茶道的開(kāi)始

前言

大約一百年前，甘地在非洲當(dāng)律師。有天，他要搭長(zhǎng)途火車(chē)，朋友在月臺(tái)上送了他一本書(shū)。火車(chē)抵站的時(shí)候，他讀完了那本書(shū)，知道自己的未來(lái)從此不同。因?yàn)?，“我決心根據(jù)這本書(shū)的理念，改變我的人生?！?   日后，被稱為“印度圣雄”的甘地的一些基本理念與信仰，都可溯源到這本書(shū)。    閱讀，可以有許多收獲與陜樂(lè)。    其中最神奇的是，如果我們有幸遇上一本充滿魔力的書(shū)，就會(huì)跨進(jìn)一個(gè)自己原先無(wú)從遭遇的世界，見(jiàn)識(shí)到超出想象之外的天地與人物。于是，我們對(duì)人生、對(duì)未來(lái)的認(rèn)知與準(zhǔn)備，截然改觀。    充滿這種魔力的書(shū)很多。流傳久遠(yuǎn)的，就有了“經(jīng)典”的稱呼。    稱之為“經(jīng)典”，原是贊嘆與敬意。偏偏，敬意也容易轉(zhuǎn)變?yōu)榫次?。因此，不論中外，提到“?jīng)典”會(huì)敬而遠(yuǎn)之，是人性之常。    還不只如此。這些魔力之書(shū)的內(nèi)容，包括其時(shí)間與空間的背景、作者與相關(guān)人物的關(guān)系、遣詞用字的意涵，隨著物換星移，也可能會(huì)越來(lái)越神秘，難以為后^所理解。    于是，“經(jīng)典”很容易就成為“傳說(shuō)中的書(shū)”——人人久聞其名，卻沒(méi)有機(jī)會(huì)也不知如何打開(kāi)的書(shū)。    我們讓傳說(shuō)中的書(shū)隨風(fēng)而逝，作者固然遺憾，損失的還是我們。    每一部經(jīng)典，都是作者夢(mèng)想之作的實(shí)現(xiàn)；每一部經(jīng)典，都可以召喚起讀者內(nèi)心的另一個(gè)夢(mèng)想。    讓經(jīng)典塵封，其實(shí)是在封閉我們自己的世界和天地。    何不換個(gè)方法面對(duì)經(jīng)典?何不讓經(jīng)典還原其魔力之書(shū)的本來(lái)面目?    這就是我們的想法。    因此，我們先請(qǐng)一個(gè)人，就他的角度，介紹他看到這部經(jīng)典的魔力何在。    再來(lái)，我們以跨越文字、繪畫(huà)、攝影、圖表的多元角度，來(lái)打開(kāi)困鎖住魔力之書(shū)的種種神秘符號(hào)。    然后，為了使現(xiàn)代讀者不會(huì)在時(shí)間和心力上感受到太大壓力，我們挑選經(jīng)典原著最核心、最關(guān)鍵的篇章，希望讀者直接面對(duì)魔力之書(shū)的原始精髓。此外，還有一個(gè)網(wǎng)站，提供相關(guān)內(nèi)容的整合、影音數(shù)據(jù)、延伸閱讀，以及讀者互動(dòng)的可能。    因?yàn)檫@是從多元角度來(lái)體驗(yàn)經(jīng)典，所以我們稱之為《經(jīng)典3.0》。    最后，我們邀請(qǐng)的就是讀者，您了。    您要做的唯一的事情，就是對(duì)這些魔力之書(shū)的光環(huán)不要感到壓力，而是好奇。    您會(huì)發(fā)現(xiàn)：打開(kāi)傳說(shuō)中的書(shū)，原來(lái)就是打開(kāi)自己的夢(mèng)想與未來(lái)。

