舌尖上的世界

內容概要

　　《舌尖上的世界》由國際知名農業(yè)產業(yè)化方面的專家、哈佛商學院案例作者、ChinaDaily專欄作家馬科斯·費華·內維斯博士執(zhí)筆，從世界角度解析糧食危機的來龍去脈。探討中國與巴西這兩大糧食大國如何取長補短共同應對糧食危機，并介紹了南美國家現(xiàn)代農業(yè)的成功案例與如何理性分析國際熱錢涌入發(fā)達國家農業(yè)的利與弊。同時也為各大食品企業(yè)業(yè)內人士提供了當代國際先進的食品供應鏈以及食品企業(yè)綜合合作網絡戰(zhàn)略規(guī)劃的理論理念，以協(xié)助他們?yōu)樽约旱钠髽I(yè)做好戰(zhàn)略規(guī)劃。
　　《舌尖上的世界》將為食品企業(yè)如何規(guī)劃并控制食品鏈的商業(yè)運作提供新的思路，非常適合業(yè)內人士、相關專業(yè)學生以及所有對農業(yè)產業(yè)化有興趣的廣大讀者。

作者簡介

　　馬科斯·費華·內維斯博士，巴西人，1968年出生，現(xiàn)任巴西圣保羅大學商學院戰(zhàn)略規(guī)劃教授，也是全球農業(yè)產業(yè)化方面的知名專家。畢業(yè)于巴西圣保羅大學，并獲得經濟關系學博士學位，隨后前往法國研究歐洲農業(yè)產業(yè)化與市場營銷，以及在荷蘭研究營銷渠道與市場網絡。迄今為止共發(fā)表了20多篇博士與碩士論文，并首創(chuàng)了國際公認的對于食品供應鏈的鏈計劃法模型。他在各大國際專業(yè)期刊中發(fā)表的論文達到70篇，其作品更是被巴西、烏拉圭、阿根廷、南非、荷蘭以及美國等國的10家不同發(fā)行公司相中，出版了25本專著，并連續(xù)兩年為哈佛商學院編寫研究案例。

書籍目錄

具有宣戰(zhàn)性的食品戰(zhàn)略規(guī)劃（序一）
讓全世界人民吃上更健康更便宜的食品（序二）
關于食品貿易未來的一些看法（序三）
第一章 食品生產鏈
1 從農產品到萬物
2 導航全球糧食系統(tǒng)
3 糧食與農業(yè)產業(yè)化思維之本
4 食品消費者研究
5 零售商自有品牌的世界
6 零售商：食品產銷鏈中的巨鱷
7 可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃之四維度
8 全球金融危機，金磚四國與食品企業(yè)
9 糧食危機終將再現(xiàn)
10 糧食通脹的解決之道
11 架起糧食困境的解決之橋：巴西與中國
12 解決糧食危機的候選方案
13 食品產業(yè)鏈與合作網絡的發(fā)展：十四大重點
14 如何為食品鏈制定戰(zhàn)略規(guī)劃：鏈計劃法
15 用更少的資源生產更多的食品
16 讓70億人都吃飽的承諾
第二章 食品企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃
17 消費者的王國
18 需求為王
19 戰(zhàn)略規(guī)劃衛(wèi)星圖
20 食品市場的細分
21 網絡時代中食品企業(yè)的戰(zhàn)略方針
22 2010至2020年的戰(zhàn)略規(guī)劃
23 新紀元中食品企業(yè)就是一個完整的產銷系統(tǒng)
24 集群式戰(zhàn)略規(guī)劃
25 如何建造一條食品供應鏈
第三章 如何為產品增值
26 綜合食品鏈中的創(chuàng)新
27 食品產業(yè)與零售商的創(chuàng)新策略
28 如何改進食品營銷渠道
29 食品產業(yè)中合資企業(yè)的利與弊
30 食品產業(yè)中特許加盟的利與弊
31 建立直銷店的利與弊
32 食品業(yè)中的差別化與自我定位
33 創(chuàng)新性的定價策略
……
第四章 國際化投資與政府的角色
附錄

