茶事情韻

前言

人間有仙品，茶為草木珍。蠻名噪海外，美譽(yù)入杯樽。茶之榮也！濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神?；ú韬湍c胃，清茶濾心塵。茶之德也！中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國已經(jīng)有四五千年歷史，且常盛不衰，傳遍全球。茶已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。中國俗語中的開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”亦都表明茶在中國文化中的重要性。在古中國和平盛世的時(shí)候，茶也開始成為了文人雅士們的消遣之一，和“琴棋書畫詩酒”并列。茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須結(jié)合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華民族的文化內(nèi)涵及禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，禮作為中國社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用；同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國特色的文化現(xiàn)象。茶，已不僅僅作為一種日常生活不可或缺的飲料，更作為一種文化生活，從遙遠(yuǎn)的神話傳說走進(jìn)了現(xiàn)代生活。茶教人學(xué)會(huì)包容和忍讓，并讓人認(rèn)識(shí)本心，回歸本心，是中國人的圖騰飲料。在生活中，總能遇到適合自己的那一杯茶。本書在識(shí)茶、泡飲、鑒賞三方面的探討皆以茶文化之全面性為考量，茶的種類幾乎涵蓋了茶家族的全體成員；泡茶、品飲的方法不拘于任何流派與地域性，隱藏其間的只是一種茶道藝術(shù)。茶可綠化人的身體，凈化人的靈魂，提升人的修為。希望本書可以幫助現(xiàn)代人紛繁疲累的心靈尋找到寧靜致遠(yuǎn)的源頭。

內(nèi)容概要

文婕編著的《鑒茶泡茶與品茶圖鑒》內(nèi)容簡(jiǎn)介：泡一壺茶，壺里乾坤，杯中日月；呷一口茶，慢慢入喉，滿口生津；賞百種茶，悠然自得，怡情悅志?！惰b茶泡茶與品茶圖鑒》告訴你飲茶是一種人生態(tài)度，泡茶是一種美妙生活！茶如人生，未飲人先醉；人生如茶，始聞意已已通。愿愛茶者，細(xì)品百味茶，悠然享人生。

