小米傳統(tǒng)食法

內(nèi)容概要

　　本書為更好地貫徹落實(shí)黨的十七大及十七屆三中、四中、五中全會(huì)精神，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀積極認(rèn)真地完成國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的各項(xiàng)任務(wù)，我們針對(duì)科學(xué)飲食、健康飲食、長(zhǎng)壽飲食的現(xiàn)代需求，結(jié)合谷子（小米）養(yǎng)育了中華民族的實(shí)際和保健養(yǎng)生食物的實(shí)際，總結(jié)了谷子（小米）在我國(guó)民間的部分傳統(tǒng)食法。其目的是充分利用谷子（小米）是我國(guó)的起源和主產(chǎn)作物、具有豐富的種質(zhì)資源、營(yíng)養(yǎng)比較平衡等優(yōu)勢(shì)，繼承傳統(tǒng)食法的精華，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，為進(jìn)一步深加工和拓寬現(xiàn)代快餐飲食、科學(xué)飲食提供技術(shù)和思路上的支撐，使谷子（小米）真正變成安全、綠色、健康長(zhǎng)壽、回歸自然的“黃金食品”。
　　本書的編寫由國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家刁現(xiàn)民先生策劃，特致感謝！

作者簡(jiǎn)介

　　張喜文，山西澤州人，研究員，現(xiàn)任山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷子研究所黨委書記、副所長(zhǎng)，國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，兼任中國(guó)作物學(xué)會(huì)粟類作物專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中國(guó)作物學(xué)會(huì)雜糧分會(huì)常務(wù)理事，國(guó)家谷子品種鑒定委員會(huì)副主任委員，農(nóng)業(yè)部“全國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化與設(shè)施農(nóng)業(yè)工程技術(shù)專家?guī)臁背蓡T，長(zhǎng)期從事谷子栽培、育種及加工利用研究。近年來(lái)獲省部級(jí)重大科技成果8項(xiàng)，獲國(guó)家專利3項(xiàng)，主、參編學(xué)術(shù)著作8冊(cè)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文46篇。

書籍目錄

小米干（燜）飯
小米紅豆?fàn)F飯
小米綠豆?fàn)F飯
小米黃豆?fàn)F飯
小米菜豆角燜飯
小米菜豆角、粉條燜飯
小米土豆?fàn)F飯
小米南瓜燜飯
小米酸菜燜飯
小米酸菜豆面燜飯
小米赤小豆?fàn)F飯
小米白蘿卜燜飯
小米粉條燜飯
小米山藥燜飯
小米紅薯燜飯
小米紅薯干燜飯
小米菜豆干燜飯
小米燕麥燜飯
小米玉米糝燜飯
小米大米燜飯（金銀飯）
小米高梁米燜飯
小米養(yǎng)麥米燜飯
小米雜豆?fàn)F飯
小米雜菜燜飯
小米大雜燴燜飯
小米粽子
蒸軟米
油炸軟米面餃子
發(fā)酵米飯（小米酸飯）
小米醪糟
小米兩米飯
小米醪糟荷包蛋
小米炒飯
雞蛋炒小米
苜蓿炒小米
大蔥炒小米
香椿炒小米
韭菜炒小米
北瓜炒小米
鮮黃豆炒小米
蒜薹炒小米
芝麻苗米粉
蘇子（紫蘇）苗米粉
南瓜花米粉
蓮藕米粉
山藥米粉
小米粉煮圪垯
鮮刀豆炒小米
鮮豌豆炒小米
鮮菜豆炒小米
蘑菇炒小米
豬肉炒小米
羊肉炒小米
牛肉炒小米
小米粉
恢菜米粉
笤帚苗米粉
麥蘭草米粉
豬豬秧米粉
香椿米粉
疙壘苗米粉
莧菜米粉
榆錢米粉
槐花米粉
……

圖書封面

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