章節(jié)摘錄

　　本章中我將于大家分享一些我個人認為將深刻影響未來十年的食品工業(yè)，并能幫助食品企業(yè)、消費者及政府更好地制定戰(zhàn)略規(guī)劃及市場定位的重要理念。我這十要點（表15為總結）包括：　　權力分配：在未來十年，如果食品企業(yè)、協(xié)作網絡及生產鏈想要得到消費者的親睞就必須做到以下幾點：將小農場主作為其產業(yè)金字塔的基礎、展現(xiàn)更多的社會責任感（改善工作環(huán)境及其他）、進一步改善公平交易系統(tǒng)。對政府而言，如何為各種行業(yè)協(xié)會、合作機構等建立一個可持續(xù)性的激勵系統(tǒng)是未來的主要工作之一?！　〗洕惑w化：在綜合化的經濟大環(huán)境中，作為發(fā)達國家消費者的新供應者，發(fā)展中國家的供應鏈的重要性日益顯現(xiàn)。同時以若干國家的新型消費者為目標的發(fā)展中國家的市場渠道也同樣日趨重要?！　∈杖敕峙洌涸谌蛉舾傻貐^(qū)，內部市場的增長情況驚人。食品企業(yè)應對這些新興消費群進行進一步研究，以確定自己的定位。同時，這一新興消費群對全球產能（比如從谷物到蛋白質）造成的壓力也是一大重要問題?！　夂蚺c環(huán)保：隨著氣候變化影響日益擴大，在未來十年環(huán)保這一話題將受到更多重視。關注低碳網絡（碳排放及其管理）、改變網絡以適應氣候變化、可再生能源網絡、環(huán)境認證、資源使用效率、網絡逆轉（原料的重復使用與循環(huán)利用）以及集成網絡以優(yōu)化副產品的使用率等，都將成為未來的工作重點?！　〖夹g：以降低成本為目標，消費者將更青睞于那些信息交流透明化的市場網絡及高科技且高度貼近消費者的技術系統(tǒng)。企業(yè)及其市場網絡必須把消費者放在首位，堅持溝通，了解消費者的個體需求?！　‘a業(yè)融合：在今天手機已經成為相機、電腦、手表、錄音機、收音機以及其他設備為一身的綜合產品，而在未來十年農產品市場也將迎來這樣的產業(yè)融合。食藥（食品+藥品）、食妝（食品+化妝品）、食游（食品+旅游業(yè)）及食車（食品+生物燃料）等綜合行業(yè)都將迅速發(fā)展。　　……

媒體關注與評論

　　本書是集結內維斯博士近幾年在農業(yè)與食品業(yè)未來方向的眾多學術作品中的精華之作，非常值得所有業(yè)內人士，特別是對農產品供應鏈、銷售鏈以及合作網絡有興趣的專業(yè)人士與學生朋友閱讀?！　?mdash;—于旭波　　　　中糧集團總裁　　內維斯博士在此書中向我們介紹了一個非常復雜的全球食品產業(yè)鏈構架，并提出了各種有助于食品企業(yè)順應不斷快速發(fā)展的大環(huán)境，調整戰(zhàn)略方針，改變經營理念的方法。對所有關注全球食品鏈網絡的食品業(yè)內人士以及研究人員來說，這是一本必讀的書。　　——Hans Johr　　雀巢公司瑞士農業(yè)部總監(jiān)　　　　這是一本以小章節(jié)展現(xiàn)大智慧的可讀性極強的書，非常適合在戰(zhàn)略規(guī)劃過程中進行的各種就農業(yè)及農業(yè)產業(yè)鏈問題的學習及思辨。絕對推薦。　　——Mary Shelman　　哈佛商學院主任　　　　《舌尖上的世界》-書以實例與理論相結合的方式，為我們呈現(xiàn)了食品鏈中我們面臨的種種挑戰(zhàn)。對所有致力于農業(yè)產業(yè)化的學生與專業(yè)人士來說都非常有價值。　　——Renato Seraphim　　　　先正達（Syngenta）生物科技公司拉丁美洲新業(yè)務部總監(jiān)　　人類的未來是光明的，我們生活在一個前所未有的地球村時代，每天都有新的科研成果在世界各個角落出現(xiàn)。內維斯博士的著作為我們提供了填平人類需求與糧食供應間“鴻溝”的可能性?！　?mdash;—Thad Simons　　諾偉司國際有限公司總裁兼CEO　　通往2050年滿足全球人口增長與糧食生產挑戰(zhàn)的道路需要領導者們的創(chuàng)新思維，而內維斯博士的這本書所做的正是鼓勵讀者重新思考第一線企業(yè)如何達到這一目標?！　?mdash;—Paul Jasper　　　　該書中提到的食品挑戰(zhàn)很快就將成為全球各大政府亟需解決的難題。內維斯博士對這一問題提出的眾多創(chuàng)新型的解決之道，不僅為所有關心這一話題的公私領域人士提供了幫助，也是全球所有有責任感的人士都應該考慮的問題。有鑒于糧食危機對每個人都會造成影響，我建議所有大學都應將該書作為學生參考書之一?！　?mdash;—Raj Vardhan　　奧蘭國際咨詢公司中國區(qū)副總裁

圖書封面

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