品味生活書架

出版時(shí)間：2010-1 出版社：中央編譯出版社作者：林瑩，毛永年　著頁數(shù)：254
Tag標(biāo)簽：無

前言

吃是人類本能，也是人生大事，一日三餐是每天必不可少要做的事。自從開放，觀光以來，許多人都曾經(jīng)出國觀光旅游考察過，在國外的餐廳里，我們同胞被外國人嫌過，遭到過白眼，也受到過冷落，座位被遠(yuǎn)遠(yuǎn)地與他人區(qū)隔開，甚至有的餐廳根本拒絕接待。我們憤慨，更覺得自尊受到傷害，受到污辱。這是白種人的優(yōu)越感作祟Ⅱ馬？還是我們不具備餐飲禮儀常識，才導(dǎo)致遭人鄙視、享受差別待遇？在國外時(shí)，只要我們衣著服飾比較整齊，舉止行為比較人流，就會(huì)被外國人當(dāng)作日本人看待。這更深深地剌傷了我們，為什么日本人能得到平等對待，而我們不能？中國不是一向以禮儀之邦自居嗎？什么時(shí)候變成了世界次等公民，讓人看不起？是不是我們自己在優(yōu)雅安靜的餐廳里，旁若無人，大聲喧嘩？是不是我們自己看到人家餐廳里刀叉餐具漂亮就偷走了？是不是我們自己在有些國家飯后不給服務(wù)人員小費(fèi)？是不是我們以為自己花錢就是大爺，就可以頤指氣使、亂支使人？是不是我們自己大口“吸”面大聲“吸”湯？是不是我們自己拿餐巾布擦皮鞋、擤鼻涕？反躬自省我們同胞的確做過這些事，那么所有這一切都是我們自作自受，要不就是前人惹禍，后人遭殃。其實(shí)我們同胞是樸實(shí)勤儉可愛的，絕對不是沒有文化水準(zhǔn)、不人流，只是因?yàn)闆]有受過正規(guī)餐飲禮儀訓(xùn)練，所以不知道有些行為是不被國際認(rèn)可，甚至被視為沒教養(yǎng)的。餐飲禮儀不應(yīng)該只是少數(shù)人的專利，地球村的每一個(gè)居民都應(yīng)該知道國際通用的基本禮儀規(guī)范。經(jīng)過學(xué)習(xí)后，當(dāng)人人都懂禮儀，用餐進(jìn)食行為不逾越分際，不再成為別人眼中的異類，我們自然就能挺直腰桿、堂堂正正、大大方方、神態(tài)自若地到餐廳享用美食。

內(nèi)容概要

餐飲禮儀事實(shí)上并不繁雜，它是一種約定俗成的習(xí)慣，也是一種合理化的規(guī)則，讓大家在不致對他人造成困擾的情況下，用最恰當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)食。把這些基本原則放在心里，那么進(jìn)食任何一種餐食都不會(huì)忐忑不安，而能對自己的行為舉止有安全感。餐桌是觀察一個(gè)人是否有良好教養(yǎng)的最佳地方，用餐者在進(jìn)食過程中，處處可顯示其品位與教養(yǎng)。遵守這些禮儀規(guī)范，并不是要你做作地賣弄自己的教養(yǎng)，真正懂禮儀而且境界修煉到爐火純青的人，是能夠?yàn)樗酥耄徽摳裁措A層的人士在一起，不論身邊人懂不懂得禮儀，都能態(tài)度自然、得體，令他人有說不出的舒服和自在。

作者簡介

毛永年、林瑩夫婦畢業(yè)于我國臺灣的東吳大學(xué)，分別在銀行、航空公司、惠普計(jì)算機(jī)公司工作13年，后移民奧地利及美國，轉(zhuǎn)而從事餐飲業(yè)，不但在奧地利開過中國餐館，更在我國臺灣開過奧德餐廳且在美國開過法式餐廳，然后更上一層樓以其珍貴經(jīng)驗(yàn)從事餐飲顧問工作，并著書傳授西餐知識，同時(shí)接受邀請四處演講教授中西式用餐禮儀、餐廳經(jīng)營管理、餐飲服務(wù)訓(xùn)練課程、葡萄酒、咖啡等課程。毛氏夫婦精研法、德、西、意、瑞士、奧、美、墨式西餐，教導(dǎo)學(xué)生開店多達(dá)40余家，遍布全世界，現(xiàn)二人定居北京，擬將所學(xué)貢獻(xiàn)中國，著有《愛戀葡萄酒》、《愛上咖啡》、《西餐禮儀》、《歐洲美食之旅》、《香料之旅》、《舊金山美食之旅》等書。

書籍目錄

第一章　餐廳禮儀　　預(yù)約訂餐　到達(dá)餐廳　入座　服裝儀容　攜帶禮物　座次安排　交談　點(diǎn)菜　點(diǎn)菜　點(diǎn)飲料　中途離席　手機(jī)　皮包　補(bǔ)妝　吸煙　剔牙  餐巾  餐巾……第二章　用餐禮儀　第三章　歐洲六國美食介紹第四章　飲酒禮儀　第五章　附錄