內(nèi)容概要

　　《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，由中國(guó)茶道的奠基人陸羽所著。此書(shū)是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、
生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專著?！恫杞?jīng)》，分為三篇(即上、中、下三卷)十章，而十章中的其中五章是關(guān)于茶業(yè)的宏觀記述。
　　導(dǎo)讀者鄭培凱教授認(rèn)為陸羽的《茶經(jīng)》占有非常ii獨(dú)特的地位，是最重要的茶文化經(jīng)典。鄭教授從神農(nóng)的傳說(shuō)開(kāi)始談起，再對(duì)照《茶經(jīng)》的內(nèi)容并旁征博引各種考古和古籍資料，細(xì)述歷代茶人在制茶、泡茶、喝茶、茶儀的演變。從審美觀照的角度來(lái)看，鄭教授認(rèn)為《茶經(jīng)》有四個(gè)方面值得注意：一、審美感覺(jué)的整體性與統(tǒng)一性，具體講的是茶碗，由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環(huán)境；二、擇水與用火，講究“活水”與“活火”；三、本色，強(qiáng)調(diào)茶有本色，茶有真香，不假外求；四、“茶性儉”，講求質(zhì)樸，強(qiáng)調(diào)儉樸之美，發(fā)展出簡(jiǎn)約哲學(xué)，把形而下的飲茶行為提升到形而上的精神境界。此后的茶道演變，無(wú)論是宋代宮廷與士大夫的點(diǎn)茶斗茶，寺院茶儀的持修空靈，明清文人的清雅茶聚，日本茶會(huì)的和敬清寂，都因陸羽的開(kāi)示，而得以開(kāi)創(chuàng)自成體系的飲茶天地。

作者簡(jiǎn)介

　　鄭培凱
　　山東人，1949年隨父母赴臺(tái)。臺(tái)灣大學(xué)外文系畢業(yè)，于1970年負(fù)笈美國(guó)，獲耶魯大學(xué)歷史學(xué)博士。曾任教于紐約州立大學(xué)、耶魯大學(xué)、佩斯大學(xué)、臺(tái)灣大學(xué)、新竹清華大學(xué)，現(xiàn)為香港城市大學(xué)中國(guó)文化中心教授兼主任。著作甚多，所涉學(xué)術(shù)范圍甚廣，以明清文化史、藝術(shù)思維及文化美學(xué)為主。編著有《湯顯祖與晚明文化》、《中國(guó)歷代茶書(shū)匯編（校注本）上下冊(cè)》（合編）、《茶飲天地寬：茶文化與茶具的審美境界》、《茶與中國(guó)文化：茶文化、茶科學(xué)、茶產(chǎn)業(yè)》、《口傳心授與文化傳承
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非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：文獻(xiàn)，現(xiàn)狀與討論》、《陶瓷下西洋研究索引：十二至十五世紀(jì)中國(guó)陶瓷與中外貿(mào)易》及《陶瓷下西洋：十二至十五世紀(jì)中國(guó)外銷(xiāo)瓷》、《在紐約看電影：電影與中國(guó)文化變遷》、《高尚的快樂(lè)》、《真理愈辯愈昏》、《樹(shù)倒猢猻散之后》、《
游于藝：跨文化美食》等三十余種。
　　咪兔8號(hào)
　　本名龔偉杰，臺(tái)灣藝術(shù)大學(xué)視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)系畢業(yè)。愛(ài)畫(huà)畫(huà)、愛(ài)創(chuàng)作、愛(ài)設(shè)計(jì)、愛(ài)搜玩具；曾是迪斯尼玩具設(shè)計(jì)師、產(chǎn)品設(shè)計(jì)師、多媒體設(shè)計(jì)師，插圖設(shè)計(jì)師等

書(shū)籍目錄

他們這么說(shuō)這本書(shū)
和作者相關(guān)的一些人
這本書(shū)的歷史背景
這位作者的事情
這本書(shū)要你去旅行的地方
導(dǎo)讀 鄭培凱
原典選讀 陸羽原著
延伸的書(shū)、音樂(lè)、影像

