中國式飯局

前言

在中國，其民自古“以食為天”，自然對食物有某種難以形容的依賴和尊重。并且五千多年來，中國人發(fā)展成了自己的一套飲食文化。在中國，飲食文化的內在沿革及外在延續(xù)，使宴請有多種形式，自然規(guī)矩禮儀也非常多。為了讓生活變得輕松愉悅，讓自己在職場上的交流更加順暢，餐桌上的禮儀規(guī)矩成為一個不可或缺的砝碼。不懂中國式宴請的各種禮儀可是不行哦！別擔心，只要大家擁有智慧、機智及謹慎小心，便會在餐桌文化上游刃有余，實現你交流的目的。當然，只要能遵守基本的餐桌禮儀，再多了解并掌握些餐桌上點菜和推杯換盞的小秘訣，那么放心大膽地與各種各樣的人在餐桌上交流吧！學會這些餐桌禮儀和秘訣的目的，絕不是讓您在日常生活中畏首畏尾、自我約束，也不是為了維持表面的人際關系對人虛與委蛇，而是讓您更好的利用中國的飲食文化享受與人交流順暢的快樂。本書在介紹中國飲食文化外，還介紹了就餐時需要注意的衣著和修飾，這些可不僅僅局限于宴請當中。

內容概要

　　作為中國式宴請的細節(jié)和餐飲禮儀規(guī)范的讀本，全方位介紹了各行各業(yè)、各種身份職務、各種場合的宴請必知常識和禁忌，幫助宴請者準確無誤地辦好宴席，同時提高應對各種場面危機的應變能力，是一本非常實用的宴請攻略寶典和餐飲禮儀規(guī)范教程。

書籍目錄

第一章 中國人的宴請之道絕對不僅僅是“吃飯”那么簡單中國人的語言總是很直觀的反映著自己的文化特征。將“吃飯了嗎”成為習慣性的問候語這個習慣，源于中國兩千多年的農業(yè)文明，國人對糧食的依賴性很強，對食道也運用的極為嫻熟，創(chuàng)造出了多種宴會飯局形式、也在潛移默化中形成了中國式的吃飯規(guī)則。在中國“民以食為天”，各具特色的中式宴會請客吃飯多半“別有用心餐桌是現代最主要的交際場所給每個飯局都找個恰當理由歷史上著名的中式宴請第二章 “請客”與“請客”有何不同簡單的一頓飯有太多種吃法如果有人請你吃飯，可千萬不能理解為“大家餓了，一起去吃頓飯”這么簡單。中國人不僅講究吃，在吃飯請客過程中還要注意別人宴請的目的和用心。中國人的一頓飯確實有太多的“吃法”，千萬不能掉以輕心。商務餐——餐桌上與客戶的談判職場餐——與領導輕松溝通工作餐——吃飯時間提高工作效率親情餐——與家人歡聚一堂友情餐——維系友情的紐帶第三章 請客也要看人下菜碟東西南北，男女老少決不能同一對待中國是一個地大物博的國家，民族眾多，地域環(huán)境差別也很大，以在中國請客要針對客人的生理結構、生活環(huán)境、生活習性、所信仰的宗教等等方面考慮。頭腦發(fā)熱地只管表現自己的熱情，而不考慮其他因素，只會事倍功半。男女口味各不相同老幼飲食各有標準東南西北差異不小不同國家飲食差異職業(yè)特征影響飲食第四章 成功的邀約決定成功的飯局給對方一個和你吃飯的理出沒有人會拒絕一桌色彩斑斕、味道鮮美的佳肴，如果這樣一桌美餐擺在面前，任何人都會垂涎欲滴的。然而在請客赴宴中，飯菜雖是主角，但是沒有成功的邀請到客人，又何來成功的宴會、成功的交流呢?成功邀請的三個原則向對方發(fā)出邀請的幾種形式怎樣使用宴會請柬成功邀請的八大招法邀請遭到拒絕后的處理方式如何周全地應對邀請第五章 好飯局準備萬萬不可少要想有面子，排場得做慰與西方人講求實際不同，中國人向來愛講排場、講面子。這也由于飲食的外延功能越來越大，遠遠超出了其填飽肚子的功能，請客吃飯不再那么簡單為了吃飽，而是為了達到某種明確的目的。設飯局一切只為讓雙方滿意．為進一步的發(fā)展空間做準備，當然合適的排場是少不了的。請客吃飯要分檔次請客的時間和地點的選擇訂餐方式和一般的程序請客戶吃飯，不打沒有準備之仗熟悉所點菜式的出處、典故、逸事音樂可以調節(jié)餐桌氣氛第六章 赴宴儀表體面的形象會為你增值說到赴宴的穿衣打扮，不禁讓人想到莫泊?！俄楁湣分鞋數贍柕?，她自己沒有華麗的服飾與貴重的首飾去參加舞會，便向朋友借一條名貴的項鏈。在這里，我們看到的是一個為了給自己形象增值而為此付出慘痛代價的女人現如今，著衣打扮的功用早已超越了避寒、遮羞，而更重要的是彰顯一個人的審美與品味，在飯局宴請上，穿衣打扮就更是如此。赴宴如何巧穿衣男士赴宴注整體女士赴宴重細節(jié)宴會著裝要考慮的五個方面赴宴飾品的選擇第七章 熟知各地美食行情八火菜系，異域風情，美不勝收說到吃飯，我看世界上沒有哪個國家能與中國相比。中國人是真正的天地為食，取物于天地間，天上飛的，地上爬的，各種動植物一旦到了中國人的廚房，再呈現在你面前的就定是美味佳肴。當然中國各地的口味各不相同，一種材料放在不同地域的10個廚師的手上，就會品嘗到10種不同味道的佳肴。中式經典八大菜系介紹中國地方特色菜大推薦推翻傳統(tǒng)，美食新時尚(素食、火鍋、私房菜)優(yōu)雅西餐，美味典范風味獨特的亞洲料理……第八章 點菜是門精深的學問第九章 把關你的餐桌禮儀 第十章 中國式飯局重在席間交流第十一章 飲酒祝酒與勸酒第十二章 如何擋酒

