中國(guó)人的性格

內(nèi)容概要

《中國(guó)人的性格》是由阿瑟·史密斯于1894年結(jié)集成書的一部作品。阿瑟·史密斯是美國(guó)公理會(huì)教士，1872年來中國(guó)傳教。他先后居住于天津、山東、河北等地，與中國(guó)各階層人群都有廣泛的接觸，尤其熟悉中國(guó)的鄉(xiāng)村生活。他一生著述頗豐，對(duì)中國(guó)社會(huì)有著深刻的洞察。    本書開創(chuàng)了研究中國(guó)國(guó)民性的先河，是這方面第一本帶有社會(huì)學(xué)性質(zhì)的著述，對(duì)后世學(xué)人有著極深的影響。同時(shí)，本書也代表了一個(gè)時(shí)代的中國(guó)觀。曾被譯成法、德、日等多國(guó)文字，長(zhǎng)期作為西方世界研究中國(guó)、了解中國(guó)的必讀之作。

作者簡(jiǎn)介

阿瑟·史密斯，美國(guó)公理會(huì)傳教士，中文名明恩溥1845年出生于美國(guó)康涅狄格州，22歲畢業(yè)于比羅耶特大學(xué)。1872年，他接受美國(guó)公理會(huì)差遣與妻子來華，先后在天津、山東、河北等地傲傳教土，從事布道傳教、救災(zāi)、醫(yī)藥、慈善、教育等活動(dòng)，并兼任上?！蹲至謨蓤?bào)》通汛員。他在
中國(guó)居住長(zhǎng)達(dá)五十多年．成為著名的中國(guó)問題專家，其著作對(duì)西方社會(huì)產(chǎn)生了很大影響
    《中國(guó)人的性格》(即《Chinese Characteristics》）一書被公認(rèn)為世界上研究中國(guó)民族性最早、最詳盡的著作，先后被譯成法、德、日等多國(guó)文字，使史密斯在國(guó)際上得享盛名。

書籍目錄

第一章 保全面子第二章 省吃儉用第三章 勤勞致富第四章 恪守禮節(jié)第五章 漠視時(shí)間第六章 漠視精確第七章 容易誤解第八章 拐彎抹角第九章 柔順固執(zhí)第十章 智力混亂第十一章 神經(jīng)麻木第十二章 輕蔑外族第十三章 缺乏公心第十四章 因循守舊第十五章 漠視舒適第十六章 生命力強(qiáng)第十七章 遇事堅(jiān)忍第十八章 知足常樂第十九章 孝悌為先第二十章 仁慈行善第二十一章 缺乏同情第二十二章 社會(huì)糾紛第二十三章 共責(zé)守法第二十四章 互相猜疑第二十五章 缺乏誠(chéng)信第二十六章 多元信仰第二十七章 中國(guó)的現(xiàn)實(shí)與時(shí)務(wù)

