出版時(shí)間:2012-3 出版社:中國(guó)華僑出版社 作者:肖文鍵 頁(yè)數(shù):272
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前言
前言人生,有時(shí)猶如一場(chǎng)飯局,從繁華到寂然,從絢爛到湮沒(méi),從風(fēng)起云涌到云淡風(fēng)輕,從粉墨登場(chǎng)到華麗謝幕。中國(guó)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),“飯局”一詞起源于宋,迄今有一千多年歷史了,在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,那些歷史人物在飯局上的精彩博弈,至今讓人為他們的智慧所折服。如春秋時(shí)候的齊相晏子,在飯局之上“二桃殺三士”,兵不血刃地消除了讓人擔(dān)憂的政治隱患;藺相如澠池會(huì)上屈秦王,開趙國(guó)數(shù)十年之太平。此外,如“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”、“火燒慶功樓”等歷代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知??梢?,從古至今,飯局都擁有不可忽視的力量。有時(shí),很多在平日里不好談,不好辦的事,但凡換到飯桌之上,一切也就好談、好辦了,所以,飲食之道,有時(shí)也是人情融合之道。一場(chǎng)飯局,既能是親朋故交之間的溝通交流,也是生意對(duì)手間的交鋒談判。因此,自古以來(lái),在中國(guó),“食”就不僅僅是滿足人們的生理需要,它還扮演著更重要的角色,即社交的載體。所以,透過(guò)飯局,我們看到的是飲食之道里的群體利益、社會(huì)關(guān)系、人際規(guī)則和文化滋味。所謂飯局之妙,不在“飯”而盡在“局”也?,F(xiàn)如今,毫不夸張地說(shuō),飯局文化給了中國(guó)的餐飲業(yè)一片晴天。飯局,有時(shí)候不僅僅只是影響到自己的成功與失敗,甚至可以影響到自己的人生軌跡。所以,一個(gè)人要想在這個(gè)社會(huì)上立足,不管處于什么樣的地位,扮演著什么樣的角色,如果不懂飯局宴會(huì)上的這些規(guī)則,都有可能面臨出局的危險(xiǎn)。 飯局越來(lái)越受到人們的重視,也有越來(lái)越多的人想一探飯局的游戲規(guī)則,以期許自己能夠在飯局上如魚得水。本書根據(jù)人們的需要,本著以歷史為鏡的宗旨,用歷史上最有影響力的飯局開篇,為后面娓娓道來(lái)的各個(gè)局作鋪墊,結(jié)合現(xiàn)實(shí)案例,教會(huì)我們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。還詳細(xì)地介紹了從邀請(qǐng)客人,到就餐,到結(jié)賬的每個(gè)細(xì)節(jié),讓我們從此和不懂餐桌禮儀的尷尬說(shuō)再見。更細(xì)心地附上各地的美食行情等常識(shí)性東西,以備讀者參考??梢哉f(shuō),本書不僅是一本餐飲禮儀書,還是一本不可多得的處世哲學(xué),更是一個(gè)貼心的生活小秘書,希望讀者朋友在讀過(guò)這本書后,能夠真正的有所收益,對(duì)日后從容應(yīng)對(duì)飯局宴會(huì)有所助益。
內(nèi)容概要
飯局越來(lái)越受到人們的重視,也有越來(lái)越多的人想一探飯局的游戲規(guī)則,以期許自己能夠在飯局上如魚得水。本書根據(jù)人們的需要,本著以歷史為鏡的宗旨,用歷史上最有影響力的飯局開篇,為后面娓娓道來(lái)的各個(gè)局作鋪墊,結(jié)合現(xiàn)實(shí)案例,教會(huì)我們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。還詳細(xì)地介紹了從邀請(qǐng)客人,到就餐,到結(jié)賬的每個(gè)細(xì)節(jié),讓我們從此和不懂餐桌禮儀的尷尬說(shuō)再見。更細(xì)心地附上各地的美食行情等常識(shí)性東西,以備讀者參考??梢哉f(shuō),本書不僅是一本餐飲禮儀書,還是一本不可多得的處世哲學(xué),更是一個(gè)貼心的生活小秘書,希望讀者朋友在讀過(guò)這本書后,能夠真正的有所收益,對(duì)日后從容應(yīng)對(duì)飯局宴會(huì)有所助益。
