青春飯，我們都愛重口味

前言

序我想跟這個(gè)世界邊吃邊聊我想聊聊吃喝，而非美食。吃喝是本能，美食則是文化。其實(shí)沒有過(guò)多少年，許多事情就模糊了，如同被一團(tuán)烏云遮蔽的星空。我不記得1998年3月14日做過(guò)什么事，也忘了2002年1月23日有什么不同，1988年那年夏天我?guī)c(diǎn)醒來(lái)。倒是通過(guò)味道，我依稀記得起1995年5月我生日那天的哭泣，2011年3月我拉著妻子的手去街邊吃的黃瓜雞蛋蝦仁餡的餃子，1987年我剛上小學(xué)那一年媽媽做的碩大的白菜豬肉餡的包子。那些吃喝的往事，如同一把虛無(wú)的掃帚，掃向天空，清理烏云的邊角，露出一點(diǎn)星光的痕跡。借助這點(diǎn)點(diǎn)的星光，我得以錦衣夜行。我也想聊聊世界。每天有無(wú)數(shù)人出生，有無(wú)數(shù)人死去，他們臨死前想吃一頓如何的臨終飯。每天都有無(wú)數(shù)人在路上，生命如同逃亡，在異鄉(xiāng)，他們?nèi)绾螒涯罟枢l(xiāng)的吃食。我們或者垂垂老矣，或者身強(qiáng)力壯，偶爾懷念一下青春，我們?cè)谇啻耗耆A里喝下的酒，說(shuō)過(guò)的狂話，傾吐過(guò)的真心話以及嘔吐物。每一樣食物都是記憶中的輕吻，我只是想用文字輕吻這世界。借助這斑駁的吻，我得以執(zhí)子之手。世界無(wú)非是一塊蛋糕，我們盲人摸象，分散在世界的角落里，輕輕低語(yǔ)，慢慢咀嚼屬于自己的那一小角。可能是甜美，可能苦澀，都沒有關(guān)系，都能吃飽，即便不能吃飽，至少還能活著，艱難的吃下下一口。借助這下一口，我得以知道這世界更多的滋味。書名換了許多個(gè)，最后確定了這個(gè)：青春飯。這個(gè)書名跟“人生若只如初見”、“你若安好，便是晴天”套路相似，帶著濃濃的加了味精的心靈雞湯的情調(diào)。實(shí)話實(shí)說(shuō)，起個(gè)爛俗的名字，只是為了多收三五斗，多賣三五冊(cè)。當(dāng)然了，也可能有人看到這個(gè)書名就覺得俗，就不會(huì)看到這些文字了。這里面也沒有多提及什么昂貴吃食，多半是家常菜，尋常物，飯桌上的人，酒桌里的話。錢鐘書寫過(guò)一篇文章，說(shuō)“吃飯有時(shí)很像結(jié)婚，名義上最主要的東西，往往是附屬品?！彼苓@個(gè)叫“主權(quán)旁移”，吃喝滿足的是胃口，美食滿足的是舌頭。如今我是個(gè)胖子，在十年前，我還是一個(gè)羞澀的瘦子，那一年我入行做了美食記者。據(jù)說(shuō)這是世界上最爽的工作之一。其實(shí)沒有那么爽，我被一腳踹上這個(gè)賊船，我是屬于典型的先結(jié)婚后戀愛，先上車后買票，其實(shí)在那之前，我的人生最大的夢(mèng)想是做一個(gè)牛逼的詩(shī)人。我試圖在字里行間跟你拋個(gè)媚眼，打個(gè)飽嗝，有時(shí)候又有點(diǎn)用力過(guò)猛，打個(gè)趔趄。張愛玲說(shuō)人生有三恨，海棠無(wú)香，鰣魚多刺，紅樓未完。我也有三恨：人生太短，美味太多，錢包太癟。蘇東坡講過(guò)一個(gè)故事，說(shuō)兩個(gè)書呆子聊自己的志向，一個(gè)說(shuō)：“吾平生不足，惟吃與睡耳，他日得志，當(dāng)吃飽飯了便睡，睡了又吃飯。”另外一個(gè)說(shuō)：“我則異于是，當(dāng)吃了又吃，何暇復(fù)睡耶？”我覺得蘇東坡講的就是像我這樣的人。少年輕狂時(shí)，夢(mèng)想是吃遍天下，如今年過(guò)而立，想的最好的吃喝人生無(wú)非是有三五好友，三五好菜，三杯兩盞淡酒，三言兩語(yǔ)體己話，有清風(fēng)徐來(lái)，有燈影恍惚，可見觥籌交錯(cuò)之態(tài)，可有知無(wú)不言之情。做慣了媒體記者，文字中總抹不掉一股子媒體腔，處處帶著“本報(bào)訊”的架勢(shì)，就像一碗湯里加了過(guò)多的鹽，得慌；后來(lái)寫美食專欄，文字中則總有一股專欄腔，貌似幽默，實(shí)則油滑，轉(zhuǎn)承起合，知道在哪里賣個(gè)關(guān)子，在哪抖個(gè)包袱，太熟練了，就像一天炒100道宮保雞丁的廚子。有時(shí)候看自己寫的文字，慘不忍睹，這不是自謙，是事實(shí)。我多想寫一些徹底的文字，刀刀見血，卻在不徹底的路上越走越遠(yuǎn)，當(dāng)我想著每一篇美食專欄就是孩子的奶粉錢，就是房子的月供錢的時(shí)候，頓時(shí)頹了。有時(shí)候看這些文字挺自卑，這個(gè)世界都那樣了，你還這樣。但轉(zhuǎn)念一想，這個(gè)世界那樣是暫時(shí)的，這樣才是永久的，遂稍有安慰。我也試著慢慢調(diào)整步伐，調(diào)準(zhǔn)準(zhǔn)星。對(duì)于一個(gè)寫美食的人來(lái)說(shuō)，最無(wú)聊的事莫過(guò)于只寫美食。我總想透過(guò)美食寫點(diǎn)別的，顧左右而言他，恍惚其詞，閃爍其言，我想給這個(gè)二流時(shí)代寫封情書，或者給我們的三流人生做個(gè)注解。其實(shí)我想寫的是這個(gè)世界，我想跟這個(gè)世界邊吃邊聊。小寬2012年8月

