舌尖上的中國(guó)

出版時(shí)間：2012-12 出版社：光明日?qǐng)?bào)出版社作者：本書(shū)寫(xiě)組頁(yè)數(shù)：187 字?jǐn)?shù)：197000
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內(nèi)容概要

　　本書(shū)承依《舌尖上的中國(guó)——傳世美味炮制完全攻略》系列菜譜的章節(jié)設(shè)置思路，分為溫煦的谷香、詩(shī)意的棲居、行走的餐桌、肥美的湯汁和團(tuán)圓的氣氛五章；菜式選擇上，本著“傳世經(jīng)典、操作簡(jiǎn)便”的遴選理念，精選了90道美味佳饌，每一道菜都有驚艷之處；食材選擇上，則秉承“自然經(jīng)手”的理念，精選原生態(tài)的食材，突出食材產(chǎn)地，以“生態(tài)、綠色、安全”為要；炮制工藝上，摒棄了花哨的制作技巧，回歸傳統(tǒng)，注重激發(fā)食材的天然馨香，呈現(xiàn)美食的原汁原味；視覺(jué)傳達(dá)上，攝影團(tuán)隊(duì)不做溢美的呈現(xiàn)，而只是通過(guò)光影和角度的微調(diào)，在真實(shí)中見(jiàn)細(xì)節(jié)，在細(xì)節(jié)中見(jiàn)細(xì)膩，忠實(shí)地呈現(xiàn)食物的質(zhì)地和口感。愿您在這品嘗美食的時(shí)光里，一切思家懷鄉(xiāng)的情懷得到最熨帖的拂煦。

書(shū)籍目錄

01 溫煦的谷香
軟米油糕
荷葉糍粑
蔥油火燒
棋子燒餅
豆面卷
油蔥粿
碗脫
紅面糊糊
絲娃娃
春餅
驢打滾
合渣
雞刨豆腐
井岡山豆皮
02 詩(shī)意的棲居
甜醅子
蜜汁百合
清補(bǔ)涼
稀果子干
姜汁撞奶
瓊山豆腐
甜不辣
蠔仔煎
腸粉
鼎邊糊
扒鑲口蘑
干燒魚(yú)
皮條鱔魚(yú)
蟹黃魚(yú)翅
油爆螺片
它似蜜
蓮花血鴨
文山肉丁
03 行走的餐桌
紹興霉冬瓜
蘿卜纓泡菜
小豆腐
皮凍
松仁小肚
鳳粥鮑魚(yú)
狀元及第粥
魚(yú)糊粉
釀皮
酸辣粉
腸旺面
開(kāi)洋蔥油面
羊肉燴豆腐
干炸蝦仁
油爆大蛤
蝦醬魷魚(yú)炒長(zhǎng)豆
東鄉(xiāng)土豆片
干炸響鈴
洋蔥炒牛肉絲
黃渠橋爆炒羊羔肉
蘇葉糕
04 肥美的湯汁
拔絲蘋(píng)果
地三鮮
藜蒿臘肉
板栗燒菜心
扒三白
滾龍絲瓜
獨(dú)面筋
蒜蓉蒸蝦
太極明蝦
生爆鱔卷
爆墨魚(yú)卷
火爆腰花
火腿燉鞭筍
過(guò)油肉
回鍋肉
海參扒肘子
酸筍炒牛肉
蠔油牛肉
紅燒牛尾
05 團(tuán)圓的氣氛
鯉魚(yú)焙面
鯰魚(yú)燉茄子
魚(yú)包韭菜
魚(yú)咬羊
魚(yú)頭豆腐
啤酒魚(yú)
干鍋黃骨魚(yú)
辣子雞
香酥肥鴨
檸檬鴨
板栗燜鴨
酸蘿卜老鴨湯
牛肉蘿卜湯
沔陽(yáng)三蒸
清燉羊肉
定邊羊羔肉
干煸牛肉絲
口蘑燒肉

圖書(shū)封面

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)51條)