章節(jié)摘錄

文/鄭培凱《茶經(jīng)》的內(nèi)容陸羽寫(xiě)《茶經(jīng)》，不是單純講什么樣的茶好喝，怎么烹茶才好喝之類(lèi)，不是一本飲食類(lèi)的家居日用書(shū)，其中蘊(yùn)積了他對(duì)生活的體會(huì)，反映了他在日常生活中對(duì)精神境界的追求?！恫杞?jīng)》的主旨是說(shuō)，喝茶要懂規(guī)矩，不能夠隨便亂喝，而且要能懂得品味，是一種文化的累積，是一種藝術(shù)行為，其中有“道”。這應(yīng)該跟陸羽成長(zhǎng)的環(huán)境有關(guān)，他在佛寺里長(zhǎng)大，成天耳濡目染的是規(guī)矩儀式與精神追求，同時(shí)他又性好讀書(shū)，追求人世間的海闊天空，最后歸結(jié)到茶飲與生活的關(guān)系，從時(shí)間（歷史）與空間（產(chǎn)地）探求其中的真諦，并從中發(fā)展出意義與道理。所以，陸羽一生的經(jīng)歷與追求，最后就集中在茶的道理上面，茶道也就始于陸羽。陸羽《茶經(jīng)》是唐代出現(xiàn)的最有系統(tǒng)的茶書(shū)，開(kāi)創(chuàng)了茶道，創(chuàng)制了飲茶器具，建立品茶藝術(shù)。這本書(shū)共分十節(jié)，一共只有七千字左右，平均每節(jié)七百字左右，有的段落長(zhǎng)一點(diǎn)，有兩千字左右，短的只有兩三百個(gè)字，甚至幾十個(gè)字。一般又分成三卷：卷上有三節(jié)，分別是一之源，二之具，三之造。一之源，講茶的定義、性質(zhì)、功用，提供了茶的植物學(xué)知識(shí)。這個(gè)“源”的意思是茶的本原、本質(zhì)、性質(zhì)，以及茶的各種名稱，及其字義。茶的外觀形狀如何？茶的內(nèi)在性質(zhì)如何？服用之后有什么效果？對(duì)身體健康有什么影響？兼有植物分類(lèi)學(xué)與藥物學(xué)的內(nèi)容。二之具，講采茶與制茶的工具，不是講喝茶的器具，其中還包括制茶作坊中的設(shè)備。三之造，講采茶的季節(jié)、制作茶葉的程序、茶葉的等級(jí)，提供辨別茶葉優(yōu)劣的方法。仔細(xì)說(shuō)明什么季節(jié)、什么天候應(yīng)該采茶，采了以后怎么處理？如何辨別茶葉的優(yōu)劣？特別提出，單從外表是很難辨別好壞的，要累積經(jīng)驗(yàn)，才能分辨茶葉的內(nèi)里質(zhì)地。卷中只有一節(jié)，即四之器，卻篇幅甚長(zhǎng)，講的是烹茶與飲茶所需的器具，也就是我們今天講的“茶具”。我們現(xiàn)在喝茶，使用各種不同的茶具，如茶壺、茶杯、茶碗、蓋杯，以及勻茶湯的茶海、裝茶葉的茶罐、挑茶葉的茶勺等等，現(xiàn)在臺(tái)灣還使用了聞香杯、倒茶水的茶盤(pán)、盛茶渣的滓方，各種各樣的花樣。陸羽講茶具的篇章特別仔細(xì)，講了二十四種茶具，再加上盛放茶具的都籃，這是因?yàn)樗巡杈弋?dāng)作飲茶儀式的道具，創(chuàng)制了一整套茶具，并由此設(shè)置了茶儀，確定了茶道的物質(zhì)基礎(chǔ)。封演《封氏聞見(jiàn)記》里就說(shuō)陸羽：“造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副……于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！本硐掠辛?jié)，即五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。五之煮的“煮”，講的是烹茶的過(guò)程，涉及如何用火、擇水、烹煮。唐代喝茶的流行方式，是把茶葉制成團(tuán)塊保存，要喝茶的時(shí)候先要烤一烤，烤勻了才碾碎使用。