章節(jié)摘錄

西北地區(qū)名食眾多，不少帶有歷史的煙塵，相當古老。像陜西的葫蘆雞、商芝肉、金錢發(fā)菜、帶把肘子、牛羊肉泡饃、石子饃、甑糕、油潑面、《仿唐宴》和《餃子宴》；甘肅的百合雞絲、清蒸鴿子魚、蘭州烤豬、手抓羊肉、牛肉拉面、泡兒油糕、一捆柴、高擔羊肉、《鞏昌十二體》和<金鯉席>；青海的蟲草雪雞、蜂爾里脊、人參羊筋、糖醋湟魚、鍋饃、甜醅、馬雜碎、羊肉炒面片等，此外，這里的西鳳酒、黃桂稠酒、當歸酒、隴南春、伊梨特曲、枸杞酒、白葡萄酒、紫陽茶、奶茶、三炮臺八寶茶、參茸茶；黑米飲料和哈密瓜汁，也都馳譽一方。西南人的飲食口味西南地區(qū)位于我國的西南邊陲。它是一個經濟潛力極大、自然風光雄奇、民俗風情豐富、帶有幾分神秘色彩的風水寶地。從膳食結構看，西南地區(qū)的居民重視大米和糯米，兼食小麥，玉米、紅苕、蠶豆、青稞、養(yǎng)麥、土豆、紅稗和高梁，還有些少數民族采取野生植物的根莖以代糧。其中，米制品小吃很有名氣，米線鮮香，糌粑特異、糍粑、粽粑、竹筒飯、荷葉包飯、芭蕉葉包飯多用于待客，“天府小吃席”馳譽一方。一年四季都有蔬菜或野菜，或鮮炒或腌漬。肉類食品平常僅是點綴，但年節(jié)的消耗量大，許多山區(qū)人家都有“殺年豬”的習俗，往往是吃一半，留一半，在火塘上熏掛。野生草木的利用尤為充分，擅長粗料細做，“長流水，不斷線”，食物構成較為合理，吃得香美而不奢靡。西南是川菜的“勢力范圍”。菜路廣，佐料多，有“料出云貴”、“昧在四川”、“吃在山城（重慶）”的定評。這一帶的人飲食上有如下嗜好：一是普遍愛辣，“寧可無菜，不可缺椒”，越辣越香美，越辣越“安逸”。二是大多喜酸，“三天不吃酸，走路打轉轉（步伐不穩(wěn)之意）”，有些酸菜腌藏十余年，其酸味不亞于山西的老陳醋。三是偏好復合味，味多、味廣、味厚、味濃，在國內獨創(chuàng)出家常味、魚香味、陳皮味、荔枝昧等23種復合味型，為其他大區(qū)的廚師嘆服。

編輯推薦

《中國式飯局:宴請細節(jié)全知道(超值實用版)》：零點調查公布的《中國居民溝通指數》總結了中國人的社交趨向，其中“飯局社交”是中國人最為普及的社交方式，全部受訪者中有一半參加過飯局式為什么飯局社交會這么受歡迎，因為作為社交方式的中國式飯局，可以向對方傳達“不見外”的信息，代表親近，即認同對方是“自己人”。

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