內(nèi)容概要

本書的作者小寬是當(dāng)下北京最熱門的美食記者。這是一個(gè)寫美食的人不甘寂寞寫出的書。他認(rèn)為最無(wú)聊的事情莫過(guò)于只寫美食。于是他寫出了幾十個(gè)有關(guān)青春與美食的故事。書中有關(guān)于吃喝看似隨意實(shí)則精辟的記述，但吃喝只是幌子，書中售賣的是有關(guān)青春的各種情感回憶。這本書為讀者帶來(lái)全新的閱讀體驗(yàn)，書中不單是記述美酒佳肴的文字，彌漫在字里行間的青春回憶，一定能讓讀者產(chǎn)生共鳴，并為之震撼。

作者簡(jiǎn)介

小寬，本名趙子云。1980年出生，金牛座，B型血，是個(gè)胖子，初級(jí)痛風(fēng)患者，職業(yè)吃貨，業(yè)余詩(shī)人。2003年進(jìn)入《新京報(bào)》，擔(dān)任美食記者至今。混跡于北京吃喝江湖，上至五星酒店米其林餐廳，下至路邊攤街邊館；上頓吃的是日本干鮑頂級(jí)和牛，下頓就是鹵煮火燒腌小館。百無(wú)禁忌，自得其樂，烤鴨與松露齊飛，鹵煮共鮑汁一色。同時(shí)也在一些媒體開設(shè)美食專欄，專欄文字散見《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》、《生活元素》、《投資有道》、《他生活》、《time
out》、《時(shí)尚先生》、《精品購(gòu)物指南》、《頭等艙》等。
暢銷作品：
《小寬帶你100元吃遍北京》

書籍目錄

序：我想跟這個(gè)世界邊吃邊聊
頭湯：青春飯
血泡飯，斷頭飯
青春飯
異鄉(xiāng)飯
我們的蒼蠅酒館
給二流時(shí)代的情書
飯局之花
那么輕，那么重
茶泡飯，人生至味是平常
啤酒客
刺身海棠
人生歡宴
三牲有幸
那盞黑暗的明燈
季委
成都一夜
如果在西藏，一個(gè)吃貨??
回憶中的三里屯南街
江南飯
主菜：我們都愛重口味
道可道，肥腸道
孤獨(dú)鹵煮指南
燉吊子
楊閘沒有羊雜
草頭圈子，貴圈真亂
羊脂
深夜小面
中華脊梁料理
紅燒一切
舌尖上的燒烤
炸醬面的存在感
土豆熱線
皇帝的職業(yè)套餐
撮記指南
美食的老家
可以下酒的書
迷茫的點(diǎn)菜秘籍

