新編家常菜

內(nèi)容概要

工作繁忙的我們，應該由繽紛的美食來添上一抹動人的色彩。也許生活節(jié)奏忙碌的你，沒有那么多精力去為準備什么菜色操心——那么，就由這本《新編家常菜：菜譜大全》來幫助你吧！《新編家常菜:菜譜大全(超值金版)》集合了最全面的食譜，選用了最需要的食材，用省事、快捷的方式烹飪，全方位照顧身體的需要，呵護你的胃，讓你在美味中釋放壓力，越吃越健康。

書籍目錄

家常菜
 熱菜篇
 果蔬類
 炒茄絲
 燒茄子
 熘土豆絲
 糖醋卷心菜
 油燜茭白
 鮮蘑炒豌豆
 香菇炒青菜
 熘豆芽
 海米燒茄子
 魚香茄條
 辣汁茄絲
 醋熘白菜
 油燜白菜
 鍋塌白菜
 茄汁菜包
 熗油菜
 魚香菜心
 椒油熗芹菜
 韭菜炒綠豆芽
 燜茄子條
 三鮮茄子
 醬燒茄子
 魚香全茄
 炸茄盒
 酥炸茄盒
 鍋塌茄盒
 油煎茄片
 拌茄泥
 油燜茄子
 櫻桃土豆
 鍋塌菠菜
 鼎湖上素
 玉兔葵菜尖
 干燒冬筍
 南煎素丸子
 熗椒青筍尖
 炒素什錦
 糖醋紅柿椒
 桃園三結(jié)義
 炸冬瓜丸子
 軟炸冬瓜
 水炒雞蛋
 酸辣白菜
 清炒蘆筍
 長壽菜
 如意筍
 麻辣白菜
 栗子白菜
 珊瑚金鉤
 詩禮銀杏
 大良炒鮮奶
 干炸果肉
 芙蓉煎滑蛋
 縐紗鴿蛋，
 香炸云霧
 炒西紅柿
 熗菜花
 麻辣冬瓜
 醬燒冬瓜條
 茄汁冬瓜排
 熗青瓜條
 金銀炒蛋
 首烏燉蛋
 虎皮蛋
 蛋松
 菊葉玉板
 木耳順風
 蠔油鮮菇
 菠菜蛋蓉
 香蔥烘蛋
 香菇豆角
 魚香炒蛋
 奶油西蘭花
 香菇燒絲瓜
 乳椒空心菜
 香魚白菜
 炒鮮萵筍
 紅燒冬瓜
 香酥冬瓜
 鮮蘑火冬瓜
 香菇燒菜心
 油悶春筍
 鍋塌韭菜
 芝麻小白菜
 魚香荷包蛋
 炒空心菜
 炒豌豆莢
 香酥山藥
 熗黃瓜
 干煸冬筍
 扒栗子白菜
 金鉤青菜心
 熗蓮白卷
 麻醬鳳尾
 醋熘黃瓜
 魚香油菜苔
 八寶梨罐
 瑪瑙銀杏
 扒素子雙菇
 糖醋黑木耳
 熗茭白
 清香手撕圓白菜
 禽畜類
 炸蠶蛹雞
 香酥鴨
 醬爆鴨塊
 粉蒸雞
 黃燜雞塊
 泡菜肉末
 川味牛肉
 蘆筍牛肉
 醬爆肉
 肉絲炒芹菜
 魚香腰花
 麻辣豬肝
 豉椒雞片
 紅燒卷筒雞
 金錢雞塔
 碎末雞丁
 辣子雞丁
 小煎雞
 火爆雙脆
 燴鴨四寶
 烤扁擔肉
 辣子肉丁
 番茄豆腐炒肉片
 雪魔芋雞翅
 三菌燉雞
 椒鹽八寶雞
 螞蟻上樹
 釀青椒
 椒鹽蹄膀
 水滸肉
 油爆腰花
 酥炸牛肉卷
 酥炸排骨
 菜心炒豬肝
 煽禾花雀
 椒鹽牛排
 滑蛋牛肉
 紅燒牛尾
 咕嚕牛排
 豬肉炒面
 水煮牛肉
 冬筍里脊絲
 南煎肉丸子
 爆腰花
 糖醋里脊
 芫爆肚絲
 紫蓋肉
 紅燒獅子頭
 糟片鴨
 番茄釀肉
 炸八塊
 南煎肝
 橘燒巴
 茄汁豬排
 茄汁雞肉
 家?？倦u
 干燒牛肉片
 炸芝麻里脊
 四喜丸子
 酥炸春花肉
 炸大扁
 炸灌湯丸子
 雞里爆
 炒雞絲
 浮油雞片
 荷葉米粉雞
 鍋塌雞片
 鍋塌雞簽
 帶子上朝
 擔擔雞
 怪味雞
 白果燒雞
 姜汁熱窩雞蛋
 荷葉粉蒸雞
 五香脆皮雞
 燉雞汁
 桃酥雞糕
 叉燒雞
 芙蓉雞片
 ……
涼菜篇
主食篇
湯羹篇
特色菜
八大菜系
國外美食精選
孕婦和兒童美食精選

