食色

內(nèi)容概要

《食色:美人如饈,美食如嫣》內(nèi)容簡介：美女與美食，天生就是一對形影不離的概念。樂天逍遙、玩世不恭的蔡瀾，一生幾乎只專注于對美食和美女的開發(fā)、鑒賞、品讀。他欣賞的女人與嘗過的美食不分伯仲，都有同樣令人難忘的美好。
《食色:美人如饈,美食如嫣》從大食姑婆到韓國伎生宴，從美食女主播到好友馮小姐，蔡瀾講述美食與美女的種種糾纏，感受味蕾與視覺的饕餮盛宴。
有美食入口，有美人入心，人間樂事，不過如此。

作者簡介

蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人。他出生于新加坡，從小住在電影院樓上，青年時留學(xué)日本專攻電影，之后轉(zhuǎn)到香港，前后為邵氏兄弟和嘉禾當(dāng)制作總監(jiān)四十年。他自己說：“電影工作只是我的副業(yè)，我的正業(yè)是飲酒及玩樂，平時還喜歡練書法及刻圖章?！背龢I(yè)之外，擅長寫文章，舉凡游記、人物、食經(jīng)、笑話、生活、人生哲學(xué)等等，無所不可寫，至今出書二百余種。蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。喜歡美食，在全東南亞享有“筆辣嘴刁”的盛名，受邀當(dāng)電視節(jié)目主持或日本的《料理的鐵人》、中國的《頂級廚師》等當(dāng)評審。

書籍目錄

序 吃些什么女人?珍饈大食姑婆愛吃的女人打秋千的女人消失的背影妮嘉拉的噬嚼文化?美食你是你吃的東西造出來的吃的講義求精當(dāng)食家的條件死前必食開間什么餐廳特色?美味鯛魚魚春蘑菌菇菰冬蟲夏草番茄汁神秘的豆蔻我為榴蓮狂豬油萬歲論辣非炸也有趣雪糕吾愛海中寶藏異域?秀色養(yǎng)殖金槍魚壽司禮儀關(guān)于清酒的二三事韓國歡宴伎生宴食譜經(jīng)營越南餐廳Hugo's伊比利亞火腿龐馬火腿的誘惑愛上果樂葩傳統(tǒng)?佳肴潮菜天下滬菜吾愛杭州菜辦桌菜贊燒豬十大省宴開一家福建餐廳陸羽茶室的晚宴舊時?盛宴我們吃魚的日子小時候多吃魚永遠(yuǎn)的太平館喝白蘭地的日子憶故友燒鵝先生后記 無法取代的榮譽

