餐廳服務(wù)員

內(nèi)容概要

　　農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，是我國從城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟結(jié)構(gòu)向現(xiàn)代社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變過程中的一個重大戰(zhàn)略問題。解決好這個問題，不僅直接關(guān)系到從根本上解決農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、民生問題，而且關(guān)系到工業(yè)化、城鎮(zhèn)化乃至整個現(xiàn)代化的健康發(fā)展。十七屆三中全會《決定》中繼續(xù)強調(diào)“引導(dǎo)農(nóng)民有序外出就業(yè)”的同時，特別提出“鼓勵農(nóng)民就近轉(zhuǎn)移就業(yè)，扶持農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)”。因此，順應(yīng)農(nóng)民對小康生活的美好期待，抓住時機，進一步加大對農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)力度，大力發(fā)展勞務(wù)經(jīng)濟，對穩(wěn)定和提高農(nóng)民收入，開創(chuàng)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的新局面，具有十分重要的現(xiàn)實意義。
　　為便于實施勞動力轉(zhuǎn)移技能培訓(xùn)，配合國家有關(guān)政策的落實，特別是針對開展以提高農(nóng)村進城務(wù)工人員、就業(yè)與再就業(yè)人員就業(yè)能力和就業(yè)率為目標的職業(yè)技能培訓(xùn)，我們依據(jù)相應(yīng)職業(yè)、工種的國家職業(yè)標準和崗位要求，組織有關(guān)專家、技術(shù)人員和職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)人員編寫了這套“易看懂、易學(xué)會、用得上、買得起”的全國農(nóng)民工職業(yè)技能短期培訓(xùn)教材，以滿足廣大勞動者職業(yè)技能培訓(xùn)的迫切需要。
　　這套教材涉及了第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的多個職業(yè)、工程，針對性很強。適用于各級各類教育培訓(xùn)機構(gòu)、職業(yè)學(xué)校等短期職業(yè)技能培訓(xùn)使用，特別是針對農(nóng)村進城務(wù)工人員培訓(xùn)、就業(yè)與再就業(yè)培訓(xùn)、企業(yè)培訓(xùn)和勞動預(yù)備制培訓(xùn)等，同時也是“農(nóng)家書屋”的首選圖書；在此，也歡迎職業(yè)學(xué)校、培訓(xùn)機構(gòu)和讀者對教材中的不足之處提出寶貴意見和建議。

書籍目錄

第一章　餐廳服務(wù)員的職業(yè)要求、禮儀規(guī)范和服務(wù)要求
　第一節(jié)　餐廳服務(wù)員的職業(yè)要求
　第二節(jié)　餐廳服務(wù)員的禮儀規(guī)范
　第三節(jié)　服務(wù)中的基本要求
第二章　餐廳服務(wù)的基本程序
　第一節(jié)　中餐零點服務(wù)的基本程序
　第二節(jié)　西餐零點服務(wù)的基本程序
第三章　端托服務(wù)
　第一節(jié)　托盤的使用知識
　第二節(jié)　輕托
　第三節(jié)　重托
　第四節(jié)　端托服務(wù)中應(yīng)注意的問題
第四章　餐巾折花
　第一節(jié)　餐巾的作用與種類
　第二節(jié)　餐巾折花的基本技法
　第三節(jié)　餐巾折花花型的選擇與擺放
第五章　擺臺
　第一節(jié)　中餐擺臺
　第二節(jié)　西餐擺臺
第六章　酒水服務(wù)
　第一節(jié)　酒類的基本知識
　……
第七章　上菜與分菜
第八章　撤換餐用具
第九章　餐飲衛(wèi)生與安全工作
參考文獻

圖書封面

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