農(nóng)家樂經(jīng)營與管理

內(nèi)容概要

《農(nóng)家樂經(jīng)營與管理》主要從實際操作角度，對農(nóng)家樂的基本常識、設(shè)計規(guī)劃、申辦程序、服務(wù)范圍、服務(wù)標準、日常管理等內(nèi)容進行了討論。我們力求從農(nóng)家樂發(fā)展的實際出發(fā)，將旅游管理的理論與農(nóng)家樂發(fā)展的實踐相結(jié)合，重點是對農(nóng)家樂實踐指導，尤其在農(nóng)家樂的餐飲、住宿、安全等農(nóng)家樂中問題較為突出的環(huán)節(jié)敘述較為詳細?！掇r(nóng)家樂經(jīng)營與管理》可作為鄉(xiāng)村旅游相關(guān)從業(yè)人員的培訓教材，還可以為基層的旅游管理人員提供參考。

書籍目錄

第一單元 認識農(nóng)家樂
 第1課 什么是農(nóng)家樂
 第2課 農(nóng)家樂的種類
 第3課 農(nóng)家樂靠什么吸引人
第二單元 籌備農(nóng)家樂
 第4課 地理位置的選擇
 第5課 設(shè)備設(shè)施的籌備
 第6課 人力的配備與培訓
 第7課 辦理相關(guān)手續(xù)
第三單元 設(shè)計農(nóng)家樂
 第8課 環(huán)境設(shè)計
 第9課 客房餐廳設(shè)計
 第10課 活動項目設(shè)計
 第11課 價格策略
第四單元 經(jīng)營農(nóng)家樂
 第12課 選好經(jīng)營模式
 第13課 搞好廣告宣傳
 第14課 學習經(jīng)營竅門
第五單元 管理農(nóng)家樂
 第15課 住宿管理
 第16課 餐飲管理
 第17課 衛(wèi)生管理
 第18課 禮儀禮貌
 第19課 財務(wù)管理
第六單元 安全農(nóng)家樂
 第20課 消防安全
 第21課 食品安全
 第22課 常見食物中毒及預防方法
 第23課 人身安全
附錄
 附錄一 農(nóng)家樂日常工作及要求
 附錄二農(nóng)家樂的崗位責任制

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：一、農(nóng)家樂的定義農(nóng)家樂在我國是一種新興的旅游產(chǎn)業(yè)形式，也是社會主義新農(nóng)村建設(shè)中文化產(chǎn)業(yè)化的一種嘗試。什么是農(nóng)家樂，有許多不同的解釋，綜合各種不同的解釋，結(jié)合農(nóng)家樂的特點，可以分別從廣義和狹義兩個角度給農(nóng)家樂下個定義。從狹義上講，是各地農(nóng)村農(nóng)民利用當?shù)氐淖匀伙L光、庭院、果園、魚塘、河面等生態(tài)條件、民俗風情、傳統(tǒng)文化、飲食特色等集觀光、休閑、娛樂、餐飲、購物、健身等為一體的活動。從廣義上講，農(nóng)家樂是一些行業(yè)通過展示自身的行業(yè)特色而進行的一系列旅游觀光活動。它必須具有娛樂性、文化性、教育性、消遣性等特點。如近些年興起的城市農(nóng)家樂、工廠農(nóng)家樂、軍營農(nóng)家樂、科技農(nóng)家樂等就屬于這種廣義的農(nóng)家樂。二、農(nóng)家樂的興起隨著工業(yè)化的發(fā)展、城市化的加快，人們的生活環(huán)境質(zhì)量發(fā)生了很大變化。特別是污染的空氣，越來越不好吃的食品，勞累過度的身體，過度緊張的思維等，需要進一步得到改善與放松，于是鄉(xiāng)村便成了人們休閑的好去處。純凈的空氣、綠色食品、山水花草使人們感到心曠神怡，流連忘返。從20世紀80年代至今，農(nóng)家樂的發(fā)展經(jīng)歷了幾個階段。即從單一的鄉(xiāng)村農(nóng)戶的農(nóng)家樂，發(fā)展到各種特色的農(nóng)家樂，如森林農(nóng)家樂、漁家農(nóng)家樂、花卉農(nóng)家樂、竹林農(nóng)家樂、水上農(nóng)家樂、雪山農(nóng)家樂、草原農(nóng)家樂等多種形式。

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《農(nóng)家樂經(jīng)營與管理》：新型農(nóng)民經(jīng)營管理型人才培訓教材。

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