章節(jié)摘錄

插圖：女人出門幾乎沒有不帶皮包的，因?yàn)榭傆心敲炊喱嵥榈臇|西沒地方放。我有一位朋友，一天背著她昂貴的皮包去餐廳吃飯，那家餐廳的生意很好，桌椅擺放都擠得不得了。她找著座位坐下，順勢把皮包掛在椅背上，就安心地吃起飯來。飯后付賬的時(shí)候，一掏皮包，里面的裝錢皮夾早已不翼而飛，好在有朋友同行，不然連付賬的錢都沒有，這頓飯吃得真是嘔氣。一位住在歐洲的朋友告訴我，她剛到歐洲時(shí)，正好是冬天，第一次去一家頗高級的餐廳吃飯，因?yàn)榇蠹疫M(jìn)門時(shí)都把大衣、帽子、手套等脫下，存放到衣帽間，甚至有人還把一些較大的提袋、手提箱也一并存放。忙亂之間，她以為皮包也是要寄放的，因此連大衣全部寄存在衣帽間里。可是她皮包內(nèi)有不少錢放在里頭，萬一衣帽間的人把錢拿走，她可真是百口莫辯了。一餐飯吃得忐忑不安，結(jié)束的時(shí)候趕忙取回皮包檢查，好在錢都沒有少，這才放下心中的一塊大石頭。從此之后，她的皮包永遠(yuǎn)隨身攜帶，再也不寄存了。女士參加餐會(huì)或者雞尾酒會(huì)，最好是攜帶可背式皮包，不要使用只能用手拿的皮包。因?yàn)槟愠３Ｐ枰殖忠槐嬃?，在碰到熟人時(shí)又需要握手，如果還有一只手必須拿皮包的話，慌亂轉(zhuǎn)換之間，很可能打翻酒杯又掉了皮包，把自己搞得手忙腳亂很不優(yōu)雅。

編輯推薦

《西餐禮儀》為中央編譯出版社出版。世界著名餐飲禮儀大師行永年、林瑩夫婦經(jīng)典著作飯局是個(gè)“大局”。有了此書，吃西餐顯品位

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(65)
勉強(qiáng)可看(476)
一般般(813)
內(nèi)容豐富(3372)
強(qiáng)力推薦(276)

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用戶評論 (總計(jì)32條)

