出版時(shí)間:2012-7 出版社:新世界出版社 作者:王輝 頁數(shù):233 字?jǐn)?shù):180000
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前言
當(dāng)您晃動(dòng)酒杯,充滿誘惑的紫紅色液體在杯中旋轉(zhuǎn),您可知它已陪我們?nèi)祟惗冗^了多少時(shí)光?當(dāng)您徘徊在五花八門的葡萄酒商店,您可知哪些酒口味最佳,最具窖藏價(jià)值?當(dāng)您出席正式場合,邂逅一杯華美的葡萄酒,您對它的品嘗與鑒賞,又了解多少?當(dāng)您在餐廳看著酒單點(diǎn)酒時(shí),面對形形色色的美酒,您會(huì)感到猶豫不定嗎?那么,為什么不立即提升您的葡萄酒知識(shí)水平呢?也許,您從此刻開始才接觸葡萄酒,也許您結(jié)識(shí)葡萄酒已有多年,但任何讀者都能從本書中收獲不同的閱讀效果。識(shí)美酒,鑒好酒,知酒事,品酒情,悟人生。品鑒葡萄酒,就是品味純粹無瑕的自然,品悟厚積薄發(fā)的人生,品評(píng)悠遠(yuǎn)厚重的歷史文化。從晶瑩剔透的華麗香檳,到復(fù)雜醇厚的陳年波特,再到純?nèi)琰S金的奢華美酒……溯本求源,每一瓶葡萄酒背后皆是一個(gè)傳奇故事。現(xiàn)如今,世界上沒有哪一種飲品能夠像葡萄酒那樣,在世界頂級(jí)的拍賣行里賣到幾十萬、甚至幾百萬美元一瓶。葡萄酒的價(jià)值,早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出它本身所具有的功能與本質(zhì),它們已經(jīng)等同于一件可以珍藏的藝術(shù)品。當(dāng)下,葡萄酒已成為高貴、典雅、時(shí)尚和健康的標(biāo)志,其大眾化趨勢日益明顯,飲用葡萄酒已成為一種時(shí)尚。越來越多的人想了解它,卻發(fā)現(xiàn)它是如此的深?yuàn)W復(fù)雜,難以被了解,為此,我們特編輯本書,獻(xiàn)給那些執(zhí)愛葡萄酒的讀者們。本書參考大量數(shù)據(jù)和文獻(xiàn)資料,并配以大量精美的圖片,向讀者介紹主要的葡萄品種及其產(chǎn)地,葡萄酒如何釀造、如何儲(chǔ)存、如何品鑒等,逐步帶領(lǐng)您進(jìn)入葡萄酒的漫享之旅。閱讀本書,您會(huì)明白葡萄酒不僅僅是一種酒,它也是一種文明,一種藝術(shù),更是一種財(cái)富,是流淌的紅色黃金。當(dāng)您在選購或品嘗一瓶名莊葡萄酒的時(shí)候,不妨打開這本書,看看它的故事,再細(xì)細(xì)地品嘗,感受不一樣的味道,漫享美妙的時(shí)光……本書語言通俗易懂,面向所有葡萄酒愛好者,向廣大民眾普及葡萄酒知識(shí)。同時(shí),由于編者水平有限,時(shí)間比較倉促,書中難免有疏漏之處,敬請讀者批評(píng)、指正。
內(nèi)容概要
葡萄酒是大地的兒子。從一顆葡萄到一滴葡萄酒,從各地的葡萄品種到葡萄酒釀造知識(shí),從葡萄酒的品嘗、鑒賞,到選購方法、佐餐常識(shí)等,您都能在書中一覽無余?!妒澜绺叨似咸丫畦b賞》以輕松的語言、精美的圖片,帶您全面了解葡萄酒文化,它將讓您置身于一個(gè)漫妙的葡萄酒世界。
當(dāng)葡萄酒注入玻璃杯的那一剎那,葡萄酒的醇香一下子就會(huì)散發(fā)開來。
在這一瞬間我們總會(huì)滿懷對它的期待,心情也變得鮮活起來。或許你并非是品酒專家或葡萄酒發(fā)燒友,或許你簡直就是個(gè)葡萄酒門外漢,只是喜歡手握葡萄酒時(shí)的那種優(yōu)雅氛圍……但無論如何你都能在王輝編著的《世界高端葡萄酒鑒賞》中找到最想要的。
作者簡介
王輝,女,長期從事編輯工作,對家庭生活類書籍的編輯工作有豐富的經(jīng)驗(yàn),參編《健康新時(shí)代》《家庭生活實(shí)用醫(yī)療叢書》《新生活家庭必備全書》等圖書百余部。
書籍目錄
Part 1 初識(shí)葡萄酒
葡萄酒的歷史
認(rèn)識(shí)葡萄
葡萄酒的釀制與特質(zhì)
Part 2 賞鑒的藝術(shù)
鑒賞葡萄酒
入口的感覺
世界紅酒十大品牌
Part 3 恒久的珍藏
選酒的門道
藏酒的學(xué)問
葡萄酒至尊典藏
Part 4 彌香酒文化
葡萄美酒·夜光杯
酒標(biāo)文化
認(rèn)識(shí)葡萄酒王后
新世界葡萄酒的代表
Part 5 葡萄酒·養(yǎng)生
葡萄酒與健康
葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值
葡萄酒與美容
葡萄酒的營養(yǎng)配餐
Part 6 葡萄酒之旅
法國
意大利
德國
澳大利亞
美國
南非
加拿大
阿根廷
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁: 插圖: 葡萄酒的釀制與特質(zhì) 紅葡萄酒的釀造過程 (1)葡萄的采摘。采摘的方法可以用手工,也可以用機(jī)械完成,但如下的幾種情況必須手工采摘: ?釀造需要葡萄梗時(shí); ?選擇二氧化碳浸漬釀造方法時(shí)(薄若萊新酒等); ?發(fā)現(xiàn)葡萄有傳染病征兆時(shí); ?為了釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒時(shí)。 (2)去梗。即把葡萄果粒與葡萄梗分離后去除葡萄梗的過程。 (3)破碎。釀造紅葡萄酒可通過以下兩種方法破碎葡萄粒獲得葡萄漿: 直接倒入桶內(nèi)進(jìn)行葡萄破碎。不過這種情況已很少見,現(xiàn)在普遍采用用破碎機(jī)對葡萄進(jìn)行破碎。 (4)發(fā)酵。指利用酵母進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)得到酒精的過程,這個(gè)過程分為兩個(gè)階段: 酒精發(fā)酵:在一定的溫度下(21~280C)使葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程(一般4~20天),也被稱為一次發(fā)酵。
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