中國(guó)式飯局

前言

在中國(guó)，其民自古“以食為天”，自然對(duì)食物有某種難以形容的依賴和尊重。并且五千多年來，中國(guó)人發(fā)展成了自己的一套飲食文化。在中國(guó)，飲食文化的內(nèi)在沿革及外在延續(xù)，使宴請(qǐng)有多種形式，自然規(guī)矩禮儀也非常多。為了讓生活變得輕松愉悅，讓自己在職場(chǎng)上的交流更加順暢，餐桌上的禮儀規(guī)矩成為一個(gè)不可或缺的砝碼。不懂中國(guó)式宴請(qǐng)的各種禮儀可是不行哦！別擔(dān)心，只要大家擁有智慧、機(jī)智及謹(jǐn)慎小心，便會(huì)在餐桌文化上游刃有余，實(shí)現(xiàn)你交流的目的。當(dāng)然，只要能遵守基本的餐桌禮儀，再多了解并掌握些餐桌上點(diǎn)菜和推杯換盞的小秘訣，那么放心大膽地與各種各樣的人在餐桌上交流吧！學(xué)會(huì)這些餐桌禮儀和秘訣的目的，絕不是讓您在日常生活中畏首畏尾、自我約束，也不是為了維持表面的人際關(guān)系對(duì)人虛與委蛇，而是讓您更好的利用中國(guó)的飲食文化享受與人交流順暢的快樂。本書在介紹中國(guó)飲食文化外，還介紹了就餐時(shí)需要注意的衣著和修飾，這些可不僅僅局限于宴請(qǐng)當(dāng)中。

內(nèi)容概要

　　作為中國(guó)式宴請(qǐng)的細(xì)節(jié)和餐飲禮儀規(guī)范的讀本，全方位介紹了各行各業(yè)、各種身份職務(wù)、各種場(chǎng)合的宴請(qǐng)必知常識(shí)和禁忌，幫助宴請(qǐng)者準(zhǔn)確無誤地辦好宴席，同時(shí)提高應(yīng)對(duì)各種場(chǎng)面危機(jī)的應(yīng)變能力，是一本非常實(shí)用的宴請(qǐng)攻略寶典和餐飲禮儀規(guī)范教程。