前半部分說了很多的西餐禮儀，雖然沒什么特別的要求，不過也算是普及知識。后半部分說了很多歐洲知名餐飲企業(yè)，等有機(jī)會(huì)了才可以去見識見識~
因?yàn)橐鰢?，哈哈，先見識下西餐的禮儀是必不可少的，別給國人丟臉，呵呵！??！
很詳實(shí)的禮儀教科書，贊一個(gè)！
閑來無事隨便看看，美食和禮儀介紹的還是很多的。后面還有紅酒的介紹。感覺太正式了，吃個(gè)飯還真麻煩。
本書在相關(guān)方面介紹得比較全面和細(xì)致，尤其值得肯定的是，在大多數(shù)細(xì)節(jié)方面還配有圖片，以幫助讀者直觀地進(jìn)行理解。但是，瑕疵也就在此。書中提到，一般情況下，西餐中刀叉的使用是左手持叉右手持刀。而編者在書中配發(fā)的圖片卻是右手持叉左手持刀，這是個(gè)案。作者并沒有在書中做一個(gè)特殊的說明，這可能會(huì)誤導(dǎo)一部分讀者。
對西餐的介紹比較細(xì)致，很適合商務(wù)人士
關(guān)於西餐的禮儀描寫的很詳細(xì)
平時(shí)到外面吃西餐都好大壓力，因?yàn)椴晃鞑臀幕椭R，這本書很祥細(xì)介始每個(gè)步驟，讓讀者清清楚楚，超贊，值得推薦
知識寶庫，提升品位
書是很好的，很實(shí)用，就是插圖，在印刷之前，這張照片沒有做好轉(zhuǎn)曲工作。應(yīng)該是出版上錯(cuò)誤。
大致看下，印刷不錯(cuò)
內(nèi)容全面，很好！
內(nèi)容很豐富，禮節(jié)很細(xì)微，真的很有用，以后肯定會(huì)用到，再去西餐廳的話就不會(huì)因?yàn)椴恢涝趺崔k而尷尬了。
包裝很精美，還沒讀
是在圖書館里查到,然后網(wǎng)上購買
推薦這樣的好書，只有參透其本質(zhì)，領(lǐng)會(huì)其真意，自會(huì)運(yùn)用自如！
作者實(shí)在不應(yīng)在書中穿插其作為左撇子的照片，很容易引起混亂，這樣對讀者不夠尊重。
價(jià)格有點(diǎn)貴，內(nèi)容不太新
細(xì)節(jié)部分還是比較詳盡!
我自認(rèn)為對網(wǎng)購產(chǎn)品一向?qū)捜荩绕涫菚?。所有買過的書我都會(huì)讀完，而且只要有些受益，就不會(huì)打負(fù)面的分?jǐn)?shù)。這本書是我第一個(gè)二星。首先，說說我還是給了兩顆星的理由。如果這部書名改成《西餐入門》，還是值得對西餐一無所知的讀者拿來普及最粗淺的嘗試的。這里所說的一無所知我可以舉幾個(gè)例子。1.不知道左叉右刀（右撇子）。2.不知道餐巾布不能擦鞋擤鼻涕。3.不能在餐桌上剔牙。4.不知道用餐要穿正裝手機(jī)要靜音。如果滿足以上條件，或者是想粗淺的了解一下歐洲各國各有哪些特色美食，各種葡萄酒的基礎(chǔ)分類，還是可以買一下這本書的。其次我要說一下我對這本書如此不看好的原因。這一本書整體給人的感覺就是湊字?jǐn)?shù)。第一點(diǎn)體現(xiàn)是所謂的西餐禮儀占了全書的三分之一到四分之一，剩下的內(nèi)容就如剛剛提到的，集中在歐洲六國美食介紹以及對葡萄酒的介紹。還有簡短的兒童用餐禮儀和餐廳常用英語。西餐禮儀大部分是以作者自己的經(jīng)歷為主筆，每一小段后面附一些tips,而且內(nèi)容極其基本。第二點(diǎn)體現(xiàn)就是這本書銅版紙全彩印刷，極多無甚關(guān)聯(lián)的大圖。比如歐洲美食介紹的部分，每提到一個(gè)國家必先附4.5頁風(fēng)景圖片。至于后面的為每一道特色菜附圖片，這個(gè)是否實(shí)用就見仁見智了。尤其是講到奧地利，風(fēng)景圖片的后面標(biāo)明了”奧地利觀光局提供“，圖像本身模糊不清。我不知這里所謂的提供是指有奧地利觀光局的授權(quán)還...是從網(wǎng)上down的圖片直接用到書中，不過無論是哪一種都讓人不太能理解作者的用心。第三點(diǎn)也是最為讓人厭煩的一點(diǎn)，同一句話不加改動(dòng)在書中反復(fù)出現(xiàn)3.4遍之多，而且并非為了強(qiáng)調(diào)也不是值得強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容。例如關(guān)于酒的某幾句話往往在用餐部分出現(xiàn)一次，在各國美食出現(xiàn)一次，再在酒的部分出現(xiàn)1.2次。而且這種情況非常之多。完全是浪費(fèi)讀者的時(shí)間。最后額外說一句上面提到的餐廳常用英語。如果您沒有什么英語基礎(chǔ)，用這幾句話是完全點(diǎn)不了餐的。如果您英語基礎(chǔ)不錯(cuò)，這幾句話和”hello how are you"的水平差不多，您也不用刻意去學(xué)?？傮w來說性價(jià)比極低的一部書，除了有西餐掃盲需要的讀者，其他人均不推薦。閱讀更多 ›
很好,在事情發(fā)展的同時(shí)知道了禮儀知識
不知所云，感覺是作者的自傳，感覺上當(dāng)了。
圖片和解釋都很全，就是跟我了解西餐知識略有出入。不過大體是一本用心寫的書。
感覺是作者在寫日記一樣。。。內(nèi)容不充實(shí)，游泳的東西太少，一段話可能就一兩句有用，圖片更少。。。
這本書在本次購書過程中是最貴的一本，到手以后還沒打開就深深覺得后悔。78元的定價(jià)，44元的買價(jià)，拿到手很重，原來是硬殼包裝，感覺純粹是坑錢。里面是彩頁，我想，如果再給我一個(gè)機(jī)會(huì)，我一定要阻止身邊所有人買這本書。
書的質(zhì)量非常好，還是彩頁的！跟我在新華書店看到的一模一樣！書中對西餐禮儀的闡述非常詳細(xì)但并不冗長繁雜。在每一節(jié)的后面都有作者都?xì)w納了該節(jié)的要點(diǎn)和用餐細(xì)節(jié)！很不錯(cuò)！值得一買！
包裝很好，內(nèi)容全面，符合要求。
書很好，配送迅速，還能刷卡，好啊!
不錯(cuò)的一本書，內(nèi)容貼合實(shí)際
書的紙張質(zhì)量挺好的配的彩色圖片有文字有圖看著不累大概翻了下目錄挺實(shí)用的內(nèi)容對西餐可以有個(gè)大概全面的了解剛看了一小部分從作者的語言來說文字一般很平實(shí) 少了些美感對某些內(nèi)容的介紹如西餐餐具的擺放文字介紹不夠清楚又沒有相應(yīng)的圖片是不足的地方；另外書中所選的圖片有些是作者夫婦本人的照片... 閱讀更多
書的質(zhì)量很好，內(nèi)容寫的要也不錯(cuò)
書的紙張不錯(cuò)，但是有些地方印刷有重影，但是不影響閱讀書中實(shí)用的圖片很多是左撇子的，但是并沒有明確的說明，容易使讀者造成誤解有些比較需要圖片展示的做法沒有配圖，文字講解也不是很清晰對了解基本的西餐禮儀還是有一定的幫助，但不夠深入。

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