五顏六色更營(yíng)養(yǎng)

內(nèi)容概要

　　蔬菜水果是我們?nèi)粘５闹匾称?，它們提供維生素、膳食纖維及各類微量元素，并為大眾餐桌的豐富做出了巨大貢獻(xiàn)。那么，一年四季吃什么蔬果，哪些蔬果的獨(dú)特功效各是什么？各種顏色的蔬菜有哪些功效，這些，正是本書力求解答的問題。
　　本書分為八個(gè)章節(jié)，主要圍繞黑、白、紅、橙、紫五種顏色果蔬說開去，它們的營(yíng)養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)，食用誤區(qū)及用蔬果治病強(qiáng)身的小妙方。語言簡(jiǎn)單通俗，所提供方法易于操作，希望成為大眾選擇果蔬的有利幫手。

作者簡(jiǎn)介

　　何洪巨，德國(guó)慕尼黑科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，現(xiàn)任國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室主任，首都師范大學(xué)生物系碩士導(dǎo)師。在國(guó)內(nèi)外已發(fā)表研究論文50篇，《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)分析科學(xué)與技術(shù)》副主編，《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書》主要編寫人員。曾獲得北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各一次。

書籍目錄

第一章 身心兩平衡的綠色蔬果
　紅嘴綠鸚哥——菠菜
　油菜花開金燦燦——油菜
　宮廷皇帝菜——茼蒿
　食療降壓藥——芹菜
　平民餐桌上的高檔保健菜——芥藍(lán)
　餐桌上的大眾菜——小白菜
　廚房中的美容劑——黃瓜
　蔬菜中的起陽草——韭菜
　菜種王子——卷心菜
　君子菜——苦瓜
　養(yǎng)身祛病佳蔬——大蔥
　小小的精神維生素——豌豆
　水果之王——獼猴桃
第二章 提升活力的紅色蔬果
　紅色牛排——紅辣椒
　抗癌全明星——西紅柿
　天然維生素丸——紅棗
　水果皇后——草莓
　長(zhǎng)壽食品——山楂
　百果第一枝——櫻桃
　夏季瓜果之王——西瓜
第三章 增強(qiáng)免疫力的橙色蔬果
　保健養(yǎng)生的小人參——胡蘿卜
　糖脂調(diào)控軟黃金——南瓜
　席上珍品——黃花菜
　十全十美的食物——土豆
　家庭保健醫(yī)生——姜
　抗癌益智菇——金針菇
　華南四大名果——菠蘿
　嶺南萬壽果——木瓜
第四章 健康瘦身的黑色蔬果
　素中之葷——黑木耳
　老年病的克星——茄子
　海上長(zhǎng)壽菜——海帶
　海上神仙菜——紫菜
　天然植物奶——紫葡萄
第五章 清新干凈的白色蔬果
　天賜的良藥——菜花
　菜中之王——大白菜
　十月蘿卜小人參——白蘿卜
　菜中減肥瓜——冬瓜
　地下雪梨——荸薺
　天然抗生素——大蒜
　寒士山珍——竹筍
　百果之宗——梨
第六章 藥食同源 吃進(jìn)果蔬跑掉病
　食欲不振
　消化不良
　感冒
　喉嚨疼痛
　牙齦腫痛
　便秘
　痛經(jīng)
　失眠
　貧血
　糖尿病
　高血壓
　癌癥
第七章 蔬菜水果 吃出來的貌美如花
　滋潤(rùn)美膚色，蔬果來幫忙
　爍爍明眸這樣吃
　果蔬，讓你擁有一頭烏黑秀發(fā)
　完美的身姿，優(yōu)秀的果蔬
　果蔬面膜，美麗可以貼出來
第八章 撥開迷霧，誤區(qū)靠邊站
　吃蘋果吐不吐蘋果皮
　桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人
　生吃等于吃健康
　多多益善，健康也會(huì)加倍

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：2.清熱利水紫菜性寒，甘咸，有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、降血壓的作用。紫菜最突出的優(yōu)點(diǎn)是富含異常柔軟的粗纖維，而且含量非常豐富，紫菜中的粗纖維物質(zhì)較難被人體胃腸所消化，食后可以使腸蠕動(dòng)增加，避免便秘發(fā)生。3.促進(jìn)骨骼、牙齒增長(zhǎng)紫菜中含有豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療女性、兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童的骨骼、牙齒生長(zhǎng)。4.利尿由于紫菜含有一定量的甘露醇，所以它是一種天然的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。5.輔助治療淋巴結(jié)核等病癥藥理研究證明，紫菜可用于輔助治療甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、腳氣等病癥。6.預(yù)防老年耳聾據(jù)研究表明，耳聾耳鳴的發(fā)生與缺乏一些微量元素有關(guān)。特別是缺鐵易使紅細(xì)胞變硬，運(yùn)輸氧的能力降低，耳部養(yǎng)分供給不足，可使聽覺細(xì)胞功能受損，導(dǎo)致聽力下降。因此，補(bǔ)鐵是預(yù)防耳聾耳鳴的第一要素。紫菜是日常食品中含鐵量最多的，常食紫菜對(duì)預(yù)防老年性耳聾耳鳴是很有好處的。7.降低血清膽固醇紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低血清膽固醇的總含量。8.滋補(bǔ)身體在炎熱的夏季，常吃紫菜可滋補(bǔ)身體，使體液保持弱堿性，避免因出汗過多而引發(fā)全身代謝異常現(xiàn)象。尤其老年人在夏季常吃可清心火、調(diào)順腸胃、防止浮腫和腹水癥。

編輯推薦

《五顏六色更營(yíng)養(yǎng):揭秘蔬菜水果的顏色密碼》用通俗的語言，回答了人們關(guān)心的有關(guān)新鮮蔬菜和水果的基礎(chǔ)知識(shí)、衛(wèi)生與安全、鑒別與選購、貯藏與運(yùn)輸、營(yíng)養(yǎng)與健康、科學(xué)飲食等各種問題?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔬菜水果不僅富含人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有良好的醫(yī)療保健作用。《五顏六色更營(yíng)養(yǎng):揭秘蔬菜水果的顏色密碼》作者何洪巨、丁海鳳是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，對(duì)蔬菜水果方面有多年的研究，所以《五顏六色更營(yíng)養(yǎng):揭秘蔬菜水果的顏色密碼》更具權(quán)威性。一份科學(xué)飲食的說明書，一部居家必備的實(shí)用寶典，一本既全面又經(jīng)濟(jì)的營(yíng)養(yǎng)工具書，速查速用，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，權(quán)威實(shí)用。

圖書封面

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