江蘇農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)調(diào)查研究

內(nèi)容概要

農(nóng)業(yè)雖有上萬年的歷史，但在社會(huì)經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主導(dǎo)，社會(huì)文明以農(nóng)耕為特色的農(nóng)業(yè)社會(huì)，農(nóng)業(yè)是主流生產(chǎn)和生活方式，農(nóng)業(yè)不可能作為文化遺產(chǎn)來被關(guān)注。農(nóng)業(yè)作為文化遺產(chǎn)受到關(guān)注始于社會(huì)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)生歷史性轉(zhuǎn)變之際——工業(yè)社會(huì)取代農(nóng)業(yè)社會(huì)、工業(yè)文明取代農(nóng)業(yè)文明、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)取代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的背景之下。
正因?yàn)槿绱耍?0多年前，當(dāng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院·南京農(nóng)學(xué)院創(chuàng)建農(nóng)業(yè)歷史專門研究機(jī)構(gòu)時(shí)，將之命名為“中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室”，西北農(nóng)學(xué)院將之命名為“古農(nóng)學(xué)研究室”。
很長一段時(shí)間，中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的研究側(cè)重于農(nóng)業(yè)歷史，尤其是古代農(nóng)業(yè)文獻(xiàn)的研究。農(nóng)業(yè)歷史與農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)在研究內(nèi)容上有廣泛的交集，但并不完全一致。因?yàn)闅v史是一個(gè)時(shí)間概念，其內(nèi)涵更加寬泛，絕大多數(shù)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)都屬農(nóng)業(yè)歷史的研究對(duì)象，但許多農(nóng)業(yè)歷史的內(nèi)容卻談不上是農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)。這是由遺產(chǎn)的性質(zhì)和特征所決定的。

書籍目錄

第一章緒論
　第一節(jié)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的概念與分類體系
　第二節(jié)江蘇農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)調(diào)查研究的意義
　第三節(jié)江蘇農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的調(diào)查設(shè)計(jì)
　第四節(jié)江蘇農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)和研究探索
第二章遺址類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
　南京北陰陽營遺址
　南京太崗寺遺址
　南京點(diǎn)將臺(tái)遺址
　南京昝廟遺址
　南京營盤山遺址
　南京牛頭崗遺址
　南京蔣城子遺址
　南京薛城遺址
　南京朝墩頭遺址
　蘇州越城遺址
　蘇州草鞋山遺址
　蘇州張陵山遺址
　蘇州澄湖遺址
　蘇州梅堰遺址
　蘇州龍南遺址
　蘇州東山村遺址
　蘇州徐灣村遺址
　蘇州趙陵山遺址
　無錫仙蠡墩遺址
　無錫高城墩遺址
　無錫西溪遺址
　無錫駱駝墩遺址
　常州圩墩遺址
　常州寺墩遺址
　常州三星村遺址
　鎮(zhèn)江團(tuán)山遺址
　鎮(zhèn)江丁沙地遺址
　揚(yáng)州龍虬莊遺址
　揚(yáng)州周邶墩遺址
　南通青墩遺址
　徐州大墩子遺址
　徐州劉林遺址
　徐州花廳遺址
　淮安青蓮崗遺址
　……
第三章　工程類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
第四章　景觀類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
第五章　聚落類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
第六章　工具類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
第七章　技術(shù)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
第八章　文獻(xiàn)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
第九章　物種類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
第十章　特產(chǎn)類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
第十一章　民俗類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
后記

