杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論

內(nèi)容概要

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院、新疆大學(xué)、輪臺(tái)縣華隆農(nóng)林業(yè)開發(fā)有限公司、新疆大德恒科技有限公司、新疆奧力克生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司和烏魯木齊域奇生物科技開發(fā)有限公司共同承擔(dān)了新疆維吾爾自治區(qū)“新疆杏子主栽品種品質(zhì)數(shù)據(jù)庫建立和貯運(yùn)加工技術(shù)開發(fā)與示范”和“新韁杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”的科技攻關(guān)重大專項(xiàng)，以此為基礎(chǔ)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所協(xié)同以上科研單位、高校和相關(guān)企業(yè)編著了《杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論》一書。本書內(nèi)容包括五部分：第一部分為緒論，介紹國內(nèi)外杏資源概況、加工利用現(xiàn)狀、貯藏加工研究進(jìn)展與存在的問題；第二部分為杏生產(chǎn)與加工區(qū)域布局，介紹國內(nèi)外杏生產(chǎn)區(qū)域布局、我國杏加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局、杏及其加工產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易情況；第三部分為杏采后商品化處理與貯運(yùn)保鮮技術(shù)，介紹杏的采后生理病理、商品化處理技術(shù)以及貯運(yùn)保鮮與冷鏈物流技術(shù)；第四部分為杏加工及其副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)，介紹杏干、杏脯、濃縮杏漿、杏果汁、杏果肉固體飲料、開口杏、杏仁蛋白飲料、杏仁油、杏仁蛋白、杏仁活性肽等的加工技術(shù)，以及杏核殼制備杏核殼粉和活性炭，杏皮渣制備膳食纖維、p-胡蘿卜素和杏醋飲料等杏加工副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù)；第五部分為杏加工標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制，介紹杏的加工標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀、加工標(biāo)準(zhǔn)體系建立，以及加工全程質(zhì)量控制。此外，本書還收集了相關(guān)的法律法規(guī)、國內(nèi)外專利、主要參考文獻(xiàn)、產(chǎn)品及工藝照片，突出地體現(xiàn)了內(nèi)容上的系統(tǒng)性和全面性。該書旨在為我國杏加工產(chǎn)業(yè)與科技的健康發(fā)展提供有益的參考和指導(dǎo)，使杏加工科技更好地支撐和引領(lǐng)杏加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

作者簡介

王強(qiáng)。1965年出生，祖籍山東。畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院并獲博士學(xué)位?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任，研究員、博士生導(dǎo)師，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)崗位杰出人才。兼任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)功能食品分會(huì)副理事長、中國糧油學(xué)會(huì)食品專業(yè)委員會(huì)副理事長、農(nóng)業(yè)部第八屆科技委委員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》編委、《農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版)》主編。承擔(dān)國家“十五”重大科技專項(xiàng)、公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、國家自然基金重?項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化、863等國家項(xiàng)目10余項(xiàng)。主要研究方向是：特色農(nóng)產(chǎn)品加工與功能食品、農(nóng)產(chǎn)品加工品質(zhì)評(píng)價(jià)與全程質(zhì)量控制體系研究。獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，湖南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。全國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲國家級(jí)發(fā)明專利5項(xiàng)，國家實(shí)用新型專利2項(xiàng)，在國內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，其中SCI、EI論文16篇?！掇r(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)篩選》、《中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》等著作6部。

書籍目錄

緒論
 一、國內(nèi)外杏種質(zhì)資源概況
 二、杏的營養(yǎng)及其品質(zhì)特性
 三、國內(nèi)外杏加工利用狀況
 四、杏貯藏加工技術(shù)研究進(jìn)展與存在的問題
第一篇　杏生產(chǎn)與加工區(qū)域布局
 第一節(jié)　杏生產(chǎn)區(qū)域布局
 一、世界杏種植面積與產(chǎn)量
 二、我國品種結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局
 第二節(jié)　我國杏加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局
 一、東部杏產(chǎn)區(qū)
 二、中部杏產(chǎn)區(qū)
 三、西部杏產(chǎn)區(qū)
 第三節(jié)　杏及其加工產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易布局
 一、世界杏及其加工產(chǎn)品國際貿(mào)易情況
 二、我國杏及其加工產(chǎn)品國際貿(mào)易情況
第二篇　杏采后商品化處理及貯運(yùn)保鮮技術(shù)
　第一章　杏采后生理病理
 　第一節(jié)　杏采后生理
 　一、呼吸生理
 　二、乙烯生理
 　三、蒸騰生理
 　四、防止杏采后蒸騰作用的措施
 第二節(jié)　杏果在成熟與衰老過程中的變化
 　一、成熟與衰老的概念
 　二、成熟衰老中的化學(xué)成分變化
 　三、成熟衰老中細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和與軟化有關(guān)的酶化學(xué)變化
 　四、蛋白質(zhì)合成與核酸、磷脂及酚類物質(zhì)的代謝
　……
第三篇　杏加工及其副產(chǎn)物綜合利用
第四篇　杏加工標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制
附錄
主要參考文獻(xiàn)
附圖：相關(guān)照片