中國(guó)的美食處處都有，要大膽挖掘
《舌尖上的中國(guó)》大系，值得從頭收藏！
愛(ài)吃，愛(ài)做，愛(ài)看，飲食男女，美食男女。
這是一本很好的美食書(shū)
買(mǎi)來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)烹飪美味
美食家很事用。印刷精美，菜都是很有地方特色的。
圖很不錯(cuò)，不過(guò)步驟太簡(jiǎn)潔了，不會(huì)做
很實(shí)用的一本書(shū)，印刷很精美。
此書(shū)圖片精美，讓人視覺(jué)上得到滿足！
這是一本很好的朋友們都喜歡看的一本書(shū)。食譜書(shū)
這本書(shū)不錯(cuò)，我很喜歡，還會(huì)繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)的
看了電視后，很喜歡它的內(nèi)容。圖片很生動(dòng)，操作也簡(jiǎn)單，喜歡
書(shū)不錯(cuò)，全家喜歡，物美價(jià)廉。
書(shū)不賴，客戶挺喜歡
很好的書(shū)，印刷很好，很漂亮，內(nèi)容豐富
這套書(shū)還是不錯(cuò)的，我很喜歡
在書(shū)店看上的書(shū)，在當(dāng)當(dāng)買(mǎi)，居然5折，爽!
畫(huà)面很精致，描述很詳細(xì)，很喜歡。
包裝非常到位,有塑料包裝.很干凈.也沒(méi)折.非常滿意.內(nèi)容也行.沒(méi)讓我失望!
東西不錯(cuò)，超值
各地小吃名菜，都有照片，不錯(cuò)
不論從紙質(zhì)還是內(nèi)容都很棒
此書(shū)真的挺好，值得一看。
這是一本很好的朋友們都喜歡看的一本書(shū)。值得推薦的食譜書(shū)，，，。
確實(shí)是一本好書(shū)，里面有前一陣子在中央臺(tái)的《健康之路》教過(guò)的（姜撞奶），還有很多很多好吃的。哇！不得了，我的口水都要流出來(lái)了------
很不錯(cuò)的一套書(shū)哦，買(mǎi)了一系列，很喜歡！
值得閱讀。值得收藏。
很好，很喜歡，質(zhì)量也好
粗略翻看一下，還不錯(cuò)，需要閑暇時(shí)間好好研究研究。
值得存下來(lái)
滿意昂哈哈
挺不錯(cuò)的，介紹詳細(xì)，喜歡。
很好的一套美食書(shū)籍，今后做飯可以用得上了！
很好很不錯(cuò)哦，替朋友買(mǎi)的，評(píng)價(jià)說(shuō)很好。
舌尖上的中國(guó):傳世美味炮制完全攻略4 好
在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》里,中國(guó)美食更多地是以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細(xì)膩的畫(huà)面,向觀眾尤其是海外觀眾,展示中國(guó)的日常飲食流變,中國(guó)人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗(yàn),千差萬(wàn)別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美
可以說(shuō)成是一本菜譜！喜歡做菜的可以學(xué)，步驟詳細(xì)！有點(diǎn)遺憾！我想買(mǎi)的是央視播出的7部舌尖上的中國(guó)！
通過(guò)講述傳統(tǒng)美食而提煉人生情懷--鄉(xiāng)愁
小16開(kāi)，膠版紙全彩內(nèi)頁(yè)，印刷精美。這本的內(nèi)容是以傳統(tǒng)的地方菜式為主，讓我看得是口水滴答O(∩_∩)O哈哈~挺好！唯一討厭的就是，書(shū)里的圖片變黃了，清晰度也變差了。感覺(jué)和印刷沒(méi)關(guān)系，完全是拍攝的問(wèn)題。應(yīng)該是在那種小黑屋的黃光燈下拍攝的，和前幾本里的圖片完全不同，怎么感覺(jué)是出版社換了新的攝影師？話說(shuō)，這個(gè)攝影師的拍攝水準(zhǔn)到底有多差，得用這種方法來(lái)遮掩他拍出來(lái)的圖片的效果！
其中的美味是無(wú)法用言語(yǔ)說(shuō)清楚的
速度很快，內(nèi)容還沒(méi)看，書(shū)質(zhì)地還不錯(cuò)
很想看著這本說(shuō)來(lái)做菜
對(duì)于吃貨而言，挺好的
使用價(jià)值沒(méi)有想象那么高！整體來(lái)說(shuō)還行吧！
內(nèi)容很多，不太適合初學(xué)者，因?yàn)椴俗V所需材料只有名稱(chēng)，沒(méi)有詳細(xì)數(shù)量
小16開(kāi)，銅版紙全彩內(nèi)頁(yè)。書(shū)里的圖片變黃了，清晰度也變差了，倒不是印刷的問(wèn)題，感覺(jué)就是在很小黑屋的黃光燈下拍攝的，和前幾本里的圖片完全不同。貌似是出版社換了新的攝影師，話說(shuō)，這個(gè)攝影師的拍攝水準(zhǔn)到底有多差，得用這種方法來(lái)遮掩他拍出來(lái)的圖片的效果？
沒(méi)有想象中這么好，因?yàn)槔锩娴牟耸蕉际潜容^難去操作，適合高端的場(chǎng)合，不適合家常菜。
圖片在黃光燈下拍的，黑乎乎的。內(nèi)容，只適合給那些廚房老手借鑒，而不是讓那些新人入門(mén)。
很美味的菜，口水流出來(lái)了
不錯(cuò) 朋友挺喜歡
很好，比攻略5好多了！

舌尖上的中國(guó)

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