章節(jié)摘錄

　　遺產(chǎn)名稱宿遷金針菜（丁莊大菜）　　遺產(chǎn)類別 lA農(nóng)業(yè)產(chǎn)品　　宿遷金針菜主要產(chǎn)于江蘇省宿遷市轄區(qū)境內(nèi)，以宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)、泗陽縣三莊鎮(zhèn)出產(chǎn)品質(zhì)最好。　　史料考證，自古以來，江蘇宿遷就是全國金針菜的主產(chǎn)區(qū)。早在明代萬歷年間，便載入地方志。宿豫丁嘴、大興和鄰邊的泗陽三莊一帶，因品種優(yōu)良和土質(zhì)肥沃等原因，出產(chǎn)的金針菜，花大、肉厚、色黃、質(zhì)優(yōu)，在港澳、東南亞市場享有盛名。民謠說：“三莊金針丁嘴菜，山南海北不能蓋?！币馑际瞧渌胤匠霎a(chǎn)的金針菜，沒有蓋過三莊丁嘴的。1910年在南洋勸業(yè)會(huì)展銷，“丁莊大菜”以色、質(zhì)、味、形俱佳而贏得盛譽(yù)。據(jù)《中國實(shí)業(yè)志》記載：民國二十年（公元1931年）泗陽出口的金針菜達(dá)900萬斤，在香港、東南亞、日本等地頗受歡迎。改革開放以來，三莊鄉(xiāng)金針菜發(fā)展很快。為了提高金針菜的產(chǎn)量、質(zhì)量，縣鄉(xiāng)專門成立金針菜協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)研究、傳授、推廣金針菜的栽培、管理、加工、包裝等技術(shù)。1984年9月，國家商業(yè)部在蘭州召開的全國金針菜制標(biāo)會(huì)上檢測(cè)，丁莊大菜所含的蛋白質(zhì)、糖分等主要營養(yǎng)成分居全國榜首。1985年5月，在全省甲級(jí)黃花菜評(píng)比中，“丁莊大菜”又因其色質(zhì)黃亮、肉質(zhì)肥厚、氣味芳香、個(gè)大條長再次奪冠，《人民日?qǐng)?bào)》還曾以《莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金針》為題作了長篇報(bào)道?！　∫浴岸∏f大菜”為出口品牌的丁嘴金針菜歷經(jīng)滄桑。宿豫縣前身的宿遷縣在金針菜生產(chǎn)上，就有個(gè)興衰過程。據(jù)調(diào)查，原淮陰地區(qū)歷史上金針萊的最大面積為6萬畝，最高產(chǎn)量為634萬斤，均占全省95%以上。1931年前后，宿遷金針菜面積為5.3萬畝，總產(chǎn)為525萬斤，主要產(chǎn)地有丁嘴、大興、仰化、陸集、卓圩、關(guān)廟南部及沿運(yùn)河、黃河、沂河西岸?？谷諔?zhàn)爭期間，因流通渠道受阻，價(jià)格跌落，出現(xiàn)了毀菜種麻現(xiàn)象。到新中國成立前夕，全縣只剩1.4萬畝，不到戰(zhàn)前的1/3。50年代中期，種植面積略有回升。因某些歷史原因，到1963年，猛降到0.34萬畝。從1964年到1973年十年間，又回升到了1.2萬畝。因金針菜是商品，到“割資本主義尾巴”的年代，農(nóng)民自留地里金針菜基本被毀光。到1979年，集體種植面積又降到0.9萬畝。黨的十一屆三中全會(huì)以后，糾正了“以糧為綱，全面砍光”的“左”的錯(cuò)誤，在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律指導(dǎo)下，金針菜得到恢復(fù)和穩(wěn)步發(fā)展。1983年，集體種植面積已達(dá)到2.271萬畝，占原淮陰全市種植面積的47.3%，國家收購105萬斤，占全市收購量的47.09%.出口22萬斤，占全市出口量的59.87%；1984年面積、總產(chǎn)、收購分別比上年增長10.1%、25%、19%，產(chǎn)地已發(fā)展到22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中重點(diǎn)地丁嘴鄉(xiāng)金針菜面積達(dá)6200畝，總產(chǎn)達(dá)140萬斤，90%以上為甲級(jí)菜。　　宿遷金針菜特點(diǎn)是：色澤金黃、干而光潤、身?xiàng)l粗壯，長短均勻，梗雜甚少，肉厚味鮮，久煮不爛（圖10-6）。據(jù)化驗(yàn)，黃花菜營養(yǎng)豐富。每500克干花中，含脂肪2克，糖300毫克，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、天門冬素、鈣、磷以及維生素A、維生素B等，具有健胃、利尿、通乳、安神、補(bǔ)血、消腫痛等功效?！　〗暝谡{(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，金針菜重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)丁嘴鄉(xiāng)，種植面積已發(fā)展到5000余畝，當(dāng)?shù)爻嗽诜N植方法和銷售包裝上改進(jìn)外，還擬開發(fā)金針菜保健飲料、金針菜方便食品等新項(xiàng)目，通過外貿(mào)部門占領(lǐng)國際市場。該鎮(zhèn)以宿遷騰飛丁莊大菜有限公司企業(yè)為龍頭，丁莊大菜合作社為依托，建成以登山村為中心的2500畝“丁莊大菜”示范園（遠(yuǎn)景規(guī)劃為發(fā)展丁莊大菜5000畝）。該鎮(zhèn)已經(jīng)注冊(cè)了“丁莊大菜”品牌。　　金針菜曾是丁嘴鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)作物種植的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來金針菜價(jià)格猛漲，每千克達(dá)到28元左右，是種植糧食作物的3倍。　　……

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