鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員培訓(xùn)教程

內(nèi)容概要

　　《新型農(nóng)民職業(yè)技能培訓(xùn)教材：鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員培訓(xùn)教程》主要介紹了鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員職業(yè)道德與崗位要求、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村旅游導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、鄉(xiāng)村旅游服務(wù)禮儀常識、鄉(xiāng)村旅游餐廳服務(wù)、鄉(xiāng)村旅游客房服務(wù)、烹飪基本技術(shù)、衛(wèi)生保潔基本知識等內(nèi)容。鑒于我國地域廣闊，農(nóng)村自然條件差異大，各地在使用本教材時，應(yīng)結(jié)合本地區(qū)實際情況進(jìn)行適當(dāng)選擇和補(bǔ)充。

書籍目錄

第一章 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員職業(yè)道德與崗位要求第一節(jié) 職業(yè)道德基本知識第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員職業(yè)守則第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員崗位要求第二章 休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游第一節(jié) 休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游第二節(jié) 如何開辦“農(nóng)家樂”旅游第三節(jié) 游客體驗項目的設(shè)計第三章 鄉(xiāng)村旅游導(dǎo)游基礎(chǔ)知識第一節(jié) 導(dǎo)游基本常識與禮儀第二節(jié) 解說詞的編寫和語言訓(xùn)練第三節(jié) 景點(diǎn)講解服務(wù)第四節(jié) 生活服務(wù)與應(yīng)急事件處理第五節(jié) 商品導(dǎo)購第四章 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)禮儀常識第一節(jié) 正確的站姿、坐姿、走姿第二節(jié) 儀容儀表第三節(jié) 體態(tài)語言第四節(jié) 常用社交禮儀知識第五節(jié) 迎送客人服務(wù)禮儀第六節(jié) 游客心理與需求第五章 鄉(xiāng)村旅游餐廳服務(wù)第一節(jié) 餐廳的基本要求與基本條件第二節(jié) 制作、盛放、保存和運(yùn)送菜品第三節(jié) 餐桌布置、餐具清洗、消毒和擺放第四節(jié) 點(diǎn)菜、上菜、餐中服務(wù)和結(jié)賬第五節(jié) 酒水服務(wù)。第六章 鄉(xiāng)村旅游客房服務(wù)第一節(jié) 客房基本要求、設(shè)備和設(shè)施第二節(jié) 客房服務(wù)基本禮儀第三節(jié) 問詢接待與房間安排第四節(jié) 客房整理第五節(jié) 行李服務(wù)、查房與退房結(jié)賬第六節(jié) 交接班與值班第七節(jié) 客房服務(wù)中常見的問題及解決辦法第八節(jié) 客房消防安全常識第七章 烹飪基本技術(shù)第一節(jié) 食品衛(wèi)生常識第二節(jié) 食品營養(yǎng)常識第三節(jié) 主食制作第四節(jié) 農(nóng)家菜品制作第五節(jié) 特色食品制作第八章 衛(wèi)生保潔基本常識第一節(jié) 個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生保持第二節(jié) 垃圾及污水處理常識參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：第一章 鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員職業(yè)道德與崗位要求第一節(jié) 職業(yè)道德基本知識（一） 職業(yè)道德的概念職業(yè)道德是指與自身職業(yè)活動緊密聯(lián)系的、具有自身職業(yè)特點(diǎn)的道德準(zhǔn)則、道德品質(zhì)與職業(yè)規(guī)范，也就是從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、行為去待人、接物、處事，完成本職工作。它既是對本職人員在職業(yè)活動中行為的要求，又體現(xiàn)了職業(yè)對社會所負(fù)的道德責(zé)任與義務(wù)。職業(yè)道德是員工基本素質(zhì)的重要組成部分。良好的職業(yè)道德是員工做好本職工作的基本保證，是樹立企業(yè)良好形象的重要因素。（二） 職業(yè)道德的特點(diǎn)1.適用范圍的有限性每種職業(yè)都具有特定的職業(yè)責(zé)任和職業(yè)義務(wù)。由于各種職業(yè)的責(zé)任和義務(wù)不同，其職業(yè)道德規(guī)范的要求也不盡相同。2.繼承與發(fā)展性職業(yè)具有世代延續(xù)和不斷發(fā)展的特征，因而是管理員工、與服務(wù)對象打交道的方法，也具有一定的歷史繼承性。3.表達(dá)形式的多樣性各種職業(yè)的道德要求都較為具體、細(xì)致，因此其表達(dá)形式多種多樣。4.紀(jì)律性職業(yè)道德既要求人們能自覺遵守，又帶有一定的強(qiáng)制性。例如，工人必須執(zhí)行操作規(guī)程和安全規(guī)定；軍人要有嚴(yán)明的紀(jì)律等。因此，職業(yè)道德有時又以制度、章程、條例的形式表達(dá)，讓從業(yè)人員認(rèn)識到職業(yè)道德具有規(guī)范的紀(jì)律性。

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《新型農(nóng)民職業(yè)技能培訓(xùn)教材:鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員培訓(xùn)教程》由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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