書籍目錄
第一篇:中國(guó)的傳統(tǒng)飲食之道
第一章 飯桌可以改變歷史,筷子也可以涂改史書
★晏子——二桃殺三士
★藺相如——澠池會(huì)上屈秦王
★呂不韋——杯酒間奇貨可居
★劉邦——鴻門宴中巧出局
★曹操——青梅煮酒論英雄
★汪倫——桃花美酒結(jié)詩(shī)仙
★趙匡胤——杯酒釋兵權(quán)
★朱元璋——火燒慶功樓
第二章 飯局之妙,不在“飯”,而在“局”也
★醉翁之意不在酒
★水至清則無(wú)魚
★吃飯事小,出局事大
第三章 別出心裁的宴請(qǐng),方可事半功倍
★宴請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo),切勿刻意討巧
★宴請(qǐng)客戶,真誠(chéng)是敲門磚
★宴請(qǐng)同事,自然最妙
★宴請(qǐng)下屬,收放自如
★宴請(qǐng)異性,注重涵養(yǎng)
第二篇:細(xì)致入微的宴前準(zhǔn)備
第四章 既要投其所好,也要知其所忌
★東西南北飲食不同,看人下菜
★男女口味有別,搭配得當(dāng)
★老幼年齡有差,飲食各有標(biāo)準(zhǔn)
★宴請(qǐng)分場(chǎng)合,檔次有高低
★宴前音樂(lè),體現(xiàn)你的“格”與“調(diào)”
第五章 菜是飯局之主,豈可亂點(diǎn)
★點(diǎn)菜難,難于上青天
★誰(shuí)是最合適的點(diǎn)菜人選
★點(diǎn)菜的技巧和方法
★不要陷入點(diǎn)菜的陷阱
★切勿因點(diǎn)菜失了風(fēng)度
第三篇:不能忽視的宴會(huì)禮儀
第六章 中國(guó)式飯局,禮儀之邦的最佳詮釋
★應(yīng)邀赴宴應(yīng)有的禮節(jié)
★搭好介紹這座“橋”
★座次安排應(yīng)有序
★入座禮儀彰顯你的優(yōu)雅
★不可不學(xué)的名片禮儀
★私人宴會(huì)也不可出口成“臟”
第七章 儀表是門面,做好飯局上的主角
★不修邊幅無(wú)法成為宴會(huì)達(dá)人
★給自己化一個(gè)精致的妝容
★干凈清爽才能握住成功
★別把抖腿當(dāng)成你的習(xí)慣
★微笑是拉近距離的橋梁
第八章 細(xì)節(jié)決定成敗,進(jìn)餐時(shí)注意細(xì)節(jié)
★吃相也是別人給你評(píng)分的標(biāo)準(zhǔn)
★進(jìn)餐時(shí)請(qǐng)降低你的分貝
★不要成為餐桌上的“祥林嫂”
★酒杯也要學(xué)會(huì)低頭
★一個(gè)飽嗝、噴嚏的蝴蝶效應(yīng)
★餐桌上抽煙的細(xì)節(jié)禮儀
第九章 完美謝幕,賓主盡歡
★切忌吃不完兜著走
★離席不能悄無(wú)聲息
★誰(shuí)為飯局埋單
★請(qǐng)客吃飯,記得帶現(xiàn)金
★結(jié)賬彰顯風(fēng)度
第四篇:杯酒間的心理博弈
第十章 無(wú)酒不成席,把酒言歡的藝術(shù)
★千杯百盞,盡看開頭
★適時(shí)敬酒,扭轉(zhuǎn)乾坤
★引經(jīng)據(jù)典,敬酒亦風(fēng)流
★靈活應(yīng)變,勸君更進(jìn)一杯酒
★喝酒適量,不逞一時(shí)英雄
★以靜制動(dòng),輕松應(yīng)對(duì)車輪敬酒
★以禮還禮,巧妙拒酒
★以情抵情,避免醉酒傷身
第十一章 八面玲瓏,在觥籌交錯(cuò)間巧妙周旋
★口吐蓮花,不如細(xì)細(xì)聆聽
★循序漸進(jìn),欲速則不達(dá)
★未雨綢繆,情感投資一本萬(wàn)利
★話題投機(jī),事半功倍
★循循善誘,掌控他人于無(wú)形
★活用激將法,得償所愿
第十二章 閱人如閱書,巧妙應(yīng)對(duì)難應(yīng)酬的人
★滴水不漏應(yīng)對(duì)笑里藏刀之人
★敬而遠(yuǎn)之應(yīng)對(duì)自私自利之人
★小心謹(jǐn)慎應(yīng)對(duì)深藏不露之人
★笑而不語(yǔ)應(yīng)對(duì)搬弄是非之人
★寬厚平和應(yīng)對(duì)尖酸刻薄之人
第五篇:西餐攻略,做入時(shí)現(xiàn)代人
第十三章 和國(guó)際接軌,駕輕就熟吃西餐
★西餐的基本禮儀
★自助餐和雞尾酒會(huì)的禮儀
★西餐的擺臺(tái)及座次安排
★西餐的餐具及其擺設(shè)
