果蔬貯藏與保鮮實(shí)用技術(shù)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)在內(nèi)容上避免了枯燥的教條理論，語(yǔ)言力求通俗易懂，對(duì)果蔬貯藏與保鮮專(zhuān)業(yè)人員來(lái)說(shuō)，針對(duì)性強(qiáng)，可操作性強(qiáng)，是一本簡(jiǎn)明實(shí)用的工具書(shū)，既可作為生產(chǎn)一線的工作人員的培訓(xùn)教材，也可作為從事果樹(shù)、蔬菜栽培管理、果蔬產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)人員、管理人員的學(xué)習(xí)參考用書(shū)，同時(shí)，也可作為高職高專(zhuān)在校食品專(zhuān)業(yè)、園藝專(zhuān)業(yè)師生的課外閱讀書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一章　果蔬貯藏保鮮基礎(chǔ)知識(shí)
　第一節(jié)　呼吸與果蔬貯藏保鮮
　第二節(jié)　蒸騰與果蔬貯藏保鮮
　第三節(jié)　成熟、衰老與果蔬貯藏保鮮
　第四節(jié)　休眠與果蔬貯藏保鮮
　第五節(jié)　生理病害與果蔬貯藏保鮮
　第六節(jié)　侵染性病害與果蔬貯藏保鮮
第二章　影響果蔬貯藏效果的因素
　第一節(jié)　采前因素
　第二節(jié)　采收
　第三節(jié)　采后處理
第三章　果蔬貯藏保鮮方式與管理
　第一節(jié)　簡(jiǎn)易貯藏
　第二節(jié)　通風(fēng)庫(kù)貯藏
　第三節(jié)　機(jī)械冷藏
　第四節(jié)　氣調(diào)貯藏
第四章　常見(jiàn)果品蔬菜貯藏保鮮技術(shù)
　第一節(jié)　主要果品貯藏保鮮技術(shù)
　第二節(jié)　主要蔬菜貯藏保鮮技術(shù)
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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