食物健康營(yíng)養(yǎng)與食療大全（全四冊(cè)）

內(nèi)容概要

《食物健康營(yíng)養(yǎng)與食療大全集(套裝全4冊(cè))》綜合中華傳統(tǒng)食物養(yǎng)生理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引入最先進(jìn)健康理念，結(jié)合中國(guó)人的日常飲食習(xí)慣，編寫而成。全面介紹了食物營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，針對(duì)人體常見(jiàn)疾病，提出了食物治療的方案，讓人們學(xué)會(huì)利用食物來(lái)保健養(yǎng)生。
《食物健康營(yíng)養(yǎng)與食療大全集(套裝全4冊(cè))》共分五篇，第一篇“食物真相”，帶領(lǐng)讀者科學(xué)認(rèn)識(shí)食物，講述食物的種類與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類，食物中的營(yíng)養(yǎng)與人體健康密不可分的關(guān)系，以及食療的基本理論知識(shí)，并指導(dǎo)讀者學(xué)會(huì)充分發(fā)揮食物中的營(yíng)養(yǎng)，為人體健康服務(wù)。第二篇“食物營(yíng)養(yǎng)全解”，將我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)的各種食物進(jìn)行分類介紹，分為肉類、蔬菜、水果干果、菌類、水產(chǎn)、五谷雜糧、蛋奶等七大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營(yíng)養(yǎng)介紹、健康功效、飲食秘訣，說(shuō)細(xì)介紹了它們的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及如何利用食物來(lái)為健康服務(wù)。第三篇“食物是最好的醫(yī)藥”，介紹了呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、循環(huán)系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、生殖泌尿系統(tǒng)疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各類常見(jiàn)疾病的病因及表現(xiàn)癥狀和日常飲食中的宜忌原則與注意事項(xiàng)。第四篇“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，將藥膳按照其治病功效進(jìn)行分類，分別介紹r呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、循環(huán)系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、生殖泌尿系統(tǒng)疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各種疾病食療藥善的詳細(xì)制作方法與治病功效。

書籍目錄

第一篇 食物真桂第一章 認(rèn)識(shí)我們的食物食物種類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類食物的成分與我們的健康充分發(fā)揮食物中的營(yíng)養(yǎng)烹飪方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響第二章 認(rèn)識(shí)食物與營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng)素嬰兒時(shí)期的食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前時(shí)期的食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡兒童時(shí)期的食物與營(yíng)養(yǎng)青少年時(shí)期的食物與營(yíng)養(yǎng)成年時(shí)期的食物與營(yíng)養(yǎng)孕期和哺乳期的食物與營(yíng)養(yǎng)老年時(shí)期的食物與營(yíng)養(yǎng)第三章 認(rèn)識(shí)食物與健康吃出健康好身體如何保持苗條身材學(xué)會(huì)科學(xué)哺育孩子保證性健康保持最佳狀態(tài)保持年輕美麗第四章 認(rèn)識(shí)食療什么是食療食療的歷史食療的分類食療的優(yōu)點(diǎn)食療注意事項(xiàng)第二篇 食物營(yíng)養(yǎng)全解第一章 肉類豬肉豬心豬腎豬肝豬肺豬肚豬腸豬胰豬腦豬骨豬髓豬蹄豬血豬皮野豬肉牛肉牛腎牛肝牛肚牛髓羊肉羊腎羊肝羊肚羊骨羊髓狗肉馬肉驢肉驢錢兔肉鹿肉獐肉駱駝肉獺肝火腿香腸烤肉雞肉雞肝烏雞火雞肉野雞肉鴨肉鴨血鵝肉鴿肉麻雀肉鵪鶉鷓鴣蝗蟲(chóng)蠶蛹知了肉蝸牛肉螞蟻肉青蛙肉蛇肉蛤蚧第二章 蔬菜類蘿卜蘿卜葉胡蘿卜蓮藕荷葉牛蒡馬鈴薯山藥紅薯豆薯芋頭魔芋荸薺慈姑姜蒜蔥洋蔥青蒜蒜薹韭菜薤白四棱豆海帶紫菜江蘺石莼發(fā)菜羊棲菜裙帶菜螺旋藻第三章 水果干果類蘋果梨柑佛手柑橘子金橘橙子柚子葡萄柚檸檬草莓藍(lán)莓葡萄葡萄干桑葚西瓜甜瓜香蕉甘蔗獼猴桃火龍果芒果椰子菠蘿木瓜榴蓮山竹蓮霧西番蓮桂圓荔枝番荔枝枇杷石榴無(wú)花果羅漢果黃皮果柿子杏李子桃子陽(yáng)桃櫻桃梅子烏梅楊梅山楂橄欖檳榔大棗沙果沙棘榆錢薜荔果金櫻子果脯酸角花生核桃杏仁栗子葵花子西瓜子南瓜子蓮子白果腰果開(kāi)心果松子榛子榧子芡實(shí)第四章 菌類黑木耳銀耳竹蓀草菇香菇平菇紅菇猴頭菇金針菇牛肝菌羊肚菌雞樅雞腿蘑松蘑口蘑榛蘑地耳靈芝冬蟲(chóng)夏草第五章 水產(chǎn)類鯉魚草魚鰱魚鳙魚鯽魚青魚魴魚白魚鰷魚鱒魚鱸魚鱭魚鱖魚鲇魚黃顙魚鱔魚泥鰍鰳魚帶魚平魚鮭魚鯛魚銀魚鯔魚旗魚鱈魚黃魚白鲞魚鰾第三篇 食物是最好的藥第四篇 藥補(bǔ)不如食補(bǔ)

