食用菌栽培學

前言

　　食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱做健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質(zhì)?！　∈秤镁m然是農(nóng)業(yè)中的小作物，但卻是出口創(chuàng)匯的大產(chǎn)業(yè)。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2008年全國食用菌總產(chǎn)量1 827.2萬t，比2007年增長8.7％。據(jù)國家海關總署統(tǒng)計資料，2008年食用菌出口數(shù)量68.28萬t，比2007年71.47萬t減少4.5％，而出口金額為14.53億美元，比2007年14.25

內(nèi)容概要

　　《食用菌栽培學》為全國高等院校生物類專業(yè)規(guī)劃教材。全書共分4篇9章，從食用菌形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、制種、栽培技術等較全面地、有重點地介紹了食用菌栽培學的基本理論，以簡明通俗易懂的語言，說明食用菌栽培學的基本概念、基本知識和基本原理，并注意介紹國內(nèi)外最新研究進展，力求做到內(nèi)容全面、完整、新穎，同時加強了實踐技能的培養(yǎng)。

作者簡介

　　暴增海，1962年3月生，河北滄州人。淮海工學院食品工程學院教授；兼任中國園藝學會設施園藝分會理事、中文核心期刊《食品與生物技術學報》特邀審稿專家。　　長期從事食用菌栽培學的教學和科研工作。以第一作者在《食用茵學報》、《食品科學》等專業(yè)刊物發(fā)表論文60余篇，公開發(fā)表譯文5萬余字；主編《食用菌栽培學》（高等教育出版社，1994年）等教材；先后獲省教委科技進步三等獎、省教學優(yōu)秀成果三等獎和省教育科學研究優(yōu)秀成果一等獎各1項?，F(xiàn)主持農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)重點實驗室開放基金1項，主研國家自然科學基金、省自然科學基金

書籍目錄

第一篇 認知食用菌第一章 緒論第一節(jié) 食用菌的概念與研究內(nèi)容一、食用茵的概念二、食用茵栽培學的研究內(nèi)容第二節(jié) 我國的食用菌資源及其分區(qū)一、我國野生食用茵資源二、我國食用茵資源的分區(qū)第三節(jié) 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性一、營養(yǎng)豐富，改善人們的食物結(jié)構二、變廢為寶，促進生態(tài)良性循環(huán)三、開拓就業(yè)門路，增加社會財富第四節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢一、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀二、存在主要問題三、食用茵產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢第二章 食用菌基礎第一節(jié) 食用菌的分類一、自然界生物的分類二、真菌、大型真菌及

章節(jié)摘錄

　?。ㄒ唬┚z體階段　　菌絲體階段，要求濕度在60％左右，無需特殊要求。為使菌絲體迅速地向基質(zhì)中定殖蔓延，菌種播種時，控制好培養(yǎng)基質(zhì)的含水量是至關重要的?！　《文驹耘?，如香菇栽培，含水量應控制在33％-37％左右。生產(chǎn)上經(jīng)過兩年的定殖，菇木含水量增至62％左右，菌絲體生長最好，子實體發(fā)生數(shù)量也最多。　　代料栽培，香菇培養(yǎng)料的含水量要求55％～60％；平菇要求65％左右；雙孢蘑菇培養(yǎng)料含水量要求62％-65％?！　≡谏a(chǎn)實踐中，菌絲在培養(yǎng)基質(zhì)上定殖、蔓延階段，可以通過覆蓋物如塑料薄膜、報紙等，來增加

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