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   五 有一段時(shí)間，作家狗子喜歡在喝高了的飯局上，問別人“什么是愛情”，這是個(gè)無(wú)解的問題。而我喜歡問別人“如果你生命還有一天，你想吃什么”。醉酒的飯桌上往往喧鬧，這樣的問題不會(huì)給熱鬧的餐桌帶來(lái)一點(diǎn)冷場(chǎng)，往往是更喧鬧。有人為了這最后一頓飯舉起了酒杯，集體走一個(gè)。這個(gè)問題似乎有解，得到的回復(fù)都是一些簡(jiǎn)單的吃食，諸如一碗炸醬面，一碗豆汁之類的。 也有人愿意跟我一樣追問相似的問題，BBC做過(guò)一個(gè)紀(jì)錄片，叫《50 Things to Eat Before You Die》，死之前要吃的50種食物，其中分門別類，有牛排、龍蝦，泰國(guó)菜、中國(guó)菜，冰激凌，也有鱷魚肉、鹿肉、天竺鼠之類的蹊蹺物。不同的人在鏡頭里細(xì)細(xì)描述著那些食物，這哪里是食物，其實(shí)是把生命的灰塵寄居在那些微小的食物之中。 也有人專門出過(guò)類似的書，攝影師Melanie Dunea寫過(guò)一本書，向世界著名的廚師詢問：你最后的晚餐想吃什么？回答很簡(jiǎn)單，一種是與幸?；貞浵嚓P(guān)的家常菜，一種是用最簡(jiǎn)單的方法料理的頂級(jí)食材。比如，母親親手做的巧克力，或者父親親手做的冰激凌，味蕾總是受到回憶支配，過(guò)去的美味，無(wú)法重現(xiàn)，就像你年輕時(shí)深愛過(guò)的女孩子，十幾年后如果再次相逢，也往往狼狽不堪，你已經(jīng)微胖禿頂，她已經(jīng)身材變形，市儈庸俗。 關(guān)于最著名的最后的晚餐，被達(dá)?芬奇畫成了一幅畫，耶穌與門徒一起吃下最后的晚餐。那是逾越節(jié)的晚宴，殺好了羔羊，吃苦菜，無(wú)酵餅，葡萄酒也應(yīng)該是無(wú)酵的，這是逾越節(jié)的規(guī)矩。 后來(lái)這件事成就了教會(huì)的兩大圣禮之一：圣餐禮。對(duì)于我們這些庸常的人來(lái)說(shuō)，也從中獲得了許多好處：葡萄酒。在法國(guó)，葡萄酒最早都是教會(huì)釀造的，一千多年的過(guò)程之中，教士們種植葡萄，釀制葡萄酒，作為耶穌的血，在圣餐禮上飲用。 相比而言，中國(guó)的皇帝們，最后的晚餐也是極盡奢侈，翻看《膳底檔》，可以查找出許多蛛絲馬跡。嘉慶四年的大年初一，乾隆已經(jīng)是風(fēng)燭殘年，即便如此，他那一天的菜單也是豐富異常：燕窩肥雞絲熱鍋一品，燕窩燒鴨子熱鍋一品，肥雞油煸白菜熱鍋一品，羊肚片一品，托湯雞一品，炒雞蛋一品，蒸肥雞鹿尾一品，燒狍子肉一品，象眼小饅頭一品，白糖油糕一品，白面絲糕糜子米面糕一品，年糕一品，小菜五品，咸肉一碟，攢盤肉二品，野雞粥一品，燕窩八鮮熱鍋一品。 我猜測(cè)乾隆皇帝不過(guò)是在床上看著這些珍饈美味罷了。兩天之后，那一年正月初三的早上，乾隆駕崩。

媒體關(guān)注與評(píng)論

小寬的文字如此灑脫、知識(shí)如此豐富、節(jié)奏如此逼仄、意味如此深長(zhǎng)，沒想到。這本書盡得中國(guó)美食的精髓，它將歷史、文化、生命、美食掰開了揉碎了自由搭配隨意烹飪，再佐以豐富多彩的文字，構(gòu)成了一道五味俱全的奇特大餐。這本書告訴我們：美食，是生命的一部分；美食，是生命的體驗(yàn)；美食，也是生命的寓言?！?jiǎng)⒋海ㄇ傍P凰衛(wèi)視執(zhí)行臺(tái)長(zhǎng) 搜狐公司副總裁）    老天給每人都煮了一碗青春飯，有人肉多點(diǎn)，有人菜多點(diǎn)，但是都有鍋氣，不吃完，都不讓打包。所以，找?guī)妆竞脮?，找?guī)讉€(gè)小館兒，找?guī)紫湫【?，彼此結(jié)伴，把青春飯好好吃了吧?！T唐（作家）    一個(gè)優(yōu)秀食霸的準(zhǔn)則要有自己的一手廚活兒，小寬正是這樣的角色，他的紅繞肉做得很美妙，有自己的特色。小寬是個(gè)內(nèi)秀的胖子，偽裝的吃貨，他藏起舌頭和味蕾，獻(xiàn)上頭顱，把世界嚼碎了，捧給你看，樂此不疲。——左小祖咒（搖滾音樂人）    在吃喝當(dāng)中，也許有一個(gè)更易消化的世界，在那個(gè)世界里，人有飯則強(qiáng)，無(wú)欲仍剛。小寬的青春，是一次漫長(zhǎng)的消食?！装海ㄗ骷遥?shī)人）    在小寬的文字里我看到了我們?cè)械慕箲]和思考，青春猶如桃花泛濫?！似剑朗吃u(píng)論家）    會(huì)吃的小寬 ，又懂文化和歷史，那就吃出了文化和歷史?！缬埃ㄗ骷遥?   認(rèn)識(shí)小寬的時(shí)候，他還是青澀少年，如今他千山萬(wàn)水吃遍，孕育出這些可下酒、可佐餐、可消弭塊壘的文字，云淡風(fēng)輕，氣韻儒雅?！w麗華（詩(shī)人）