章節(jié)摘錄

愛吃的女人和我一齊吃過東西的人，都知道我的食量不大，所有食物，淺嘗而已。但也別以為我什么都吃少，遇到真正的美食，我還是吃得很多。近來，我已經(jīng)將試味和飲食分開了。到了餐廳，見到佳肴，我會吃一口來領(lǐng)略廚師的本領(lǐng)，但絕不滿腹。真正的吃，是一碗白飯，或一碟炒面，沒什么佐料，仔細(xì)欣賞白米的香味和面條的柔軟，適可而止，最多是吃個半飽而已。其實，與其說我愛吃東西，不如說我愛看別人吃東西。一桌人坐下，我只選自己喜歡的幾樣。請我吃飯最合算了，我不會點鮑參肚翅，遇到一尾蒸石斑，也不過是舀點魚汁來撈白飯。看女人吃東西最有趣，有時不懂得命理，也能分析出對方的個性和家庭背景。比方說主人或長輩還沒舉筷，自己卻搶最肥美的部分來吃，或者用筷子阻止別人夾東西，都屬于自私和沒有家教的一種人。進(jìn)食時嘖嘖、嗒嗒、啅啅地發(fā)出巨響，都令人討厭，不斷地打嗝而不掩嘴，也不會得到其他人的好感。餐桌上的禮儀，就算父母沒有教導(dǎo)，也應(yīng)該自修，不可放肆。但是美女例外，她們要怎么吃，發(fā)什么聲，都覺可愛。小嘴細(xì)噬最漂亮了，即使是張開大口狼吞虎咽，也性感得要命。丑人多作怪的八婆就不能原諒，真想一腳把她們踢出餐廳大門去。開懷大嚼的，沒有壞人，時間都花在欣賞食物，哪有心機(jī)去害人？愛吃的人，享受食物的人，大多數(shù)個性是開朗的，他們不會增加你什么麻煩，不管在金錢上或感情上，的確是值得交往。曾經(jīng)有過幾位被公認(rèn)為大美人的，紅燒元蹄一上桌，你一箸我一箸，誰去管減肥？一下子吃得干干凈凈，你看，那是多么痛快的一回事！最不想看到的是節(jié)食中的八婆，要保持身材苗條我能理解，那么干脆茹素好了，為什么又貪吃又怕胖？夾了一塊肉，拼命地把肥的部分用筷子仔細(xì)清除后才放進(jìn)嘴里。吃雞時，皮剝了又剝，放在碟邊，變成不潔的一堆東西，看了就令人反胃。就算不吃肥，不吃皮，為什么不學(xué)一學(xué)那些好女人？她們會向旁邊的男士說：“你選一塊沒那么多油的給我好不好？”這么一來，你怎么會厭惡她呢？又見過一位什么都大吃一頓的女人，旁邊的八婆看了，酸溜溜地說：“這個人一定患憂郁癥，所以要用食物來填滿空虛的心靈?！比ツ愕模笫彻闷挪攀亲羁蓯鄣娜宋?，她們又不會來侵犯你，為什么要那么尖酸刻薄來批評人家呢？我聽了打抱不平，向那些八婆說：“你們心理，才有病?！毕喾吹兀灿鲞^一位什么東西都不吃，只顧喝酒的女子，旁邊的人一直夾給她，也不拒絕，因為她不覺得有什么必要向人解釋她只愛酒。最后，面前一大堆食物，她向身邊的人說：“請侍者包起來，讓你拿回家去宵夜吧?！边@種人物，也著實可愛。真正熱愛食物的女人，和陪你吃東西的女人，是不同的，一眼就看得出。前者見到佳肴，雙眼發(fā)光，恨不得一口吞下。后者把東西放進(jìn)口后，又偷偷地吐出來，或者咬了一小口就擺在碟上，在你的面前裝著享受，但是從舉止和表情中就能看出對她食物的厭惡，這種女人最假，防之防之。也有一邊大魚大肉，一邊喊著死了，吃那么多怎么辦的女人。這一類最難分辨她們的好壞，可能是很坦白，也可能是做作，但兩者皆為性格分裂。還有一種肯定是討厭的。在宴會中經(jīng)常遇到一些中年夫婦，太太什么都吃，胖得要命。而先生呢？瘦得像電燈桿，他一舉筷，太太即刻著緊地發(fā)出警告：“膽固醇已經(jīng)那么高了，還敢吃？你吃死了不要緊，千萬別爆血管、半身不遂要我照顧！”怪不得N兄常說：“人一上年紀(jì)，如果要活得快樂，有兩種人的話千萬不可聽，一是醫(yī)生，一是太太?！庇行┫壬恍遥⒌奶轻t(yī)生。在自助餐中，最容易看到女人的貪婪。多年前，有一個臃腫的胖女人，無男不歡，一天數(shù)回合，消息爆了出來，八卦周刊稱她為欲海奇葩。一次吃自助餐，有一個肥婆，整碟食物裝得滿滿的，一共來回?zé)o數(shù)次，嘴巴旁邊都是油膩，還來不及去擦。這件事千真萬確，絕非虛構(gòu)，我的友人看到了，向她說：“你真是一個食物界的欲海奇葩?！毙Φ梦覀儚囊巫拥涞叵隆Ｗ灾蜕?，也能看到女人優(yōu)雅的一面，有一個拿空碟子，左一點右一點揀食物，黃的雞蛋、綠的海藻、紅的西紅柿，像在作畫。人和食物，都美得不得了，愛死這種女人。

編輯推薦

《食色:美人如饈,美食如嫣》編輯推薦：已過古稀之年的蔡瀾，日常生活十分有規(guī)律：早上起來散散步，買買菜，燒燒菜，到餐廳跟朋友聊……一年中有半年時間都在海外旅行，如果一聽到哪里有美食，立馬組織一個旅行團(tuán)，約一群志同道合的朋友包機(jī)前往……他說：這個時代不是蒙塞的時代，任何漂亮的風(fēng)景，電影、電視、畫冊上都可以看得到，也不稀奇。但吃的東西就不一樣，一定要親自到那里才可嘗得到。無論是臺灣小吃還是料理，最大的特色在于創(chuàng)新中都有著一份對傳統(tǒng)的堅持。澳門的美食更甚于香港，因為澳門生活步調(diào)比香港慢許多，有更多的時間準(zhǔn)備食材、烹調(diào)佳肴。中國菜烹飪技巧多，收味道于一體；日本料理少調(diào)料，把原味提取出來。

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