擇水也是門(mén)學(xué)問(wèn)，喝茶一定要用好水，從古到今，道理是一樣的。至于烹煮與飲用，都要遵循恰當(dāng)?shù)姆绞?，才能喝到一碗好茶。六之飲的“飲”，則是飲茶的精粗之道，也就是品味審美之道。陸羽講品茶的精粗之道，講的就是文化涵養(yǎng)在日常生活的表現(xiàn)，與《紅樓夢(mèng)》里妙玉批評(píng)賈寶玉亂喝茶是牛飲，著眼點(diǎn)相同，就是喝茶不只是喝茶，也是文化修養(yǎng)的展現(xiàn)，就有了品茶藝術(shù)。七之事，講的是喝茶的歷史，收集了古代飲茶的記載，從神農(nóng)一直講到唐代的材料。八之出，講的是茶葉的出產(chǎn)，也就是產(chǎn)地。陸羽列舉了天下各地茶產(chǎn)，分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等地，可說(shuō)是包羅了中國(guó)的南方地區(qū)。在唐朝的時(shí)候，陸羽算是足跡遍天下了，但是他主要的行蹤還是沿著長(zhǎng)江流域，清楚知道從巴蜀到浙江的產(chǎn)茶情況。至于貴州、江西、福建、廣東一帶的情況，他沒(méi)有實(shí)地考察過(guò)，也就明確地標(biāo)出“未詳”，顯示了他有一分證據(jù)說(shuō)一分話的態(tài)度，極富實(shí)證精神。九之略，是考慮到具體的情況，簡(jiǎn)化了制茶、煮茶、飲茶的方式，也就是不違背茶道精神而采取的簡(jiǎn)約版。十之圖，講的是在飲茶的場(chǎng)合，掛出一幅書(shū)寫(xiě)茶道的圖軸，烘托出一個(gè)雅致的背景，讓人感到飲茶有一定的儀式，要用各種適當(dāng)?shù)牟杈?，還要掛一張茶道書(shū)軸，要有一個(gè)整體的文化氛圍。用現(xiàn)代人的說(shuō)法，就是飲茶要有一定的ambience，要有一個(gè)審美的環(huán)境。日本人進(jìn)行茶道，也非常重視營(yíng)造優(yōu)雅的庭園環(huán)境，在茶室內(nèi)還特別設(shè)計(jì)有一個(gè)龕，掛一幅書(shū)法，制造情趣，提供精神超越的氛圍?！恫杞?jīng)》立了掛圖的規(guī)定，要喝茶的人掛一張書(shū)寫(xiě)茶道的圖軸，就是這個(gè)道理。陸羽創(chuàng)制茶道，把種種細(xì)節(jié)程序都設(shè)計(jì)好，都當(dāng)成一門(mén)學(xué)問(wèn)，作為文化藝術(shù)來(lái)鉆研和投入，心思十分細(xì)致周到，實(shí)在是了不起?；揪衽c核心價(jià)值陸羽《茶經(jīng)》這本書(shū)，使得喝茶超越了只是解渴、解乏、提神這樣的實(shí)用功能，開(kāi)展了飲茶之道，引入了一個(gè)精神領(lǐng)域與審美境界。所以，這本書(shū)非常重要，是一部劃時(shí)代的經(jīng)典，使得喝茶成為一種文化，而這個(gè)文化持續(xù)了一千兩百年，還會(huì)繼續(xù)下去，在全世界發(fā)揚(yáng)光大。到了今天，日本茶人講茶道，臺(tái)灣茶人講茶藝，大陸茶人講茶文化，西方茶人講art 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tea，其實(shí)統(tǒng)統(tǒng)都源自于《茶經(jīng)》，都是茶道的支裔。這是一千兩百年的文化累積，而且主要是中國(guó)文化的積淀，有其物質(zhì)性，但又遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了物質(zhì)方面的解渴、解乏，而有非常可貴的精神境界與作用。我們說(shuō)陸羽《茶經(jīng)》是經(jīng)典，主要說(shuō)的是它在文化脈絡(luò)中的重要，對(duì)人類(lèi)文化發(fā)展做出了經(jīng)典性的飛躍與提高。