家庭食療手冊

內(nèi)容概要

　　《家庭食療手冊》系統(tǒng)全面，深入淺出，可供從事營養(yǎng)學研究人員、營養(yǎng)知識愛好者、中西醫(yī)在校大學生、臨床醫(yī)生以及家庭主婦、餐飲家政服務人員參考。

作者簡介

　　肖延齡，1964年4月出生，中共黨員，河北省武安市人。中醫(yī)內(nèi)科學碩士，針灸學博士，應激醫(yī)學博士后。北京同仁堂中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師，門診部副主任，中醫(yī)內(nèi)科主任。中華中醫(yī)藥學會會員，世界中醫(yī)藥聯(lián)合會美容專業(yè)委員會常務理事。主持或主研國家自然基金課題2項，參加部局級課題3項；主編或副主編專著5部，參與編著2部；在國家級、省級學術刊物上發(fā)表論文30余篇。作為特邀醫(yī)學專家，多次參加北京電視臺《晚晴》節(jié)目和中國國際電臺《中華養(yǎng)生》節(jié)目錄制。在華醫(yī)網(wǎng)主講《中國中醫(yī)基礎理論》。師從全國著名針灸學家石學敏院士學習針灸，擅長應用中藥治療心腦血管疾?。ㄈ绻谛牟　⑿募⊙?、肺心病、慢性心衰、高血壓病、中風后遺癥），頑固性口腔潰瘍，過敏性疾病，更年期綜合癥，慢性潰瘍性結腸炎，黃褐斑，妊娠斑，痤瘡，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，男女不孕癥。以及應用針灸治療偏頭痛、三叉神經(jīng)痛等各種痛證和神經(jīng)運動系統(tǒng)疾病。
馬淑然，1964年11月出生，中共黨員，醫(yī)學博士。北京中醫(yī)藥大學教授，主任醫(yī)師，博士生導師，基礎醫(yī)學院中醫(yī)基礎系副主任。國家中醫(yī)藥管理局第三批名老中醫(yī)劉燕池教授的學術繼承人。國家中醫(yī)藥管理局劉燕池名醫(yī)傳承工作站負責人。北京中醫(yī)藥大學國醫(yī)堂中醫(yī)門診部內(nèi)科、婦科專家。國家公派赴美訪問學者。國家自然基金委項目同行評議專家。《中國醫(yī)藥》雜志審稿專家；《中華中醫(yī)藥》雜志審稿專家。主持國家級、部級課題3項；主編教材、專著10余部；參編著作20余部；發(fā)表學術論文60余篇；獲得科研獎6項。作為特邀醫(yī)學專家，在華醫(yī)網(wǎng)錄制《中醫(yī)診斷學》、《中醫(yī)婦科學》視頻講座；在超星學術視頻錄制《中醫(yī)藏象理論及常見臟腑病證的防治》視頻講座?？蒲蟹较颍褐嗅t(yī)四時五臟陰陽理論整理與實驗研究。臨床特長：哮喘、過敏性疾病、胃病、冠心病、高血壓、盆腔炎、月經(jīng)不調(diào)。

書籍目錄

第一章常見癥狀的營養(yǎng)治療
食療的原料來源
食療原料的性能
食療原料的配伍
食療膳食的類證
食療的基本原則
食療的注意事項
食材的選購
食材的烹調(diào)方法
第二章健康與膳食結構
合理營養(yǎng)與膳食
營養(yǎng)與疾病
平衡膳食結構
平衡膳食的飲食習慣
特殊生理條件下的營養(yǎng)和膳食
特殊工種工人的保護性膳食
第三章食物治病的依據(jù)
辨證施食
調(diào)養(yǎng)脾胃
兼護諸臟
四氣相宜
五味正歸
食物歸經(jīng)
升降浮沉妙用
宜忌得當
第四章常用食療食物類證、性能與功用
谷物類
豆類
蔬菜類
水產(chǎn)品類
家禽家畜昆蟲類
水果類
干果類
第五章常見病證食療
第一節(jié)內(nèi)科
系統(tǒng)一傳染病
辨證食療小貼士
辨證食療小貼士
辨證食療小貼士
細菌性痢疾
系統(tǒng)二循環(huán)系統(tǒng)疾病
系統(tǒng)三消化系統(tǒng)疾病
系統(tǒng)四 內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病
系統(tǒng)五血液病
系統(tǒng)六神經(jīng)系統(tǒng)疾病
系統(tǒng)七泌尿生殖系統(tǒng)疾病
系統(tǒng)八呼吸系統(tǒng)疾病
系統(tǒng)九癌癥疾病
第二節(jié)婦產(chǎn)科
第三節(jié)男科
第四節(jié)兒科
第五節(jié)五官科
第六節(jié)皮膚病
第七節(jié)外科
第六章常見癥狀食療
失眠
頭暈頭痛
中暑
貧血
水腫
疲乏
便秘
腹瀉
白發(fā)
腰痛
咳嗽
記憶力減退
第七章保健養(yǎng)生食療
第一節(jié)女性
美容養(yǎng)顏
豐體瘦身
孕期及臨產(chǎn)保健
產(chǎn)后保養(yǎng)
更年期保健
第二節(jié)男性
強體增力
保腎護肝
減壓抗疲勞
減肥排毒
第三節(jié)寶寶
嬰幼兒發(fā)育
增高助長（12～18歲——青春期）
第四節(jié)老年
益智健腦
聰耳明目
強身健體
抗衰老
第五節(jié)不良嗜好的保健
吸煙
酗酒
熬夜
第六節(jié) 四季與地域養(yǎng)生食療方
春季
夏季
秋季
冬季飲食養(yǎng)生
北方
南方
第七節(jié)體質(zhì)養(yǎng)生食療方

章節(jié)摘錄

版權頁：   13 黃花菜 【性味】甘，平。 【功效】清熱涼血，利濕熱，安神，明目。 【適應證】血熱出血；小便赤澀；心煩不安；肝虛有熱，視物不清。 【應用舉例】萱草合歡湯：黃花菜30g，合歡花10g。水煎半小時去渣，加蜂蜜適量，同煎2～5分鐘即成。睡前飲服。本方中取黃花菜除煩安神，合歡花安神解郁，共奏除煩解郁安神之效。用于虛煩不安，忽忽不樂，夜不能眠。 【食用建議】患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。 14 菜花 【性味】甘，涼。 【功效】補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。 【適應證】久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱，小兒發(fā)育遲緩等病證。 【應用舉例】香菇炒菜花：菜花250g，香菇15g，雞油10g，雞湯100ml，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。能益氣健胃，補虛強身，適用于食欲不振，吐瀉乏力等癥，也可防治佝僂病。 【食用建議】菜花為常用佳蔬，諸無所忌。菜花營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。 15 辣椒 【性味】大熱，辛。 【功效】溫中散寒，開胃消食，發(fā)汗。 【適應證】脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，食欲不振。 【應用舉例】青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放鍋中煸炒至軟，撥在一邊；另用食油適量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香時，再將辣椒混入略炒拌均勻即成。黑豆豉為開胃進食之上品，同青椒炒食，咸辣適中，香潤可口。較適合于脾胃虛寒，食欲不振的病人佐餐食。 【食用建議】不適宜痔瘡患者、有眼病者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、熱證者、產(chǎn)婦、口腔潰瘍者、高血壓病人、泌尿系統(tǒng)結石患者和風熱冰患者。正常人吃辣也應注意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。

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