云南特色天然香料資源開發(fā)與利用

內(nèi)容概要

我國(guó)是使用香料最早的國(guó)家之一，早在兩千多年前，《詩(shī)經(jīng)》和《山海經(jīng)》等著作中就有一些芳香植物原料的記敘。特別在近現(xiàn)代，隨著人民生活水平的日益提高，香料的需求與日俱增，在食品、化妝品和藥品行業(yè)中香料仍扮演著不可或缺的重要角色。
云南是我國(guó)生物多樣性最為富集的地區(qū)。有“植物王國(guó)”美譽(yù)的彩云之南，其天然香料植物資源十分豐富，發(fā)展天然香料產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。雖然近年來有關(guān)香料研究的著作已有不少出版，但針對(duì)植物王國(guó)云南特色天然香料資源開發(fā)與利用方面的書籍還很少見。云南省香料研究開發(fā)中心是一家成立于20世紀(jì)80年代的省級(jí)香料研發(fā)機(jī)構(gòu)，長(zhǎng)期圍繞云南天然香料開展研究工作，特別對(duì)香莢蘭的研究較為系統(tǒng)，在香莢蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面有較多的積累。呈現(xiàn)在讀者面前的《云南特色天然香料資源開發(fā)與利用》一書正是云南省香料研究開發(fā)中心多年研究成果的總結(jié)。全書共分兩大部分：上篇介紹香料基礎(chǔ)知識(shí)與香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；下篇重點(diǎn)介紹云南主要的特色天然香料，涉及云南分布的主要天然特色香料植物，每種香料都按其產(chǎn)地分布、植物學(xué)特征、生長(zhǎng)習(xí)性、栽培技術(shù)、產(chǎn)品與加工技術(shù)、理化性質(zhì)與化學(xué)成分及應(yīng)用情況進(jìn)行論述。

書籍目錄

上篇　香料基礎(chǔ)知識(shí)與香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
　一、香料基礎(chǔ)知識(shí)概論
　 (一)香料的定義及分類
　 (二)香料的制備和香精的調(diào)配
　 (三)香料的分析檢測(cè)和安全性
　 (四)香的背景知識(shí)
　二、云南省天然香料資源概況
　 (一)云南自然環(huán)境概況
　 (二)云南省香料植物資源的基本情況與特點(diǎn)一
　 (三)云南省香料植物資源主要品種與分布
　三、云南省香料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景
　 (一)中國(guó)在世界天然香料產(chǎn)業(yè)中的地位
　 (二)云南在中國(guó)天然香料產(chǎn)業(yè)中的地位
　 (三)云南省香料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
　 (四)云南省香料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
　四、香莢蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況與思考
　 (一)中國(guó)香莢蘭產(chǎn)業(yè)歷史
　 (二)香莢蘭相關(guān)研究
　 (三)香莢蘭產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀
　 (四)中國(guó)香莢蘭產(chǎn)業(yè)存在的問題
　 (五)中國(guó)香莢蘭產(chǎn)業(yè)前景展望
　 (六)香莢蘭相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
下篇　云南省特色天然香料資源開發(fā)與利用
　一、麝香秋葵
　二、草果
　三、八角茴香
　四、姜
　五、大花素馨
　六、紫羅蘭
　七、蜂蠟
　八、咖啡
　九、茶
　十、互葉白千層
　十一、藍(lán)桉
　十二、吉龍草
　十三、沉香
　十四、香莢蘭
　十五、香根鳶尾
　十六、山草果
　十七、金合歡
　十八、銀白金合歡
　十九、云木香
　二十、冬青
　二十一、肉桂
　二十二、晚香玉
　二十三、香葉天竺葵
　二十四、玫瑰香葉
　二十五、墨紅
　二十六、辣椒
　二十七、迷迭香
　二十八、山蒼子
　二十九、白蘭花
　三十、梔子花
　三十一、薰衣草
　三十二、松節(jié)油
　三十三、羅望子
　三十四、靈香草
　三十五、樹苔
　三十六、駁骨丹
　三十七、茉莉
　三十八、依蘭
　三十九、留蘭香
　四十、爪哇香茅
主要參考文獻(xiàn)
附錄1　拉丁名、中文名、英文名稱對(duì)照表
附錄2　香料香精中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)目錄(2011)
附錄3　香料香精國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)目錄(2010)

章節(jié)摘錄

　　旋光度（OR）：通常用于精油和油樹脂的質(zhì)量控制。這些原料中的重要成分常常是具有旋光活性的。OR可被用來定量這些原料中的特定組分。OR可用旋光儀或基于磁一光補(bǔ)償原理的自動(dòng)旋光儀進(jìn)行測(cè)量。商品旋光儀無法對(duì)色澤很深的材料進(jìn)行測(cè)量，但磁一光補(bǔ)償式儀器卻可以，透光率低到0。1％時(shí)仍可給出可靠的結(jié)果?！　y(cè)量折射率（RI）：RI通常是用阿貝折光儀或自動(dòng)的數(shù)字折光儀測(cè)量。后者可以測(cè)定不透明樣品的RI。香精的RI是所有組分及其比例的函數(shù)。RI和sG可檢測(cè)出給定配方的大多數(shù)配料誤差?！　y(cè)量相對(duì)密度（SG）：sG可以用比重瓶或液體比重計(jì)來測(cè)定?！　∮捎趯?duì)測(cè)量自動(dòng)化的需求的不斷增長(zhǎng)，已經(jīng)開發(fā)出了同時(shí)測(cè)量相對(duì)密度、折射率和旋光度的自動(dòng)測(cè)量系統(tǒng)。　　黏度的測(cè)定：黏度可用布拉班德（Brabender）黏度計(jì)、旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)和烏氏（ubbelohde）黏度計(jì)等測(cè)量?！　∪埸c(diǎn)測(cè)定方法：熔點(diǎn)是固體有機(jī)化合物固液兩態(tài)在大氣壓力下達(dá)成平衡的溫度，純凈的有機(jī)化合物一般都有固定的熔點(diǎn)。當(dāng)混有雜質(zhì)后，熔點(diǎn)就有顯著變化，熔點(diǎn)降低，熔程擴(kuò)大。因此，通過測(cè)定熔點(diǎn)，可以鑒別未知的固態(tài)有機(jī)化合物和判斷有機(jī)化合物的純度。常用毛細(xì)管測(cè)定熔點(diǎn)，所用熔點(diǎn)浴有雙浴式和西來管式?！　∧厅c(diǎn)測(cè)定方法：在一大氣壓的壓力下，物質(zhì)由液體變?yōu)楣腆w時(shí)的溫度稱為凝固點(diǎn)。純物質(zhì)有固定不變的凝固點(diǎn)，如含有雜質(zhì)則凝固點(diǎn)降低。因此，通過測(cè)定凝同點(diǎn)，可判斷物質(zhì)的純度。常用結(jié)晶管測(cè)定凝固點(diǎn)?！　》悬c(diǎn)測(cè)定：純物質(zhì)有固定的沸點(diǎn)，其沸點(diǎn)范圍在1～3℃，若含有雜質(zhì)則沸點(diǎn)上升，并且沸點(diǎn)范圍會(huì)超過3～5℃，因此沸點(diǎn)也是衡量物質(zhì)純度的標(biāo)準(zhǔn)之一。沸點(diǎn)測(cè)定可用“少量液體樣品沸點(diǎn)的測(cè)定——通用方法”和“毛細(xì)管測(cè)定沸點(diǎn)法”兩種方法?！　　?/pre>








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