陸羽非常具體清楚地知道他在做什么，創(chuàng)制了二十四種茶具，規(guī)定了飲茶的儀式，把喝茶化作生活藝術(shù)，讓喝茶的人按部就班進(jìn)入茶飲的天地，進(jìn)入一種凈化心靈的程序，由此得到一種毫不攙雜任何功利的純粹的歡娛。這就是茶道的基本精神與核心價(jià)值?，F(xiàn)代中國(guó)人不太了解陸羽《茶經(jīng)》的文化意義，也不太明了中國(guó)飲茶的歷史發(fā)展與過(guò)程，遽然就說(shuō)茶道是日本文化，真可謂數(shù)典忘祖。我們必須記住，茶道源自中國(guó)的陸羽，一千多年來(lái)有不同形式的發(fā)展，多元多樣，在不同的時(shí)代與不同的社會(huì)群體中有其不同發(fā)展與傳承。日本茶道的確有其特色，有其自身的審美系統(tǒng)與哲思，儀式性特別強(qiáng)，但是究其根本，還是陸羽《茶經(jīng)》強(qiáng)調(diào)精神境界的延伸與發(fā)展。類(lèi)似的發(fā)展，在宋代宮廷茶宴、上層社會(huì)雅聚、寺院儀軌，在明代文人的審美生活之中，也都可以發(fā)現(xiàn)，各有其復(fù)雜而多元化發(fā)展的歷程，可說(shuō)是一千多年來(lái)茶道發(fā)展多彩多姿，值得我們弄清楚，以免坐井觀天，貽笑大方。陸羽《茶經(jīng)》的研究，過(guò)去主要還是文獻(xiàn)的解讀，現(xiàn)在因出現(xiàn)了大量相關(guān)的考古文物，對(duì)陸羽所述的唐代茶飲方式有了更清楚直觀的認(rèn)識(shí)，也對(duì)陸羽《茶經(jīng)》有了更深入的理解。1981年陜西省扶風(fēng)縣法門(mén)寺寶塔倒塌，隨后在1987年的考古發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)了唐代皇室為了供奉佛祖藏在法門(mén)寺地宮的寶藏。出土文物中包括了唐密曼荼羅供奉的佛骨、武則天的金絲圍腰百褶裙，以及一大批金銀寶貝，還有宮廷使用的茶具。參照陸羽《茶經(jīng)》的“四之器”，可以找到出土的實(shí)物，驗(yàn)證了陸羽創(chuàng)制茶具二十四種的廣泛流傳，連晚唐宮廷的飲茶器物都基本遵照了《茶經(jīng)》的形制與要求。規(guī)制茶具與茶儀在法門(mén)寺地宮出土的茶具都是皇家用具，因此特別貴重，在質(zhì)材上與陸羽規(guī)定的有所差別，但形制基本相同。我們可以對(duì)照一下出土實(shí)物與文獻(xiàn)，了解唐代使用茶具的情況。在地宮出土的茶具中有一個(gè)金絲結(jié)絳提梁籠子，是用金絲編制的，用途是盛裝茶餅，是個(gè)貯藏茶葉的茶具。這個(gè)茶籠用具，在陸羽《茶經(jīng)》里沒(méi)有記錄，有人認(rèn)為這顯示了陸羽定的茶具茶儀尚未普遍通行，所以皇室才會(huì)出現(xiàn)不同的茶具。其實(shí)，像這樣貴重的金絲籠子，民間是絕對(duì)用不起的，民間貯存茶餅的用具，一定簡(jiǎn)單得多，可能就是竹籠，如同陸羽《茶經(jīng)》“二之具”里說(shuō)的采茶的“籯”。出土文物中，還有一個(gè)銀風(fēng)爐，形制就和陸羽規(guī)制的基本相同了。陸羽《茶經(jīng)》“四之器”對(duì)風(fēng)爐有極為詳盡的描述：風(fēng)爐，灰承。風(fēng)爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其圬墁。凡三足，古文書(shū)二十一字。一足云“坎上巽下離于中”，一足云“體均五行去百疾”，一足云“圣唐滅胡明年鑄”。其三足之間，設(shè)三窗。底一窗以為通飆漏燼之所。