出版時間:2012-3 出版社:中國華僑出版社 作者:肖文鍵 頁數(shù):272
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前言
前言人生,有時猶如一場飯局,從繁華到寂然,從絢爛到湮沒,從風(fēng)起云涌到云淡風(fēng)輕,從粉墨登場到華麗謝幕。中國文化源遠流長,“飯局”一詞起源于宋,迄今有一千多年歷史了,在漫長的歷史長河中,那些歷史人物在飯局上的精彩博弈,至今讓人為他們的智慧所折服。如春秋時候的齊相晏子,在飯局之上“二桃殺三士”,兵不血刃地消除了讓人擔(dān)憂的政治隱患;藺相如澠池會上屈秦王,開趙國數(shù)十年之太平。此外,如“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”、“火燒慶功樓”等歷代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知??梢?,從古至今,飯局都擁有不可忽視的力量。有時,很多在平日里不好談,不好辦的事,但凡換到飯桌之上,一切也就好談、好辦了,所以,飲食之道,有時也是人情融合之道。一場飯局,既能是親朋故交之間的溝通交流,也是生意對手間的交鋒談判。因此,自古以來,在中國,“食”就不僅僅是滿足人們的生理需要,它還扮演著更重要的角色,即社交的載體。所以,透過飯局,我們看到的是飲食之道里的群體利益、社會關(guān)系、人際規(guī)則和文化滋味。所謂飯局之妙,不在“飯”而盡在“局”也?,F(xiàn)如今,毫不夸張地說,飯局文化給了中國的餐飲業(yè)一片晴天。飯局,有時候不僅僅只是影響到自己的成功與失敗,甚至可以影響到自己的人生軌跡。所以,一個人要想在這個社會上立足,不管處于什么樣的地位,扮演著什么樣的角色,如果不懂飯局宴會上的這些規(guī)則,都有可能面臨出局的危險。 飯局越來越受到人們的重視,也有越來越多的人想一探飯局的游戲規(guī)則,以期許自己能夠在飯局上如魚得水。本書根據(jù)人們的需要,本著以歷史為鏡的宗旨,用歷史上最有影響力的飯局開篇,為后面娓娓道來的各個局作鋪墊,結(jié)合現(xiàn)實案例,教會我們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)宴會現(xiàn)場。還詳細地介紹了從邀請客人,到就餐,到結(jié)賬的每個細節(jié),讓我們從此和不懂餐桌禮儀的尷尬說再見。更細心地附上各地的美食行情等常識性東西,以備讀者參考??梢哉f,本書不僅是一本餐飲禮儀書,還是一本不可多得的處世哲學(xué),更是一個貼心的生活小秘書,希望讀者朋友在讀過這本書后,能夠真正的有所收益,對日后從容應(yīng)對飯局宴會有所助益。
內(nèi)容概要
飯局越來越受到人們的重視,也有越來越多的人想一探飯局的游戲規(guī)則,以期許自己能夠在飯局上如魚得水。本書根據(jù)人們的需要,本著以歷史為鏡的宗旨,用歷史上最有影響力的飯局開篇,為后面娓娓道來的各個局作鋪墊,結(jié)合現(xiàn)實案例,教會我們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)宴會現(xiàn)場。還詳細地介紹了從邀請客人,到就餐,到結(jié)賬的每個細節(jié),讓我們從此和不懂餐桌禮儀的尷尬說再見。更細心地附上各地的美食行情等常識性東西,以備讀者參考??梢哉f,本書不僅是一本餐飲禮儀書,還是一本不可多得的處世哲學(xué),更是一個貼心的生活小秘書,希望讀者朋友在讀過這本書后,能夠真正的有所收益,對日后從容應(yīng)對飯局宴會有所助益。
書籍目錄
第一篇:中國的傳統(tǒng)飲食之道
第一章 飯桌可以改變歷史,筷子也可以涂改史書
★晏子——二桃殺三士
★藺相如——澠池會上屈秦王
★呂不韋——杯酒間奇貨可居
★劉邦——鴻門宴中巧出局
★曹操——青梅煮酒論英雄
★汪倫——桃花美酒結(jié)詩仙
