食用菌園藝工培訓教程

內容概要

　　《新型農民職業(yè)技能培訓教材：食用菌園藝工培訓教程》結合食用菌生產人員創(chuàng)業(yè)必備技能，共分十三章，分別介紹了食用菌園藝工崗位職責及素質要求，食用菌產業(yè)概況，食用菌基本知識，食用菌菌種生產，平菇、雙孢菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、靈芝和杏孢菇等生產技術，介紹了食用菌園藝工的創(chuàng)業(yè)素質、創(chuàng)業(yè)技能等內容。本書借鑒營銷學知識與技能，具有顯著地適應性、操作規(guī)范性強等特點。可作為農業(yè)勞動者創(chuàng)業(yè)培訓教材，也可作為食用菌園藝工培訓教材，還可作為高職高專涉農專業(yè)的選修課教材。

書籍目錄

第一章  食用菌園藝工的崗位職責與素質要求
  一、食用菌產業(yè)概況
  二、食用菌園藝工崗位職責
  三、食用菌園藝工素質要求
第二章  食用菌概況
  一、食用菌
  二、食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值
  三、食用菌生產可促進生態(tài)農業(yè)發(fā)展
  四、食用菌生產是振興農村經濟的重要途徑
第三章  食用菌基礎知識
  一、食用菌的形態(tài)結構
  二、食用菌的生活史
  三、食用菌的營養(yǎng)生理
  四、食用菌的生態(tài)環(huán)境
第四章  食用菌菌種生產
  一、菌種分級
  二、制種設施
  三、培養(yǎng)基的種類與制備
  四、滅菌與消毒
  五、菌種制作
  六、食用菌菌種質量的鑒定
  七、食用菌菌種保藏
第五章  平菇栽培技術
  一、平菇的生物學特征
  二、平菇的類型及主要栽培品種
  三、平菇的栽培技術
  四、平菇的采收
  五、平菇的保鮮與加工
  六、平菇栽培中的問題及其對策
第六章  雙孢蘑菇栽培技術
  一、雙孢蘑菇的生物學特征特性
  二、雙孢蘑菇的栽培技術
  三、雙孢蘑菇的采收與加工
第七章  香菇栽培
  一、香菇的生物學特性
  二、香菇栽培品種及菌株特性
  三、香菇代料栽培技術
  四、香菇段木栽培技術
第八章  木耳栽培
  一、概述
  二、黑木耳的生物學特性
  三、外界條件
  四、黑木耳菌種生產
  五、黑木耳栽培
第九章  金針菇栽培
  一、概述
  二、生物學特性
  三、栽培技術與管理
第十章  雞腿菇栽培
  一、生物學特性
  二、栽培方法
  三、菌種制作
  四、栽培工藝
  五、采收
  六、銷售和加工
第十一章  靈芝栽培
  一、靈芝栽培的基本情況
  二、靈芝的生長發(fā)育與常見的栽培品種
  三、靈芝栽培技術
第十二章  杏鮑菇栽培
  一、生態(tài)環(huán)境及分布
  二、生長發(fā)育需要的條件
  三、栽培技術
第十三章  食用茵病蟲害及其雜茵防治
  一、競爭性雜菌與防治
  二、侵染性病害與防治
  三、生理性病害與防治
  四、食用菌害蟲及防治
參考文獻

章節(jié)摘錄

　?。ㄒ唬┦秤镁N的分離　　菌種：食用菌生產中的“種子”，菌種質量的好壞直接影響栽培的成敗和產量的高低，只有優(yōu)良的菌種才能獲得高產和優(yōu)質的產品，因此生產優(yōu)良的菌種是食用菌栽培的一個極其重要的環(huán)節(jié)?！　「鶕N的來源、繁殖代數及生產目的，把菌種分為母種、原種和栽培種?！　∧阜N：從孢子分離培養(yǎng)或組織分離培養(yǎng)獲得的純菌絲體。生產上用的母種實際上是再生母種，又稱一級菌種。母種既可繁殖原種，又適于菌種保藏?！　≡N：將菌種在無菌的條件下移接到糞草、木屑、棉籽殼或谷粒等固體培養(yǎng)基培養(yǎng)的菌種，又稱二級菌種或瓶裝菌種。原種主要用于菌種的擴大培養(yǎng)，有時也可以直接出菇。　　栽培種：將二級種轉接到相同或相似的培養(yǎng)基上進行擴大培育，用于生產上的菌種。又稱三級菌種或袋裝菌種。栽培種一般不用于再擴大繁殖菌種。　　菌種分離方法　　菌種分離方法主要有組織分離法（最常用的方法）、孢子分離法（不常用的方法）、基質分離法（沒辦法的辦法）?！　。?）組織分離法。將食用菌的部分組織移接到斜面培養(yǎng)基上獲得純培養(yǎng)的方法?！　〔糠纸M織：子實體或菌核、菌索的任何一部分組織。它的特點有：屬于無性繁殖，能保持原有菌株的優(yōu)良種性；方法簡單易行，適用于所有傘菌及猴頭菌；若種菇感染病毒，不易脫毒。　　……

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