健康求食不求藥

內(nèi)容概要

：“民以食為天”，食物是人類(lèi)日常生活必不可少的東西，人體生命活動(dòng)必須依靠攝取食物來(lái)維持。人類(lèi)在尋找認(rèn)識(shí)食物的過(guò)程中，逐漸發(fā)現(xiàn)了某些食物的防病治病作用，隨之出現(xiàn)了“食療”?！　∈澄锆煼ǎ俏覈?guó)醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，是伴隨著人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展而逐漸成長(zhǎng)起來(lái)的一種療法，是人類(lèi)極其寶貴的財(cái)富，具有很高的醫(yī)療和保健價(jià)值?！八幨惩础被颉笆乘幖嬗谩?，自古為我國(guó)的醫(yī)家、養(yǎng)生學(xué)家、儒家、道家、佛家以及廣大人民群眾所重視，相信其應(yīng)用范圍將會(huì)越來(lái)越廣泛，在醫(yī)藥學(xué)中的地位會(huì)越來(lái)越重要，越來(lái)越多的疾患，將會(huì)在享受美味佳肴之中悄然自消。

作者簡(jiǎn)介

田一日，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教育十幾年，任國(guó)際首席纖體營(yíng)養(yǎng)課高級(jí)講師，多家營(yíng)養(yǎng)品公司及學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康講師。
　　在不斷的學(xué)習(xí)、調(diào)養(yǎng)病人及教育培訓(xùn)中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合臨床醫(yī)學(xué)、中醫(yī)學(xué)、心理學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，總結(jié)出了一套健康的生活管理方法。
　　現(xiàn)為高級(jí)私人

書(shū)籍目錄

第一篇 健康食中來(lái)：食物是最好的藥　第一章 健康的人，大多是飲食高手　　有人生病，有人健康，區(qū)別就在飲食上　　千萬(wàn)不要加入“錯(cuò)食族”　　健康長(zhǎng)壽的七要八不貪　　健康食物巧選購(gòu)，營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)好方法　　飲食高手善于把營(yíng)養(yǎng)留住　　食“四氣”、“五味”，遠(yuǎn)離傷寒病痛　第二章 健康飲食，從了解食物營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始　　生命的物質(zhì)基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)　　生命的能量糧倉(cāng)——脂肪　　最大的動(dòng)力燃料——碳水化合物　　能量助燃劑——維生素　　體內(nèi)清潔工——纖維素　　“廢物”利用，巧“拾”營(yíng)養(yǎng)第二篇 打造健康基石，貴在飲食“平衡”　第三章 合理膳食要注意六大平衡　　冷熱相宜　　酸堿適中　　生熟搭配　　動(dòng)靜結(jié)合　　葷素搭配　　精雜平衡　第四章 四季有更替，飲食要分明　　四季養(yǎng)生總則：內(nèi)養(yǎng)正氣，外慎邪氣　　春季：補(bǔ)“春陽(yáng)之氣”　　順天應(yīng)時(shí)，應(yīng)季蔬菜最營(yíng)養(yǎng)　　四大食物，趕走“春困”　　夏季：巧用食物，清熱消暑　　最好的降溫食物　　秋季：飲食有方，趕走“秋燥”　　秋季四寶：百合、大棗、枸杞、紅薯　　家常食譜，預(yù)防“多事之秋”　　冬季：冬令進(jìn)補(bǔ)，請(qǐng)勿濫補(bǔ)　　“養(yǎng)陰滋補(bǔ)”先養(yǎng)腎　　調(diào)養(yǎng)“老肺病”的飲食招數(shù)　第五章 排毒有章法，全身保平衡　　認(rèn)識(shí)身體的排毒系統(tǒng)　　擾亂平衡的七大毒素　　驅(qū)毒三元素：水、維生素、膳食纖維　　十四種排毒佳品　　一日三餐排毒配方　　警惕七個(gè)排毒誤區(qū)　　保護(hù)膽氣，排毒首要　　科學(xué)斷食，排出健康  第六章 砸壞了健康天平的壞習(xí)慣第三篇 健康廚房必備的美食全攻略  第七章 并非神話：吃五谷雜糧，就能不生病  第八章 這樣吃蔬菜最健康  第九章 水果中的健康密碼  第十章 蛋、肉、海鮮中的健康經(jīng)第四篇 吃出開(kāi)心：食物中的快樂(lè)元素  第十一章 快樂(lè)食物一登場(chǎng)，心靈陰云全掃光  第十二章 用食物抗擊壓力和疲勞第五篇 體質(zhì)是先天稟賦+后天養(yǎng)成，飲食習(xí)慣改變你的體質(zhì)第六篇 人有男女之別，飲食也應(yīng)男女區(qū)分第七篇 適宜不同年齡的健康飲食方案第八篇 疑難雜癥，群色食物各有絕招附錄 健康營(yíng)養(yǎng)師的食物相宜相克表