章節(jié)摘錄

插圖：首先，最令人驚奇的是，鈣在腸道內(nèi)與脂肪結(jié)合。同時(shí)，鈣與脂肪形成的物質(zhì)與肥皂相似，不能在腸道被吸收，因而會(huì)排出體外。飲食中含鈣量越多，就會(huì)排出越多的脂肪。排出體外的脂肪并不是皮下的脂肪細(xì)胞，這就是為什么高鈣飲食中一些熱量不計(jì)算在內(nèi)的原因。雖然排出的脂肪量很少，但累積起來(lái)作用卻很大。一項(xiàng)為期一年的對(duì)加鈣飲食的調(diào)查顯示，此過(guò)程流失的鈣量，簡(jiǎn)單地說(shuō)與減去3.5 千克的脂肪相當(dāng)，即在不減少熱量攝入的情況下，體重減少量超過(guò)3.5 千克。飲食中鈣對(duì)體重的第二項(xiàng)作用更復(fù)雜，鈣在代謝中起的重要作用是：控制脂肪燃燒機(jī)制。減少飲食中的熱量攝入，人體相應(yīng)的代謝率降低。換句話說(shuō)，如果減少熱量的攝入，人體會(huì)減緩消耗熱量的速度以保持能量平衡。這也許是在早期人類度過(guò)食物稀缺期時(shí)就已進(jìn)化好的，但是現(xiàn)在，這個(gè)機(jī)制卻困擾著一些節(jié)食者，他們減少食物攝入量，但體重沒(méi)有下降?？茖W(xué)家認(rèn)為鈣能抵消此效應(yīng)，在人節(jié)食時(shí)保持能量平衡，增加機(jī)體燃燒脂肪時(shí)的代謝率。更重要的是，鈣在脂肪細(xì)胞之間出現(xiàn)，能減緩新細(xì)胞形成的速度。

編輯推薦

《食物健康營(yíng)養(yǎng)與食療大全集(套裝全4冊(cè))》一部食物健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)全解的百科全書，綜合中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)保健知識(shí)，結(jié)合中國(guó)人日常生活的飲食習(xí)慣，系統(tǒng)介紹了食物營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，貼近生活的食物養(yǎng)生指導(dǎo)，各種常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效，人體常見(jiàn)疾病的病癥介紹與飲食宜忌，針對(duì)各種常見(jiàn)疾病的食療藥膳，居家養(yǎng)生必備的食療百科大全。全面：一部食物健康營(yíng)養(yǎng)與食療的百科全書，內(nèi)容涵蓋食物營(yíng)養(yǎng)上健康的基礎(chǔ)理論，常見(jiàn)食物的性味與營(yíng)養(yǎng)介紹，人體常見(jiàn)病的病癥介紹與飲食宜忌，以及針對(duì)不同疾病的養(yǎng)生藥膳和美容塑身膳食等。便捷?！妒澄锝】禒I(yíng)養(yǎng)與食療大全集(套裝全4冊(cè))》分門別類介紹我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，分系統(tǒng)介紹人們的各種常見(jiàn)病，按照藥用功效分類介紹食補(bǔ)藥膳，使讀者可以快捷地r解食物的營(yíng)養(yǎng)功效、各種疾病的癥狀和食補(bǔ)方案。科學(xué)：集合中華傳統(tǒng)養(yǎng)牛智慧與現(xiàn)代健康營(yíng)養(yǎng)理論，讓人們了解食物營(yíng)養(yǎng)，健康密不可分的關(guān)系，指導(dǎo)人們認(rèn)識(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效，學(xué)會(huì)科學(xué)利用食物，達(dá)到強(qiáng)身健體和治療疾病的目的。實(shí)用.針對(duì)不同體質(zhì)、不同需求、不同病癥的人群，分別提出食療方案，詳細(xì)的制作過(guò)程，明確的治療功效，使讀者可以運(yùn)用各種藥膳來(lái)滿足自己的需求。一部中國(guó)家庭必備的食療保健百科全書，內(nèi)容全面、方法實(shí)用、理念科學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)。

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