書籍目錄

第一章 中國(guó)人的宴請(qǐng)之道絕對(duì)不僅僅是“吃飯”那么簡(jiǎn)單中國(guó)人的語言總是很直觀的反映著自己的文化特征。將“吃飯了嗎”成為習(xí)慣性的問候語這個(gè)習(xí)慣，源于中國(guó)兩千多年的農(nóng)業(yè)文明，國(guó)人對(duì)糧食的依賴性很強(qiáng)，對(duì)食道也運(yùn)用的極為嫻熟，創(chuàng)造出了多種宴會(huì)飯局形式、也在潛移默化中形成了中國(guó)式的吃飯規(guī)則。在中國(guó)“民以食為天”，各具特色的中式宴會(huì)請(qǐng)客吃飯多半“別有用心餐桌是現(xiàn)代最主要的交際場(chǎng)所給每個(gè)飯局都找個(gè)恰當(dāng)理由歷史上著名的中式宴請(qǐng)第二章 “請(qǐng)客”與“請(qǐng)客”有何不同簡(jiǎn)單的一頓飯有太多種吃法如果有人請(qǐng)你吃飯，可千萬不能理解為“大家餓了，一起去吃頓飯”這么簡(jiǎn)單。中國(guó)人不僅講究吃，在吃飯請(qǐng)客過程中還要注意別人宴請(qǐng)的目的和用心。中國(guó)人的一頓飯確實(shí)有太多的“吃法”，千萬不能掉以輕心。商務(wù)餐——餐桌上與客戶的談判職場(chǎng)餐——與領(lǐng)導(dǎo)輕松溝通工作餐——吃飯時(shí)間提高工作效率親情餐——與家人歡聚一堂友情餐——維系友情的紐帶第三章 請(qǐng)客也要看人下菜碟東西南北，男女老少?zèng)Q不能同一對(duì)待中國(guó)是一個(gè)地大物博的國(guó)家，民族眾多，地域環(huán)境差別也很大，以在中國(guó)請(qǐng)客要針對(duì)客人的生理結(jié)構(gòu)、生活環(huán)境、生活習(xí)性、所信仰的宗教等等方面考慮。頭腦發(fā)熱地只管表現(xiàn)自己的熱情，而不考慮其他因素，只會(huì)事倍功半。男女口味各不相同老幼飲食各有標(biāo)準(zhǔn)東南西北差異不小不同國(guó)家飲食差異職業(yè)特征影響飲食第四章 成功的邀約決定成功的飯局給對(duì)方一個(gè)和你吃飯的理出沒有人會(huì)拒絕一桌色彩斑斕、味道鮮美的佳肴，如果這樣一桌美餐擺在面前，任何人都會(huì)垂涎欲滴的。然而在請(qǐng)客赴宴中，飯菜雖是主角，但是沒有成功的邀請(qǐng)到客人，又何來成功的宴會(huì)、成功的交流呢?成功邀請(qǐng)的三個(gè)原則向?qū)Ψ桨l(fā)出邀請(qǐng)的幾種形式怎樣使用宴會(huì)請(qǐng)柬成功邀請(qǐng)的八大招法邀請(qǐng)?jiān)獾骄芙^后的處理方式如何周全地應(yīng)對(duì)邀請(qǐng)第五章 好飯局準(zhǔn)備萬萬不可少要想有面子，排場(chǎng)得做慰與西方人講求實(shí)際不同，中國(guó)人向來愛講排場(chǎng)、講面子。這也由于飲食的外延功能越來越大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其填飽肚子的功能，請(qǐng)客吃飯不再那么簡(jiǎn)單為了吃飽，而是為了達(dá)到某種明確的目的。設(shè)飯局一切只為讓雙方滿意．為進(jìn)一步的發(fā)展空間做準(zhǔn)備，當(dāng)然合適的排場(chǎng)是少不了的。請(qǐng)客吃飯要分檔次請(qǐng)客的時(shí)間和地點(diǎn)的選擇訂餐方式和一般的程序請(qǐng)客戶吃飯，不打沒有準(zhǔn)備之仗熟悉所點(diǎn)菜式的出處、典故、逸事音樂可以調(diào)節(jié)餐桌氣氛第六章 赴宴儀表體面的形象會(huì)為你增值說到赴宴的穿衣打扮，不禁讓人想到莫泊?！俄?xiàng)鏈》中瑪?shù)贍柕?，她自己沒有華麗的服飾與貴重的首飾去參加舞會(huì)，便向朋友借一條名貴的項(xiàng)鏈。在這里，我們看到的是一個(gè)為了給自己形象增值而為此付出慘痛代價(jià)的女人現(xiàn)如今，著衣打扮的功用早已超越了避寒、遮羞，而更重要的是彰顯一個(gè)人的審美與品味，在飯局宴請(qǐng)上，穿衣打扮就更是如此。赴宴如何巧穿衣男士赴宴注整體女士赴宴重細(xì)節(jié)宴會(huì)著裝要考慮的五個(gè)方面赴宴飾品的選擇第七章 熟知各地美食行情八火菜系，異域風(fēng)情，美不勝收說到吃飯，我看世界上沒有哪個(gè)國(guó)家能與中國(guó)相比。中國(guó)人是真正的天地為食，取物于天地間，天上飛的，地上爬的，各種動(dòng)植物一旦到了中國(guó)人的廚房，再呈現(xiàn)在你面前的就定是美味佳肴。當(dāng)然中國(guó)各地的口味各不相同，一種材料放在不同地域的10個(gè)廚師的手上，就會(huì)品嘗到10種不同味道的佳肴。中式經(jīng)典八大菜系介紹中國(guó)地方特色菜大推薦推翻傳統(tǒng)，美食新時(shí)尚(素食、火鍋、私房菜)優(yōu)雅西餐，美味典范風(fēng)味獨(dú)特的亞洲料理……第八章 點(diǎn)菜是門精深的學(xué)問第九章 把關(guān)你的餐桌禮儀 第十章 中國(guó)式飯局重在席間交流第十一章 飲酒祝酒與勸酒第十二章 如何擋酒