編輯推薦

《青春飯,我們都愛重口味》編輯推薦：一個(gè)美食狂人，從酒桌上看出去的真人生。異鄉(xiāng)飯、茶泡飯、蛋炒飯，口口都是傷心飯。這是一本講述吃飯的書，更是一本回憶青春的書。通過(guò)《青春飯,我們都愛重口味》，你可以讀到具體的飯食，更能感受到吃喝背后的人情冷暖與時(shí)代變遷。吃與喝是人類生存的必須，幾十個(gè)與吃喝相關(guān)的故事，承載了作者整個(gè)青春時(shí)代的情感世界。吃喝只是借口，人們之間情感的碰撞與交流才是飯局、酒局的真諦。讀著美食記者小寬閑散的文字，從饕餮大餐到閭巷小食，你能觸摸到他的內(nèi)心并與之共鳴，因?yàn)榍啻菏撬腥诵闹械淖顚氋F的時(shí)光。對(duì)青春往事的追憶夾雜在對(duì)美食的記述之中，濃濃的內(nèi)心情感傾瀉字里行間，讓《青春飯,我們都愛重口味》成為每個(gè)熱愛美食，熱愛生活的人最貼心、最熟悉的“青春回憶錄”。

名人推薦

小寬的文字如此灑脫、知識(shí)如此豐富、節(jié)奏如此逼仄、意味如此深長(zhǎng)，沒想到。這本書盡得中國(guó)美食的精髓，它將歷史、文化、生命、美食掰開了揉碎了自由搭配隨意烹飪，再佐以豐富多彩的文字，構(gòu)成了一道五味俱全的奇特大餐。這本書告訴我們：美食，是生命的一部分；美食，是生命的體驗(yàn)；美食，也是生命的寓言?！?jiǎng)⒋海ㄇ傍P凰衛(wèi)視執(zhí)行臺(tái)長(zhǎng) 搜狐公司副總裁）老天給每人都煮了一碗青春飯，有人肉多點(diǎn)，有人菜多點(diǎn)，但是都有鍋氣，不吃完，都不讓打包。所以，找?guī)妆竞脮規(guī)讉€(gè)小館兒，找?guī)紫湫【?，彼此結(jié)伴，把青春飯好好吃了吧?！T唐（作家）一個(gè)優(yōu)秀食霸的準(zhǔn)則要有自己的一手廚活兒，小寬正是這樣的角色，他的紅繞肉做得很美妙，有自己的特色。小寬是個(gè)內(nèi)秀的胖子，偽裝的吃貨，他藏起舌頭和味蕾，獻(xiàn)上頭顱，把世界嚼碎了，捧給你看，樂此不疲?！笮∽嬷洌〒u滾音樂人）在吃喝當(dāng)中，也許有一個(gè)更易消化的世界，在那個(gè)世界里，人有飯則強(qiáng)，無(wú)欲仍剛。小寬的青春，是一次漫長(zhǎng)的消食?！装海ㄗ骷遥?shī)人）在小寬的文字里我看到了我們?cè)械慕箲]和思考，青春猶如桃花泛濫?！似剑朗吃u(píng)論家）會(huì)吃的小寬，又懂文化和歷史，那就吃出了文化和歷史?！缬埃ㄗ骷遥┱J(rèn)識(shí)小寬的時(shí)候，他還是青澀少年，如今他千山萬(wàn)水吃遍，孕育出這些可下酒、可佐餐、可消弭塊壘的文字，云淡風(fēng)輕，氣韻儒雅。——趙麗華（詩(shī)人）

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