓬勃之時(shí)毅然退出大陸普洱茶經(jīng)營(yíng)。2007年3月重新在北京創(chuàng)辦經(jīng)典普洱體系。至2012年已有近二十家經(jīng)典普洱茶實(shí)體店與網(wǎng)絡(luò)店鋪。


書(shū)籍目錄
作者簡(jiǎn)介 序 引言 喜歡與不喜歡 茶之藝 六大茶類 初識(shí)普洱 美麗云南 普洱茶的前世與今生 何謂普洱茶 緊壓茶 普洱茶文化的思維 專有名詞～緊壓茶型 歷史沿革 茶馬古（商）道 江內(nèi) 江外 古六大茶山 易武茶區(qū) 勐海茶區(qū) 下關(guān)茶區(qū) 目前主要普洱產(chǎn)區(qū) 保山 臨滄 普洱  西雙版納 普洱茶農(nóng)殘  山嵐  主要茶山簡(jiǎn)介 曼撤 易武  倚邦 革登  莽枝 蠻磚 攸樂(lè)  巴達(dá) 布朗  班章 南糯 景邁 勐庫(kù)  邦崴  班章新解 悟——習(xí)茶 原始生態(tài) 茶樹(shù)生長(zhǎng)形態(tài) 一、野生茶 二、古樹(shù)茶 三、荒地茶 四、臺(tái)地茶 茶種 云南大葉茶 喬木 灌木 群體種  良種茶 紫娟  螃蟹腳  勐庫(kù)種  景谷大白茶  同為百年茶樹(shù)，不同價(jià)值 專有名詞～性質(zhì)～  翻壓茶  邊境茶  春茶 谷花茶 雨前茶 雨水茶 生茶與熟茶辨識(shí) 定義  辨識(shí)  生茶釅選  生餅茶 外觀  茶菁辨識(shí) 專有名詞～茶菁色澤～ 餅?zāi)Ｅc緊壓度  沖泡 茶湯 專有名詞～湯色～ 品茗 香氣口感 鑒葉底 專有名詞～葉底～ 熟茶品鑒 熟餅茶5 熟茶分析 勐海系 下關(guān)系 昆明系 博友系 菌類發(fā)酵 專有名詞～發(fā)酵～ 選購(gòu)建議 專有名詞～鎖喉～收斂感～ 優(yōu)質(zhì)茶與性價(jià)比 生茶不是普洱？ 選茶與看人 獷味制作 制程 傳統(tǒng)制程 （一）殺青>>>揉捻>>>曬干 （二）殺青>>>揉捻>>>后發(fā)酵>>>曬干 （三）殺青>>>初揉>>>后發(fā)酵>>>曬干>>>復(fù)揉>>>曬干 …… 影響茶質(zhì)的主客觀因素 倉(cāng)儲(chǔ)概念 普洱茶儲(chǔ)存與陳化 入倉(cāng)茶的辨識(shí) 普洱茶年份與斷代 普洱茶年份辨識(shí) 近代國(guó)營(yíng)廠與私人茶廠 普洱茶沖泡方式與茶具選擇 泡出好喝的普洱茶 普洱與養(yǎng)生 健康生活 從臺(tái)灣看普洱——制程工藝演進(jìn) 從臺(tái)灣看普洱——云南普洱產(chǎn)業(yè)發(fā)展 從臺(tái)灣看普洱——經(jīng)濟(jì)利益與老茶林保護(hù) 從臺(tái)灣看普洱——我眼中的普洱市場(chǎng) 隨想


章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè)：   插圖：    茶馬古（商）道 唐代以來(lái)溝通川、滇、藏邊三角地區(qū)的古商道，以藏族地區(qū)的馬匹、皮毛、藥材等特產(chǎn)和四川、云南的茶葉、鹽、糖、布、線、粉絲等生活日用品交易的商業(yè)信道，主要依靠馬幫在山谷、驛道中長(zhǎng)途跋涉來(lái)運(yùn)輸貨品，故稱“茶馬古道”，亦稱“茶馬商道”。自唐、宋以后，漢藏物資依賴茶馬古道持續(xù)往來(lái)一千多年，維系了兩地物資與文化的交流，并在抗戰(zhàn)時(shí)期達(dá)到了古道（特指滇藏茶馬古道）的最繁忙時(shí)期，抗戰(zhàn)結(jié)束后，隨多條進(jìn)藏公路的修筑而漸漸沒(méi)落。 茶馬古道蜿蜒于我國(guó)大西南橫斷山脈的高山峽谷中，是中國(guó)西南民族經(jīng)濟(jì)文化交流的走廊。古代滇藏主要路線是從云南的西雙版納、思茅、普洱、臨滄、保山、大理、麗江，經(jīng)迪慶及西藏的昌都、拉薩等地后，進(jìn)入印度、尼泊爾等南亞地區(qū)。另一條是從四川的雅安出發(fā)，經(jīng)涼山后，交匯云南麗江，再經(jīng)迪慶、西藏等地后，進(jìn)入尼泊爾。這條茶馬古道橫貫藏、川、滇高原橫斷山脈的三江（金沙江、瀾滄江、怒江）流域，蜿蜒四千余千米。后因云南經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，清代、民國(guó)時(shí)期共開(kāi)拓多條內(nèi)外通道：昆洛前路茶馬道、滇西后路茶馬道、思茅易武茶馬道、思茅瀾滄茶馬道、思茅江城茶商道、普洱思茅通外茶馬商道、佛海通外茶馬商道等等。（《普洱茶文化》，黃桂樞） 江內(nèi) 云南省西雙版納自治州，瀾滄江之東面古六大茶山地區(qū)（曼撒、蠻磚、攸樂(lè)、倚邦、莽枝、革登），為今勐臘縣中北部地區(qū)。清朝時(shí)期普洱為貢茶，當(dāng)時(shí)以瀾滄江為分界，稱為“江內(nèi)”，為上貢朝廷茶品原料主要來(lái)源。 江外 云南省西雙版納自治州，瀾滄江之西面，今勐海縣、景洪市地區(qū)為“江外”。清朝時(shí)期普洱為貢茶，當(dāng)時(shí)以瀾滄江為分界，西部尚未開(kāi)發(fā)，不被重視。涵蓋目前南糯、布朗（新、老班章）、巴達(dá)、勐龍、勐宋等茶區(qū)。有江外六大茶山之稱：南糯茶山、勐海茶山、景邁茶山、巴達(dá)茶山、南嶠茶山和勐宋茶山，這些茶山在口感、香氣明顯較江內(nèi)濃強(qiáng)。




編輯推薦
《迷上普洱(修訂版)》是全球普洱茶十大杰出人物，臺(tái)灣普茶莊·經(jīng)典普洱創(chuàng)始人石昆牧先生新著。





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