★趙匡胤——杯酒釋兵權(quán)
★朱元璋——火燒慶功樓
第二章 飯局之妙,不在“飯”,而在“局”也
★醉翁之意不在酒
★水至清則無魚
★吃飯事小,出局事大
第三章 別出心裁的宴請,方可事半功倍
★宴請領(lǐng)導(dǎo),切勿刻意討巧
★宴請客戶,真誠是敲門磚
★宴請同事,自然最妙
★宴請下屬,收放自如
★宴請異性,注重涵養(yǎng)
第二篇:細致入微的宴前準備
第四章 既要投其所好,也要知其所忌
★東西南北飲食不同,看人下菜
★男女口味有別,搭配得當(dāng)
★老幼年齡有差,飲食各有標準
★宴請分場合,檔次有高低
★宴前音樂,體現(xiàn)你的“格”與“調(diào)”
第五章 菜是飯局之主,豈可亂點
★點菜難,難于上青天
★誰是最合適的點菜人選
★點菜的技巧和方法
★不要陷入點菜的陷阱
★切勿因點菜失了風(fēng)度
第三篇:不能忽視的宴會禮儀
第六章 中國式飯局,禮儀之邦的最佳詮釋
★應(yīng)邀赴宴應(yīng)有的禮節(jié)
★搭好介紹這座“橋”
★座次安排應(yīng)有序
★入座禮儀彰顯你的優(yōu)雅
★不可不學(xué)的名片禮儀
★私人宴會也不可出口成“臟”
第七章 儀表是門面,做好飯局上的主角
★不修邊幅無法成為宴會達人
★給自己化一個精致的妝容
★干凈清爽才能握住成功
★別把抖腿當(dāng)成你的習(xí)慣
★微笑是拉近距離的橋梁
第八章 細節(jié)決定成敗,進餐時注意細節(jié)
★吃相也是別人給你評分的標準
★進餐時請降低你的分貝
★不要成為餐桌上的“祥林嫂”
★酒杯也要學(xué)會低頭
★一個飽嗝、噴嚏的蝴蝶效應(yīng)
★餐桌上抽煙的細節(jié)禮儀
第九章 完美謝幕,賓主盡歡
★切忌吃不完兜著走
★離席不能悄無聲息
★誰為飯局埋單
★請客吃飯,記得帶現(xiàn)金
★結(jié)賬彰顯風(fēng)度
第四篇:杯酒間的心理博弈
第十章 無酒不成席,把酒言歡的藝術(shù)
★千杯百盞,盡看開頭
★適時敬酒,扭轉(zhuǎn)乾坤
★引經(jīng)據(jù)典,敬酒亦風(fēng)流
★靈活應(yīng)變,勸君更進一杯酒
★喝酒適量,不逞一時英雄
★以靜制動,輕松應(yīng)對車輪敬酒
★以禮還禮,巧妙拒酒
★以情抵情,避免醉酒傷身
第十一章 八面玲瓏,在觥籌交錯間巧妙周旋
★口吐蓮花,不如細細聆聽
★循序漸進,欲速則不達
★未雨綢繆,情感投資一本萬利
★話題投機,事半功倍
★循循善誘,掌控他人于無形
★活用激將法,得償所愿
第十二章 閱人如閱書,巧妙應(yīng)對難應(yīng)酬的人
★滴水不漏應(yīng)對笑里藏刀之人
★敬而遠之應(yīng)對自私自利之人
★小心謹慎應(yīng)對深藏不露之人
★笑而不語應(yīng)對搬弄是非之人
★寬厚平和應(yīng)對尖酸刻薄之人
第五篇:西餐攻略,做入時現(xiàn)代人
第十三章 和國際接軌,駕輕就熟吃西餐
★西餐的基本禮儀
★自助餐和雞尾酒會的禮儀
★西餐的擺臺及座次安排
★西餐的餐具及其擺設(shè)
★西餐的點菜技巧和方法
第十四章 部分國家餐飲禮儀小常識
★美國
★日本
★韓國
★法國
★英國
附錄:你不可不知的各地美食行情
★八大菜系——歲月積淀下來的沉香
★優(yōu)雅西餐——美不勝收的異域風(fēng)情
★亞洲料理——風(fēng)味獨特的典范
★素食火鍋私房菜——美食新時尚
