北京常見蔬菜圖說

內(nèi)容概要

　　《北京常見蔬菜圖說》共分為兩章。第一章簡(jiǎn)要介紹了蔬菜的一些基本知識(shí)，如蔬菜的分類、成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蔬菜的生產(chǎn)與種植方式、繁殖方式以及蔬菜種子的相關(guān)知識(shí)。　　第二章是本書的重點(diǎn)，共簡(jiǎn)要介紹了北京108種常見蔬菜植物，這些植物分屬25個(gè)科77個(gè)屬。對(duì)每種蔬菜的撰述包括其別名、學(xué)名、科屬、形態(tài)特征、產(chǎn)地、食用部位、制種加工與貯藏技術(shù)和栽培技術(shù)等。其中，制種、加工、貯藏、栽培等技術(shù)，便于學(xué)生、農(nóng)技推廣者或是蔬菜種植者進(jìn)行簡(jiǎn)要了解。除相關(guān)的文字介紹外，每種蔬菜同時(shí)配有植物或果實(shí)的形態(tài)以及種子的彩色圖片，圖文并茂，在科學(xué)性和直觀性的結(jié)合上，增加了可讀性?！　　侗本┏Ｒ娛卟藞D說》適用于從事蔬菜種子研究、蔬菜生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)科技工作者和推廣者、生產(chǎn)者參考使用。

書籍目錄

第一章 有關(guān)蔬菜的基本知識(shí)第一節(jié) 蔬菜種類第二節(jié) 蔬菜的成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第三節(jié) 蔬菜的生產(chǎn)與種植方式第四節(jié) 蔬菜的繁殖方式第五節(jié) 蔬菜種子本章主要參考文獻(xiàn)第二章 北京常見蔬菜圖說一、根菜類1．胡蘿卜2．蘿卜3．蕪菁4．根甜菜5．辣根6．美洲防風(fēng)7．牛蒡8．婆羅門參9．蕪菁甘藍(lán)二、白菜類1．大白菜2．小白菜3．鳥塌菜4．菜薹三、芥菜類1．雪里蕻2．大頭菜3．榨菜四、甘藍(lán)類1．花椰菜2．芥藍(lán)3．結(jié)球甘藍(lán)4．抱子甘藍(lán)5．球莖甘藍(lán)6．青花菜7．羽衣甘藍(lán)五、茄果類1．辣椒2．番茄3．茄子4．酸漿_5．香瓜茄六、瓜類1．冬瓜2．佛手瓜3．瓠瓜4．黃瓜5．節(jié)瓜6．苦瓜7．蛇瓜8．絲瓜9．筍瓜10．甜瓜11．西瓜12．西葫蘆13．越瓜14．中國(guó)南瓜七、綠葉菜類1．菠菜2．薄荷3．落葵4．芹菜……

章節(jié)摘錄

　?。ㄒ唬┓N子的休眠種子休眠（seed dormancy）是指有生命活力的種子在一定溫度、水分、空氣等適宜萌發(fā)的條件下，在一定時(shí)間（可能相當(dāng)長(zhǎng)）內(nèi)仍不能發(fā)芽的現(xiàn)象。休眠是植物在長(zhǎng)期系統(tǒng)發(fā)育過程中獲得的一種抵抗不良環(huán)境的適應(yīng)性。具有休眠特性的農(nóng)作物種子在高溫多雨地區(qū)可防止穗發(fā)芽；某些沙漠植物的種子可以休眠狀態(tài)度過干旱季節(jié)，以待合適的萌發(fā)條件。休眠有利于種子的貯藏及物種的延續(xù)。但休眠種子在生產(chǎn)上發(fā)芽參差不齊，雜草根除較為困難，會(huì)給蔬菜栽培帶來一定困難。生產(chǎn)上常以80%（或50%）種子正常萌發(fā)作為通過休眠的標(biāo)準(zhǔn)，種子從收獲起至發(fā)芽率達(dá)到80%（或50%）所經(jīng)歷的時(shí)間稱為休眠期。休眠是一個(gè)復(fù)雜的性狀，引起種子休眠的原因主要有以下幾種。1.種胚休眠包括兩種情況，一是種胚未成熟，未完成分化。此種種子需要采用高溫層積的方法促進(jìn)種胚成熟；二是種胚形態(tài)分化完全，但生理狀態(tài)不適宜，未完成生理后熟，缺少必須的激素等。此類種子需要采用低溫層積的方法促進(jìn)種子后熟。采用藥劑處理也可以促進(jìn)種子的萌發(fā)，如萵苣種子用100毫克／千克的激動(dòng)素浸種3分鐘，可以打破休眠，促進(jìn)萌發(fā)。此外，萘乙酸、赤霉素、2，4-D均有打破種子休眠的作用。2.種皮的機(jī)械障礙有些種子種皮堅(jiān)韌致密，且種皮表面具有疏水的蠟質(zhì)層和角質(zhì)層。由于種皮的機(jī)械障礙，種子缺少萌發(fā)所需的水分和氧氣，胚芽無法萌動(dòng)，如豆科、錦葵科和旋花科的一些植物?？赏ㄟ^穿刺、劃傷、酸蝕、熱水處理、動(dòng)物取食和微生物處理等方法打破種皮障礙，促進(jìn)種子的萌發(fā)。菠菜種子通透性差，可將果皮剝?nèi)セ蚰テぴ黾油ㄍ感?，也可將果?shí)浸在30%的雙氧水中3~5分鐘，或用0.2%的硝酸鉀浸種24小時(shí)，都有利于打破種子休眠，促迸發(fā)芽。胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、芹菜、西瓜和甜瓜等種子用35cC加溫干燥3～5天，均可改善種子內(nèi)外氣體交換條件，解除種皮原因?qū)е碌男菝?，促進(jìn)種子發(fā)芽。酸堿腐蝕是常用的增加種皮透水、透氣性的化學(xué)方法。把具有堅(jiān)硬種殼的種子浸在有腐蝕性的酸堿溶液中，經(jīng)過短時(shí)間處理，可使種殼變薄，增加透水、透氣性。常用酸堿為98%的濃硫酸和氫氧化鈉。用酸堿處理后，必須要用清水沖洗干凈，避免對(duì)種胚萌發(fā)產(chǎn)生影響。　　……

圖書封面

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