作者簡(jiǎn)介

文婕，女，從事社科類圖書的編輯工作，曾參編過《好學(xué)生科普書》《新生活家庭必備全書》《成功人生》等書百余部。

書籍目錄

第一章  尋茶問道——話茶史
  一、上古先秦
  二、秦漢時(shí)期
  三、隋唐時(shí)期
  四、宋朝時(shí)期
  五、明清之后
第二章  品茗賞茶——識(shí)名茶
  一、綠茶
  西湖龍井
  洞庭碧螺春
  二泉銀毫
  泉崗輝白
  惠明綠茶
  日鑄雪芽
  黃山毛峰
  信陽毛尖
  都勻毛尖
  天山綠茶
  綠雪芽
  石亭綠
  天目青頂茶
  安化松針
  竹葉青
  南山白毛茶
  雨花茶
  仙人掌茶
  徑山茶
  顧渚紫筍
  華頂云霧
  江山綠牡丹
  桂林毛尖
  雙井綠茶
  南岳云霧
  普陀山佛茶
  云臺(tái)云霧
  南山壽眉
  蒙頂甘露
  開化龍頂
  金山翠芽
  六安瓜片
  太平猴魁
  金壇雀舌
  雁蕩毛峰
  休寧松蘿
  屯溪綠茶
  二、紅茶
  祁門紅茶
  滇紅茶
  寧紅功夫茶
  貴州紅碎茶
  湖紅功夫茶
  川紅功夫茶
  宜紅功夫茶
  荔枝紅茶
  政和功夫茶
  白琳功夫茶
  坦洋功夫紅茶
  三、烏龍茶
  安溪鐵觀音
  鳳凰單叢茶
  凍頂烏龍茶
  武夷大紅袍
  閩北水仙
  永春佛手
  武夷肉桂
  文山包種
  白毫烏龍
  饒平色種
  木柵鐵觀音
  白芽奇蘭
  鐵羅漢
  白雞冠
  黃金桂
  四、黃茶
  君山銀針
  霍山黃芽
  溫州黃湯
  蒙頂黃芽
  鹿苑茶
  莫干黃芽
  溈山毛尖
  北港毛尖
  五、白茶
  白毫銀針
  白牡丹
  貢眉
  六、黑茶
  云南普洱茶
  六堡茶
  湖南黑茶
  普洱散茶
  四川邊茶
  七、花茶
  茉莉花茶
  珠蘭花茶
  玫瑰花茶
  白蘭花茶
  金銀花茶
  桂花茶
  菊花茶
第三章  器為茶之父——擇具
  一、陶茶具
  二、瓷茶具
  三、玉石茶具
  四、金屬茶具
  五、漆器茶具
  六、竹木茶具
第四章  水是茶之母——選水
  一、天泉
  二、地泉
  三、中泠泉
  四、惠山泉
  五、龍井泉
  六、趵突泉
  七、黃山溫泉
第五章  茶之雅趣——學(xué)茶技
  一、投茶
  二、洗茶
  三、老茶壺泡和嫩茶杯泡
  四、浸潤泡與鳳凰三點(diǎn)頭
  五、關(guān)公巡城與韓信點(diǎn)兵
  六、游山玩水與巡回倒茶法
  七、高沖和低斟
  八、上投法、下投法和中投法
  九、續(xù)水次數(shù)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    宋以來，陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具，原因主要是唐宋時(shí)期，整個(gè)社會(huì)興起一股不重金玉的風(fēng)氣。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，所以容易推廣，又受大眾喜愛。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化，也從側(cè)面反映出，自唐宋以來，人們的文化觀、價(jià)值觀，以及對(duì)生活用品實(shí)用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變。在很大程度上說，這是唐宋文化進(jìn)步的象征。 唐宋以來，陶瓷茶具明顯取代過去的金屬、玉制茶具，這還與唐宋陶瓷工藝生產(chǎn)的發(fā)展直接有關(guān)。一般來說，我國魏晉南北朝時(shí)期瓷器生產(chǎn)開始出現(xiàn)飛躍發(fā)展，隋唐以來我國瓷器生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)繁榮階段。如唐代的瓷器制品已達(dá)到圓滑輕薄的程度，唐皮日休說道：“邢客與越人，皆能造磁器，圓似月魂墮，輕如云魄起。”當(dāng)時(shí)的“越人”多指浙江東部地區(qū)，越人造的磁器形如圓月，輕如浮云。因此還有“金陵碗，越瓷器”的美譽(yù)。王蜀寫詩說：“金陵含寶碗之光，秘色抱青瓷之響?！彼未闹拼晒に嚰夹g(shù)更是獨(dú)具風(fēng)格，名窯輩出，如“定州白窯”。宋世宗時(shí)有“柴窯”，據(jù)說“柴窯”出的瓷器“顏色如天，其聲如磐，精妙至極”。北宋政和年間，京都“自置窯”燒造瓷器，名為“官窯”。北宋南渡后，有邵成章設(shè)后苑，名為“邵局”，并仿北宋遺法，置窯于修內(nèi)司造青器，名為“內(nèi)窯”。內(nèi)窯瓷器“油色瑩徹，為世所珍”。宋大觀年間（1107～1110年）景德鎮(zhèn)陶器色變?nèi)绲ど埃t色），也是為了上貢的需要。大觀年間朝廷貢瓷要求“端正合制，瑩無瑕疵，色澤如一”。宋朝廷命汝州造“青窯器”，其器用瑪瑙細(xì)末為油，更是色澤潔瑩。當(dāng)時(shí)只有御貢宮廷多下來一點(diǎn)青窯器方可出賣，“世尤難得”。汝窯被視為宋代瓷窯之魁，史料說當(dāng)時(shí)的茶盞，茶罌（茶瓶）價(jià)格昂貴到了“鬻（賣）諸富室，價(jià)與金玉等（同）”，世人爭(zhēng)為收藏。除上例之外，宋代還有不少民窯，如烏泥窯、余杭窯、續(xù)窯等生產(chǎn)的瓷器也非常精美可觀。一言蔽之，唐宋陶瓷工藝的興起是唐宋茶具改進(jìn)與發(fā)展的根本原因。

圖書封面

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