章節(jié)摘錄

第二章 健康飲食，從了解食物營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始生命的物質(zhì)基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)“蛋白質(zhì)”一詞源于希臘語(yǔ)，是“頭等重要”的意思。因?yàn)樗巧摹敖ㄖ牧稀?，也是在生命活?dòng)中起重要作用的物質(zhì)。它占人體體重的16％～19％，是高分子化合物?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，蛋白質(zhì)在體內(nèi)參與組成各種組織和器官，如皮膚、肌肉、骨骼、血液、內(nèi)臟器官、毛發(fā)和指甲等。蛋白質(zhì)參與構(gòu)成多種重要的生理活性物質(zhì)，如催化生物化學(xué)反應(yīng)的酶、調(diào)節(jié)代謝平衡的激素和抵制外來(lái)微生物的抗體等。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)不是固定不變的，而是處于不斷更新的狀態(tài)中。例如，一個(gè)成年人每天經(jīng)由皮膚、毛發(fā)、黏膜脫落、月經(jīng)失調(diào)和腸道菌體死亡等排出20多克蛋白質(zhì)，因此人體每天必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，以彌補(bǔ)每天損失的量。不論高等生物或低等生物，所有蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成。其中成人有8種氨基酸、嬰兒有9種氨基酸不能自己合成，必須從食物中攝取。因此，這9種氨基酸（異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸）被稱(chēng)為人類(lèi)的必需氨基酸。人體內(nèi)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的各種蛋白質(zhì)因氨基酸組成的數(shù)量和排列順序不同而不同，使人體中蛋白質(zhì)多達(dá)10萬(wàn)種以上，它們的結(jié)構(gòu)、功能也因此千差萬(wàn)別，形成了生命的多樣性和復(fù)雜性。所以，為了獲得充足的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，飲食要避免過(guò)分單調(diào)，種類(lèi)越多越好，也要注意調(diào)劑，粗、細(xì)、雜糧混用，葷素搭配合理，充分吸收到食物中所有的氨基酸，用來(lái)合成我們自身所需的蛋白質(zhì)。生命的能量糧倉(cāng)——脂肪我們常會(huì)有這樣的感覺(jué)：一頓飯如果吃的“油水”多一些，就不容易餓；如果一頓飯吃得很素，沒(méi)有什么“油水”，我們很快就會(huì)感到饑餓。原因很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于我們這頓飯中的脂肪攝人量。脂肪是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一。脂肪包括脂和油，常溫下呈固態(tài)者稱(chēng)脂，呈液態(tài)者稱(chēng)油。脂肪也稱(chēng)甘油三酯，是由一個(gè)甘油分子和三個(gè)脂肪酸化合而成。因?yàn)橹驹谌梭w內(nèi)消耗速度很慢，所以我們稱(chēng)脂肪為“濃縮的最耐用燃料”。脂肪從哪里來(lái)呢？脂肪是食物中的一個(gè)基本構(gòu)成部分，如各種動(dòng)物油和植物油、堅(jiān)果和油炸食品等。植物性油脂指花生油、豆油、芝麻油、向日葵油等以及谷類(lèi)的油類(lèi)，包括玉米油。這些油類(lèi)含有豐富的不飽和脂肪酸，亞油酸、亞麻酸在豆油和紫蘇子油中較多。動(dòng)物脂肪包括陸地與海洋動(dòng)物的體脂、奶脂和禽肉類(lèi)的脂肪，含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸相對(duì)較多，而多不飽和脂肪酸含量較少。含磷脂較多的食物有蛋黃、肝臟、大豆、麥胚和花生等；含膽固醇豐富的食物有動(dòng)物腦、肝、腎等內(nèi)臟和蛋類(lèi)，肉類(lèi)和奶類(lèi)也含有一定量的膽固醇。你今天吃的脂肪，不一定馬上燃燒，可以?xún)?chǔ)存起來(lái)，腹腔空隙、皮膚下面、重要器官的周?chē)?，都可以作為?chǔ)存能量的“燃燒”倉(cāng)庫(kù)。人在饑餓時(shí)，首先動(dòng)用體內(nèi)極為有限的糖原，繼而消耗體脂，為的是避免體內(nèi)蛋白質(zhì)的損耗。例如，冬眠的動(dòng)物、沙漠里的駱駝，具有驚人的生命力都是靠本身的脂肪提供能量，維持“不進(jìn)食”期間的生存的。最大的動(dòng)力燃料——碳水化合物碳水化合物由碳、氫、氧3種元素組成，由于它所含氫氧的比例為2：1，和水中所含氫氧的比例一樣，故稱(chēng)為碳水化合物。碳水化合物是人體正常生理活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育和體力活動(dòng)時(shí)主要的熱能來(lái)源，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)、心臟的主要能源以及肌肉活動(dòng)的燃料。糖是構(gòu)成人體組織的重要成分，人體所需熱能的70％左右由糖供給。血液中的葡萄糖（血糖），乳汁中的乳糖，糖與其他物質(zhì)結(jié)合而成的核糖蛋白、糖脂素等都是構(gòu)成細(xì)胞和組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能不可或缺的物質(zhì)。足夠的碳水化合物供給可節(jié)約體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗、減少脂肪過(guò)度分解中不完全代謝產(chǎn)物酮體的積蓄，還有保肝解毒的作用。糖類(lèi)易于消化吸收，不像蛋白質(zhì)或脂肪要在體內(nèi)經(jīng)過(guò)預(yù)先處理才能被人體利用，對(duì)解決人們的“溫飽”問(wèn)題起到很大作用。有些國(guó)家精制糖所占比例超過(guò)淀粉等多糖?？墒蔷铺浅┙o熱能外不含有其他營(yíng)養(yǎng)素，攝人量超過(guò)人體需要時(shí)將轉(zhuǎn)化為脂肪積存，導(dǎo)致肥胖、高脂血癥，成為心血管疾病的誘因，對(duì)健康有害無(wú)益。

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《健康求食不求藥》：我們不做健康書(shū)，我們只想把營(yíng)養(yǎng)師給您帶回家!讓她幫您了解自己的體質(zhì)，做最健康的自己!是藥三分毒!我們勸您別亂吃!有人生病，有人健康，區(qū)別就在飲食上!打造健康基石，貴在飲食“平衡”四季有更替，飲食要分明請(qǐng)不要談“脂”色變營(yíng)養(yǎng)師支招讓你遠(yuǎn)離“錯(cuò)食族”食物中的營(yíng)養(yǎng)密碼全收齊

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