茶葉保健作用機(jī)理

內(nèi)容概要

　　《茶葉保健作用機(jī)理》是全面介紹茶葉保健作用及其對人體疾病防治機(jī)理的科研學(xué)術(shù)論著。全書分上下兩個篇章，上篇介紹茶葉的一般性保健功能，分七章闡述了茶兒茶素的預(yù)防保健功能，茶多酚在人體和嚙齒類動物上的生物利用度、茶葉的免疫調(diào)節(jié)功能、抗基因毒性作用等。上篇還討論了茶葉科學(xué)研究的方法論問題。下篇共分為十二章，該部分用詳盡的科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，論證了茶葉對當(dāng)前最為普遍的一些疾病的防治作用和機(jī)理。如：第八章到第十二章就茶對心血管疾病、糖尿病、腎病及前列腺癌等疾病的預(yù)防和治療方面分別作了闡述；第十三章研究了茶的護(hù)肝性能；第十四章主要從實(shí)驗(yàn)和臨床兩方面介紹了茶對肥胖的預(yù)防效果；第十五章探索了茶對肺部疾病的預(yù)防作用；第十六章論證了茶的抗病毒病菌作用；第十七章研究了茶對關(guān)節(jié)炎的預(yù)防和治療；第十八章著重從茶對神經(jīng)元死亡的化學(xué)預(yù)防作用進(jìn)行探討；第十九章研究了茶對抗衰老的作用；最后一章重點(diǎn)關(guān)注茶和口腔保健?！　　恫枞~保健作用機(jī)理》中的大量科學(xué)試驗(yàn)數(shù)據(jù)是近些年來包括我國香港、美國、印度、日本的一些著名科學(xué)研究機(jī)構(gòu)取得的研究成果。這些科學(xué)論述和結(jié)論進(jìn)一步印證了源于中國的茶葉，不僅具有提神、醒腦、清心、明目、抗菌、消炎、清熱、解毒的功效，而且還具有抗癌、降糖、降脂、減肥、健齒、延緩衰老等讓人益壽延年的功效，是一種無副作用、真正有益于人類健康的天然飲料。

書籍目錄

上篇 茶葉保健作用概論1 述評：茶是能降低過早致死性慢性疾病風(fēng)險的一種保健飲料2 作為Rasayana的茶3 茶兒茶素的預(yù)防保健功能4 茶多酚在人體和嚙齒類動物上的生物利用度5 茶葉的免疫調(diào)節(jié)功能6 茶的抗基因毒性作用7 茶與人體疾病預(yù)防研究中的方法問題下篇 茶葉對具體疾病的保健機(jī)理8 茶對心血管疾病的預(yù)防作用9 茶多酚在癌癥預(yù)防中的潛在目標(biāo)10 茶對前列腺癌的化學(xué)預(yù)防作用11 茶及其成分的抗糖尿病效果12 綠茶兒茶素對腎病的抗氧化應(yīng)激作用13 茶葉的肝臟保護(hù)性能14 茶對肥胖的預(yù)防效果15 茶對肺部疾病的預(yù)防作用16 茶的抗菌和抗病毒作用——從流感到SARS17 綠茶和關(guān)節(jié)炎預(yù)防18 茶對神經(jīng)元死亡——癡呆癥的化學(xué)預(yù)防作用19 茶對抗衰老／老化的化學(xué)預(yù)防作用20 茶和口腔健康

章節(jié)摘錄

　　茶是促進(jìn)健康的飲料　　茶是被世界各國廣泛飲用的飲料，它是一種以山茶科山茶屬茶樹上的葉子為原料制成的提取液。采摘下來的茶葉以茶樹上的芽頭和茶梢上的第一、第二葉的品質(zhì)為上乘。茶葉中最主要的成分是茶多酚類物質(zhì)如表沒食子兒茶素沒食子酸酯以及茶多酚氧化酶。當(dāng)鮮葉經(jīng)過萎凋后，蒸汽高溫處理使多酚氧化酶失活，從而制成綠茶。若將鮮葉進(jìn)行破碎并發(fā)酵60分鐘，多酚氧化酶將茶葉多酚物質(zhì)氧化成茶黃素和茶紅素等另一類多酚物質(zhì)，就形成了典型的紅茶。若發(fā)酵時間縮短至25-35分鐘，則制成了在中國南方和臺灣地區(qū)很受歡迎的烏龍茶。茶的歷史和利用已經(jīng)在我國廣泛宣傳，包括早在4000多年前茶葉在中國的起源，茶葉被制成綠茶以及后來在印度北部制成紅茶。目前，綠茶在中國、日本和北非地區(qū)的應(yīng)用較為普遍（Weisburger 2000）?！　〔枧c心臟病預(yù)防　　歐洲的流行病學(xué)研究顯示，經(jīng)常飲用紅茶的人群患心臟病的幾率較低，其原因是茶葉多酚類物質(zhì)作為一種有效的抗氧化劑，能抑制由活性氧引起并導(dǎo)致動脈粥樣硬化的低密度脂蛋白膽固醇的氧化。銅離子催化的低密度脂蛋白膽固醇氧化反應(yīng)可被用來模擬其機(jī)制進(jìn)行研究，同時也能被茶葉多酚物質(zhì)抑制。大量研究證實(shí)，降低患心臟病的風(fēng)險是飲茶的功效之一。對中風(fēng)、冠心病和心血管疾病進(jìn)行綜合分析評估的研究結(jié)果表明，每天飲茶3杯（大約700m1）能使心臟病的發(fā)病率降低11％。日本有記載顯示，每天飲用10杯茶能顯著降低心血管疾病和癌癥的發(fā)病率。其中有種解釋是茶能有效促進(jìn)血小板凝結(jié)，從而防止心臟病發(fā)作。 　　……

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