★西餐的點(diǎn)菜技巧和方法
第十四章 部分國(guó)家餐飲禮儀小常識(shí)
★美國(guó)
★日本
★韓國(guó)
★法國(guó)
★英國(guó)
附錄:你不可不知的各地美食行情
★八大菜系——?dú)q月積淀下來(lái)的沉香
★優(yōu)雅西餐——美不勝收的異域風(fēng)情
★亞洲料理——風(fēng)味獨(dú)特的典范
★素食火鍋私房菜——美食新時(shí)尚
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè):《中國(guó)式飯局宴會(huì)全規(guī)則》在人際交往中,飯局有時(shí)不是單純的飯局,而是聯(lián)系著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系網(wǎng)和利益鏈,鴻門宴是將飯局之妙做足的經(jīng)典大局。 鴻門宴是一場(chǎng)意義不單純的飯局,其中充斥在賓與客之間的不是愉悅歡快的氣氛,而是急迫緊張、一觸即發(fā)的戰(zhàn)意。作為鴻門宴的兩位主角——項(xiàng)羽與劉邦,他們?yōu)闋?zhēng)奪關(guān)中地區(qū)的統(tǒng)治權(quán),在鴻門宴這一場(chǎng)飯局之上進(jìn)行了面對(duì)面的交鋒。在此飯局中,有觥籌交錯(cuò),亦有刀光劍影,背景波譎云詭,殺機(jī)四伏,每一個(gè)與宴者都緊繃著神經(jīng)。 秦朝末年,天下紛亂,各派軍閥為了自己的利益相互混戰(zhàn),楚懷王陣營(yíng)的兩員將領(lǐng)——?jiǎng)钆c項(xiàng)羽各自攻打秦朝的部隊(duì),盡管劉邦的兵力不及項(xiàng)羽,但他先破了咸陽(yáng),項(xiàng)羽為此憤怒不已,派英布擊函谷關(guān),項(xiàng)羽進(jìn)駐咸陽(yáng)后,到達(dá)戲西(也就是戲水西岸),而劉邦卻只在霸上駐軍。劉邦的左司馬曹無(wú)傷派人在項(xiàng)羽面前說(shuō)劉邦打算在關(guān)中稱王,項(xiàng)羽聽后更加憤怒,下令第二天一早讓兵士飽餐一頓,一鼓作氣打敗劉邦的軍隊(duì),一場(chǎng)惡戰(zhàn)在即。這時(shí),劉邦從項(xiàng)羽的叔父項(xiàng)伯口中得知此事后,心中詫異不已,于是他恭恭敬敬地給項(xiàng)伯捧上一杯酒,并與項(xiàng)伯定為兒女親家。劉邦利用感情攻勢(shì),很快收買了項(xiàng)伯,項(xiàng)伯答應(yīng)為他在項(xiàng)羽面前說(shuō)好話,并讓劉邦第二天前來(lái)謝項(xiàng)羽。項(xiàng)羽的亞父范增,一向認(rèn)為留著劉邦是養(yǎng)虎為患,所以主張殺劉邦。他為項(xiàng)羽出主意說(shuō):“等劉邦入宴,大王就問(wèn)他:‘寡人封你到南鄭去,你愿不愿意去?’如果他說(shuō)愿意去,你就說(shuō)他意圖養(yǎng)精蓄銳,有謀反之心,可以綁出去殺掉;如果他說(shuō)不愿意去,你以其違抗王命殺掉他?!眲钊胙绾?,項(xiàng)羽一拍案桌,高聲問(wèn)道:“劉邦,寡人封你到南鄭去,你愿不愿意去?”劉邦答道:“臣食君祿,命懸于君。臣如陛下坐騎,鞭之則行,收轡則止。臣惟命是聽。”項(xiàng)羽聽劉邦如此之答,無(wú)可奈何,只好說(shuō):“劉邦,你要聽寡人的,南鄭你就不要去了。”劉邦恭敬地回答說(shuō):“臣遵旨?!毖鐣?huì)繼續(xù),劉邦戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,生怕出錯(cuò)。這場(chǎng)鴻門宴上,雖然美酒佳肴無(wú)數(shù),卻暗藏殺機(jī),雙方之間的矛盾一觸即發(fā)。范增見此計(jì)不成,于是示意項(xiàng)羽發(fā)令殺掉劉邦,但項(xiàng)羽猶豫不決,默然不應(yīng),遲遲沒(méi)有下令。范增召項(xiàng)莊舞劍為酒宴助興,想趁機(jī)殺掉劉邦。可項(xiàng)伯為了保護(hù)劉邦,也拔劍起舞,掩護(hù)了劉邦。就在這危急的關(guān)頭,劉邦的部下樊噲帶劍擁盾闖入軍帳,怒目直視項(xiàng)羽.......
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