上并古文書(shū)六字，一窗之上書(shū)“伊公”二字，一窗之上書(shū)“羹陸”二字，一窗之上書(shū)“氏茶”二字。所謂“伊公羹，陸氏茶”也。置于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有翟焉，翟者火禽也，畫(huà)一卦曰離；其一格有彪焉，彪者風(fēng)獸也，畫(huà)一卦曰巽；其一格有魚(yú)焉，魚(yú)者水蟲(chóng)也，畫(huà)一卦曰坎。巽主風(fēng)，離主火，坎主水，風(fēng)能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾，以連葩、垂蔓、曲水、方文之類(lèi)。其爐，或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之。其灰承作三足，鐵柈之。一個(gè)風(fēng)爐，就是個(gè)生火的爐子，為什么如此講究規(guī)格呢？我們可以看到，陸羽在規(guī)制風(fēng)爐的時(shí)候，按照古鼎的形狀，融入《易經(jīng)》的因素，在安排上有八卦，有五行，把這個(gè)器具弄得相當(dāng)復(fù)雜。他的用意很清楚，就是把燒火的爐子變成充滿文化意義的茶具，如此他就可以用來(lái)發(fā)展茶儀。他的心目中有“伊公羹，陸氏茶”的對(duì)比，在下意識(shí)中是自以為可以媲美輔佐商湯的伊尹，因?yàn)橐烈某錾淼唾v，是靠著烹調(diào)食物受到重用的。因此，飲食用具應(yīng)該賦予文化意義，制作茶具與規(guī)定茶儀，就使得風(fēng)爐不是普通的爐。法門(mén)寺地宮出土的銀風(fēng)爐，制作精巧，規(guī)制嚴(yán)整，與陸羽所設(shè)計(jì)的藍(lán)圖是相同的。再如把茶餅?zāi)氤赡┑摹澳搿迸c拂掃茶末的“拂末”，《茶經(jīng)》中都有清楚的記載：“碾，以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘為之。內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓備于運(yùn)行也，外方制其傾危也。內(nèi)容墮而外無(wú)余木，墮，形如車(chē)輪，不輻而軸焉。長(zhǎng)九寸，闊一寸七分。墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸，軸中方而執(zhí)圓。其拂末以鳥(niǎo)羽制之。”法門(mén)寺出土的茶碾是“鎦金鴻雁流云紋銀茶碾子”，極其貴重，符合皇家身份，但其基本形制與構(gòu)造，和陸羽所說(shuō)的是類(lèi)同的?！恫杞?jīng)》還記載了“羅合”這種茶具：“羅末，以合蓋貯之，以則置合中。用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。”經(jīng)茶碾碾碎的茶末，還得放到羅盒中篩過(guò)，然后存放在盒中，以備煎烹。陸羽制定的羅合，是用巨竹或杉木制作，取材容易，人人可以效法。竹木器制成盒狀，外面罩以紗絹，就可以用來(lái)篩末。法門(mén)寺地宮出土的茶羅子，則是貴重的鎦金銀器，并飾以“飛天仙鶴紋”，不是一般人使用的。法門(mén)寺地宮還出土了“秘色瓷”，以實(shí)物證明了“秘色瓷”就是越州（今天的浙江）的青瓷，也就是《茶經(jīng)》所說(shuō)的“越瓷”或“越州瓷”。明確展示了，皇室飲茶使用的茶碗是越窯青瓷碗，也就是唐代最為尊貴的茶碗。越窯青瓷被陸羽品評(píng)為最上等的瓷器，與飲茶的審美情趣有關(guān)，《茶經(jīng)》是這么說(shuō)的：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類(lèi)銀，越瓷類(lèi)玉，邢不如越一也；若邢瓷類(lèi)雪，則越瓷類(lèi)冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也?！