章節(jié)摘錄

　　省吃儉用通常指的是持家的準(zhǔn)則，尤其是指如何平衡收支關(guān)系。就我們 對(duì)這個(gè)概念的理解而言，省吃儉用可以體現(xiàn)在三個(gè)不同方面：一是控 制需求，二是避免浪費(fèi)，三是少投入多產(chǎn)出。不管從哪個(gè)方面來說，中國(guó)人 都是 極度節(jié)儉的。 到中國(guó)旅行過的人，第一印象便是中國(guó)人的飲食極為簡(jiǎn)單。大多數(shù)的人 看上 去只依靠很有限的幾種食物糊口，比如稻米、豆制品、小米、蔬菜，還有魚 等。 上面這些，再加上些其他的東西，構(gòu)成了大多數(shù)人的主要食物。只有在逢年 過節(jié) 或是其他特殊的日子里，才會(huì)有一點(diǎn)兒肉吃。 現(xiàn)在，西方國(guó)家已經(jīng)在想方設(shè)法為窮人提供價(jià)格低但營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。 人們 也常?？吹竭@樣一個(gè)確鑿的事實(shí)：在中國(guó)的一般年景，每天兩文錢就可以為 一個(gè) 成年人提供足夠的花銷。即使是在鬧饑荒的年份，靠著每天不足一文半的救 濟(jì)， 成千上萬的人也能夠活命。這從某個(gè)角度也表明一個(gè)事實(shí)：中國(guó)的烹調(diào)技藝 真是 普遍高超。 盡管中國(guó)人的食物通常是簡(jiǎn)單低劣的，在外國(guó)人看來甚至是淡而無味且 令 人無法下咽的，但我們還是不能不承認(rèn)這樣的事實(shí)：中國(guó)人的確是烹調(diào)藝術(shù) 的 大師，他們能把自己手邊的東西輕松地變成可口的飯菜。在這個(gè)問題上，溫 格 羅夫·庫(kù)克先生認(rèn)為，中國(guó)人的廚藝僅僅處在法國(guó)人之下，而在英國(guó)人（他 可能 把美國(guó)人也包括在內(nèi)）之上。這些國(guó)家技藝如何，孰前孰后，我們無論如何 不會(huì) 像庫(kù)克先生那樣肯定，但中國(guó)人的烹調(diào)水平一定在某些國(guó)家之上，這是確定 無疑 的。如上所述，中國(guó)人對(duì)主要食物的選擇顯然是明智的，即使是從生理科學(xué) 的觀 點(diǎn)出發(fā)也是如此。即使對(duì)中國(guó)烹調(diào)最不注意的人，也會(huì)知道中國(guó)人高超的烹 調(diào)技 藝，他們能用簡(jiǎn)單的作料做出豐富的花色品種和美味佳肴。 另外一個(gè)事實(shí)還沒有引起我們的注意，但它很容易被證實(shí)。那就是，中 國(guó)人 在做飯時(shí)極少浪費(fèi)，樣樣?xùn)|西都要物盡其用。任何一個(gè)普通的中國(guó)家庭，每 頓飯 吃剩下的東西都是少之又少。要證明這個(gè)普遍的事實(shí)，只要看一眼中國(guó)的貓 或狗 的生存條件就全明白了。這些以人的殘羹冷炙為生的動(dòng)物的“生存”真是不 幸， 它們始終是在生命的死亡線邊徘徊。新興國(guó)家中人們的浪費(fèi)都是名聲在外了 ，我 們可以肯定，像美國(guó)這樣生活富裕的國(guó)家，其每天浪費(fèi)掉的東西，足以讓六 千萬 亞洲人過上相當(dāng)富足的生活。我們?cè)敢饪吹胶芏嗳四軌虺陨媳皇Ｏ聛淼倪@些 東 西，希望浪費(fèi)的人能節(jié)儉一些，就像很多中國(guó)人在“酒足飯飽”之后，仆人 或小 孩就來分享剩飯剩菜。喝完茶之后，把茶杯里剩下的茶葉，重新倒回茶壺里 去再 泡一遍喝。 還有一個(gè)事實(shí)，經(jīng)常會(huì)引起我們的關(guān)注：西方人越來越注意到食物的衛(wèi) 生， 但中國(guó)人卻對(duì)食物不怎么講究。對(duì)中國(guó)人來說，無論什么東西遲早都會(huì)成為 他們 的網(wǎng)中之魚，幾乎沒有什么不能吃的東西。在中國(guó)北方，馬、騾、牛、驢都 是被 廣泛使用干活的畜力，很多地方還用駱駝來干活。有些讀者如果看到下面的 做 法，毫無疑問會(huì)感到中國(guó)人實(shí)在是節(jié)約得太過分了：一般的，中國(guó)人在這些 家畜 死后會(huì)一律吃掉，不管是老死、病死還是意外死亡的。這已經(jīng)是司空見慣的 事 情，不會(huì)引起人們的非議，即便是可能死于肺炎等流行病的動(dòng)物，也沒有讓 人們 放棄這種習(xí)慣，依然會(huì)被吃掉。得病的動(dòng)物的肉，人吃了會(huì)生病，人們也都 清楚 這一點(diǎn)，但鑒于病畜肉的價(jià)格低還是全部被買走，全部被人吃下去了。明知 道有 害還去買，還去冒險(xiǎn)。不過，應(yīng)該說吃了病畜肉的人也不一定會(huì)生病。死狗 和死 貓，也會(huì)像那些死馬、死驢和死騾子一樣，進(jìn)入人們的腸胃被消化吸收掉。 我們?cè)?jīng)親身經(jīng)歷幾件村民吃死狗的事情。這幾只狗都是被人故意毒死 的。有 一次，有幾個(gè)人問一個(gè)外國(guó)醫(yī)生吃了這樣的肉會(huì)有什么危險(xiǎn)，外國(guó)醫(yī)生講述 了吃這 種肉的嚴(yán)重后果，但因?yàn)槟菞l狗已經(jīng)“煮在鍋里了”，他們就無法下狠心放 棄這頓 美味的誘惑，結(jié)果這次他們狼吞虎咽大吃了一頓之后，居然什么問題也沒有 。 還有一個(gè)與做飯有關(guān)的中國(guó)人節(jié)儉的例子。就是他們?cè)谧鲲垥r(shí)極好地處 理了 怎么樣能夠節(jié)省燃料。燃料既稀少又昂貴，中國(guó)人用的基本上是些葉子、稈 兒和 莊稼的根莖，燃燒速度快，很容易就燒沒了。為了讓食物熟得快，鍋底要做 得越 薄越好，操作起來也要非常小心。搜集所需燃料的過程，又是中國(guó)人極度節(jié) 儉的 一個(gè)例子。任何一個(gè)還干不了其他活的最小的孩子，至少還能去撿點(diǎn)柴禾。 在秋 季和冬季的田野里，撿柴禾的大軍浩浩蕩蕩，在他們的竹耙那饑餓的利齒之 下， 漫山遍野連一根雜草都不會(huì)留下。男孩子們被派往樹林去打秋葉，就好像打 栗子 一樣。就連田里的麥稈，也極少能夠等到秋風(fēng)將它們吹起，很早就已經(jīng)被拾 柴的 人們“俘獲”一空了。 P10-11

編輯推薦

　　外國(guó)人眼中的100多年前的盅人，有高尚的品格、良好的習(xí)慣，也有天生的偏狹、固有的缺點(diǎn)。今天的中國(guó)人是否還在延續(xù)著這些特征，又發(fā)生了哪些鮮明的變化，在對(duì)比之中就能發(fā)現(xiàn)答案。

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