食物健康營養(yǎng)與食療大全（全四冊）

內(nèi)容概要

《食物健康營養(yǎng)與食療大全集(套裝全4冊)》綜合中華傳統(tǒng)食物養(yǎng)生理論與現(xiàn)代營養(yǎng)知識，引入最先進健康理念，結合中國人的日常飲食習慣，編寫而成。全面介紹了食物營養(yǎng)與健康的關系，針對人體常見疾病，提出了食物治療的方案，讓人們學會利用食物來保健養(yǎng)生。
《食物健康營養(yǎng)與食療大全集(套裝全4冊)》共分五篇，第一篇“食物真相”，帶領讀者科學認識食物，講述食物的種類與營養(yǎng)價值分類，食物中的營養(yǎng)與人體健康密不可分的關系，以及食療的基本理論知識，并指導讀者學會充分發(fā)揮食物中的營養(yǎng)，為人體健康服務。第二篇“食物營養(yǎng)全解”，將我們?nèi)粘Ｋ姷母鞣N食物進行分類介紹，分為肉類、蔬菜、水果干果、菌類、水產(chǎn)、五谷雜糧、蛋奶等七大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養(yǎng)介紹、健康功效、飲食秘訣，說細介紹了它們的食物營養(yǎng)價值及如何利用食物來為健康服務。第三篇“食物是最好的醫(yī)藥”，介紹了呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、循環(huán)系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、生殖泌尿系統(tǒng)疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各類常見疾病的病因及表現(xiàn)癥狀和日常飲食中的宜忌原則與注意事項。第四篇“藥補不如食補”，將藥膳按照其治病功效進行分類，分別介紹r呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、循環(huán)系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、生殖泌尿系統(tǒng)疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各種疾病食療藥善的詳細制作方法與治病功效。

書籍目錄

第一篇 食物真桂第一章 認識我們的食物食物種類和營養(yǎng)價值分類食物的成分與我們的健康充分發(fā)揮食物中的營養(yǎng)烹飪方式對營養(yǎng)素的影響第二章 認識食物與營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)素嬰兒時期的食物與營養(yǎng)學齡前時期的食物與營養(yǎng)學齡兒童時期的食物與營養(yǎng)青少年時期的食物與營養(yǎng)成年時期的食物與營養(yǎng)孕期和哺乳期的食物與營養(yǎng)老年時期的食物與營養(yǎng)第三章 認識食物與健康吃出健康好身體如何保持苗條身材學會科學哺育孩子保證性健康保持最佳狀態(tài)保持年輕美麗第四章 認識食療什么是食療食療的歷史食療的分類食療的優(yōu)點食療注意事項第二篇 食物營養(yǎng)全解第一章 肉類豬肉豬心豬腎豬肝豬肺豬肚豬腸豬胰豬腦豬骨豬髓豬蹄豬血豬皮野豬肉牛肉牛腎牛肝牛肚牛髓羊肉羊腎羊肝羊肚羊骨羊髓狗肉馬肉驢肉驢錢兔肉鹿肉獐肉駱駝肉獺肝火腿香腸烤肉雞肉雞肝烏雞火雞肉野雞肉鴨肉鴨血鵝肉鴿肉麻雀肉鵪鶉鷓鴣蝗蟲蠶蛹知了肉蝸牛肉螞蟻肉青蛙肉蛇肉蛤蚧第二章 蔬菜類蘿卜蘿卜葉胡蘿卜蓮藕荷葉牛蒡馬鈴薯山藥紅薯豆薯芋頭魔芋荸薺慈姑姜蒜蔥洋蔥青蒜蒜薹韭菜薤白四棱豆海帶紫菜江蘺石莼發(fā)菜羊棲菜裙帶菜螺旋藻第三章 水果干果類蘋果梨柑佛手柑橘子金橘橙子柚子葡萄柚檸檬草莓藍莓葡萄葡萄干桑葚西瓜甜瓜香蕉甘蔗獼猴桃火龍果芒果椰子菠蘿木瓜榴蓮山竹蓮霧西番蓮桂圓荔枝番荔枝枇杷石榴無花果羅漢果黃皮果柿子杏李子桃子陽桃櫻桃梅子烏梅楊梅山楂橄欖檳榔大棗沙果沙棘榆錢薜荔果金櫻子果脯酸角花生核桃杏仁栗子葵花子西瓜子南瓜子蓮子白果腰果開心果松子榛子榧子芡實第四章 菌類黑木耳銀耳竹蓀草菇香菇平菇紅菇猴頭菇金針菇牛肝菌羊肚菌雞樅雞腿蘑松蘑口蘑榛蘑地耳靈芝冬蟲夏草第五章 水產(chǎn)類鯉魚草魚鰱魚鳙魚鯽魚青魚魴魚白魚鰷魚鱒魚鱸魚鱭魚鱖魚鲇魚黃顙魚鱔魚泥鰍鰳魚帶魚平魚鮭魚鯛魚銀魚鯔魚旗魚鱈魚黃魚白鲞魚鰾第三篇 食物是最好的藥第四篇 藥補不如食補