标懹鸩粩鄰?qiáng)調(diào)越瓷之美，認(rèn)為中國(guó)各地所產(chǎn)瓷器都無(wú)法媲美，主要的依據(jù)是瓷碗與茶湯相映的“千峰翠色”視覺(jué)美感，涉及了飲茶的整體審美情趣。法門(mén)寺地宮還出土了其他茶具，基本上都符合陸羽制定茶具茶儀的道理，只不過(guò)是使用貴重的金銀，以別于一般百姓。可以看出，陸羽創(chuàng)制的茶道，在唐代已是各個(gè)階層的飲茶方式，上自皇室下至平民，都多多少少沿用了陸羽茶道的規(guī)矩。從喝茶發(fā)展出審美思維陸羽《茶經(jīng)》所講的茶道，從審美觀的角度來(lái)看，有四個(gè)方面值得仔細(xì)討論。一是審美感覺(jué)的整體性與統(tǒng)一性，具體講的是茶碗，由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環(huán)境；二是擇水與用火，講究“活水”與“活火”；三是本色，強(qiáng)調(diào)茶有本色，茶有真香，不假外求；四是“茶性儉”，講求質(zhì)樸，強(qiáng)調(diào)儉樸之美，發(fā)展出簡(jiǎn)約哲學(xué)，把形而下的飲茶行為提升到形而上的精神境界。陸羽茶道的這四個(gè)方面，使得飲茶之道在具體的物質(zhì)文化基礎(chǔ)上，開(kāi)展了審美思維的空間，融入了精神與道德的關(guān)懷。此后的茶道演變，無(wú)論是宋代宮廷與士大夫的點(diǎn)茶斗茶，寺院茶儀的持修空靈，明清文人的清雅茶聚，日本茶會(huì)的和敬清寂，都因陸羽的開(kāi)示，而得以開(kāi)創(chuàng)自成體系的飲茶天地。陸羽告訴我們，味覺(jué)跟視覺(jué)的審美觀照要統(tǒng)一，是非常有意思的見(jiàn)解。我們喝茶，以為主要是辨別茶的滋味，是一個(gè)關(guān)乎味覺(jué)的經(jīng)驗(yàn)，可是陸羽卻提醒我們，要注意盛茶的茶碗，要注意茶具所提供的視覺(jué)經(jīng)驗(yàn)，要注意味覺(jué)與視覺(jué)的統(tǒng)一美感。味覺(jué)固然重要，視覺(jué)美感也不能不顧。講飲食審美，要講“色香味”三者俱備，喝茶也是如此，色香味都要有的。那么，喝茶時(shí)的視覺(jué)美感從哪里來(lái)呢？那就是跟茶具有關(guān)了。唐代的飲茶方法與今天不同，是茶餅研末，然后烹煎。茶餅貯存的茶葉磨成末以后，色澤暗紅，視覺(jué)上不能提供春天山巒青翠的美感，不能帶來(lái)心曠神怡的山野聯(lián)想，于是，關(guān)鍵就在呈現(xiàn)茶湯的茶碗了。茶末最后要沖煮成茶湯，茶湯要倒到茶碗或茶盅里，茶碗的色澤就左右了茶湯的色澤。因此，陸羽特別注意瓷碗的美感，尤其是瓷碗的釉色，強(qiáng)調(diào)的就是瓷碗與茶湯相互映照的色澤。

編輯推薦

《茶道的開(kāi)始:茶經(jīng)》編輯推薦：陸羽在禪寺中長(zhǎng)大，老和尚要他讀佛經(jīng)，可是他天生倔強(qiáng)，有自己的想法，非要讀“儒典”。陸羽不喜歡佛經(jīng)、不喜歡當(dāng)和尚；喜歡文學(xué)、喜歡時(shí)間形形色色的事物、喜歡紅塵立里的人世體驗(yàn)。他一生的經(jīng)歷與追求，最后都集中在茶的道理上，茶道也就始于陸羽。學(xué)習(xí)茶經(jīng)，學(xué)習(xí)茶道，其實(shí)主要都是學(xué)習(xí)里面包含的中國(guó)傳統(tǒng)文化的思想和精髓。

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