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:《中國式飯局宴會全規(guī)則》在人際交往中,飯局有時不是單純的飯局,而是聯(lián)系著錯綜復(fù)雜的關(guān)系網(wǎng)和利益鏈,鴻門宴是將飯局之妙做足的經(jīng)典大局。 鴻門宴是一場意義不單純的飯局,其中充斥在賓與客之間的不是愉悅歡快的氣氛,而是急迫緊張、一觸即發(fā)的戰(zhàn)意。作為鴻門宴的兩位主角——項羽與劉邦,他們?yōu)闋帄Z關(guān)中地區(qū)的統(tǒng)治權(quán),在鴻門宴這一場飯局之上進行了面對面的交鋒。在此飯局中,有觥籌交錯,亦有刀光劍影,背景波譎云詭,殺機四伏,每一個與宴者都緊繃著神經(jīng)。 秦朝末年,天下紛亂,各派軍閥為了自己的利益相互混戰(zhàn),楚懷王陣營的兩員將領(lǐng)——劉邦與項羽各自攻打秦朝的部隊,盡管劉邦的兵力不及項羽,但他先破了咸陽,項羽為此憤怒不已,派英布擊函谷關(guān),項羽進駐咸陽后,到達戲西(也就是戲水西岸),而劉邦卻只在霸上駐軍。劉邦的左司馬曹無傷派人在項羽面前說劉邦打算在關(guān)中稱王,項羽聽后更加憤怒,下令第二天一早讓兵士飽餐一頓,一鼓作氣打敗劉邦的軍隊,一場惡戰(zhàn)在即。這時,劉邦從項羽的叔父項伯口中得知此事后,心中詫異不已,于是他恭恭敬敬地給項伯捧上一杯酒,并與項伯定為兒女親家。劉邦利用感情攻勢,很快收買了項伯,項伯答應(yīng)為他在項羽面前說好話,并讓劉邦第二天前來謝項羽。項羽的亞父范增,一向認為留著劉邦是養(yǎng)虎為患,所以主張殺劉邦。他為項羽出主意說:“等劉邦入宴,大王就問他:‘寡人封你到南鄭去,你愿不愿意去?’如果他說愿意去,你就說他意圖養(yǎng)精蓄銳,有謀反之心,可以綁出去殺掉;如果他說不愿意去,你以其違抗王命殺掉他。”劉邦入宴后,項羽一拍案桌,高聲問道:“劉邦,寡人封你到南鄭去,你愿不愿意去?”劉邦答道:“臣食君祿,命懸于君。臣如陛下坐騎,鞭之則行,收轡則止。臣惟命是聽?!表椨鹇爠钊绱酥?,無可奈何,只好說:“劉邦,你要聽寡人的,南鄭你就不要去了?!眲罟Ь吹鼗卮鹫f:“臣遵旨?!毖鐣^續(xù),劉邦戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,生怕出錯。這場鴻門宴上,雖然美酒佳肴無數(shù),卻暗藏殺機,雙方之間的矛盾一觸即發(fā)。范增見此計不成,于是示意項羽發(fā)令殺掉劉邦,但項羽猶豫不決,默然不應(yīng),遲遲沒有下令。范增召項莊舞劍為酒宴助興,想趁機殺掉劉邦??身棽疄榱吮Wo劉邦,也拔劍起舞,掩護了劉邦。就在這危急的關(guān)頭,劉邦的部下樊噲帶劍擁盾闖入軍帳,怒目直視項羽.......
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★★★★★ 品牌圖書購買請點擊: 洞悉中國式飯局宴會中的通變智慧 在觥籌交錯中如魚得水子推杯換盞中馬到成功 在中國,很多事情都是在飯局宴會上開始,在飯局宴會上解決,最后又回到飯局宴會。商場、職場、名利場、關(guān)系場,場場都繞不過飯局宴會;請托辦事,聯(lián)絡(luò)感情,商場搏殺,凡有人處,就有飯局宴會! 對于中國人而言,誰贏得飯局宴會,誰就贏得了機會! 飯局宴會是中國文化的一個重要組成部分。成功的飯局宴會,體現(xiàn)了設(shè)宴者的精心準備以及與宴者之間的精彩博弈。
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吃飯有許多社交的功用,譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng),等等。社交的吃飯種類雖然復(fù)雜,性質(zhì)極為簡單。把飯給有飯吃的人吃,那是請飯;自己有飯可吃而去吃人家的飯,那是賞面子。交際的奧妙不外乎此?!獓鴮W(xué)大師 錢鐘書政治即吃飯,會不會吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問題,就關(guān)系到會不會做人,會不會做官,會不會打仗,甚至能不能得天下。——著名學(xué)者 易中天中國人做事情得有場,最好的場就是飯局,喝開了說開了才好辦事。人家答應(yīng)你吃飯,事情就成了一半?!泓c公司董事長 袁岳
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