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：【調(diào)料】紹酒40克，蔥30克，姜25克，熟雞油15克，鹽12克，味精4克?！局品ā?.魚肚用溫水泡軟，洗凈擠干，放入鍋中加雞湯、紹酒、蔥、姜燒沸，撈出放人品鍋中；雞肫剞菊花紋；豬腰剞麥穗花紋；鱖魚肉批成片；冬菇批成片，連同蝦仁分別放入沸雞湯鍋中氽熟，撈出。2.將火腿、冬筍及蝦茸蛋卷、雞脯肉均切成片，排齊成刀面在魚肚上擺成“十”字形，四角空隙處擺上雞肫、豬腰、鱖魚片及冬菇；蔥汁、姜加紹酒調(diào)和后，分別灑在肫花、豬腰、魚片上；青菜心剖開，頭朝里擺放在四角的襯料上。3.熟雞蛋去殼，用小刀在雞蛋的小頭處雕刻成花瓣形，火腿、冬筍均切成花瓣形的片，分別插入蛋黃中，中間綴以蝦仁，撒上蔥末成荷花蛋，用四個荷花蛋擺放在菜頭中央，其余分別整齊地放在品鍋周圍，舀入雞清湯，上籠蒸20分鐘，取出。4.炒鍋上火，放人雞清湯燒沸，加精鹽、味精，起鍋從品鍋邊徐徐倒人，淋人熟雞油即成。這道菜造型美觀，原汁原味，鮮美可口。龍鳳腿【原料】雞絲450克，蝦仁100克，雞腿骨10克。【調(diào)料】花生油1250克（實耗油150克），豬網(wǎng)油150克，雞蛋50克，紹酒、蔥、干淀粉各20克，白糖10克，辣醬油、鹽各7.5 克，胡椒粉3克，味精2克，面包粉適量。【制法】1.將雞絲、蝦仁同放碗內(nèi)，加雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥末和胡椒粉拌和待用；豬網(wǎng)油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊；將雞絲、蝦仁分別放在網(wǎng)油上，雞腿骨擺放在網(wǎng)油的一端包成雞腿形；雞蛋加干淀粉調(diào)和。2.油鍋上火，燒至七成熱時，將龍鳳腿坯逐個沾滿干淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺人盤中即成。這道菜造型美觀，色澤褐黃，外松脆、里鮮嫩。清湯火方【原料】凈母雞2只（各約600克），火腿腰峰500克，冬筍片150克，火腿腳爪75克，水發(fā)冬菇25克，雞清湯適量?！菊{(diào)料】紹酒75克、精鹽、蔥節(jié)、姜片各20克，味精15克?！局品ā?.將火腿腰峰及腳爪放清水中浸泡，刮洗干凈。母雞去內(nèi)臟洗凈，用一只母雞和火腿腳爪一起放入鍋中調(diào)湯；將另只雞脯斬成茸，謂“白餡”；雞腿斬成茸，謂“紅餡”；雞骨斬成茸，謂“骨餡”。2.在燉好的雞湯中再經(jīng)3種“餡”分別調(diào)制，從而湯清見底，將火方放人墊有竹箅的沙鍋中，加紹酒、蔥節(jié)、姜片、清水，上火燜至七成熟。

編輯推薦

《新編家常菜:菜譜大全(超值金版)》：用心烹飪，用愛制作，健康快樂共分享，幸福，從嘴巴開始。品嘗美味，體驗美好，讓你在平凡的生活中享受不平凡的人生，感受不平凡的新滋味?！缎戮幖页２?菜譜大全(超值金版)》共分為家常菜和特色菜兩大部分。家常菜對于廚藝初學者來說，可以從中學習簡單的菜色，讓自己逐步變成烹飪高手。對于已經(jīng)可以熟練做菜的人來說，則可以從中學習新的菜色，為自己的廚藝秀錦上添花。特色菜，讓我們的每一餐都是一次享受之旅，這短短的享受時間，可以讓我們的生活品質(zhì)大大提高。

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