章節(jié)摘錄

插圖：首先，最令人驚奇的是，鈣在腸道內(nèi)與脂肪結合。同時，鈣與脂肪形成的物質(zhì)與肥皂相似，不能在腸道被吸收，因而會排出體外。飲食中含鈣量越多，就會排出越多的脂肪。排出體外的脂肪并不是皮下的脂肪細胞，這就是為什么高鈣飲食中一些熱量不計算在內(nèi)的原因。雖然排出的脂肪量很少，但累積起來作用卻很大。一項為期一年的對加鈣飲食的調(diào)查顯示，此過程流失的鈣量，簡單地說與減去3.5 千克的脂肪相當，即在不減少熱量攝入的情況下，體重減少量超過3.5 千克。飲食中鈣對體重的第二項作用更復雜，鈣在代謝中起的重要作用是：控制脂肪燃燒機制。減少飲食中的熱量攝入，人體相應的代謝率降低。換句話說，如果減少熱量的攝入，人體會減緩消耗熱量的速度以保持能量平衡。這也許是在早期人類度過食物稀缺期時就已進化好的，但是現(xiàn)在，這個機制卻困擾著一些節(jié)食者，他們減少食物攝入量，但體重沒有下降?？茖W家認為鈣能抵消此效應，在人節(jié)食時保持能量平衡，增加機體燃燒脂肪時的代謝率。更重要的是，鈣在脂肪細胞之間出現(xiàn)，能減緩新細胞形成的速度。

編輯推薦

《食物健康營養(yǎng)與食療大全集(套裝全4冊)》一部食物健康營養(yǎng)知識全解的百科全書，綜合中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學保健知識，結合中國人日常生活的飲食習慣，系統(tǒng)介紹了食物營養(yǎng)與健康的關系，貼近生活的食物養(yǎng)生指導，各種常見食物的營養(yǎng)價值與健康功效，人體常見疾病的病癥介紹與飲食宜忌，針對各種常見疾病的食療藥膳，居家養(yǎng)生必備的食療百科大全。全面：一部食物健康營養(yǎng)與食療的百科全書，內(nèi)容涵蓋食物營養(yǎng)上健康的基礎理論，常見食物的性味與營養(yǎng)介紹，人體常見病的病癥介紹與飲食宜忌，以及針對不同疾病的養(yǎng)生藥膳和美容塑身膳食等。便捷。《食物健康營養(yǎng)與食療大全集(套裝全4冊)》分門別類介紹我們?nèi)粘Ｋ姷氖澄锏臓I養(yǎng)價值，分系統(tǒng)介紹人們的各種常見病，按照藥用功效分類介紹食補藥膳，使讀者可以快捷地r解食物的營養(yǎng)功效、各種疾病的癥狀和食補方案?？茖W：集合中華傳統(tǒng)養(yǎng)牛智慧與現(xiàn)代健康營養(yǎng)理論，讓人們了解食物營養(yǎng)，健康密不可分的關系，指導人們認識食物的營養(yǎng)成分與健康功效，學會科學利用食物，達到強身健體和治療疾病的目的。實用.針對不同體質(zhì)、不同需求、不同病癥的人群，分別提出食療方案，詳細的制作過程，明確的治療功效，使讀者可以運用各種藥膳來滿足自己的需求。一部中國家庭必備的食療保健百科全書，內(nèi)容全面、方法實用、理念科學的食物營養(yǎng)。

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