章節(jié)摘錄

西北地區(qū)名食眾多，不少帶有歷史的煙塵，相當(dāng)古老。像陜西的葫蘆雞、商芝肉、金錢發(fā)菜、帶把肘子、牛羊肉泡饃、石子饃、甑糕、油潑面、《仿唐宴》和《餃子宴》；甘肅的百合雞絲、清蒸鴿子魚、蘭州烤豬、手抓羊肉、牛肉拉面、泡兒油糕、一捆柴、高擔(dān)羊肉、《鞏昌十二體》和<金鯉席>；青海的蟲草雪雞、蜂爾里脊、人參羊筋、糖醋湟魚、鍋饃、甜醅、馬雜碎、羊肉炒面片等，此外，這里的西鳳酒、黃桂稠酒、當(dāng)歸酒、隴南春、伊梨特曲、枸杞酒、白葡萄酒、紫陽茶、奶茶、三炮臺(tái)八寶茶、參茸茶；黑米飲料和哈密瓜汁，也都馳譽(yù)一方。西南人的飲食口味西南地區(qū)位于我國(guó)的西南邊陲。它是一個(gè)經(jīng)濟(jì)潛力極大、自然風(fēng)光雄奇、民俗風(fēng)情豐富、帶有幾分神秘色彩的風(fēng)水寶地。從膳食結(jié)構(gòu)看，西南地區(qū)的居民重視大米和糯米，兼食小麥，玉米、紅苕、蠶豆、青稞、養(yǎng)麥、土豆、紅稗和高梁，還有些少數(shù)民族采取野生植物的根莖以代糧。其中，米制品小吃很有名氣，米線鮮香，糌粑特異、糍粑、粽粑、竹筒飯、荷葉包飯、芭蕉葉包飯多用于待客，“天府小吃席”馳譽(yù)一方。一年四季都有蔬菜或野菜，或鮮炒或腌漬。肉類食品平常僅是點(diǎn)綴，但年節(jié)的消耗量大，許多山區(qū)人家都有“殺年豬”的習(xí)俗，往往是吃一半，留一半，在火塘上熏掛。野生草木的利用尤為充分，擅長(zhǎng)粗料細(xì)做，“長(zhǎng)流水，不斷線”，食物構(gòu)成較為合理，吃得香美而不奢靡。西南是川菜的“勢(shì)力范圍”。菜路廣，佐料多，有“料出云貴”、“昧在四川”、“吃在山城（重慶）”的定評(píng)。這一帶的人飲食上有如下嗜好：一是普遍愛辣，“寧可無菜，不可缺椒”，越辣越香美，越辣越“安逸”。二是大多喜酸，“三天不吃酸，走路打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)（步伐不穩(wěn)之意）”，有些酸菜腌藏十余年，其酸味不亞于山西的老陳醋。三是偏好復(fù)合味，味多、味廣、味厚、味濃，在國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)出家常味、魚香味、陳皮味、荔枝昧等23種復(fù)合味型，為其他大區(qū)的廚師嘆服。

編輯推薦

《中國(guó)式飯局:宴請(qǐng)細(xì)節(jié)全知道(超值實(shí)用版)》：零點(diǎn)調(diào)查公布的《中國(guó)居民溝通指數(shù)》總結(jié)了中國(guó)人的社交趨向，其中“飯局社交”是中國(guó)人最為普及的社交方式，全部受訪者中有一半?yún)⒓舆^飯局式為什么飯局社交會(huì)這么受歡迎，因?yàn)樽鳛樯缃环绞降闹袊?guó)式飯局，可以向?qū)Ψ絺鬟_(dá)“不見外”的信息，代表親近，即認(rèn)同對(duì)方是“自己人”。

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