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：（十二）加快技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)完善特色林果業(yè)首席專家制度.發(fā)揮農(nóng)林院校、科研院所專家在林果業(yè)發(fā)展與技術(shù)服務(wù)推廣中的引領(lǐng)作用。鼓勵(lì)、支持各類科技人員深入基層、深入農(nóng)村，圍繞林果基地的生產(chǎn)管理，直接向農(nóng)民傳授實(shí)用實(shí)效、通俗易懂的技術(shù)，開展多種形式的技術(shù)示范、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)咨詢、技術(shù)承包和技術(shù)培訓(xùn)，通過創(chuàng)建一批優(yōu)質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，不斷探索完善推廣方式多樣化、推廣體系網(wǎng)絡(luò)化、推廣職能規(guī)范化的適應(yīng)林果業(yè)發(fā)展要求的科技推廣機(jī)制。繼續(xù)加強(qiáng)縣鄉(xiāng)林業(yè)技術(shù)推廣體系建設(shè)，穩(wěn)定人員隊(duì)伍，保障工作經(jīng)費(fèi)，改善推廣條件，提高人員素質(zhì)，把廣大林果生產(chǎn)者培養(yǎng)成為有較強(qiáng)市場意識(shí)、有較高生產(chǎn)技能、有一定管理能力的現(xiàn)代林果經(jīng)營者。加快培養(yǎng)林果技術(shù)人員，鼓勵(lì)報(bào)考農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)院校，支持農(nóng)林院校和農(nóng)村職業(yè)技術(shù)學(xué)校加大對(duì)林果主產(chǎn)區(qū)的定向招生、訂單培訓(xùn)。鼓勵(lì)林果龍頭企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)和技術(shù)培訓(xùn)，推進(jìn)林果業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，全面提高農(nóng)村勞動(dòng)者素質(zhì)，為加大林果業(yè)科學(xué)管理提供強(qiáng)大的人才智力支持。五、大力推廣使用林果機(jī)械，加快推進(jìn)林果業(yè)機(jī)械化（十三）提高林果業(yè)機(jī)械化裝備水平重視推進(jìn)林果業(yè)機(jī)械化作業(yè)。圍繞新時(shí)期特色林果業(yè)發(fā)展總體思路，從實(shí)際出發(fā)，研制開發(fā)、引進(jìn)推廣適合不同樹種、不同栽培模式、先進(jìn)實(shí)用、多功能通用型高效林果業(yè)生產(chǎn)專用機(jī)械和設(shè)備。結(jié)合無公害、綠色、有機(jī)和外向型林果基地建設(shè)，大力推行有害生物防治機(jī)械。積極引進(jìn)果品采摘機(jī)械、采后處理設(shè)備、貯藏保鮮、分級(jí)包裝、冷藏運(yùn)輸?shù)认冗M(jìn)設(shè)備，大力發(fā)展現(xiàn)代節(jié)水灌溉型林果業(yè)，提高林果業(yè)的機(jī)械化作業(yè)水平和勞動(dòng)生產(chǎn)率。（十四）增加林果機(jī)械的購置補(bǔ)貼資金加大國家和自治區(qū)農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼資金向林果業(yè)機(jī)械傾斜的力度，擴(kuò)大林果業(yè)專用設(shè)備與機(jī)械的補(bǔ)貼機(jī)型和范圍。鼓勵(lì)林果業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合購置、共同使用、合作經(jīng)營林果業(yè)機(jī)械。培育和發(fā)展林果機(jī)械大戶和林果機(jī)械化專業(yè)服務(wù)組織，推進(jìn)林果業(yè)機(jī)械技術(shù)服務(wù)的市場化、產(chǎn)業(yè)化。六、大力培育龍頭企業(yè)。提高林果產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力（十五）培育壯大林果業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)揮林果資源優(yōu)勢和政策環(huán)境優(yōu)勢，廣泛吸引國內(nèi)外大企業(yè)大集團(tuán)來我區(qū)發(fā)展林果加工業(yè)。把林果產(chǎn)品加工業(yè)作為新型產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重要組成部分，引進(jìn)扶持一批林果加工龍頭企業(yè)..鼓勵(lì)現(xiàn)有加工企業(yè)通過資產(chǎn)重組、兼并、上市融資等多種形式，組建大型企業(yè)集團(tuán)。支持龍頭企業(yè)通過訂單、租賃等方式，參與林果基地建設(shè)。提高果品質(zhì)量和效益。引導(dǎo)各種經(jīng)濟(jì)主體和廣大果農(nóng)參與林果產(chǎn)品加工、運(yùn)輸、包裝、貯藏保鮮等，建設(shè)一批中小型加工企業(yè)群體，逐步形成特色鮮明、主業(yè)突出的林果產(chǎn)業(yè)集群。組織和引導(dǎo)企業(yè)之間加強(qiáng)交流合作，避免無序競爭。

編輯推薦

《杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論》由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版的。

圖書封面

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